One Pot Pasta, vrai plat ou gloubi-boulga ? One pot pasta comme un chili et quelques conseils au menu !

Depuis un moment je vois arriver des torrents de One Pot Pasta sur la toile venant surtout de l'autre côté de l'Atlantique, ces plats qui me font penser à mes j'yfoutout. Une casserole, un tas d'ingrédients et hop sur le feu et au bout d'un moment, un joli petit plat.

Sauf qu'au fur et à mesure que je voyais arriver de plus en plus de One Pot Pasta , je me rendais aussi compte que les plats étaient souvent photographiés avant cuisson et rarement  après. Ce qui m'a fait me demander s'il n'y avait pas un loup sous le caillou comme disait l'autre.

Est-ce que ces jolis plats à peine préparés devenaient inphotographiables ? Le syndrome du gloubi-boulga n'était pas loin...

Alors je m'y suis mis moi aussi et j'ai préparé un One Pot Pasta comme un chili. Et au final, bien sûr je vous déconseille ce type de plat si vous voulez esbrouffer belle maman avec vos préparations et vos présentations culinaires, par contre ces ragoûts-là tout faciles à préparer combleront une famille d'affamés avec femme et enfants, j'ai même vu un chat loucher dessus...  Enfin pour peu d'y porter quelques attentions parce que si on met bien tout dans le pot il faut un peu plus que ça pour réussir un One Pot Pasta ! Et voici donc quelques-uns de mes conseils d'après préparation.

- Fiez-vous aux recettes ! mais...

Notamment pour la quantité d'eau. Mais n'oubliez jamais qu'une recette ne pourra pas prendre en compte tous les paramètres d'un plat ! Le contenant, personne n'a la même casserole, la puissance du feu, le nombre de fois que vous allez mélanger... enfin tout ce qui fait une recette peut changer... la recette ! Alors confiance mais prudence  et surveillance en même temps !

- Choisissez vos pâtes et vos ingrédients en fonction de leurs temps de cuisson !

Evitez les pâtes à cuisson longue et pensez que tout cuit en même temps. Donc évitez de mettre des coquillettes et des pommes de terre entières dans votre Pot sinon vous prenez de sacrés risques ! Par contre la découpe est votre amie, plus un aliment met de temps à cuire plus vous le couperez fin et là tout devient possible.

- L'important c'est le goût !

Si vous ne parfumez pas assez sauvagement vos plats à votre Pot sera triste triste...  Utilisez des ingrédients qui ne manquent pas de goût et n'hésitez pas à ajoutez  bouillons, herbes, épices...  Il faut que ça sente bon et pour que ce soit bon.

- Mélangez, mélangez encore mais avec délicatesse !

Si vous pensiez qu'il suffit de mettre tout dans la casserole et de partir boire le café tranquillement en le laissant cuire tout seul, oubliez les One Pot Pasta ! Ce plat demande presque autant d'attention qu'un risotto et de la délicatesse dans le mouvement de cuillère pour ne pas réduire les pâtes en purée.

- Un One Pot Pasta ça n'attend pas !

Vous pouvez quand la cuisson est terminée couvrir une minute ou deux juste avant de servir mais pas plus sinon les pâtes vont se charger de continuer de gonfler en avalant la sauce sans retenue et là vous pouvez préparer les truelles pour découper votre plat ! Le One Pot Pasta doit être joliment juteux et doit le rester alors n'attendez pas trop avant de le manger.

- Du goût encore et toujours !

Juste avant de le servir on sort de nouveau les herbes fraîches, les fromages et les épices et on redonne du goût. On hache, on râpe et on parsème... un dernier tour de mélange et on... mange !

Et donc maintenant à vous de jouer !

One pot pasta comme un chili

Ingrédients : 240g de pene rigate – 240g de viande hachée – 360g de haricots rouges égouttés - 1 oignon émincé – 1 poivron vert coupé en cubes – 2 tomates coupées en cubes – 2càs de concentré de tomates – 1cube émietté de bouillon de bœuf – 2 tiges de thym – 2 feuilles de laurier – 2càc de paprika – sel et poivre – 90cl d'eau – de la crème, des pluches de coriandre et du fromage râpé pour servir

Mettez vos pâtes dans le pot, une casserole pas trop large et bien haute puis ajoutez tous les autres ingrédients, salez et poivrez et ajoutez l'eau.

