Coulant au chocolat oui mais au four ou au micro-onde ? Coulant au chocolat et aux oursons en deux versions !

Généralement je commence toujours ma journée de la même façon... enfin j'ai souvent commencé la journée un peu avant mais si tôt le matin je ne sais pas encore comment je m'appelle ni pourquoi ces drôles de choses s'agitent sans raisons au bout de ce qui me semble être mes bras... Donc quand j'ai repris un tant soit peut conscience, je m'accroche à la table de la cuisine et je me fais un café.

Quelques temps après ce premier café je me souviens que je n'en ai bu que quelques gorgées et je repasse le café une première fois au micro-onde et j'en rebois quelques autres gorgées.

Je sais que le café réchauffé c'est moyen moyen mais si je m'en faisais un nouveau à chaque fois l'affaire me coûterait de quoi creuser la réserve de la banque de France en quelques matinées, alors je réchauffe et je tords le nez en buvant quelques lampées et je recommence, recommence, recommence...

Cela dit mes premiers cafés de la matinée ayant surtout pour but de terminer ma reconstruction matinale et comme mon goût à cet heure-là est à peu près aussi développée que l'envie pour un pingouin d'un speed-dating dans un sauna, ça passe...

Mon micro-onde est donc souvent pour moi synonyme de réchauffeur à café. C'est dommage parce que j'ai remarqué que le bougre est capable de bien d'autres choses, de réchauffer mais aussi de cuire de bien des manières... C'est peut-être pour ça que cet après-midi je me suis dit que j'allais tester deux manières de cuire un fondant au chocolat en sa compagnie, d'abord en le faisant cuire en chaleur tournante puis au micro-onde !

Coulant au chocolat et aux oursons au four à chaleur tournante

Ingrédients : 3 œufs – 90g de sucre en poudre –120g de chocolat noir bien noir – 120g de beurre – 6cl de crème liquide entière – 45g de farine tamisée - 5 ou 6 oursons en guimauve au chocolat – des copeaux de chocolat

Commencez en fouettant les œufs et le sucre jusqu'à ce que le tout devienne onctueux. Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au micro-onde puis ajoutez dans le premier mélange et fouettez le tout. Ajoutez ensuite la crème puis la farine et fouettez de nouveau.

Remplissez au trois quarts vos ramequins que vous aurez beurrés, et enfoncez dans chacun un ourson, enfoncez bien ! Déposez chaque ramequin dans un soucoupe pleine d'eau chaude, de manière à faire un bain marie, et enfournez pour une douzaine de minutes à 210° en chaleur tournante.

Attention mes ramequins étant assez gros, j'ai mis environ 10cl de pâte pour chaque, pensez à tester les temps de cuisson en fonction des vôtres ! De toute manière je ne saurais trop vous conseiller de tester le temps de cuisson avec un ramequin avant de faire les autres.

Ensuite laissez tiédir sur une grille avant de déguster après avoir éventuellement couvert de copeaux de chocolat !

Coulant au chocolat et aux oursons au four au micro-ondes

Faites exactement de la même façon que pour l'autre version, attention ne remplissez pas trop vos ramequins sinon ils vont déborder et faites cuire 1 minute à peine à pleine puissance ! N'attendez pas trop avant de déguster.
Chocolate lava cake with Teddy Mallows, in the convection oven
Ingredients: 3 eggs - 90g caster sugar - 120g very dark chocolate - 120g butter - 6cl liquid whole cream - 45g sifted flour - 5 or 6 Teddy Mallows (or similar sweets) - chocolate shavings
Whisk the eggs and sugar until creamy. Melt the chocolate and butter together in the microwave. Add to the eggs and sugar and whisk. Add the cream, then the flour and whisk again.
Brush ramekins with butter, fill them up to 3/4 with the batter and put a Teddy mallow in the centre. Place each ramekin in a saucer filled with hot water to create a bain marie and put in the oven for 12 minutes with the convection oven, preheated at 210°C/410°F.
Keep in mind that my ramekins are rather big, I put about 10cl of batter in each. Adjust the baking time according to your ramekins. I actually advise to try with just one ramekin before baking them all.
Let warm down on a wire rack before serving. You can top with chocolate shavings.
Chocolate lava cake with Teddy Mallows, in the micro-wave
Do exactly the same than for the other version. Make sure not to overfill the ramekin or they will overflow. Cook for barely a minute on full whack! Don’t wait too much before serving.

Au final j'ai préféré la version au four à chaleur tournante même si la version au micro-ondes a été, elle aussi, dévorée et permet de faire des petites gourmandises en deux temps et trois mouvements !

