Ma salade italienne direction le bureau ! Fosa pour l'emmener...

Ceux qui un jour ont ouvert mon frigo, ont en général poussé un long cri de désespoir avant de partir en courant en agitant des bras mous frénétiquement au dessus de la tête... Je pense que vous visualisez la scène... Tout ça parce que juste au moment de l'ouverture, alors qu'ils se disent qu'il leur faudrait une douzaine de bras pour retenir tout ce qui va tomber comme des fruits trop mûrs, parce qu'à ce moment donc, je leur demande... Tu voudrais pas m'aider pour l'ranger, mon frigo ? 

Du coup quand on m'a proposé de tester le système de conservation sous-vide Fosa, il ne m'a pas fallu beaucoup de temps pour me dire que ça pourrait peut-être me permettre de ne pas avoir à rattraper mes amis du côté du pôle nord...

Mais d'abord c'est quoi Fosa ? Ce sont des boîtes avec couvercle et un système (la turtle que l'on voit à l'arrière sur la photo) que l'on pose le plus simplement du monde dessus et qui fait le vide. C'est simple, efficace, les boîtes transparentes se posent les uns sur les autres et le vide se fait vraiment en deux temps trois mouvements, on pose la « turtle » sur la boîte fermée, on appuie sur le bouton et le vide se fait... Mais est-ce que ça change quelque chose ?

Et pour tester les boîtes Fosa et leur système de conservation sous-vide, puisque c'est quand même leur intérêt principal, je me suis dit que le meilleur test était d'y préparer une de ces salades à emporter au bureau. Une salade composée d'éléments qui n'aiment pas du tout attendre dans un frigo et voir ce qu'il en restait le lendemain de leur préparation, un peu comme si par hasard elle avait été oublié au frais... ce qui n'arrive jamais jamais chez moi... enfin jamais ou presque.

Et au final donc le lendemain la salade était encore tout à fait présentable. Ce qui veut dire que l'on peut utiliser le système pour emporter au bureau petits plats et jolies salades et que l'on peut ainsi les préparer tranquillement la veille et les retrouver presque aussi frais au moment de les déguster.

Ma salade italienne direction le bureau !

Ingrédients pour une salade pour deux : 120g de pâtes du type papillon (ou d'un autre type à votre goût) – 1 tomate – 1 cive (ou ½ oignon nouveau) – 5 ou 6 tiges de basilic effeuillées – 140g de thon à l'huile d'olive - 5 ou 6 quartiers de tomates séchées - 1bol de roquette et un autre de pousses d'épinards – 20g de parmesan en copeaux - 1càs d'huile d'olive - 1càs de jus de citron - sel et poivre

Commencez en faisant cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l'emballage, puis passez-les sous l'eau froide et égouttez-les bien.

Préparez ensuite la sauce, mixez la cive coupée en morceaux, ajoutez la tomate en morceaux aussi, la moitié du basilic, le jus de citron et l'huile, un peu de sel et de poivre et mixez de nouveau le tout. Versez la sauce au fond pot.

Couvrez avec les pâtes puis ajoutez dans l'ordre, le basilic restant, les pousses d'épinard, le thon grossièrement émietté, les tomates séchées hachées grossièrement, la roquette et le parmesan pour finir.

Couvrez avec le couvercle et au frais ! Juste avant de servir retournez le pot puis shakez-le sauvagement pour bien mélanger la sauce.

Petits conseils d'utilisation et de réalisation de la salade à emporter dans une boîte Fosa (ou plus généralement dans une boîte) :

- Mettez la sauce au fond de la boite et mettez par dessus les pâtes ou un élément qui ne va pas prendre un méchant coup de vieux et se flétrir à son contact ! Donc on évite forcément les salades, pousses d'épinard ou roquette, que l'on va mettre au contraire le plus loin possible de la sauce.

De la même manière, évitez de mettre en contact de la sauce les éléments qui vont changer de consistance à son contact ! Le parmesan ne changera pas de goût s'il est avec la sauce mais il risque de sacrément se liquéfier.

Ne remplissez pas trop votre boîte ! La mienne était un peu trop pleine et comme moi vous risquez d'avoir du mal à secouer.

Mais pourquoi, bon et si on transformait cette salade en soupe... est-ce que je vous raconte ça...

Et si vous invitiez vos collègues de bureau à une gamelle party pour le prix d'un sandwich ? Gaspachaud, Chilicocotte et Gâteau in the semoule au menu…

Dans une autre vie j'ai travaillé dans le monde du papier carton où je passais des joyeuses et un "peu" longues journées à couper du papier… Du papier, encore du papier,  des tonnes de papier qui m'arrivait en larges planches et que je transformais à grand coup de massicot géant en p'tites ramettes, des p'tites ramettes, encore des… en tonnes de ramettes quoi.

Et forcément pour que ce soit plus pratique, des tonnes de papier en vrac au moindre coup d'vent… tout ça était emballé par une tablée de petites dames qui emballaient, encore… enfin tout ça ressemblait furieusement aux Temps modernes en fait.

Et le midi ces petites dames allaient manger au réfectoire leurs petites gamelles odorantes pendant que moi, qui à l'époque suait sang et eau pour couper une tomate en tranches, je mangeais de tristes sandwichs. Je ne sais pas si je les maudissais ou je les bénissais à l'époque. Je ne sais pas si je les aimais pour ces parfums qui me faisaient rêver pendant toute ma pause ou si je les détestais de me faire baigner là-dedans sans même me laisser le moindre espoir de goûter ne serait-ce qu'une bouchée de leur pitance, les petites dames n'étaient pas prêteuses !