Mettez à feu vif et portez à ébullition, vous pouvez déjà commencer à mélanger. Dès que le liquide arrive à ébullition passez à feu moyen et c'est parti pour une bonne quinzaine de minutes sans oublier de remuer régulièrement. Goûtez en fin de cuisson, vous pouvez si nécessaire rajouter un poil d'eau mais normalement ce n'est pas nécessaire, et prolongez de quelques minutes s'il le faut.

Servez sans attendre tant que c'est bien brûlant et fumant, un peu de crème, quelques pluches de coriandre, un peu de fromage râpé à votre goût... et c'est prêt !

Et bien sûr si, vous aussi, vous avez des conseils concernant les OPP n'hésitez pas !

Mais pourquoi, je sens que la vague OPP n'est pas prête de se retirer de ma cuisine... est-ce que je vous raconte ça...

Et si vous invitiez vos collègues de bureau à une gamelle party pour le prix d'un sandwich ? Gaspachaud, Chilicocotte et Gâteau in the semoule au menu…

Dans une autre vie j'ai travaillé dans le monde du papier carton où je passais des joyeuses et un "peu" longues journées à couper du papier… Du papier, encore du papier,  des tonnes de papier qui m'arrivait en larges planches et que je transformais à grand coup de massicot géant en p'tites ramettes, des p'tites ramettes, encore des… en tonnes de ramettes quoi.

Et forcément pour que ce soit plus pratique, des tonnes de papier en vrac au moindre coup d'vent… tout ça était emballé par une tablée de petites dames qui emballaient, encore… enfin tout ça ressemblait furieusement aux Temps modernes en fait.

Et le midi ces petites dames allaient manger au réfectoire leurs petites gamelles odorantes pendant que moi, qui à l'époque suait sang et eau pour couper une tomate en tranches, je mangeais de tristes sandwichs. Je ne sais pas si je les maudissais ou je les bénissais à l'époque. Je ne sais pas si je les aimais pour ces parfums qui me faisaient rêver pendant toute ma pause ou si je les détestais de me faire baigner là-dedans sans même me laisser le moindre espoir de goûter ne serait-ce qu'une bouchée de leur pitance, les petites dames n'étaient pas prêteuses !

En tout cas je me souviens encore des plats qu'elles apportaient dans leurs gamelles et qu'elles faisaient chauffer au bain-marie… à l'époque des dinosaures le micro-ondes n'existait pas, incroyable non ? Et quand les plats étaient bien chauds elles les versaient dans leur assiette en me regardant un peu par dessous d'un regard qui sous-entendait toi n'essaye même pas d'approcher !

Et c'est en me souvenant de ces plats que j'ai eu envie pour mon menu Marque Repère de créer un repas à emporter au bureau, un peu comme avant mais avec les "gamelles" d'aujourd'hui . Des "gamelles" que vous pourrez bien sûr aujourd'hui chauffer en quelques secondes au micro-ondes sans doute sous le regard étonné et j'espère envieux de vos collègues ! Et bien sûr, tout petit prix pour ce menu qui vous coûtera moins que le prix d'un simple casse-croûte…

L'ensemble des recettes proposées sont pour 4 très bons mangeurs ou 6 raisonnables et autant que possible j'ai utilisé la gamme Bio Village Marque Repère.

Gaspachaud

Ingrédients : 500g de légumes à ratatouille surgelés – 1boîte de tomates concassées au basilic ( que vous pouvez remplacer par une boîte de tomates concassées et un petit bouquet de basilic) – 2càc de sucre en poudre - 4càs d'olives noires – 1càs d'huile d'olive – quelques feuilles de basilic – sel et poivre

Versez les légumes à ratatouille dans une casserole avec l'huile d'olive et faites-les cuire à couvert selon les indications portées sur l'emballage. Quand les légumes sont à point, prélevez 3 ou 4càs de ratatouille, ajoutez la sauce tomate, le sucre en poudre, salez, poivrez et ajoutez une demi-boîte d'eau, environ 20cl, et prolongez la cuisson à découvert jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que la consistance soit à point.

Hachez les légumes, réservez en petits cubes. Coupez en tranches les olives. Mixez le contenu de la casserole assez finement.

Vous n'avez plus qu'à préparez les assiettes, répartissez le contenu de la casserole dans les assiettes ou les tup' à emporter, puis parsemez dessus les légumes hachés, les olives et éventuellement quelques feuilles de basilic et un trait d'huile d'olive.