Pour ces deux recettes j'ai utilisé le four que Samsung a mis à ma disposition pour le tester, une machine à tout faire, le micro-ondes combiné, Technologie SpeedGourmet, 35L.

qui s'est donc tiré haut la main de ces deux recettes.

Mais pourquoi, bon et maintenant si je me faisais un p'tit café... est-ce que je vous raconte ça...

Mac & Cheese in the Microwave ! Parce que loin de l'estomac ne veut pas dire loin du cœur...

En ce moment ma grande merveille a un problème insurmontable, un couloir pour tout dire. Le couloir qui sépare sa p'tite chambre d'étudiante de la gazinière qui trône dans la cuisine collective qu'elle partage avec d'autres étudiants et qui se trouve donc loin, loin, loin de sa chambre... à l'autre bout du couloir !

Je serais le dernier à lui faire remarquer qu'un couloir en fait ce n'est que quelques mètres, moi qui ai toujours trouvé plus confortable que les objets arrivent dans mes mains grâce aux autres plutôt qu'à mes pieds, et qui passe donc mes journées à dire régulièrement... tiens pendant qu't'es par là tu me passerais pas... Je serais le dernier !

Du coup quand elle m'a annoncé sa flémingite aiguë du bout du couloir avant de préciser... j'ai que le micro-ondes pour cuisiner t'imagines... Sur le coup j'ai failli lui dire que sa chambre et mon frigo n'avaient pas changé de place et qu'elle pouvait venir le vider quand elle voulait jusqu'à l'âge de sa retraite, voire même plus tard. 

Et puis je me suis dit que, ça, elle le savait sans doute déjà que ça serait plus malin que je me gratte plutôt la tête à la recherche d'idées de recettes à préparer dans son petit chez elle avec juste son micro-ondes. Je me suis dit aussi qu'elle n'était d'ailleurs sans doute pas la seule étudiante à se dire que le bout du couloir...

Et donc pour commencer ce qui risque de devenir une série de recettes j'ai pensé qu'un Mac & Cheese in the Microwave serait tout à fait réconfortant et fort à propos !

Mac & Cheese in the Microwave !

Ingrédients pour une étudiante :

Pour le Mac & Cheese : 90g de pâtes (des macaronis normalement mais je n'avais plus de mac' j'ai pris des tortillons qui cuisent le même temps que les mac')  - 20cl d'eau – 9cl de lait – 1càc de farine - 60g de fromage râpé (j'ai utilisé moit'-moit' emmental et Comté) – sel et poivre

Pour le croustillant du dessus : 2càs de chapelure – 1càs de pignon hachés  – quelques feuilles d'origan

Mettez les pâtes dans un petit saladier, ajoutez l'eau, salez légèrement et poivrez et faites cuire au maxi de votre four pendant 2 minutes. Vous pouvez préparer les pâtes directement dans un bol mais le petit saladier est plus prudent si vous ne voulez pas risquer de retrouver un marécage dans votre micro-ondes.

Ouvrez le four, mélangez les pâtes et remettez 2 minutes à fond. Recommencez encore une fois la même manœuvre.

A ce moment-là normalement les pâtes sont cuites et il ne reste pas d'eau. Si ce n'est pas cuit redonnez un tour  de micro-ondes en ajoutant 1càs d'eau.

Mélangez le lait et la farine. Ajoutez aux pâtes ainsi que le fromage, mélangez bien et retour au micro-ondes à fond pendant une minute.

On mélange bien puis on vide dans une assiette, on couvre de croustillant et on mange sans attendre, le Mac & Cheese et le réconfort ça n'attend pas !

Vous pouvez imaginer d'autres chapelures aromatisées. Chapelure, parmesan, basilic c'est pas mal, chapelure, noisettes, romarin c'est bien aussi... le tout c'est d'avoir de la chapelure pour croustiller, un truc à mettre avec pour lui donner du goût et une petite herbe et ben parce que c'est bon ! Et même séchée, l'herbe c'est bien !

Et si jamais vous avez des idées de plats salés qui se préparent facilement avec un micro-ondes, du bon, du beau et surtout du facile, n'hésitez pas mes commentaires vous sont totalement ouverts !

Mais pourquoi, bon et maintenant qu'est-ce que je vais bien pouvoir cuisiner avec mon micro-ondes... est-ce que je vous raconte ça...

Quand la faim vous frappe au coin du bois, vite vite un chocolate mug cake au micro-ondes en 3 minutes chrono !

