Audrey cuisine et j'aime ça ! Son dernier livre et son beurre de pomme à ma façon... Mon beurre de pomme à la framboise !

J'ai quelques bonnes adresses sur la toile où je sais que quand je vais chercher un bon p'tit plat aussi simple que bien fait je ne peux pas tromper. Et parmi ces adresses-là, il y a depuis fort fort longtemps la P'tite Cuisined'Audrey, une cuisine où je sais que je vais trouver des recettes aussi savoureuses qu'inratables à moins de s'attacher les deux mains dans le dos et encore !

En plus, comme j'ai la chance de rencontrer la cuisinière bordelaise de temps en temps, j'apprécie aussi qu'elle n'ait pas changé depuis... bon ça date pas d'hier puisque nous avons ouvert nos blogs pratiquement en même temps... Audrey reste Audrey, amicale et souriante et ça aussi c'est bien agréable.

Et régulièrement Audrey écrit des livres,je vous avais déjà parlé par ici de La cuisine étudiante et de 30 jours pour devenir un cordon-bleu, deux de ces précédents ouvrages. Et maintenant voilà qu'arrive son petit dernier, bon il est déjà arrivé il y a quelques temps, mais comme c'est un livre qui va durer longtemps d'après moi, il n'est jamais trop tard pour en parler. 

Son tout dernier paru aux éditions Studyrama a un petit goût déjà connu pour ceux qui, comme moi, passent par sa cuisine assez régulièrement, puisqu'il s'intitule Le meilleur de Ma P'tite Cuisine et que l'on y retrouve donc toutes les recettes qu'on a aimées sur son blog.

J'ai toujours aimé retrouver certaines recettes de mes blogs préférés sur des pages papier parce que le plaisir n'est pas le même, le plaisir du papier, l'odeur des pages... on se refait pas ! De plus Audrey a choisi de se faire accompagner aux photos par Nathalie, une autre connaissance que l'on retrouve avec plaisir quand on fréquente le monde des blogs et son Cuisiner tout simplement... une autre de mes bonnes adresses donc !

Alors si vous aussi vous aimez comme moi la cuisine simple mais surtout pas simplette, aussi savoureuse qu'inratable je pense que vous pourriez passer de très bons moments en compagnie de ce livre, en tout cas pour moi c'est le cas !

Et pour illustrer cet article, je n'ai pas eu envie d'extraire une recette du livre, je vous laisse les découvrir, j'ai préféré une des recettes récentes d'Audrey, une de celles qui m'a fait tout de suite de l’œil, son beurre de pommes que j'ai à peine remise à ma sauce.

Mon beurre de pomme à la framboise !

Ingrédients : 3 belles pommes plutôt acidulées et surtout pas farineuses – 60g de beurre – 10cl de sirop d'érable – 1càs de sucre d'érable en poudre ou de sucre roux en poudre – 2càs de jus de citron – ½ gousse de vanille - 6 grosses framboises ou 2 ou 3 de plus si elles sont petites 

Pelez les pommes puis coupez-les en morceaux assez petits et arrosez-les sans attendre du jus de citron.

Versez ensuite dans une petite casserole les pommes citronnées, le beurre en morceaux, le sucre d'érable et le sirop, et les grains de la gousse de vanille.

Audrey a réalisé sa recette grâce à un robot cuiseur mais à la casserole ça le fait aussi.

Ensuite c'est tout simple vous portez à ébullition, vous baissez bien le feu et vous laissez blobloter tout doucement pendant 35 à 40 minutes en remuant, remuant, remuant souvent.

10 minutes avant la fin de la cuisson mettez les framboises dans une passoire au dessus de la casserole et pressez-les bien avec le dos d'une cuillère pour faire tomber la pulpe dans la casserole en gardant les grains dans la passoire. Et vous finissez la cuisson pendant 5 à 10 minutes.

A la fin il reste très peu de liquide.

Vous n'avez plus qu'à mixer avec un mixer plongeant directement dans la casserole que vous aurez enlevée du feu. Insistez bien pour avoir un beurre bien lisse.

Mettez en pots, ça fait juste deux petits pots comme celui en photo, donc prévoyez d'en refaire très vite !

Mais pourquoi, tiens ça me rappelle un beurre de pêches ça... bientôt ! est-ce que je vous raconte ça...

Quand Audrey fait de la cuisine pour étudiant, c'est de la cuisine simple, équilibrée et gourmande ! La preuve par le curry !

Trop souvent quand on annonce que la cuisine va être simple dans le titre d'un ouvrage passé la cinquième page on se dit déjà qu'il va falloir faire le tour de Paris à la recherche des ingrédients tellement les recettes sont effectivement simples !

Dans son dernier livre Audrey Bourdin, La cuisine étudiante aux éditions Studyrama, nous promet donc des recettes pour étudiants, des recettes pour ces drôles d'animaux qui vivent dans encore moins d'espace que des sardines dans leur boîte et possèdent moins d'instruments culinaires qu'un astronaute en week-end sur la lune. Et Audrey réussit le tour de force de justement proposer des recettes simples, de ces recettes que l'on peut réaliser en allant au supermarché du coin, mais aussi des recettes équilibrées et savoureuses !

Et c'est comme ça que son livre, qui à mon avis devrait peupler toutes les chambres d'étudiants, et pas seulement d'ailleurs, est plein de dizaines et de dizaines de recettes d'entrées, concombres à la menthe, pain de thon… de plats, rôti de porc au miel, pizza aux sardines et encore de recettes à manger sur le pouce ou à l'apéro et même de surprises du chef ! De quoi rendre cuisiniers et gourmands bien des étudiants !