Chilicocotte

Ingrédients : 4 blancs de poulet – 3 petits oignons – 2 boîtes de haricots rouges – 1 boîte de tomates concassées – 1càc de sucre en poudre - 1càs d'huile d'olive - 2càc de paprika – ½ càc de cumin en poudre – sel et poivre 
Pour le riz : 300g de duo de Riz de Camargue

Pour accompagner : des cubes d'avocat – des pluches de coriandre – de la crème fraîche

Coupez les blancs de poulet en cubes. Epluchez puis émincez les oignons.

Faites chauffer une poêle à feu vif, versez-y l'huile puis le poulet et les oignons et faites colorer le tout.

Ajoutez ensuite le paprika et le cumin et remuez bien. Ajoutez les haricots égouttés, les tomates concassées et le sucre en poudre, salez et poivrez, remuez, ajoutez l'équivalent d'une boîte d'eau, soit environ 40cl et laissez blobloter à découvert jusqu'à ce que la consistance de la sauce soit à votre goût, ni trop liquide ni trop sèche… comptez une quinzaine de minutes. Pendant ce temps faites cuire le riz selon les indications portées sur l'emballage.

Vous n'avez alors plus qu'à servir d'abord le riz puis le chilicocotte (si vous préparez un tup' à emporter faites par contre le contraire, d'abord le chilicocotte et ensuite le riz, de cette manière le riz n'absorbera pas la sauce) et en parsemant sur l'assiette ou le tup' des cubes d'avocat, des pluches de coriandre ou un peu de crème fraîche… ou les trois !  

Gâteau in the semoule

Ingrédients : 150g de semoule de blé fine - 75 cl de lait – 60g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 60g de raisins sec - 60g d’abricots secs - 60g de beurre – 3 œufs - des amandes effilées

Pour le caramel : 150g de sucre en poudre

Commencez en coupant les abricots en petits cubes.

Versez dans une casserole le lait et les sucres et portez à ébullition.

Baissez le feu et ajoutez la semoule. Faites cuire à tout petit feu pendant 5 minutes.

Ajoutez les raisins secs, l'abricot et le beurre et prolongez la cuisson pendant 5 minutes.

Fouettez les oeufs au batteur jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux.

Retirez la casserole du feu et ajoutez les œufs et fouettez avec le contenu de la casserole.

Faites fondre le sucre pour le caramel dans une casserole et dès qu'il est fondu  et commence à peine à colorer versez le à votre goût comme moi dans deux tup' d'environ 16cm de diamètre ou dans des verrines.  Ajoutez par dessus le contenu de la casserole, tassez un peu.

Enfournez pendant 12 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Laissez ensuite refroidir, passez un couteau tout autour de vos moules puis servez en parsemant dessus les amandes effilées.

Article sponsorisé

Mais pourquoi, finalement je crois que je les détestais bien les p'tites dames pas partageuses ! est-ce que je vous raconte ça…

Coups d'vin, coups d'cœur ! Rencontre avec un cheval fou, le Valdivieso Caballo Loco N°13 une sélection SlurpVin !

Et pourtant je l'avais dit que je ne boirais plus que des petits vins aimables, sans complication, de ces vins qui sentent tellement le fruit qu'on se croit presque en train de boire un jus de raisin… Et pourtant je l'avais dit… que du simple, du tout simple.

Et puis l'équipe de SlurpVin m'a proposé de recevoir une de leurs bouteilles avec pour simple mission de la boire, quelque chose que je pensais très largement dans mes cordes. Et éventuellement, si je lui avais trouvé du charme, d'en parler.

Découvrir une bouteille de vin est toujours pour moi un moment particulier comme un speed dating très tactile.

D'abord les premiers regards l'œil dans l'étiquette, regards sournois, parce qu'on n'ose pas encore. Puis arrivent très vite les premières caresses le long de la bouteille pour s'émoustiller un peu, juste en suivant les formes. Puis le tire-bouchon arrive dans la main avec toujours la même question à l'esprit, va-t-il être question de plaisir entre toi et moi ?

Le bouchon saute et le vin coule… Et pourtant je l'avais dit…

En faisant couler ce Valdivieso Caballo Loco N°13 dans un verre vous devinez déjà que rien ne va être simple dans cette rencontre et qu'il risque d'y avoir de la tourmente et la passion dans cette relation, la couleur profonde, empourprée et les arômes de fruits rouges et d'épices qui se dégagent vous préviennent, vous avertissent de ce qui vous attend.

Mais peut-être faudrait-il faire un long voyage avant, juste avant de passer du nez à la bouche.

