Ruses de pingouin malin et mes pâtes au Brie aux noisettes et origan !

Il y a des choses contre lesquelles tu ne peux rien, tiens par exemple la taille de tes bibliothèques tu n'y peux rien, une fois montées elles ne grandiront pas ! Tu peux toujours essayer de les arroser, de les tirer par les épaules ou par les pieds, ça ne changera rien et quand les dites bibliothèques sont pleines, là non plus tu ne pourras pas entrer plus de livres que... Et pourtant j'ai essayé d'en rentrer plus dedans, j'ai essayé d'en mettre un p'tit de plus, juste un... je suis sûr qu'en tassant bien... Eh bien non quand ça peut plus, ça peut plus !

Du coup au bout d'un moment j'ai commencé à faire des piles de livres devant mes bibliothèques, il fallait bien que j'en fasse quelque chose de mes merveilleux livres de cuisine, de ceux qui m'arrivent avec la régularité d'un coucou suisse, puisque j'ai cette chance que certains éditeurs m'envoient leurs nouveautés. Donc ça, je ne peux rien y faire... Par contre ce que j'ai pu faire, c'est ne plus en acheter même si certaines fois je dois me mordre les mains en passant dans les rayons des livres de cuisine.

Faut dire que chez moi j'ai bien senti que j'avais une sorte de masse d'arme au-dessus de la tête, prête à me fracasser si je faisais encore entrer le moindre livre de cuisine à la maison, pour peu que je l'ai acheté, parce que ceux que l'on m'envoie, j'y suis pour rien madame la juge que j'ai dit et c'est pas faux en plus. J'ai donc négocié un accord avec la justice de chez moi pour pouvoir y vivre sans risquer de voir des vols de livres gourmands s’abatte sur moi comme une pluie de mousson, et j'ai renoncé, l'âme en peine, j'ai signé l'accord, je n’achèterai plus jamais de livres de cuisine, jamais au grand jamais...

Sauf que le diable est dans les détails comme disait l'autre, et qu'un livre c'est un livre, et qu'une revue... Et c'est comme ça que je reviens de mes p'tits voyages hors de France régulièrement avec dans ma valise quelques revues attrapées au fil de mes déplacements ! Des revues que je range sur les piles de... livres.

Et c'est dans une de ces dernières, rencontrée en Suisse, Le menu, une très jolie revue d'ailleurs, que j'avais repérée cette recette aussi simple que parfumée de pâtes que je vous propose maintenant.

Mes pâtes au Brie aux noisettes et origan

Ingrédients : 300g de pâtes fraîches type « Pipe Rigate » - 240g de Brie de Meaux ou de Melun coupé en tranches fines – 20g de beurre – 4 càs de noisettes – 4 tiges d'origan effeuillées - sel et poivre

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon les indications portées sur l'emballage puis égouttez-les.

Dans une poêle chaude, faites légèrement mousser le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette, puis hors du feu ajoutez les noisettes grossièrement hachées, les feuilles d'origan et laissez tiédir en remuant de temps en temps.

Servez les pâtes dans les assiettes, ajoutez les tranches de Brie par-dessus et passez les assiettes sous un gril bien chaud jusqu'à ce que le fromage gratine légèrement, salez et poivrez. 

Versez le beurre aux noisettes et à l'origan par-dessus puis servez.

Mais pourquoi, un almanach c'est pas un livre non plus ? est-ce que je vous raconte ça...

Quand les enfants ne sont pas là les parents Mac&Cheese sans remords ! L'ultime Mac&Cheese crunchy fondant !

C'est curieux comment vont les choses…  Je me disais que les enfants à peine partis pour quelques jours de vacances je pourrais changer ce qui se bouffe à la maison et jeter par la fenêtre la trilogie infernale patates, riz, pâtes et vivre enfin de petits légumes et d'eau fraîche…

Et puis j'ai laissé le temps passer en vivant sur mon frigo, sur les provisions d'avant leur départ, sur leurs mauvaises habitudes ! Mais à force il s'est vidé peu à peu… et depuis quelques jours je peux racheter, je peux reprendre possession de la bouffe de la maison mais sans cette terrible pression que font peser sur moi mes dangereux féculents'maniaks !

Et aujourd'hui à l'heure de me demander ce que je pourrais bien préparer j'ai eu envie d'un…  Mac&Cheese, c'est curieux comment vont les choses… 

L'ultime Mac&Cheese crunchy fondant !

