Aujourd'hui c'est le Raclette Day ! Et raclette au morbier et aux... légumes grillés !

La raclette a toujours été un plat récurrent à la maison, aussi facile à faire que convivial, quelques belles petites pommes de terre, quelques charcuteries bien choisies, quelques jolis cornichons, et bien sûr des tranches de fromage, il n'en fallait pas plus pour que la raclette devienne un plat qui revient donc régulièrement à notre table...

Sauf qu'un jour quand j'ai crié raclette ce soir ! J'ai bien senti deux regards se poser sur moi, deux regards inquiets et interrogatifs... Alors j'ai retenté un cri... ce soir c'est raclette ! Et là je me suis retourné et j'avais mes deux filles avec un regard de pingouin à qui on a coincé la queue dans un piège à loup.

J'ai retenté plus timidement, raclette ? Et là j'ai bien senti que... Alors j'ai demandé et elles m'ont répondu de concert, et tu mets quoi dans ta raclette notre papa ? Et là j'ai fait la liste, petites pommes de terre et puis des p'tites tranches de coppa jolies, un jambon fumé, de fines tranches de jambon italien celui avec les herbes et puis du saucisson, du bien large, et puis... et puis les cornichons, important ça les cornichons ! Et le fromage bien sûr le fromage ! Je sentais toujours que quelque chose... c'est alors qu'elles m'ont dit encore une fois en chœur, et nous on est quoi notre papa ? Et là malin, je me suis souvenu et j'ai crié... vous êtes végétariennes ! Et alors notre papa ? Et... que j'ai répondu.

Depuis quelques temps chez nous on mange toujours de la raclette mais maintenant ce sont des jolis légumes qui l'accompagnent ! Des pommes de terre, des cornichons, des belles tranches de fromage et donc des légumes, beaucoup de légumes... Et pour ceux qui... quelques tranches de charcuterie quand même...

Du coup pour ce Raclette Day, même si les filles ne sont pas là en ce moment, j'ai eu envie d'étrenner ma nouvelle raclette, une raclette aussi design que pratique, avec sa composition tout en verre à travers laquelle on voit enfin le fromage se dorer joliment la tranche, une raclette Transparence® Lagrange ! J'ai eu envie donc d'une raclette aux légumes grillés tout croustillants et au morbier !

Ma raclette au morbier et aux légumes grillés !

Ingrédients : Des tranches de morbier (chez nous c'est 6 par personne) – 300g de rattes du Touquet - 6 carottes fanes (si possible de couleurs différentes) – 6 cerfeuils tubéreux – 1 petit chou-fleur – 4 panais – 4 tiges d'origan effeuillées – 4 tiges de basilic – 2càs de graines mélangées (courge, tournesol...) de l'huile d'olive – sel et poivre

Commencez en vous occupant des légumes, lavez en les frottant bien les rattes du Touquet, les carottes fanes puis coupez-les en deux dans la longueur. Pelez les cerfeuils tubéreux et les panais et coupez-les aussi en deux dans la longueur. Coupez en petits bouquets le chou-fleur.

Faites cuire tous les légumes séparément dans une casserole d'eau bouillante salée, 5 minutes pour les rattes du Touquet et les panais, 3 minutes pour les autres. Égouttez-les tous puis étalez-les sur une plaque, arrosez d'huile d'olive, salez et enfournez une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 210°.

Ajoutez alors les ¾ des herbes et les graines, poivrez, mélangez les légumes et retour au four pour une autre dizaine de minutes.

Ensuite il n'y a plus qu'à faire chauffer la raclette, à mettre les tranches de fromage à dorer, à répartir les légumes dans les assiettes, à parsemer les herbes restantes et à déguster en vous disant que finalement, une raclette, ça peut-être bien des choses !

Mais pourquoi, et voilà j'ai oublié les cornichons... est-ce que je vous raconte ça...

Le vendredi c'est retour vers le futur… Et si la frittata devenait le plat de l'automne ! Frittata parfumée au Morbier, au lard fumé et à la sauge !

C'est curieux comme la mode se glisse partout et même dans nos assiettes…

Et en regardant les années passées de mon blog à la recherche d'une recette à remettre au goût du jour je me rends compte des modes d'un instant, cake pops ou citron caviar, de celles qui on durées, durées… et de celles qui ne sont même pas arrivées !

Et du coup je me suis dit que si la frittata devenait à la mode je n'aurais rien contre, ça me permettrait d'avoir plein de recettes d'un plat que j'aime particulièrement ! Alors aujourd'hui c'est frittata à l'honneur… et on verra bien ce qu'elle deviendra.

Frittata parfumée au Morbier, au lard fumé et à la sauge

Ingrédients : 6 œufs – 125g de Morbier – 1 douzaine de tranches très fines de poitrine fumée – 12 feuilles de sauge – 15g de beurre - sel et poivre

Mettez une poêle à feu vif et faites raidir le lard en le faisant dorer de tous les côtés.

