Et si la fraîcheur nous arrivait du Brésil ? Brazil authentiques le livre et Batita de coco pour un vrai coup d'frais !!!

Souvent on a l'association facile, enfin moi je l'ai en tout cas, et pour moi depuis toujours Brésil et chaleur étaient liés comme les corps brûlants des danseurs se lançant dans une torride samba. Et de la même manière quand je pensais bouffe de là-bas je pensais aussi épices et chaleur !

En recevant le livre de Fa Eggries-Peronnaz et Jessica Blanc, Brazil Authentiques paru aux éditions Hachette Cuisine je m'attendais donc à prendre de nouveau un sacré coup de chaleur brésilien et à voir monter la température très très haut. Et tout au contraire, c'est grand coup de fraîcheur que je me suis attrapé en tournant les pages de l'ouvrage un peu comme si les pages étaient devenues les pâles d'un de ces ventilateurs qu'on aime retrouver perchés au plafond, les jours de trop de chaleur.

Il faut dire que le livre à tout ce qu'il faut pour être rafraichissant, c'est d'abord une balade dans les régions brésiliennes, à travers ses rues et ses places, ses marchées et ses spécialités. Et là on découvre des montagnes de fruits luxuriants, des poissons qui semblent encore nager dans leur rivière quelques secondes avant d'arriver sur l'étal et bien sûr des paysages… des paysages à s'attraper une envie de billet pour le Brésil à peine le livre ouvert.

Et il en va de même pour la cuisine contenue dans l'ouvrage, salade de fruits de mer, cassolette de chair de crabe, ragoût de poisson et arroz carreteiro, riz au lait et mangues caramélisées et forcément caïpirinha , tout cela m'a donné l'impression d'un irrésistible coup de fraîcheur en cuisine !

Alors si comme moi, vous aimez voyager et que vous voulez découvrir une cuisine décidément bien mal connue par ici, Brazil Authentiques pourrait vous apporter bien du plaisir et peut-être même vous faire penser qu'une petite balade par là-bas…

Et comme je voulais rester sur cette impression que l'on ressent quand en plein cagnard on se passe un verre bien glacé sur le front, un peu l'effet que m'a fait le livre, je me suis dit que mon front supporterait bien quelques batida de coco !

Batida de coco !

Ingrédients : 1 boîte de lait concentré sucré – 20cl de lait de coco – 20cl de cachaça (dans la recette de l'ouvrage c'est 30cl mais là, coup de chaleur assuré !) – de la glace, beaucoup de glace !

Versez tous les ingrédients dans un blender, ajoutez deux belles poignées de glaçons et faites tournez jusqu'à obtenir une boisson lisse et mousseuse. Versez dans des verres, vous pouvez les tremper dans de la noix coco râpée pour les décorer, et ajoutez de la glace encore de la glace !

Après buvez sans attendre en pensant que la chaleur, c'est pour les autres…

Ouvrage offert 

Batida de coco
Ingredients: 1 tin sweetened condensed milk - 20cl coconut milk - 20cl cachaça (the original recipe calls for 30cl but then, you’d feel the Brazilian heat right away) - ice cubes, loads of ice cubes
Put all the ingredients in a blender, add 2 big handfuls of ice cubes and blitz until smooth and frothy. Pour into glasses. Y
ou could previously rim the glasses with desiccated coconut. 
Add more ice cubes and drink right away, thinking that the heat is better for the others…

Mais pourquoi, purée une samba par ce temps c'est pas un exercice pour les pingouins… est-ce que je vous raconte ça…

Caïpirinha basilic citron gool ! gool ! goooool Brazilll !!! Et si grâce à Edda je tenais aussi mon cocktail de l'été ?

Plus la coupe du monde avance et plus je me dis qu'on va sans doute m'annoncer le vainqueur bien après que le match se soit déroulé tellement ça me préoccupe la préoccupation en ce moment… Enfin, personne n'étant à l'abri d'un revirement d'ici la fin, la passion va peut-être me prendre d'ici la fin.

En tout cas ce qui me passionne en ce moment c'est la Cachaça cet étonnant alcool dont on fait l'incontournable caïpirinha brésilienne, un cocktail qui pourrait peut-être finir par me donner le goût de la balle au pied tellement la samba, la bossa et le chachacha me prennent quand j'ai le verre à la main…

Et hier comme j'étais en train de me travailler l'esquimaux en m'inspirant d'une recette du livre d'Edda avant de passe le joli jus au congel, Marie qui passait par là m'a subitement dit après avoir trempé le bout du doigt dedans tu devrais peut-être aussi en faire une boisson… j'dis ça j'dis rien chouchou.

