Le samedi c'est retour vers le futur... Caïpirinha et Kibe parce que c'est presque l'été !

Et voilà après avoir râlé pendant des semaines parce que j'avais les plumes un peu trop rafraîchies par le climat frileux, je me sens maintenant capable de râler aussi les premiers soleils brûlants arrivant.

Bon c'est une constante chez moi et ceux qui me connaissent le savent, je peux râler pour tout et son contraire... mais ils savent aussi que ce sont des râleries de façade et que finalement, le beau et le mauvais temps n'a pas vraiment d'importance pour moi et c'est aussi vrai pour un tas d'autres sujets, râler c'est juste un jeu... juste comme disait l'autre !

Le plus important étant quand même de profiter de cette météo qu'elle soit bonne ou mauvais en mettant l'assiette à l'unisson du temps qu'il fait. Et aujourd'hui où on pourrait presque sentir une p'tite transpiration, je me suis dit en cherchant dans mes archives, qu'une petite caïpirina bien fraîche à se passer sur le front et dans le gosier et un p'tit quelque chose à manger avec ça le ferait bien bien !

Caïpirinha

Ingrédients : 5cl de cachaça – 1cl de sirop de canne – 1citron vert coupé en morceaux – de la glace pilée beaucoup de glace pilée !

Et pour faire le cocktail c'est tout simple, versez dans le verre la cachaça, le sirop de canne et le citron vert, pilez le tout et ajoutez la glace, beaucoup de glace pilée !

Kibe de carne

Ingrédients : 250gr de boulgour le plus fin possible ou si vous avez une épicerie brésilienne du blé à kibé - 500gr de viande hachée - 2 gousses d'ail – 2 oignons – 1 vingtaine de feuilles de menthe – 1càc de bois d'inde (ou à défaut de piment de la Jamaïque en poudre et vraiment à défaut du garam massala) - sel et poivre

Commencez par préparer le boulgour selon les indications de l'emballage, attention faites-le cuire al dente. Laissez refroidir.

Mettez dans un mixer l'ail et l'oignon grossièrement haché ainsi que la menthe et mixez le tout finement. Versez dans un saladier avec le boulgour, la viande, le bois d'Inde, salez, poivrez et mélangez bien le tout.

Passez ce mélange au mixer, faites-le en plusieurs fois, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Faites ensuite des boulettes d'environ 25g avec cette pâte, donnez une forme d'olive allongée aux boulettes puis faites-les cuire dans un bain d'huile préchauffé à 160°. Il faut que les boulettes soient bien dorées.

Faites-les égoutter sur du papier absorbant et dégustez-les encore toutes chaudes.

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »

Mais pourquoi, et s'il fait tiède on peut râler aussi ? est-ce que je vous raconte ça...

Caïpirinha basilic citron gool ! gool ! goooool Brazilll !!! Et si grâce à Edda je tenais aussi mon cocktail de l'été ?

Plus la coupe du monde avance et plus je me dis qu'on va sans doute m'annoncer le vainqueur bien après que le match se soit déroulé tellement ça me préoccupe la préoccupation en ce moment… Enfin, personne n'étant à l'abri d'un revirement d'ici la fin, la passion va peut-être me prendre d'ici la fin.

En tout cas ce qui me passionne en ce moment c'est la Cachaça cet étonnant alcool dont on fait l'incontournable caïpirinha brésilienne, un cocktail qui pourrait peut-être finir par me donner le goût de la balle au pied tellement la samba, la bossa et le chachacha me prennent quand j'ai le verre à la main…

Et hier comme j'étais en train de me travailler l'esquimaux en m'inspirant d'une recette du livre d'Edda avant de passe le joli jus au congel, Marie qui passait par là m'a subitement dit après avoir trempé le bout du doigt dedans tu devrais peut-être aussi en faire une boisson… j'dis ça j'dis rien chouchou.

Et c'est avec cette idée que j'ai retrouvé le joli jus à esquimaux restant ce midi dans mon frigo et que caïpirinha à commencé à tourner en boucle dans mon esprit jusqu'à ce que…  

Caïpirinha basilic citron

Ingrédients pour le sirop : 40cl d'eau minérale – 250g de sucre en poudre – 10cl de jus de citron jaune – 15 feuilles de basilic – 1càs de miel liquide neutre

Ingrédients en plus pour la caïpirinha : de la cachaça – 1 citron – des feuilles de basilic – des tranches de concombre – de l'eau gazeuse ou du tonic - de la glace pilée beaucoup de glace pilée

Portez à ébullition dans une casserole l'eau et le sucre et dès frémissement ajoutez le miel et mélangez bien. Coupez le feu, ajoutez 5 feuilles de basilic et laissez infuser pendant 30 minutes.

Ajoutez le jus de citron, 5 nouvelles feuilles de basilic et mixez le tout.

Mettez votre casserole au congélateur pendant une trentaine de minutes puis ajoutez encore 5 feuilles de basilic et mixez de nouveau.

Versez le jus dans une casserole, portez à ébullition, puis baisser le feu et laissez réduire en sirop à petits bouillons pendant une dizaine de minutes. Laissez complètement refroidir.

Vous pouvez alors préparer vos caïpirin.

Coupez le citron en quartier et le concombre en très fines tranches.