Ingrédients : 500g de macaronis ou d'autres pâtes (pour cette fois c'était des grosses coquillettes) – 60g de crackers – 1 gousse d'ail – 6càs de beurre – 2càs de farine – 75cl de lait chaud - 180g de Brie (choisissez-le par trop fort) – 180g de Red Leicester (ou de gouda jeune) -  ½ càc de moutarde en poudre (la fameuse Colman's dans sa boîte jaune) – ½ bouillon cube de volaille - sel et poivre

Commencez en préparant le crunchy. Passez les crackers au mixer avec la gousse d'ail grossièrement hachée. Mixez jusqu'à obtenir une chapelure grossière.

Mettez 2 càs de beurre dans une poêle et faites revenir cette chapelure pendant 2 ou 3 minutes à feu assez vif en remuant régulièrement.

Râpez le Red Leicester et écroutez puis coupez en petits cubes le Brie.

Faites ensuite cuire les pâtes, regardez le temps indiqué sur l'emballage et cuisez-les une minute de moins qu'indiqué. Faites cuire par exemple comme moi 6 minutes alors que l'emballage indiquait 7 minutes, pour garder les pâtes bien al dente.

Et pendant que les pâtes cuisent mettez le reste du beurre, 4càs dans une autre casserole et faites-le chauffer à feu assez vif.

Quand le beurre grésille ajoutez la farine, mélangez bien et laissez sur le feu jusqu'à ce que la farine commence à faire des bulles. Ajoutez alors le lait en filet en fouettant constamment.

Quand tout le lait est ajouté, émiettez le bouillon cube au dessus de la casserole, ajoutez la moutarde en poudre, salez, poivrez et mélangez bien.

Retirez du feu, ajoutez les deux fromages et mélangez bien, les fromages vont commencer à fondre, donnez alors un grand coup de mixer plongeant.

Quand les pâtes sont cuites à point, égouttez-les très rapidement et mettez-les dans un plat rond d'environ 21cm de diamètre.

Versez la sauce contenue dans la casserole sur les pâtes et mélangez bien.

Saupoudrez alors avec la chapelure aux crackers et enfournez dans un four préchauffé à 210° pendant une petite dizaine de minutes. Surveillez bien et dès que la chapelure est dorée et que la sauce commence à bloblotter sortez le Mac&Cheese du four, il est prêt !

Mangez-le alors sans remords vous en referez bien pour vos enfants… un jour !

The ultimate crunchy and melting Mac&Cheese!
Ingredients: 500g macaronis (or other pastas such as elbows etc.) - 60g crackers - 1 clove garlic - 6 Tbsp butter - 2 Tbsp flour - 75cl hot milk - 180g Brie (not too strong) - 180g Red Leicester (or young Gouda) - 1/2 tsp Colman’s mustard powder - 1/2 chicken stock cube - salt & pepper
Start with the crunchy part. Put the crackers and roughly chopped clove of garlic in the food processor and blitz until you have a coarse crumb.
Put 2 tablespoons of butter into a pan and fry the cracker crumbs for 2 or 3 minutes on high heat, stirring regularly.
Grate the Red Leicester and get rid of the rind of the Brie and cut it into small cubes.
Cook the pasta 1 minute less than the instructions on the packet. For example, mine said 7 minutes so I cooked them for only 6 minutes so that they were very al dente.
While the pasta are cooking, put the remaining 4 tablespoons of butter in a saucepan and heat it up on high heat.
When the butter is sizzling, add the flour and mix well. Leave on the stove until the flour starts to bubble. Then, very slowly pour in the hot milk, whisking constantly.
When all the milk is mixed in, add the stock cube, crumbled between your fingers, the mustard powder, salt and pepper and mix well.
Take off the heat and add the 2 cheeses. Mix well, they will start to melt. Then, blend with a handheld blender.
When the pasta are done (minus 1 minute), very quickly drain them and put them in a 21cm round dish (or so).
Pour the cheese sauce over the pasta and mix well.
Top with the garlic cracker crumbs and put in the oven, preheated at 210°C/410°F for no more than 10 minutes. Keep an eye on them. When the crumbs are getting nice and golden and you can see the sauce bubbling, you can take it off the oven, it’s ready.
PS: you don’t need kids around to make these and if you feel guilty, just think you needed to try this, just in case you’d have fed your kids bad food :)

Mais pourquoi, bon et maintenant petits légumes ou… est-ce que je vous raconte ça…