Peut-être faudrait-il aller jusqu'au lointain Chili pour découvrir les vallées de Colchagua, del Maipo ou de Curicó, où nait ce Caballo Loco. Parcourir chaque zone où poussent les vignes composant l'assemblage qui finira par donner vie à ce vin, voir comment chaque terrain, nourri, prend soin de chaque cépage. Là-bas au loin s'épanouissent Cabernet Sauvignon, Malbec, Carmenere, Merlot et Cabernet Franc avant d'être ramassés et sélectionnés précautionneusement. Et tout continuera ainsi fait avec douceur, lenteur et attention, jusqu'à conduire les jus en barrique et attendre, attendre encore…

Et puis découvrir, après la terre, les vignes et les récoltes, cette manière très particulière dont ce vin est fait là-bas. Il semblerait presque que le vieux doive éduquer le jeune, puisque ce vin n'a pas de millésime, juste le nombre d'années qui ont servi à le réaliser, 13 pas une de plus pas une de moins, 13 ans d'histoire dans une bouteille.

Et puis il faut boire.

D'abord du bout des lèvres pour ne pas l'effaroucher, le speed dating n'est pas terminé, puis…

J'ai toujours trouvé que les mots du vin manquent de sensualité alors que ce vin est tout en rondeurs, onctuosité, il vous prend d'abord en douceur avant de libérer tous ces arômes, tous ses fruits rouges mêlés de vanille, de cannelle, mais sans vous noyer, juste en vous envahissant, en vous emportant… et puis une fois l'intense étreinte terminée ses parfums, son odeur vont rester dans votre mémoire longtemps, très longtemps…

Ce Valdivieso Caballo Loco N°13 est un vin rare qui ne demande qu'à vous apprivoiser parce qu'il ne demande qu'à se donner à vous… un vin que vous pouvez donc retrouver chez SlurpVin au prix de 39 euros 90.

 Et pendant que vous êtes par là-bas n'hésitez pas à regarder leurs autres vins du Chili, il y notamment un Ocio pinot noir 2009 à qui je compterais bien fleurette, mais aussi d'autres jolis vins plus accessibles et tout aussi agréables à boire, ou découvrir la très jolie sélection de vins bio que propose le site… Et puis finalement regardez surtout ce qui peut vous faire plaisir le vin n'étant finalement que…

Vin offert

Mais pourquoi, un petit voyage au Chili c'est pas mauvaise idée finalement… est-ce que je vous raconte ça…

Cauchemar à Dindeland ou comment le repas de noël commence déjà à me taper sur le système ! Goulougoulouuu ! Goulougoulouuu !!!