En tout cas je me souviens encore des plats qu'elles apportaient dans leurs gamelles et qu'elles faisaient chauffer au bain-marie… à l'époque des dinosaures le micro-ondes n'existait pas, incroyable non ? Et quand les plats étaient bien chauds elles les versaient dans leur assiette en me regardant un peu par dessous d'un regard qui sous-entendait toi n'essaye même pas d'approcher !

Et c'est en me souvenant de ces plats que j'ai eu envie pour mon menu Marque Repère de créer un repas à emporter au bureau, un peu comme avant mais avec les "gamelles" d'aujourd'hui . Des "gamelles" que vous pourrez bien sûr aujourd'hui chauffer en quelques secondes au micro-ondes sans doute sous le regard étonné et j'espère envieux de vos collègues ! Et bien sûr, tout petit prix pour ce menu qui vous coûtera moins que le prix d'un simple casse-croûte…

L'ensemble des recettes proposées sont pour 4 très bons mangeurs ou 6 raisonnables et autant que possible j'ai utilisé la gamme Bio Village Marque Repère.

Gaspachaud

Ingrédients : 500g de légumes à ratatouille surgelés – 1boîte de tomates concassées au basilic ( que vous pouvez remplacer par une boîte de tomates concassées et un petit bouquet de basilic) – 2càc de sucre en poudre - 4càs d'olives noires – 1càs d'huile d'olive – quelques feuilles de basilic – sel et poivre

Versez les légumes à ratatouille dans une casserole avec l'huile d'olive et faites-les cuire à couvert selon les indications portées sur l'emballage. Quand les légumes sont à point, prélevez 3 ou 4càs de ratatouille, ajoutez la sauce tomate, le sucre en poudre, salez, poivrez et ajoutez une demi-boîte d'eau, environ 20cl, et prolongez la cuisson à découvert jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que la consistance soit à point.

Hachez les légumes, réservez en petits cubes. Coupez en tranches les olives. Mixez le contenu de la casserole assez finement.

Vous n'avez plus qu'à préparez les assiettes, répartissez le contenu de la casserole dans les assiettes ou les tup' à emporter, puis parsemez dessus les légumes hachés, les olives et éventuellement quelques feuilles de basilic et un trait d'huile d'olive.

Chilicocotte

Ingrédients : 4 blancs de poulet – 3 petits oignons – 2 boîtes de haricots rouges – 1 boîte de tomates concassées – 1càc de sucre en poudre - 1càs d'huile d'olive - 2càc de paprika – ½ càc de cumin en poudre – sel et poivre 
Pour le riz : 300g de duo de Riz de Camargue

Pour accompagner : des cubes d'avocat – des pluches de coriandre – de la crème fraîche

Coupez les blancs de poulet en cubes. Epluchez puis émincez les oignons.

Faites chauffer une poêle à feu vif, versez-y l'huile puis le poulet et les oignons et faites colorer le tout.

Ajoutez ensuite le paprika et le cumin et remuez bien. Ajoutez les haricots égouttés, les tomates concassées et le sucre en poudre, salez et poivrez, remuez, ajoutez l'équivalent d'une boîte d'eau, soit environ 40cl et laissez blobloter à découvert jusqu'à ce que la consistance de la sauce soit à votre goût, ni trop liquide ni trop sèche… comptez une quinzaine de minutes. Pendant ce temps faites cuire le riz selon les indications portées sur l'emballage.

Vous n'avez alors plus qu'à servir d'abord le riz puis le chilicocotte (si vous préparez un tup' à emporter faites par contre le contraire, d'abord le chilicocotte et ensuite le riz, de cette manière le riz n'absorbera pas la sauce) et en parsemant sur l'assiette ou le tup' des cubes d'avocat, des pluches de coriandre ou un peu de crème fraîche… ou les trois !  

Gâteau in the semoule

Ingrédients : 150g de semoule de blé fine - 75 cl de lait – 60g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 60g de raisins sec - 60g d’abricots secs - 60g de beurre – 3 œufs - des amandes effilées

Pour le caramel : 150g de sucre en poudre

Commencez en coupant les abricots en petits cubes.

Versez dans une casserole le lait et les sucres et portez à ébullition.

Baissez le feu et ajoutez la semoule. Faites cuire à tout petit feu pendant 5 minutes.

Ajoutez les raisins secs, l'abricot et le beurre et prolongez la cuisson pendant 5 minutes.

Fouettez les oeufs au batteur jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux.

Retirez la casserole du feu et ajoutez les œufs et fouettez avec le contenu de la casserole.

Faites fondre le sucre pour le caramel dans une casserole et dès qu'il est fondu  et commence à peine à colorer versez le à votre goût comme moi dans deux tup' d'environ 16cm de diamètre ou dans des verrines.  Ajoutez par dessus le contenu de la casserole, tassez un peu.

Enfournez pendant 12 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Laissez ensuite refroidir, passez un couteau tout autour de vos moules puis servez en parsemant dessus les amandes effilées.

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Mais pourquoi, finalement je crois que je les détestais bien les p'tites dames pas partageuses ! est-ce que je vous raconte ça…