Marie est revenue des courses avec Jésus sous le bras… Enfin avec un petit Jésus… Un de ces saucissons pansu, débordant de ses coutures sans retenues, un peu comme s'il était ficelé dans un string quatre tailles trop petit. Un de ces trucs qui fait de tels appels de phares à votre estomac que les pieds ne vont jamais assez vite pour l'attraper et la main jamais assez vite pour le couper.

Et alors que j'étais en train de me le tailler en pièce voilà que ma merveille arrive.

Je me couche sur l'indécent saucisson avec l'espoir de faire barrage de mon corps et voilà t'y pas qu'elle me demande avec un air désinvolte c'est quoi ton truc là ? Généralement après cette question je sais qu'il ne me reste plus que le sel de mes larmes à manger, mais non, là elle me lâche désabusée, pas envie d'salé, t'as pas un truc sucré ? Je garde prudemment une main sur l'sauce, je connais les ruses des miens pour m'arracher l'sauce de la bouche.

Sucré ? que je balbutie alors… Sucré ! qu'elle me répond. Je ne pense même pas à lui proposer les 248 842 choses sucrées qui peuplent mes placards, je sais qu'en bon chacal des placards elle a déjà fait le tour et que quoi que je lui propose de tout ça je vais juste recevoir en réponse des non pas ça et finir par tu vois bien qu'y'a rien !

A la place, ni une ni deux, je lui décoche, un cake au chocolat dans trois minutes ça te dit ? Faut voir qu'elle me répond…

Et trois minutes plus tard je lui mettais entre les mains mon chocolate mug cake histoire de montrer que quand Neness y promet et ben y fait pas que promettre !

Chocolate mug cake en 3 minutes chrono !

Ingrédients pour deux cakes : 30g de chocolat noir – 20g de cacao en poudre – 60g de farine – 2 œufs – 45g de beurre – ½ càc de levure chimique – 60g de lait - 45g de sucre

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-onde.

Ajoutez tous les autres ingrédients, le cacao, la farine, la levure, le sucre, le lait et les œufs et mélangez.

Huilez légèrement les tasses, le cake montera mieux.

Répartissez dans deux tasses, attention ça monte haut avant de retomber, prévoyez une tasse assez grande et ne remplissez pas plus qu'à moitié.

Mettez au micro-onde les tasses une par une et faite cuire à pleine puissance, chez moi 800W, pendant 1min 30. Attention ça va dépendre de votre four, en tout cas ne faites pas trop cuire sinon ça devient dur et… pas bon !

Laissez tiédir et finissez en saupoudrant éventuellement avec du sucre glace

Ce cake n'est pas le cake du siècle mais c'est amusant à faire, surtout avec des enfants… même grands.  Nous on est resté scotché devant le micro-ondes, et ça se fait surtout en 3 minutes chrono. On peut aussi préparer directement le mélange dans les tasses même si je trouve personnellement plus pratique de le faire dans un saladier et de vider dans les tasses.

Chocolate mug cake in 3 minutes!
Ingredients for two cakes: 30g dark chocolate - 20g cocoa powder - 60g flour - 2 eggs - 45g butter - ½ tsp baking powder - 60g milk - 45g sugar
Melt the chocolate and butter in the microwave.
Add all other ingredients, cocoa, flour, yeast, sugar, milk and eggs and mix.
Oil cups slightly.
Divide the dough into two cups.
Put the cups in the microwave, one by one. Cooked for 1min 30 to 800W.
Let cool and finish by sprinkling with icing sugar.

Mais pourquoi, bon j'ai pas fini ma discussion avec mon Jésus moi… est-ce que je vous raconte ça…

Le foie gras est mon ami Tome 2 ! Ou comment le foie gras adore se la dorer sur une tartine de pain d'épices… et autres petites idées…

Il y a quelques jours j'ai eu mon premier cadeau de noël, une machine de plus qui va peupler ma cuisine, encore une… de plus ! comme dit Marie, en tout cas encore une qui va devoir gagner sa place ! 

Dans ma cuisine il n'y a pas vraiment la place pour que toutes les amies qui peuplent mes placards, blender, hachoir, yaourtière, riseuse… et tant d'autres, puissent prendre leur aise sur mes plans de travail, rares sont celles qui restent là en permanence.

Du coup, la nouvelle venue, une emballeuse sous vide dont le seul nom m'a entrainé un frisson de bonheur, doit prouver qu'elle ne mérite pas le placard et que sa vie au grand air va changer la mienne. Et comme Pascale m'avait dit le plus grand bien du foie gras sous vide je me suis dit que c'était un bon test pour cette nouvelle venue, et on verrait ainsi si elle était capable de m'emballer moi et le foie… gras !