Quand il est cuit, posez les tranches sur du papier absorbant.

Ecrasez le Morbier à la fourchette de manière à le défaire en toutes petites miettes.

Mélangez les œufs dans un saladier. Ajoutez les trois quarts du Morbier et les tranches de lard, salez légèrement et poivrez, mélangez.

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et ajoutez-y le mélange lard-Morbier.

Parsemez sur les œufs le fromage restant et les feuilles de sauge.

Laissez sur le feu jusqu’à ce que le fond de la frittata ait pris une jolie couleur bien dorée.

Glissez alors la poêle dans un four préchauffé à 180° et laissez pendant une petite quinzaine de minutes. Servez, tout juste à la sortie du four avec une salade verte ou une salade d’herbes.
Et comme toujours vous pouvez retrouver l'article d'origine en cliquant sur la photo...

Mais pourquoi, je me demande s'il n'y en a pas une dans le dernier Jamie… est-ce que je vous raconte ça…

L'imagination au pouvoir ! Frittata parfumée au Morbier, au lard fumé et à la sauge

J'ai toujours été intrigué par le petit filet bleu noir qui se trouve au cœur du Morbier, par ce trait d'originalité qui fait sa personnalité. Je me suis toujours posé bien des questions et j'ai souvent imaginé bien des choses à son sujet, il faut dire que côté imagination…

Je me suis demandé si une tribu de mineurs miniatures, de tout tout petits, se promenaient toutes les nuits à travers les meules de Morbier et forcément un mineur ça a les pieds plein de suie et de charbon bien noir qui vient se perdre dans le fromage… Et puis je me suis dit que ce n'était pas bien possible… même en cherchant bien, il n'y a pas de traces de pas dans cette affaire là…

Alors quoi ? D'où vient cet étrange trait de charbon, qui ou quoi pouvait laisser ces traces au sein du Morbier ? Un dragon à langue furtive terriblement encalaminée ? Un pic vert de barbecue, cet étrange oiseau qui essaye de construire sa maison entre deux grillades ? Tout ça aurait pu être possible mais comme je ne savais pas quoi choisir, alors je suis parti à la rechercher de la vérité  du côté du site Le Morbier !

Et c'est là-bas que j'ai trouvé une bien étrange légende… En des temps éloignés, les paysans de Franche-Comté livraient le lait des vaches à la fruitière du village pour la fabrication du Comté.

Bien souvent, la rudesse du climat contrariait le déplacement des fermiers. Doués de bon sens, ils décidèrent de fabriquer leur propre fromage. Pour remplir les immenses meules, ils additionnèrent alors les laits de la traite du matin et de celle du soir.

Pour protéger le pain de caillé, obtenu par le lait du matin, ils déposèrent de la cendre prise « au cul du chaudron ». Le soir, ils recouvrèrent la première partie du fromage avec la deuxième traite.

C'est ainsi que le Morbier était né d'après cette bien étrange légende…

Enfin c'est ce que raconte cette légende mais je ne suis pas si sûr que le dragon…

Et comme le Morbier aiguise aussi l'imagination dans le domaine de la cuisine j'ai eu envie de mélanger les goûts et les senteurs dans une très parfumée frittata et en plus très facile à réaliser.

Frittata parfumée au Morbier, au lard fumé et à la sauge

Ingrédients : 6 œufs – 125g de Morbier – 1 douzaine de tranches très fines de poitrine fumée – 12 feuilles de sauge – 15g de beurre - sel et poivre

Mettez une poêle à feu vif et faites raidir le lard en le faisant dorer de tous les côtés.

Quand il est cuit, posez les tranches sur du papier absorbant.

Ecrasez le Morbier à la fourchette de manière à le défaire en toutes petites miettes.

Mélangez les œufs dans un saladier. Ajoutez les trois quarts du Morbier et les tranches de lard, salez légèrement et poivrez, mélangez.

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et ajoutez-y le mélange lard-Morbier.

Parsemez sur les œufs le fromage restant et les feuilles de sauge.

Laissez sur le feu jusqu’à ce que le fond de la frittata ait pris une jolie couleur bien dorée.

Glissez alors la poêle dans un four préchauffé à 180° et laissez pendant une petite quinzaine de minutes. Servez, tout juste à la sortie du four avec une salade verte ou une salade d’herbes.

Si, vous aussi, vous aimez le Morbier n'hésitez pas à aller sur le site du Morbier où vous retrouverez plein plein de recettes de 40 blogueurs. Allez les découvrir, peut-être les goûter et les apprécier, et votez si vous le voulez, votez pour celle qui vous fera le plus saliver,  pour votre recette préférée, la mienne peut-être ou peut-être une des autres présentes sur le site, suivez votre gourmandise !

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Mais pourquoi, et si finalement c'était le pic vert… est-ce que je vous raconte ça…