Et c'est avec cette idée que j'ai retrouvé le joli jus à esquimaux restant ce midi dans mon frigo et que caïpirinha à commencé à tourner en boucle dans mon esprit jusqu'à ce que…  

Caïpirinha basilic citron

Ingrédients pour le sirop : 40cl d'eau minérale – 250g de sucre en poudre – 10cl de jus de citron jaune – 15 feuilles de basilic – 1càs de miel liquide neutre

Ingrédients en plus pour la caïpirinha : de la cachaça – 1 citron – des feuilles de basilic – des tranches de concombre – de l'eau gazeuse ou du tonic - de la glace pilée beaucoup de glace pilée

Portez à ébullition dans une casserole l'eau et le sucre et dès frémissement ajoutez le miel et mélangez bien. Coupez le feu, ajoutez 5 feuilles de basilic et laissez infuser pendant 30 minutes.

Ajoutez le jus de citron, 5 nouvelles feuilles de basilic et mixez le tout.

Mettez votre casserole au congélateur pendant une trentaine de minutes puis ajoutez encore 5 feuilles de basilic et mixez de nouveau.

Versez le jus dans une casserole, portez à ébullition, puis baisser le feu et laissez réduire en sirop à petits bouillons pendant une dizaine de minutes. Laissez complètement refroidir.

Vous pouvez alors préparer vos caïpirin.

Coupez le citron en quartier et le concombre en très fines tranches.

Garnissez vos verres avec des quartiers de citron, des rondelles de concombre et des feuilles de basilic. Arrosez d'une dose de cachaça et d'une autre de sirop citron basilic. Remplissez vos verres de glace pilée puis complétez avec de l'eau gazeuse ou du tonic. Avec de l'eau gazeuse c'est plus rafraichîssant, avec du tonic c'est plus sucré… 

Ensuite vous n'avez plus qu'à déguster en laissant votre corps se laissé prendre par le rythme de la samba !

Basil and Lemon Caipirinha
Ingredients for the syrup: 40cl spring water - 250g caster sugar - 10cl lemon juice - 15 basil leaves - 1 Tbsp neutral runny honey
Ingredients for the caipirinha: cachaça - 1 lemon - basil leaves - cucumber slices - soda or tonic water - loads of crushed ice
In a saucepan, bring the water and sugar to the boil. When it starts to simmer, mix in well the honey. Turn the heat off and add 5 basil leaves. Let steep for 30 minutes.
Add the lemon juice, 5 more basil leaves and blend together.
Put your saucepan in the freezer for half an hour and add the remaining 5 basil leaves and blend again.
Pour that juice in another saucepan and bring to the boil. Turn the heat down and let reduce to a syrup on simmer for about 10 minutes. Let completely cool down.
Now you can make your caipirinhas.
Cut the lemon into wedges and very finely slice the cucumber.
Garnish your glasses with lemon wedges, cucumber slices and some basil leaves. Add a shot of cachaça and a shot of lemon and basil syrup you made. Fill your glasses with crushed ice and top up with soda water or tonic water. It’s more refreshing with soda water and sweeter with tonic water.
Serve while your are being possessed by the rhythm of samba!!
Et si la caïpirinha vous travaille aussi vous pouvez retrouver ma version au fruit de la passion là : Caïpirinha passion !

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »

Mais pourquoi, c'est vraiment brésilien le chachacha ??? est-ce que je vous raconte ça…

A la mi-temps un mug cake sinon rien ! Mug cake furieusement chocolat !!!

A la mi-temps des matchs de jeu de la baballe au pied il se produit généralement un bien étrange phénomène… Le sportif de canapé se rappelle d'un coup que la deuxième mi-temps va durer 45 autres minutes, des longues, longues minutes, surtout après trois bières et là il devient vraiment sportif et la consommation d'eau connait alors un pic étonnant… enfin étonnant…

Alors qu'en 15 minutes chrono, on peut en faire des choses ! Tiens, par exemple un mug cake furieusement chocolat !

Depuis que j'ai reçu le petit livre qu'Elise Delprat-Alvares a réalisé en compagnie de Thiphaine Birotheau et de Sidonie Pain dans la collection Tendances gourmandes chez Larousse consacré aux mugs cakes, la mi-temps des matchs, et bien d'autres moments d'ailleurs, deviennent très animés chez moi. Et il n'est pas rare qu'après avoir demandé combien de temps il me restait entre deux choses, que je pousse le cri du mug-cakers affamé… j'ai l'temps, mug cake go !