Le foie gras sous vide c'est à peu près aussi simple que l'œuf coque… il suffit d'avoir le temps de cuisson et c'est tout ! Et si vous voulez tester cette recette mais que vous n'avez pas d'emballeuse sous vite, faites cette même recette mais avec cette manière là : Le foie gras emballé dans du film.

Le foie gras sous vide de noël

Ingédients :

Pour la réparation du foie gras : 1 foie gras entier dénervé – environ 5g de gros sel – du poivre – ¼ de càc d'épices à pain d'épices

Pour servir le foie gras : Des tranches fines de pain d'épices légèrement toastées (utilisez du pain d'épices ni trop ni trop sucré, ni trop épicé sinon le foie gras va se perdre dans trop de générosité… Le pain d'épices de Dijon Mulot et Petitjean est parfait pour cette recette) – des amandes effilées dorées – de la marmelade d'oranges amères

Mélangez dans un bol le sel, le poivre et les épices puis écrasez le sel au pilon en mélangeant bien le tout.

Cassez votre foie gras en deux puis répartissez le sel épicé dessus et massez pour le faire pénétrer.

Reformez le foie puis mettez-le sous vide. Laissez-le comme ça au frais une bonne paire d'heures.

Portez une cocotte minute à ébullition. Quand l'eau est bouillante posez le foie dans le panier vapeur. Refermez la cocotte mais sans la mettre en pression, il faut juste poser le couvercle en enlevant la soupape. Laissez cuire pendant 12 à 14minutes selon votre goût en matière de cuisson du foie.

Quand le foie est cuit laissez-le reposer jusqu'au lendemain au frais.

Servez alors votre foie coupé en tranches sur le pain d'épices toasté, saupoudrez de quelques amandes effilées et laissez chacun mettre de la marmelade d'orange amer à son goût.

Pour réaliser cette recette j'ai utilisé une emballeuse sous vide HomeVac Status de la maison Tellier qui finalement va rester quelques temps sur mon plan de travail...

Et voilà deux autres petites idées foie gras déjà parues par ici, notamment un p'tit foie gras tout simple au micro-ondes, dont vous retrouverez les recettes en cliquant sur les photos !

Mais pourquoi, bon et si on s'intéressait à la bûche maintenant… est-ce que je vous raconte ça….

Petit foie gras facile au micro-ondes, le dernier avant la fin de l'année… enfin peut-être !!!

J'aime de plus en plus les petites recettes faciles et savoureuses, ça me permet d'avoir du temps pour faire d'autres recettes pas du tout faciles mais quand même savoureuses… Je n'ai jamais dit que j'étais à une contradiction près !

Quand j'ai reçu cette recette de foie gras au micro-ondes, réalisée par Sonia Ezgulian pour Cérébos, je me suis donc dit que c'était pour moi, cette petite recette il me la faut ! Et comme toujours quand ça doit aller vite et bien, j'ai réalisé cette recette avec mon four Duo Chef LG, mon complice des jours vite vite…

Commencez en réalisant l'assaisonnement préconisé par Sonia Ezgulian.

Pour réaliser un pot d’assaisonnement

100 g de sel fin Cérébos • 20 g de sucre • 15 g de poivre moulu (1/3 de poivre blanc, 1/3 de poivre long et 1/3 de poivre à queue) • 1 pincée de muscade en poudre

Mélangez tous les ingrédients pour l’assaisonnement du foie gras et conservez cette préparation dans un pot hermétiquement fermé.

Petit foie gras facile au micro-ondes

Ingrédients : 1 foie gras de canard dénervé d'environ 420g - de l'assaisonnement pour foie gras (environ 5 ou 6g) -du muscat (j'ai utilisé du muscat Corse, Sonia Ezgulian préconise du muscat de Rivesaltes)

Disposez le foie gras sur le plan de travail, assaisonnez-le.

Placez-le ensuite dans une petite terrine ou dans un bocal du type Le Parfait (en prenant soin de retirer les armatures métalliques pour la cuisson au micro-ondes) puis arrosez le foie gras de muscat.

Déposez le couvercle et réservez 2h au réfrigérateur.

Retirez l’excédent de Muscat et faites cuire le foie gras 5 minutes (2 à 3 minutes à la puissance

minimale) Vérifiez régulièrement la cuisson, le foie gras est parfaitement mi-cuit quand

des bulles de graisse commencent à perler à la surface.

Laissez refroidir puis réservez le foie gras au frais au moins 24 heures.

