Dans une autre vie j'ai travaillé dans le monde du papier
carton où je passais des joyeuses et un "peu" longues journées à
couper du papier… Du papier, encore du papier, des tonnes de papier qui m'arrivait en larges
planches et que je transformais à grand coup de massicot géant en p'tites
ramettes, des p'tites ramettes, encore des… en tonnes de ramettes quoi.
Et forcément pour que ce soit plus pratique, des tonnes
de papier en vrac au moindre coup d'vent… tout ça était emballé par une tablée
de petites dames qui emballaient, encore… enfin tout ça ressemblait
furieusement aux Temps modernes en fait.
Et le midi ces petites dames allaient manger au
réfectoire leurs petites gamelles odorantes pendant que moi, qui à l'époque
suait sang et eau pour couper une tomate en tranches, je mangeais de tristes
sandwichs. Je ne sais pas si je les maudissais ou je les bénissais à l'époque.
Je ne sais pas si je les aimais pour ces parfums qui me faisaient rêver pendant
toute ma pause ou si je les détestais de me faire baigner là-dedans sans même
me laisser le moindre espoir de goûter ne serait-ce qu'une bouchée de leur
pitance, les petites dames n'étaient pas prêteuses !
En tout cas je me souviens encore des plats qu'elles
apportaient dans leurs gamelles et qu'elles faisaient chauffer au bain-marie… à
l'époque des dinosaures le micro-ondes n'existait pas, incroyable non ? Et
quand les plats étaient bien chauds elles les versaient dans leur assiette en
me regardant un peu par dessous d'un regard qui sous-entendait toi n'essaye
même pas d'approcher !
Et c'est en me souvenant de ces plats que j'ai eu envie
pour mon menu
Marque Repère de créer un repas à emporter au bureau, un peu
comme avant mais avec les "gamelles" d'aujourd'hui . Des "gamelles" que vous pourrez bien sûr aujourd'hui chauffer en quelques
secondes au micro-ondes sans doute sous le regard étonné et j'espère envieux de
vos collègues ! Et bien sûr, tout petit prix pour ce menu qui vous coûtera
moins que le prix d'un simple casse-croûte…
L'ensemble des recettes proposées sont pour 4 très bons
mangeurs ou 6 raisonnables et autant que possible j'ai utilisé la gamme
Bio Village Marque Repère.
Gaspachaud
Ingrédients : 500g de légumes à ratatouille surgelés –
1boîte de tomates concassées au basilic ( que vous pouvez remplacer par une boîte
de tomates concassées et un petit bouquet de basilic) – 2càc de sucre en poudre
- 4càs d'olives noires – 1càs d'huile d'olive – quelques feuilles de basilic –
sel et poivre
Versez les légumes à ratatouille dans une casserole avec
l'huile d'olive et faites-les cuire à couvert selon les indications portées sur
l'emballage. Quand les légumes sont à point, prélevez 3 ou 4càs de ratatouille,
ajoutez la sauce tomate, le sucre en poudre, salez, poivrez et ajoutez une
demi-boîte d'eau, environ 20cl, et prolongez la cuisson à découvert jusqu'à ce
que l'eau soit évaporée et que la consistance soit à point.
Hachez les légumes, réservez en petits cubes. Coupez en
tranches les olives. Mixez le contenu de la casserole assez finement.
Vous n'avez plus qu'à préparez les assiettes, répartissez
le contenu de la casserole dans les assiettes ou les tup' à emporter, puis
parsemez dessus les légumes hachés, les olives et éventuellement quelques
feuilles de basilic et un trait d'huile d'olive.
Chilicocotte
Ingrédients : 4 blancs de poulet – 3 petits oignons – 2 boîtes
de haricots rouges – 1 boîte de tomates concassées – 1càc de sucre en poudre - 1càs
d'huile d'olive - 2càc de paprika – ½ càc de cumin en poudre – sel et poivre
Pour le riz : 300g de duo de Riz de Camargue
Pour accompagner : des cubes d'avocat – des pluches de
coriandre – de la crème fraîche
Coupez les blancs de poulet en cubes. Epluchez puis
émincez les oignons.
Faites chauffer une poêle à feu vif, versez-y l'huile
puis le poulet et les oignons et faites colorer le tout.
Ajoutez ensuite le paprika et le cumin et remuez bien.
Ajoutez les haricots égouttés, les tomates concassées et le sucre en poudre,
salez et poivrez, remuez, ajoutez l'équivalent d'une boîte d'eau, soit environ
40cl et laissez blobloter à découvert jusqu'à ce que la consistance de la sauce
soit à votre goût, ni trop liquide ni trop sèche… comptez une quinzaine de
minutes.
Pendant ce temps faites cuire le riz selon les indications portées sur
l'emballage.
Vous n'avez alors plus qu'à servir d'abord le riz puis le
chilicocotte (si vous préparez un tup' à emporter faites par contre le
contraire, d'abord le chilicocotte et ensuite le riz, de cette manière le riz
n'absorbera pas la sauce) et en parsemant sur l'assiette ou le tup' des cubes
d'avocat, des pluches de coriandre ou un peu de crème fraîche… ou les trois !
Gâteau in the semoule
Ingrédients : 150g de semoule
de blé fine - 75 cl de lait – 60g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre
vanillé - 60g de raisins sec - 60g d’abricots secs - 60g de beurre – 3 œufs - des amandes effilées
Pour le caramel : 150g de sucre en poudre
Commencez en coupant les abricots en petits cubes.
Versez dans une casserole le lait et les sucres et portez
à ébullition.
Baissez le feu et ajoutez la semoule. Faites cuire à tout
petit feu pendant 5 minutes.
Ajoutez les raisins secs, l'abricot et le beurre et prolongez la
cuisson pendant 5 minutes.
Fouettez les oeufs au batteur jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux.
Retirez la casserole du feu et ajoutez les œufs et
fouettez avec le contenu de la casserole.
Faites fondre le sucre pour le caramel dans une casserole
et dès qu'il est fondu et commence à
peine à colorer versez le à votre goût comme moi dans deux tup' d'environ 16cm
de diamètre ou dans des verrines.
Ajoutez par dessus le contenu de la casserole, tassez un peu.
Enfournez pendant 12 minutes dans un four préchauffé à
180°.
Laissez ensuite refroidir, passez un couteau tout autour
de vos moules puis servez en parsemant dessus les amandes effilées.
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Mais pourquoi, finalement je crois que je les détestais
bien les p'tites dames pas partageuses ! est-ce que je vous raconte ça…
