Poêlée de tacos végétarienne à partager parce que des fois l'ustensile est aussi important que la recette...

Avant que je commence à cuisiner, enfin que j'ouvre ce blog, je cuisinais déjà un peu... Avant donc j'avais une maison " normale " avec une cuisine bien sûr, mais aussi une salle à manger, des chambres, un sous-sol où les enfants pouvaient jouer... enfin plein de pièces comme ont les maison. Et puis petit à petit la cuisine a colonisé d'abord une p'tite pièce, et puis deux, et puis... Le rez de chaussée ne suffisant plus, comme un virus la cuisine a colonisé l'étage, quelques livres par ci par là et au final des livres partout partout partout... Et puis ça a été le tour du sous-sol. Rangés les jouets des enfants devenus trop grands, le règne des ustensiles culinaires et des réserves de bouffe avait commencé.

D'abord dans les placards et puis il a fallu des étagères, beaucoup... beaucoup et puis elles n'ont plus suffit. Enfin voilà quoi comment on finit par vivre dans une cuisine géante !

Il faut dire que j'aime les ustensiles culinaire, pas que, tout ce qui touche à ce qui se mange. Mais particulièrement les ustensiles.Je trouve tellement agréable la rencontre d'une poêle, par exemple, quand elle a de la qualité, avec la main qui va conduire sur le feu... Comme celle qu'Olav m'a envoyé pour que je la teste. En ouvrant sa boîte je me suis dit que nous rallions passer de longue longue journée de cuisine ensemble.

Il faut dire que cette nouvelle venue avait bien des arguments pour me plaire... Déjà ce qui fait sa particularité, son noyau en cuivre, qui conduit la chaleur très rapidement et la répartit parfaitement sur toute la surface et permet ainsi d’économiser beaucoup d’énergie. Si vous regardez bien vous la verrez cette très fine couche brillant sur la tranche.

Et puis sa taille généreuse, son manche métallique qui permet aussi de passer du feu au four, et son couvercle si pratique pour cuire doucement doucement à l'étouffée... Je vous laisse la découvrir sur le site de Olav et peut-être l'adopter à votre tour : Poêle Olav En Cuivre Avec Revêtement

Et pour notre première rencontre en cuisine j'ai eu envie d'un plat généreux de partage, une poêlée de tacos végétarienne que vous pouvez ramasser avec des tortillas !

Poêlée de tacos végétarienne à partager

Les courses :

400g de tomates entières au naturel – 250g de haricots rouges (poids égoutté) – 140g de maïs au naturel (poids égoutté) - 1 poivron (j'ai mis deux demis, un rouge et un jaune) – ½ piment vert (ou 1 entier si vous aimez le feu) 1 oignon – 3 gousses d'ail – 1 courgette – 50 cl de bouillon de légumes – 1cuil. à soupe de paprika – ½ cuil. à café de paprika fumé – 1 cuil. à café de cumin en poudre – 1 cuil. à café d'origan séché – 6 cives – 6 tiges de coriandre - 150g de fromage râpé (j'ai utilisé un mélange de deux cheddars) – 1 cuil. à soupe d'huile d'olive - sel et poivre

Et pour mettre dessus : de l'avocat – des tomates cerise – des radis - de la cive et de la coriandre... et bien sûr des tortillas ! Les fleurs d'ail des ours vous n'êtes pas obligé...

La cuisine :

Coupez en petits cubes le poivron, la courgette et l'oignon. Émincez le piment et l'ail.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou une sauteuse, attention elle doit avoir un couvercle et pouvoir passer au four ! Faites-y revenir le poivron, le piment et l'oignon à feu moyen pendant une dizaine de minutes, il doit à peine colorer. Ajoutez l'ail et la courgette et poursuivez 5 minutes.

Ajoutez les épices et mélangez bien. Ajoutez les tomates, coupez-les grossièrement avec une spatule puis ajoutez le bouillon. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez blobloter une dizaine de minutes.

Ajoutez les haricots rouges et le maïs, mélangez et prolongez encore à couvert une dizaine de minutes. En fin de cuisson prolongez un peu à découvert s'il reste un peu trop de liquide.

Ajoutez les cives et la coriandre hachée et un tiers du fromage, mélangez bien. Parsemez le fromage restant et passez sous un gril bien chaud.

Il n'y a plus qu'à parsemer dessus de l'avocat et des radis en tranches, des tomates cerise coupées en deux, la coriandre et les cives grossièrement hachée... et déguster !

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Mais pourquoi, des idées pour mes prochaines poêlées ? est-ce que je vous raconte ça...

Et si je recommençais à tirer sur le pain... Pain kouglof à arracher à la mozza piquante !

J'ai quelquefois essayé de faire du pain avec des résultats on va dire mitigés, puisque au milieu de jolis pains tout croustifondants comme je l'espérais j'ai aussi eu quelques curiosités plus proche de la brique que du pain attendu. 

Mes crises panificatrices sont donc de plus en plus rares d'autant plus que j'ai au coin de la rue une jolie boulangère chez qui je vais attraper des pains bien souvent meilleurs que les miens... Entre l'envie de passer voir la... boulangerie et mes quelques loupés, le pain s'est donc fait de plus en plus rare au fond de mon four.

Sauf que voilà le pain qui cuit reste une de mes odeurs préférées et quand j'ai les mains dans la pâte à la pétrir, pétrir, pétrir... j'en oublierais bien des choses. Du coup j'ai trouvé une vieille ruse de coyote de terrier, j'achète de la pâte à pain chez... et je finis le pain à la maison en me l'arrangeant de différentes façons !

