Mon minestrone presque express... parce que des fois on essaie de gagner du temps...

La cuisine express est une chose relative... essaie donc de me faire un bon cassoulet en express... et l'important dans l'histoire, c'est le bon devant cassoulet ! Donc il y a des choses que l'on peut accélérer un peu parce que le temps file pour tout et que l'on voudrait faire tellement tellement de choses !

Et du coup tu te lances dans une recette en te disant que justement tu vas en gagner du temps de telle ou telle manière, tu te lances, par exemple, dans un minestrone comme moi et... quand tu l'as fini, tu as bien gagné un peu de temps, mais juste un peu !

Pas grave ça t'en donnera quand même un peu plus pour le déguster avec tes mangeurs et tant qu'au final ton plat est apprécié, le reste...

Mon minestrone presque express...

Ingrédients : 90g de petites pâtes - 1 oignon nouveau - 60g de petits pois écossés - 60g de haricots verts - 2 petites carottes fanes - 1/2 bulbe de fenouil - 1 petite courgette verte et une autre jaune - 90g de haricots blancs cuits - 1 litre de bouillon de légumes - 4 tiges de basilic effeuillées - 1càs d'huile d'olive -1càc généreuse de pesto - sel et poivre

Pelez et hachez finement l'oignon, si l'envie vous prends une gousse d'ail c'est possible. Pelez les carottes et coupez-les en petits morceaux. Hachez finement le fenouil.

Taillez les courgettes en quarts de rondelles et les haricots en petits tronçons. Hachez grossièrement 2 des tiges de basilic.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte puis faites-y revenir l'oignon, les carottes et le fenouil. Remuez souvent et quand l'oignon devient transparent sans colorer ajoutez le basilic haché et donnez un tour de mélange.

Ajoutez le bouillon, salez léger et poivrez et faites cuire le tout une dizaine de minutes.

Ajoutez vos pâtes et faites-les cuire à moitié, donc si c'est dix minutes vous faites cuire cinq.

Ajoutez alors les courgettes, les petits pois, les haricots verts et les haricots blancs et prolongez la cuisson jusqu'à ce que les pâtes soient cuites. Attention, moi j'aime les haricots et les petits pois encore bien croquants, si vous les aimez plus cuits mettez-les en même temps que les pâtes.

Quand tout ça est prêt, diluez le pesto avec une louchette de jus de cuisson et répartissez au fond des assiettes. Versez la soupe par dessus et le basilic restant par dessus. S'il vous reste des pluches de fenouil n'hésitez pas ! Servez sans attendre !

Mais pourquoi, bon un cassoulet express en trois ou quatre heures c'est express... est-ce que je vous raconte ça...

Parce que des fois les recettes ne tombent pas du ciel... Minestrone et pesto au menu !

Des fois les recettes sont simples, enfin ce qui est simple c'est qu'une fois le plat préparé et que tu le goûtes, c'est bon, c'est juste juste comme tu l'imaginais et tu as déjà les papilles en émoi. Là, tout est simple, tu n'as plus qu'à avoir de l'appétit une cuillère ou une fourchette à la main et la bouche grande ouverte pour atteindre le bonheur.

Et puis d'autres fois c'est beaucoup beaucoup moins simple. C'est pas que ce ne soit pas bon mais c'est qu'il manque un je ne sais quoi qui ferait que... C'est en tout cas ce que tu te dis en goûtant cette fois ton plat. Et là ça peut devenir le drame ! Parce que forcément le je-ne-sais-quoi quand tu l'as trouvé tu sais ce que c'est mais avant... avant tu t'interroges et tu essayes.

Quand tu essayes d'ajouter le quelque chose manquant, un des problèmes c'est que ça peut être tout et surtout n'importe quoi ! Alors tu ajoutes une première chose, une petite herbe, une autre, tiens l'épice là, et comme ça ne va toujours pas.. un p'tit peu de tomate, une pincée de sucre... Parce que forcément rien n'est innocent en cuisine et quand tu ajoutes un ingrédient il te contraint parfois à un autre... Et quand tu as fini de vider tes placards dans ton plat tu ne trouves plus qu'il y manque un p'tit quelque chose mais bien qu'il y a un paquet de truc en trop dans l'ragout !

Heureusement d'autres fois tu trouves, tu trouves le p'tit truc en plus, parce que c'est évident ou parce que tu vas t'inspirer en voyageant un peu dans les cuisines que tu aimes, celles dont tu sais qu'elles vont t'aider. Quand j'ai un problème avec une recette italienne, j'ai quelques réflexes quasi pavloviens, et un des premiers est de passer chez Edda. Et c'est là qu'en voyant ses recettes et surtout cette recette Minestrone delégumes au pesto et pâtes de la Ligurie, que j'ai arrêté de me gratter la tête et que j'ai crié mais c'est bien sûr du pesto c'est ça qui manque à mon minestrone !

Mon minestrone au pesto

Ingrédients : 150g de haricots blancs écossés – 60g de petites pâtes - 90g de haricots verts - 1 carotte – 1 pomme de terre – 1 petite courgette – 1 tomate - 1 oignon – 1 gousse d'ail – 1 dizaine de feuille de basilic – 1 ou 2 feuilles de laurier - 1l de bouillon de légumes – 1càs d'huile d'olive – 2càs de pesto (encore une fois j'ai utilisé mon pesto préféré du moment, le pesto Italians do it better et qui va finir d'ailleurs par me manquer. à force d'en mettre partout...) - sel et poivre

Commencez en coupant en petits cubes la carotte, la pomme de terre, la tomate, la courgette, l'oignon et l'ail et en petits tronçons les haricots.

Faites ensuite revenir l'ail et l'oignon avec l'huile d'olive 3 minutes dans le fond d'une cocotte à feu assez vif. Ajoutez la pomme de terre, la carotte, les haricots blancs (attention vérifiez bien la cuisson de vos haricots avant de vous lancer dans votre plat parce que des haricots pas cuits... j'ai donc testé une dizaine de haricots en les faisant cuire dans une casserole d'eau avant de me dire que c'était le bon temps de cuisson!) et le laurier, remuez le tout pendant une minute avant d'ajouter le bouillon et de poursuive la cuisson 15 minutes.

Ajoutez alors la tomate, la courgette, les haricots verts et le basilic, salez, poivrez et laissez cuire encore une quinzaine de minutes.

Incorporez les pâtes 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson selon le temps indiqué sur l'emballage.

Et juste quand tout est bien cuit à point retirez du feu ajoutez le pesto mélangez, parsemez quelques feuilles de basilic et ne faites pas comme moi n'oubliez pas de proposer du parmesan ! et servez sans attendre et vous allez voir que l'odeur de ce minestrone risque de faire arriver ventre à terre tous les gourmands de la maison.

Mais pourquoi, bon et dans ma soupe de poisson qu'est-ce que je pourrais bien ajouter... est-ce que je vous raconte ça...