Sonia Ezgulian propose de le déguster avec la fleur de sel d’Algarve Cérébos mélangée au grué de cacao et du pain grillé. De notre côté nous l'avons mangé avec une cuillère et de l'appétit…

Cette recette a été réalisée avec le four Duo Chef LG et permet d’utiliser une fonction particulièrement intéressante pour l'occasion, la fonction micro-ondes à puissance douce. Le four permettant d'utiliser le micro-ondes à 200W, la cuisson est d'autant plus homogène. Si votre four ne permet pas des cuissons aussi basses adaptez en réduisant le temps de cuisson.

Produit offert

Mais pourquoi, je me demande si le foie gras ne va pas être très à la mode toute l'année… est-ce que je vous raconte ça…

Cuisine minute pour se remettre en lézardant au soleil ! Moules micro-ondes et saké frappé au menu…

Quand j'ai enlevé mes chaussures, samedi soir tard, après deux jours de musique et d'amour et de quelques tonnes de bouffe… enfin on était plutôt dimanche matin tôt, environ à l'heure où Mercotte se lève. J'ai eu l'impression que mes pieds étaient devenus des raquettes pour marcher dans la neige, je pense que pieds nus je devais chausser au moins du 92.

Et après mon striptease des pieds, j'ai doucement remonté pour faire le tour des douleurs, des plaies et des bosses.
Du coup je me suis rendu compte que je connaissais bien plus d'os et de muscles, de trucs et de machins que j'ai dedans, sans toujours savoir à quoi ça sert, bien plus de choses donc que je ne l'imaginais. Et à force d'énumérer tout ce qui me faisait mal, qui craquait, ou avait changé de couleur… j'ai même eu l'impression de trouver des trucs que je n'avais pas avant le festival.
Et puis le dimanche matin, un peu plus tard, j'ai poussé la porte de la cuisine et je me suis retrouvé devant la montagne de vaisselle de la veille. Et là Je me suis dégonflé dans un long soupir douloureux…
Alors j'ai ouvert la porte du frigo, tiré de là quelques moules bien fraîches, une ou deux sauces, dans le placard un sac plastique, un bout de ficelle…
Quelques minutes plus tard j'ai attrapé un saké bien frappé deux verres, et aussi Marie au vol ,et on s'est perdu quelques minutes au soleil, mes pieds palmés en éventail à grignoter ces moules minutes, les yeux dans le vide à se dire, vivement l'année prochaine !
Moules minute au micro-ondes sauces et herbes
Ingrédients : 1litre de moules – 2càs de sauce soja – 1càs d'huile de tournesol – 1càc de sauce de piment (de type Sri Ratcha) – 1càc de vinaigre de riz – 1 gousse d'ail – un bouquet d'herbes par exemple de la coriandre et du basilic thaï – 1 sac plastique qui passe au micro-ondes – de la ficelle
Commencez par nettoyer soigneusement les moules.
Mélangez ensuite dans un bol le soja, l'huile de tournesol, la sauce de piment et le vinaigre de riz. Ecrasez l'ail avec le plat d'un couteau.
Versez ensuite les moules dans le sac, ajoutez l'ail puis la sauce et remuez le tout en insistant bien. Fermez le sac avec une ficelle sans trop forcer, posez le sachet dans un petit saladier puis mettez le tout au micro-ondes.
Faites cuire 2 fois 2 minutes au maxi, remuez juste un peu entre les deux en faisant attention, le sac est chaud et fragile.
Quand c'est cuit, percez un trou dans le fond du sac en vous mettant au dessus d'un bol. Il s'agit de récupérer le jus.
Ouvrez ensuite le sac et posez-le sur une assiette. Effeuillez les herbes, hachez-les éventuellement, saupoudrez-en les moules.
Il ne vous reste plus qu'à mettre vos pieds en éventail et les grignoter en les trempouillant dans la sauce avec par exemple un petit verre de saké frappé à la main…
Petite précision importante suite au commentaire très judicieux de @anlorette (profitez-en pour découvrir son très joli blog !) qui dit : je crois que j'aurais peur que ça explose... c'est justement pour éviter que le sac plastique explose que je précise qu'il ne faut pas trop serrer la ficelle autour du sac, il faut que la vapeur puisse s'échapper et c'est aussi pour ça que je le pose dans un saladier, ça peut quand même fuir... Par ailleurs je vous conseille de bien vérifier que le sac passe bien au micro-onde... des moules au plastique fondu c'est quand même moins bon !

Mais pourquoi, bon et maintenant retour à la case moelleux… est-ce que je vous raconte ça…