Et aujourd'hui j'ai eu envie de me remettre le pull appart bread sur la table et m'amuser en lui donnant une forme de kouglof !

Pain kouglof à arracher à la mozza piquante !

Ingrédients :

Pour le pain : 250g de pâte à pain (à prendre donc à la boulangerie à moins que vous ayez plus de courage que moi...) - 2 tiges de basilic effeuillées et hachées finement – 2 tiges de thym effeuillées – quelques pincées de piment d'Espelette (n'hésitez pas!) - de l'huile d'olive

Pour garnir le pain : 2 boules de mozzarella – 4càs d'huile d'olive – 40g de beurre mou - 4 tiges de basilic effeuillées – 2 tiges de thym effeuillées - 1 ou 2 gousses d'ail – du piment d'Espelette à votre goût (n'hésitez pas !)

Commencez par le pain. Commencez en préparant le moule à kouglof. Huilez-le légèrement puis farinez le.

Mélangez le basilic, le thym et le piment d'Espelette. Mettez votre pâte à pain sur votre table après l'avoir fariné, saupoudrez sur la pâte le mélange d'herbes et le piment et pétrissez le pain jusqu'à ce que tout ça soit bien intégré au pain. Formez alors une boule, faites un trou au milieu et mettez la pâte dans le moule, le trou c'est pour passer la cheminée du moule... Tassez bien la pâte et hop un torchon... propre ! Dessus et oubliez pendant 2 heures au moins à température ambiante.

Ensuite il ne reste plus qu'à faire cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 210°. Je vous conseille de mettre un plat contenant un fond d'eau dans votre four histoire que le pain ne sèche pas trop. Démoulez alors le pain et laissez-le refroidir sur une grille.

Coupez les deux boules de mozzarella en tranches bien fines et déposez-les sur du papier absorbant.

Préparez la pâte pour garnir le pain. Mettez dans un mixer l'huile, le basilic, le thym, l'ail et le piment et mixez tout ça finement. Ajoutez le beurre et redonnez un coup de mixer.

Découpez le pain en suivant les formes du moules, donc coupez entre les sommets, et surtout ne coupez pas le bas sinon le pain va se défaire en morceaux, en regardant le visuel c'est sans doute plus clair.

Tartinez alors chaque tranche de pain avec la pâte à garnir, n'hésitez pas ! Puis garnissez avec les tranches de mozzarella, deux tranches fines à la fois c'est bien. Ficelez votre pain pour serrer les tranches sinon il va s'écrouler et le fromage va rentrer chez lui en fondant.

Enfournez une nouvelle fois sur une grille pendant une dizaine de minutes toujours à 210°.

Sortez le pain du four, laissez-le tiédir un peu puis dégustez-le tout croustillant et fondant...

Mais pourquoi, et comme j'ai encore acheté trois fois trop de pâte qu'est-ce que je vais bien pouvoir en faire... est-ce que je vous raconte ça...

Parce que j'aime autant le pain que le partage... Pain à arracher à l'italienne !

Je me suis toujours demandé si on pouvait s'asseoir à une table et seulement manger... 

Manger sans faire attention à ce qui vous entoure, manger sans regarder ceux qui sont posés avec vous et autour de vous, manger sans se tracasser de ce qui va arriver dans l'assiette posée devant vous... Il faudrait que j'essaye. 

Mais pour l'instant, moi, vraiment je n'y arrive pas du tout du tout du....

Des fois je me dis que je devrais peut-être remettre une de mes anciennes casquettes, celle qui m'a servi pour jouer les sociologues pendant un temps et essayer de mettre un peu d'ordre dans toutes ces drôles de questions.

Le problème c'est que souvent quand je me pose les fesses sur une chaise, pour peu qu'il y ait une table devant moi et du manger dessus, je deviens plus instinctif que réfléchi et je prends d'abord une part de plaisir à profiter de mon environnement, des gens et des plats et elle est si importante, cette part-là, qu'il ne reste pas beaucoup de place pour le reste... pas de place du tout même. Je me dis alors que je réfléchirai à tout ça dans une autre vie... enfin si j'ai le temps.

En attendant aujourd'hui je me suis dit qu'un petit pain à partager à l'italienne ne me demanderait pas trop de réflexions et apporterait bien du plaisir à moi et à ceux qui vont s'arracher ensemble le bout d'pain autour de la table...

Pain à arracher à l'italienne !

Ingrédients : 150g de St Môret - 120g de fromage à raclette rappé (vous pouvez utiliser n'importe quel râpé mais avec le fromage à raclette c'est bien bien) - 15 feuilles de basilic - 30g de tomates séchées - 18 olives noires dénoyautées – 1càs de pignons légèrement dorés – quelquespincées de paprika fumé

Mixez les olives et les tomates séchées, n'hésitez pas, insistez bien. Versez cette pâte dans un bol et ajoutez le basilic finement ciselé, le St Morêt, le fromage et le paprika et mélangez bien le tout.

Coupez le pain d'abord dans un sens environ tout les 2cm puis tournez-le d'un quart et recoupez de la même manière. Attention il ne faut pas couper le fond du pain, regardez sur la photo, c'est plus clair que beaucoup d'explications. Tartinez ensuite l'intérieur du pain généreusement avec la préparation du saladier, un conseil faites d'abord dans un sens puis dans l'autre sinon vous risquez d'oublier certaines parties et ça serait dommage.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une quinzaine de minutes.

Ensuite il faut juste attendre que le pain tiédisse à peine, pas plus et espérer que les autres vont arracher moins vite que vous !

Mais pourquoi, et d'abord pourquoi partager ! est-ce que je vous raconte ça...