Je cuisine, tu cuisines, nous cuisinons... Potage paysan aux lentilles et à la saucisse de Morteau !

Cuisine simple avec peu d'ingrédients de nouveau, 4 pas un de plus... avec ce potage paysan aux lentilles et à la saucisse de Morteau ! Recettes simples mais ça ne doit pas vous empêcher d'en ajouter si vous le souhaitez ! Vous pouvez bien sûr utiliser du bouillon à la place de l'eau ou l’agrémenter de quelques pincées de curry ou ajouter un bouquet garni... et de bien d'autres choses. 

De la même manière n'hésitez pas à remplacer un ingrédients que vous n'avez pas dans vos placards par un autre l'échalote peut devenir de l'oignon ou le cerfeuil du persil par exemple.

Ajoutez, changez ou pas, appropriez-vous ces recettes et surtout surtout n'hésitez pas à partager vos idées et vos préparations, plus que jamais aujourd'hui la cuisine est un partage !

 

Potage paysan aux lentilles et à la saucisse de Morteau

Ingrédients : 150g de lentilles vertes  - 250g de saucisse de Morteau – 2 échalotes – 3 ou 4 tiges de cerfeuil effeuillées

Coupez la saucisse de Morteau en quatre dans la longueur puis en tranches d'environ ½ cm.

Épluchez les échalotes, coupez-les aussi en quatre dans la longueur puis en tranches.

Faites chauffer une casserole à feu moyen, mettez la saucisse et les échalotes et faites revenir cinq minutes le temps que le tout commence à colorer. Pensez à réservez un peu d'échalote et de cerfeuil pour parsemer sur les plats au moment de servir.

Ajoutez les lentilles, le cerfeuil et 75cl d'eau et poursuivez la cuisson une trentaine de minutes.

Quand les lentilles sont bien cuites rectifiez l'assaisonnement, répartissez le potage paysan dans des bols et terminez en parsemant un peu d'échalote et de cerfeuil.

L'ingrédient de plus : 1 tranche de lard fumé. Coupez la tranche de lard en cubes et ajoutez-la en même temps que la saucisse.

Mais pourquoi, bon et demain on se cuisine quoi ? est-ce que je vous raconte ça...

Et si on se découpait le melon autrement ? Ma salade de melon framboise et noix...

L'été rime avec melon, pas que, mais quand même aussi un p'tit peu... beaucoup ! Sauf que depuis le temps que je fréquente le joli orangé à peau verte je trouve que la manière de le découper, de le préparer et finalement de le manger n'a guère guère changée... Et souvent quand on me propose du melon à la table d'un restaurant il est en tranche enrubanné de jambon et ce n'est pas que ça ne soit pas bon, bien au contraire, sauf que parfois la lassitude peut frapper à force de répétitions.

Du coup en me demandant à quelle sauce j'allais me croquer mon melon Le Rouge Gorge du jour, je me suis dit que si l'avocat avait « révolutionné » ses présentations en se transformant en fleur, notre ami le melon pouvait lui aussi connaître la même transformation et ainsi de nouvelles présentations mais aussi de nouvelles associations de goûts et de couleurs !

Ma salade de melon framboise et noix...

Ingrédients : 1 melon Rouge Gorge – 150g de framboises (j'ai utilisé des framboises de deux couleurs mais ce n'est pas obligatoire) – 1 vingtaine de noix – quelques pluches de cerfeuil – 2càs de jus de citron vert – ¼ càc de zeste de citron râpé très finement – 2càs d'huile d'olive – sel et poivre

Enlevez la peau du melon, coupez-le en deux puis enlevez les pépins. Coupez chaque moitié en fines tranches.

Rangez alors chaque demi-melon en forme de fleur puis déposez chaque moitié dans une assiette. Pour mettre le melon en forme de fleur je vous conseille ce tuto consacré à l'avocat... et de faire de la même manière avec le melon ! C'est en tout cas de cette manière que j'ai fait.

Parsemez par dessus les framboises et les noix grossièrement concassées, vous pouvez juste les écraser entre vos mains.

Mélangez l'huile d'olive et le jus de citron vert avec un peu de sel et de poivre, arrosez les assiettes puis terminez en parsemant les pluches de cerfeuil et le zeste de citron vert.

Vous pouvez retrouver de nombreuses autres recettes de melon sur le site Le Rouge Gorge ainsi que sur la page Facebook des melons toujours mûrs à point là : Le Rouge Gorge
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Mais pourquoi, bon et la prochaine fois il va finir comment le melon... est-ce que je vous raconte ça...

Et si l'œuf écossais devenait la star de nos apéros ??? Scottish quail eggs au menu de l'apéro !