Garnissez vos verres avec des quartiers de citron, des rondelles de concombre et des feuilles de basilic. Arrosez d'une dose de cachaça et d'une autre de sirop citron basilic. Remplissez vos verres de glace pilée puis complétez avec de l'eau gazeuse ou du tonic. Avec de l'eau gazeuse c'est plus rafraichîssant, avec du tonic c'est plus sucré… 

Ensuite vous n'avez plus qu'à déguster en laissant votre corps se laissé prendre par le rythme de la samba !

Basil and Lemon Caipirinha
Ingredients for the syrup: 40cl spring water - 250g caster sugar - 10cl lemon juice - 15 basil leaves - 1 Tbsp neutral runny honey
Ingredients for the caipirinha: cachaça - 1 lemon - basil leaves - cucumber slices - soda or tonic water - loads of crushed ice
In a saucepan, bring the water and sugar to the boil. When it starts to simmer, mix in well the honey. Turn the heat off and add 5 basil leaves. Let steep for 30 minutes.
Add the lemon juice, 5 more basil leaves and blend together.
Put your saucepan in the freezer for half an hour and add the remaining 5 basil leaves and blend again.
Pour that juice in another saucepan and bring to the boil. Turn the heat down and let reduce to a syrup on simmer for about 10 minutes. Let completely cool down.
Now you can make your caipirinhas.
Cut the lemon into wedges and very finely slice the cucumber.
Garnish your glasses with lemon wedges, cucumber slices and some basil leaves. Add a shot of cachaça and a shot of lemon and basil syrup you made. Fill your glasses with crushed ice and top up with soda water or tonic water. It’s more refreshing with soda water and sweeter with tonic water.
Serve while your are being possessed by the rhythm of samba!!
Et si la caïpirinha vous travaille aussi vous pouvez retrouver ma version au fruit de la passion là : Caïpirinha passion !

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »

Mais pourquoi, c'est vraiment brésilien le chachacha ??? est-ce que je vous raconte ça…

Et si à la place du Brésil qui football on prenait la direction du Brésil qui cocktail ??? Caïpirinha passion ! gooool ! gooool ! goooooool !!!

Ayé va y avoir foot pendant… pfuiiiii… longtemps ! C'est pas que j'aime pas le foot, il m'arrive même d'apprécier un ou deux matchs de temps en temps surtout si le PSG ou le Real le perde. Mais bon de là à vivre, manger, respirer foot comme ça risque d'être le cas pendant… ça dure combien de temps une coupe du monde d'ailleurs ?

Bon cela dit comme la température monte, je pense que du fond de mon congélateur j'ai une chance de passer à travers sans même m'en rendre compte, les nouvelles du monde du dehors arrivent rarement dans mon congel'… N'empêche que même là, il fait soif ! Et si le Brésil est le pays du football, c'est aussi celui des cocktails et ça pour le coup j'en demande et j'en redemande même !

Et comme il y a quelqueses temps j'ai reçu le Brasil cocktails l'ouvrage de Sadrine Houdré-Grégoire avec des photos de Fabrice Basse sorti dans la collection Tendances gourmandes de Larousse, le cocktail de par là-bas est furieusement à la mode par chez moi. 

Grâce à ce petit ouvrage coloré et tout en fraîcheur on hésite chaque soir entre Caïpirinha et Batida, Queen of Bahia ou Sao leopoldo… et même les enfants s'y mettent puisque l'ouvrage propose quelques savoureux cocktails sans alcool.

Et comme je suis furieusement passion depuis toujours je me suis dis qu'un Caïpirinha passion ça ne serait pas si mal pour passer tout ce bruit et cette fureur… au frais !

Caïpirinha passion !

Ingrédients  pour deux : 10cl de cachaça – 2càs de sirop de sucre de canne – 1 citron vert – 1 fruit de la passion – 1càs de sucre en poudre – de l'eau gazeuse – de la glace, beaucoup de glace

Videz le fruit de la passion dans une petite casserole et ajoutez le sucre en poudre. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez blobloter en remuant régulièrement pendant deux ou trois minutes en surveillant qu'il ne réduise pas trop.

Filtrez le contenu de la casserole et laissez refroidir.

Coupez le citron vert en morceaux et répartissez-les morceaux dans deux verres. Ecrasez-les au pilon dans les verres puis remplissez les verres de glace. Versez par dessus le sirop de sucre, le sirop de fruit de la passion et la cachaça et si vous aimez comme moi complétez d'un peu d'eau gazeuse… juste un peu ! Et dégustez sans attendre.

Et si vous aimez les cocktails à la Brésilienne normalement aujourd'hui vous en retrouverez aussi chez Birgit et Anna où vous pourrez aussi crier gooool ! gooool ! goooooool !!! à chaque nouveau cocktail  de cette journée Cocktail do Brazil ! Et si vous aussi vous avez des cocktails à partager n'hésitez pas !

Ouvrage offert

Passionfruit Caipirinha
Ingredients for 2: 10cl cachaça - 2 Tbsp cane sugar syrup - 1 lime - 1 passionfruit - 1 Tbsp caster sugar - sparkling water - loads of ice cubes
Pour the inside of the passionfruit into a small saucepan and add the caster sugar. Bring to the boil and turn the heat down. Let simmer, stirring regularly, for 2 to 3 minutes, making sure it doesn’t reduce too much.
Filter and let cool down.
Cut the lime into pieces and evenly distribute in 2 glasses. Pour the cane sugar syrup and passionfruit syrup as well as the cachaça and if you like it like I do, top with some sparkling water… just a tiny bit. Serve immediately.
« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »

Mais pourquoi, bon j'ai toujours pas choisi mon cocktail du soir moi… est-ce que je vous raconte ça…