Et donc si comme moi vous avez ce précieux ouvrage ce soir au lieu de courir aux… courrez vers la cuisine et préparez un mug cake poire carambar ou clafoutis, chocorange ou So Spéculoos ou plein plein d'autres, l'ouvrage en regorge. Ou inspirez vous du livre pour vous faire les vôtres et devenez par exemple furieusement chocolat !

Mug cake furieusement chocolat !!!

Ingrédients : 60g de chocolat noir – 35g de beurre – 1oeuf moyen – 25g de sucre – 25g de farine – 2cl de lait – du cacao en poudre

Mettez dans votre mug le chocolat cassé en morceaux et le beurre, faites fondre le tout au micro-ondes et mélangez.

Ajoutez dans le mug l'œuf, le sucre, la farine et le lait et mélangez le tout en insistant bien avec une petite cuillère, insistez vraiment bien.

Enfournez dans votre micro-ondes et faites cuire. Dans mon cas j'ai fait cuire mon mug cake pendant 1min 10, un tout petit peu moins qu'Elise dans son ouvrage, parce que j'aime quand ça " bave " un peu mais de toute manière je ne saurais trop vous conseiller de faire votre temps de cuisson, selon le mug, la puissance de votre four et votre goût, le temps de cuisson peut varier de plusieurs dizaines de secondes.

En tout cas quand le mug cake est cuit à votre goût, poudrez le généreusement de cacao et normalement le match n'a pas recommencé !

Ouvrage offert 

PS : Merci Elise pour la délicate attention de la dédicace sur le livre !

Furiously chocolate mug cake
Ingredients: 60g dark chocolate - 35g butter - 1 medium egg - 25g sugar - 25g flour - 2 cl milk - cocoa powder
Put the butter and the chocolate broken into pieces in your mug. Melt in the microwave and mix.
Add the egg, sugar, flour and milk and mix well with a teaspoon. Really do mix well, insist on it if you need.
Bake in the microwave. I baked my mug cake for 1minute 10 because I like it a bit oozy in the middle. But really, I can’t tell you exactly for how long you should microwave yours for it really depends on the mug you use, your microwave oven and your taste and then, the cooking time may vary of several tens of seconds.
Anyway, when your cake is cooked to your taste, generously dust it with cocoa powder.

Mais pourquoi, bon du coup la deuxième mi-temps va vraiment être très très longue, c'était le mug cake ou… est-ce que je vous raconte ça…

Doufrui à l'indienne, un cocktail tout en tendresse à rendre des footballeurs amoureux !!!

Ayé c'est parti le football est sur toutes les chaines, sur toutes les radios, dans tous les journaux et les conversations et ça va durer, durer, durer…

Et s'il y'a bien un truc qui me mets les nerfs en effervescence, sans parler des joueurs qui tombent comme les mouches dans la surface de réparation en espérant qu'un p'tit pénalty passe par là, y'a donc un truc qui me met les abeilles c'est le langage guerrier régulièrement utilisé pour parler du jeu de la baballe au pied !

Et pourtant ce n'est qu'un jeu… enfin c'est ce qu'on dit régulièrement.

Du coup avant le match de ce soir face à une équipe du Honduras que certains qualifient déjà de tronçonneurs de tibias ou de sécateurs de chevilles, je me suis dit qu'il était peut-être temps de remettre un peu de douceur dans ce monde de brutes ! Et pour cela je me suis qu'un petit cocktail d'avant match, un doufrui (notre version du smoothie à Maïlys et moi) à l'indienne plein de tendresse ferait bien l'affaire !

Doufrui à l'indienne

Ingrédients : 200g de framboises fraîches ou surgelées – 1 boîte de lait de coco (40cl) – 2 bananes naines bien mûres (ou alors une petite banane mûre classique) – 60g de sucre en poudre – 1 petit bol de chantilly – du sirop de rose – des glaçons

Mettez dans un mixer les framboises, le lait de coco, les bananes et le sucre en poudre, ajoutez des glaçons et mixez le tout finement. Filtrez le jus obtenu pour éviter les petites graines des framboises.

Ajoutez 2 ou 3 càs de jus sur la chantilly et fouettez le tout pour bien mélanger.

Versez un trait de sirop de rose dans les verres puis le jus et enfin la chantilly diluée au jus.