Si je vais souvent de l'autre côté du Channel, à mon grand regret je n'ai jamais poussé assez loin pour rejoindre la lointaine et verdoyante Ecosse.

Et pourtant même sans l'atteindre l'Ecosse qui se mange a envahi ma cuisine depuis longtemps notamment à cause d'une petite préparation très très attendue chez moi, l'œuf écossais !

Souvent à la maison quand on manque d'idées on demande à nos jeunes castors de nous aider à trouver l'idée qui va remplir nos assiettes du lendemain et on ne peut pas dire que le jeune castor ait vraiment beaucoup beaucoup d'imagination… Et à chaque fois ça loupe pas, après quelques secondes de réflexion notre merveille, après s'être creusé le cerveau au fin fond du fond pour trouver une idée, fini par dire, moi moi moi ! j'ai une idée… là nous attendons plein d'espoir une nouvelle idée, une nouvelle envie… Mais à chaque fois elle conclu par… des œufs écossais !!!

Et comme à noël nous leur demandons aussi ce qu'ils veulent manger. Elle a remis son moi, moi, moi ! j'veux… des œufs écossais  ! Des œufs que j'ai un peu transformés pour les mettre à l'heure de l'apéro…

Scottish quail eggs

Ingrédients : 1 douzaine d'œufs de caille durs – 500g de chair à saucisse (ou de farce) – ½ oignon râpé – 2 càs de chapelure + 4 ou 5 pour paner les œufs  – 1 jaune d'œuf + le blanc pour paner – 2càs de cerfeuil -  1 pincée de curry – Sel et poivre – Une friteuse avec de l'huile
Mettez dans un saladier : la chair, l'oignon, les 2 càs de chapelure, le jaune d'œuf, le cerfeuil, le curry  sel et poivre et mélangez bien.

Partagez le tout en petites parts et recouvrez en les œufs durs.

Trempez chaque œuf recouvert dans le blanc d'œuf, puis roulez-le dans la chapelure, insistez bien. Plongez-les ensuite dans l'huile chauffée à 160°. Retirez-les quand ils sont bien dorés.

Servez et regardez-les disparaître avec plaisir. Ils se mangent aussi bien chauds que froids.

Comme il me restait de la chair et plus d'œufs j'ai mis des olives à la place des œufs et ça se mange aussi… Et bien sûr vous pouvez réaliser cette recette avec des œufs de poule, vous en ferrez alors 4 que vous pourrez couper en jolis quartiers !   

Mais pourquoi, un voyage en Ecosse ça serait pas une mauvaise idée ça… est-ce que je vous raconte ça…

Mange ta soupe !!! Auprès de ma blonde qu'il fait beau… fait beau… fait beau ! Soupe de lentilles Morteau et pistaches…

Il y a des moments où j'ai juste envie de faire le chat et de me rouler en boule sur le canapé en espérant qu'une main amicale vienne me caresser dans le sens du poil ! Juste ça et qu'on m'apporte une soupe bien chaude et réconfortante pour que je puisse vraiment ronronner de plaisir.

Une petite soupe de lentilles par exemple avec plein de choses dedans comme cette soupe du jour, une soupe de lentille et pistaches !

Soupe de lentilles Morteau et pistaches…

Ingrédients : 200g de lentilles blondes – 8 tranches de saucisse de Morteau cuite – 1càs de pistaches émondées – 1 petit bouquet de cerfeuil – 1 belle échalote – 1 feuille de laurier – 1 branche de romarin – 1 cube de bouillon de légumes – huile - sel et poivre

Mettez les lentilles dans une casserole avec suffisamment d'eau pour les couvrir de deux ou trois centimètres d'eau. Ajoutez le bouillon cube, le laurier et le romarin, poivrez et portez à ébullition à feu moyen.

Couvrez et laissez blobloter jusqu'à ce que les lentilles soient bien cuites, soit environ une vingtaine de minutes. A mi-cuisson salez vos lentilles.

Pendant ce temps coupez les tranches de Morteau en cubes et hachez les pistaches et le cerfeuil.

Versez un peu d'huile, faite-la chauffer à feu vif et faites-y ensuite rapidement dorer les cubes de Morteau. Il faut la dorer très vite pour qu'elle ne durcisse pas. Réservez ensuite sur du papier absorbant.

Mixez ensuite les lentilles après avoir enlevé les herbes jusqu'à obtenir un velouté assez fin. Ajustez avec le bouillon jusqu'à obtenir votre consistance préférée. Moi c'est très épais, Marie c'est très liquide… de fois la vie de couple…

Servez dans les bols et répartissez ensuite la Morteau, les pistaches et le cerfeuil et allez ronronner en cœur sur votre canapé.

Mais pourquoi, je me demande si mon chat ronronnerait devant un bol de lentilles… est-ce que je vous raconte ça…