Et moi qui ne suis plus étudiant depuis… un petit moment, j'ai quand même eu envie de réaliser une de ces recettes pour voir si jamais je devais me préparer à acheter trois volumes de son ouvrage pour mes hamsters… enfin si des fois un jour ils essayent de partir, qu'ils essayent d'ailleurs !

Et vu ce qu'il est resté du curry de poulet au coco proposé dans le livre d'Audrey… la commande est partie !

Poulet à la noix de coco d'Audrey (à peine à ma sauce…)

Ingrédients : 6 hauts de cuisse de poulet coupés en deux – 2 oignons – 2càs de curry en poudre  - 1càs à soupe de sauce soja – 60cl de lait coco – 1cube de bouillon de volaille – sel et poivre

Versez 1càs d'huile neutre dans une poêle et faites-la bien chauffer. Ajoutez le poulet salé et poivré et faites le revenir de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Videz le gras.

Pelez et émincez l'oignon et ajoutez-le au poulet. Laissez trois minutes puis ajoutez le curry.

Remuez bien, émiettez le bouillon, ajoutez le lait de coco et la sauce soja, remuez bien le tout. Vous pouvez rajouter un demi verre d'eau si vous trouvez la sauce trop épaisse.

Couvrez, baissez le feu et laissez comme ça une trentaine de minutes.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, versez un peu de jus de coco, un p'tit riz blanc et tout le monde à table !

Certaines d'entre vous m'ont demandé de préciser quand un livre n'est pas illustré de photos et c'est le cas de celui-ci, mais franchement on s'en passe très facilement dans ce cas et un livre de presque 300 pages pour 9Euros 95… parce que ça aussi c'est important pour les étudiants !

Ouvrage offert 

Mais pourquoi, je me demande si son Chili con carne pour ce soir… est-ce que je vous raconte ça…

Et si vous décidiez de devenir Cordon-Bleu en 30 jours avec le livre d'Audrey Bourdin ??? Et un p'tit cake Morteau commencer…

A quoi servent les livres de recettes ? A faire des recettes…

Et justement le livre d'Audrey Bourdin 30 jours pour devenir un cordon-bleu chez Studyrama, n'est pas qu'un livre de recettes, c'est un livre pour apprendre plein de choses sur la cuisine et c'est justement là toute la différence !

Généralement quand j'ouvre un livre de cuisine je feuillette grave pour évaluer ce que je peux tirer de la longue liste de recettes qui composent l'ouvrage qui me passe entre les mains. Et là j'ouvre une page, pas de recette on me parle de courses, je tourne la page, et voilà qu'on veut me faire ranger mes placards… Et quand j'y pense je me dis que la dernière fois que je cherchais une boîte de tomates toute simple j'ai dû faire de la spéléologie alimentaire pendant une bonne demi heure et que si je rangeais chouya ça serait peut-être pas si bête que ça…
Je continue à tourner cherchant toujours la première recette et la voilà enfin, je me rassure j'avais presque le doute au bord des lèvres.

Mais là je me rends compte que ce n'est pas la recette que j'ai envie de lire tout de suite mais tout ce qu'il y autour, tout ce que je peux apprendre sur les manières de préparer une pâte et le pourquoi du comment. Je commence à me demander si le livre d'Audrey n'aurait pas un drôle d'effet sur moi, la recette ne me ferait plus baver ? Alors j'avance encore et encore et à chaque fois ça se reproduit, j'apprends plein de choses sur les fruits et les légumes et sur leur saison, sur la manière de bien utiliser mon four ou sur les sauces et sur bien d'autres choses…

Et quand j'arrive à la fin du livre j'en ressors avec une tripotée d'envies et d'idées et bien sûr de recettes parce que ce livre malin et ludique, sans photo mais truffé de petites illustrations amusantes, en comprend aussi un bon nombre. Alors n'hésitez pas faites-en votre compagnon de vacances et profitez de cet été pour devenir un cordon-bleu en compagnie d'Audrey !

Cake Morteau

Ingrédients  pour un cake format grande famille : 1 saucisse de Morteau – 4 ou 5 oignons nouveaux – 1belle càs de moutarde – 1càc de graines de moutarde – 6 œufs – 300g de farine – 1 sachet de levure chimique – 10cl d'huile d'olive – 10cl de lait – 75g de gruyère râpé – sel et poivre

Emincez les oignons. Coupez la saucisse de Morteau en petits cubes.

Mettez un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir à feu moyen les oignons et les graines de moutarde jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir transparents.

Ajoutez les cubes de Morteau et continuer la cuisson jusqu'à ce la saucisse et les oignons commencent à joliment dorer.

Versez la farine et la levure dans un saladier en faisant un joli volcan.

Mélangez les œufs et le lait dans un autre saladier puis ajoutez l'huile en fouettant en même temps. Versez le mélange liquide sur la farine et mélangez le tout au fouet, insistez bien pour éviter les grumeaux.

Ajoutez le contenu de la poêle en prenant garde à ne pas verser le gras, ajoutez le fromage râpé et mélangez le tout.

Versez la pâte dans un moule beurré fariné.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant environ 45 minutes. Plantez un couteau dedans pour vérifier la cuisson, s'il revient avec de la pâte collée dessus, c'est pas encore cuit !

Laissez refroidir et mangez avec une jolie salade !

Mais pourquoi, bon je commence le rangement par la face nord ou par la face sud ??? est-ce que je vous raconte ça…