Buvez sans attendre et regardez le match en vous disant que la baballe au pied ça peut être bien gracieux…

Indian smoothie
Ingredients: 200g fresh or frozen raspberries - 40cl coconut milk - 2 ripe baby bananas (or one small regular banana) - 60g caster sugar - 1 cup whipped cream - rose syrup - ice cubes
Put in a blender: the raspberries, coconut milk, bananas and sugar. Add ice cubes and blitz finely. Filter to get rid of the tiny seeds from the raspberries.
Whisk the whipped cream with 2 or 3 tablespoons of the smoothie.
Pour a dash of rose syrup in each glass and fill with the smoothie. Top with the diluted whipped cream and serve immediately.

Mais pourquoi, je me demande si ça aurait de l'effet sur des rugbymen mon p'tit cocktail… est-ce que je vous raconte ça…

Et si à la place du Brésil qui football on prenait la direction du Brésil qui cocktail ??? Caïpirinha passion ! gooool ! gooool ! goooooool !!!

Ayé va y avoir foot pendant… pfuiiiii… longtemps ! C'est pas que j'aime pas le foot, il m'arrive même d'apprécier un ou deux matchs de temps en temps surtout si le PSG ou le Real le perde. Mais bon de là à vivre, manger, respirer foot comme ça risque d'être le cas pendant… ça dure combien de temps une coupe du monde d'ailleurs ?

Bon cela dit comme la température monte, je pense que du fond de mon congélateur j'ai une chance de passer à travers sans même m'en rendre compte, les nouvelles du monde du dehors arrivent rarement dans mon congel'… N'empêche que même là, il fait soif ! Et si le Brésil est le pays du football, c'est aussi celui des cocktails et ça pour le coup j'en demande et j'en redemande même !

Et comme il y a quelqueses temps j'ai reçu le Brasil cocktails l'ouvrage de Sadrine Houdré-Grégoire avec des photos de Fabrice Basse sorti dans la collection Tendances gourmandes de Larousse, le cocktail de par là-bas est furieusement à la mode par chez moi. 

Grâce à ce petit ouvrage coloré et tout en fraîcheur on hésite chaque soir entre Caïpirinha et Batida, Queen of Bahia ou Sao leopoldo… et même les enfants s'y mettent puisque l'ouvrage propose quelques savoureux cocktails sans alcool.

Et comme je suis furieusement passion depuis toujours je me suis dis qu'un Caïpirinha passion ça ne serait pas si mal pour passer tout ce bruit et cette fureur… au frais !

Caïpirinha passion !

Ingrédients  pour deux : 10cl de cachaça – 2càs de sirop de sucre de canne – 1 citron vert – 1 fruit de la passion – 1càs de sucre en poudre – de l'eau gazeuse – de la glace, beaucoup de glace

Videz le fruit de la passion dans une petite casserole et ajoutez le sucre en poudre. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez blobloter en remuant régulièrement pendant deux ou trois minutes en surveillant qu'il ne réduise pas trop.

Filtrez le contenu de la casserole et laissez refroidir.

Coupez le citron vert en morceaux et répartissez-les morceaux dans deux verres. Ecrasez-les au pilon dans les verres puis remplissez les verres de glace. Versez par dessus le sirop de sucre, le sirop de fruit de la passion et la cachaça et si vous aimez comme moi complétez d'un peu d'eau gazeuse… juste un peu ! Et dégustez sans attendre.

Et si vous aimez les cocktails à la Brésilienne normalement aujourd'hui vous en retrouverez aussi chez Birgit et Anna où vous pourrez aussi crier gooool ! gooool ! goooooool !!! à chaque nouveau cocktail  de cette journée Cocktail do Brazil ! Et si vous aussi vous avez des cocktails à partager n'hésitez pas !

Ouvrage offert

Passionfruit Caipirinha
Ingredients for 2: 10cl cachaça - 2 Tbsp cane sugar syrup - 1 lime - 1 passionfruit - 1 Tbsp caster sugar - sparkling water - loads of ice cubes
Pour the inside of the passionfruit into a small saucepan and add the caster sugar. Bring to the boil and turn the heat down. Let simmer, stirring regularly, for 2 to 3 minutes, making sure it doesn’t reduce too much.
Filter and let cool down.
Cut the lime into pieces and evenly distribute in 2 glasses. Pour the cane sugar syrup and passionfruit syrup as well as the cachaça and if you like it like I do, top with some sparkling water… just a tiny bit. Serve immediately.
« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »

Mais pourquoi, bon j'ai toujours pas choisi mon cocktail du soir moi… est-ce que je vous raconte ça…