Sœurs dindes à plumes et à poils et frères dindons, n’oublie pas dindon que ce qui fait la différence entre toi et une dinde, c’est bien peu de chose ! Un petit coup de… et… alors ne fais pas ta pintade et rejoins-nous ! Frères et soeurs rejoignez moi et résistons ! Résistons parce que le jour s’approche ! Le terrible jour de la dinde !!!
Moi, j’suis Sidonie la rebelle… oui je sais, je ne suis pas une oie, je suis une dinde et pas tant que ça d’ailleurs ! Et le premier qui me chante… A tous les enfants qui sont obéissants nous allons dire au revoir en passant… je lui ruine le bas de pantalon ! Je suis Sidonie… ‘tention ! et je vivais heureuse et inconsciente chez l’Auguste depuis que je suis toute petite (oui c’est le même qui a appelé Pompon, Pompon !) à folâtrer, à volâtrer, à taper le carreau et prendre le thé avec mes copines… le bonheur quoi ! Heureuse comme une dinde que j’étais !!!
Et depuis ma naissance en janvier j’ai baigné dans cette douce extase jusqu’à… jusqu’au mois d’août… où un jour l’Auguste est venu me voir, et voilà t’y pas qu’il m’attrape la cuisse, et à pleine main ! en disant, hééé ben v’là qu’elle commence enfin à nous faire du bon gras not’ Sidonie, du bon gras qui va nouz’y donner du goût dans l’bouillon ! Sur le coup j’ai pensé que l’Auguste allait me payer une liposuccion... j’étais plutôt contente, je m’imaginais déjà toute rentendue de partout, un petit coup d’UV par-dessus et comme neuve la Sidonie ! Et puis… et puis… j’entendais bien des bruits comme quoi la dinde elle allait bien finir par se faire farcir… mais moi la presse people… Et puis je suis allée demander de quoi il en retournait à l’Aglaé…oui je sais… c’est une vieille, elle a plusieurs années, une dinde toute défraîchie qui n’a que quelques plumes sur le croupion avec une tête de camionneur, mais elle a tout vu, tout connu ! Et elle m’a tout déballé… comment elle s’est sauvée parce que l’Auguste, qui a quand même la vue sacrément basse, la prend depuis toujours pour… un dindon ! faut dire qu’avec ses épaules… l’est pas très vaillant l’dindon mais j’le garde quand même qu’il dit l’Auguste, c’est un sentimental… mais sinon elle y serait passé comme toutes les autres, le jour de la dinde elle aurait fini par passer à la casserole ! à la casserole rien que d’y penser j’en ai les plumes qui se hérissent !!!
Et c’est pour ça que j’ai décidé de dire NON ! NON la dinde ne passera pas à la casserole !!!
Alors oui, frères et sœurs dindes et dindons lançons tous ensemble notre cri de révolte !!! Goulougoulouuu !!! Goulougoulouuu !!!C’est le coude de Marie qui m’a réveillé comme toujours quand je fais ce genre de rêve… y paraît que c’était comme si je courais dans le lit en criant, couchée la dinde ! couchée la bêêête !!! Tout ça parce que je me suis endormi en pensant à ce que je vais faire à noël… déjà ! J’arrête pas d’y penser encore et encore et ça finirait presque par tourner à l’obsession ! et je trouve pas !!!
Du coup pour me remettre j’me suis fait comme un noël, mais dans les îles et j’ai détourné une recette du dernier Saveurs… heu j’vous ai pas dit que je l’ai ? j’vous en reparle alors ! et comme j’avais un ‘tite soif modérée…
Cocochococho le ‘tit punch ! (surtout à cause de Stanislas ,-) !)
Ingrédients par verre : 8cl de lait de coco – 4cl de sirop de canne – 4cl de rhum – du cacao en poudre
Faites chauffer le lait de coco, le sirop et le rhum ensemble, bien chaud jusqu’à un début d’ébullition versez dans le verre et saupoudrez un poil de cacao à travers une passoire. Ne remuez pas laissez coulez le cacao lascivement vers les fonds sans fin où vous le recueillerez d’une paille gourmande… elle est pas belle la vie… !
Chili multicolore et marinIngrédients : 2 oignons émincés fins – 6 gousses d’ail coupées en deux – 3càs d’huile d’olive – 2 poivrons rouges et 2 jaunes émincés – 1 ½ càc d’origan séché – 1càc de cumin – 3 feuilles de laurier – 2càc de poudre à colombo - 1 grosse boîte de tomates entières (750g environ non égoutté) - 2 petits piments rouges frais et entiers – 2càs de sauce Worcestershire – 1cube de bouillon de volaille ou 2càc de fond de volaille déshydraté – 35cl d’eau – 1 grosse boîte de haricots blansc, des gros si possible (800g environ non égoutté) et 1 petite de haricots rouges (400g environ non égoutté) vous pouvez changer les proportions ou n’en prendre qu’une sorte – 750g de dos de cabillau coupé en gros morceaux (6 ou 7), du filet c’est bien aussi – des herbes fraîches moi j’ai utilisé cerfeuil et marjolaine
Mettez 2càs d’huile dans une cocotte à feu moyen, ajoutez les oignons et l’ail, faites revenir tranquillement jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir transparents. Ajoutez alors les poivrons, l’origan, le cumin, le laurier et la poudre à colombo, remuez bien baissez le feu, couvrez et faites cuire jusqu’à ce que les poivrons commencent à se ramollir, comptez un quart d’heure environ. Ajoutez alors la tomate, les piments, la sauce Worcestershire, le bouillon cube et l’eau, mélangez bien et laisser cuire tranquillement à couvert pendant une bonne demi-heure.
Pendant ce temps mettez la càs d’huile restante dans une poêle brûlante est attendez que l’huile commence à fumer, puis mettez-y le cabillau et faites le prendre couleur le plus rapidement possible, donc à plein feu, il faut colorer sans trop cuire ! dès qu’il est un peu doré (attention ça attache vite !) mettez de côté. Egouttez les haricots sans les rincer, et quand la sauce de la cocotte a cuit une demi-heure ajoutez-les et remuez bien. Ajoutez délicatement ensuite le poisson de manière à ce qu’il soit couvert de sauce et poursuivez la cuisson sans mélanger et à découvert une dizaine de minutes. Servez chaud bouillant avec les herbes par-dessus au bord de l’océan… ou du balcon !

Mais pourquoi, au revoir en passant au pays d'Aglaé et Sidonie…est-ce que je vous raconte ça…