J'ai quelques bonnes adresses sur la
toile où je sais que quand je vais chercher un bon p'tit plat aussi
simple que bien fait je ne peux pas tromper. Et parmi ces
adresses-là, il y a depuis fort fort longtemps la P'tite Cuisined'Audrey, une cuisine où je sais que je vais trouver des recettes
aussi savoureuses qu'inratables à moins de s'attacher les deux mains
dans le dos et encore !
En plus, comme j'ai la chance de
rencontrer la cuisinière bordelaise de temps en temps, j'apprécie
aussi qu'elle n'ait pas changé depuis... bon ça date pas d'hier
puisque nous avons ouvert nos blogs pratiquement en même temps...
Audrey reste Audrey, amicale et souriante et ça aussi c'est bien
agréable.
Et régulièrement Audrey écrit des
livres,je vous avais déjà parlé par ici de La cuisine étudiante
et de 30 jours pour devenir un cordon-bleu, deux de ces précédents
ouvrages. Et maintenant voilà qu'arrive son petit dernier, bon il
est déjà arrivé il y a quelques temps, mais comme c'est un livre
qui va durer longtemps d'après moi, il n'est jamais trop tard pour
en parler.
Son tout dernier paru aux éditions Studyrama a un petit goût déjà connu pour ceux
qui, comme moi, passent par sa cuisine assez régulièrement, puisqu'il
s'intitule Le meilleur de Ma P'tite Cuisine et que l'on y retrouve
donc toutes les recettes qu'on a aimées sur son blog.
J'ai toujours aimé retrouver certaines
recettes de mes blogs préférés sur des pages papier
parce que le plaisir n'est pas le même, le plaisir du papier,
l'odeur des pages... on se refait pas ! De plus Audrey a choisi
de se faire accompagner aux photos par Nathalie, une autre
connaissance que l'on retrouve avec plaisir quand on fréquente le
monde des blogs et son Cuisiner tout simplement... une autre de mes
bonnes adresses donc !
Alors si vous aussi vous aimez comme
moi la cuisine simple mais surtout pas simplette, aussi savoureuse
qu'inratable je pense que vous pourriez passer de très bons moments
en compagnie de ce livre, en tout cas pour moi c'est le cas !
Et pour illustrer cet article, je n'ai
pas eu envie d'extraire une recette du livre, je vous laisse les
découvrir, j'ai préféré une des recettes récentes d'Audrey, une
de celles qui m'a fait tout de suite de l’œil, son beurre de pommes que j'ai à peine remise à ma sauce.
Mon beurre de pomme à la framboise !
Ingrédients : 3 belles pommes
plutôt acidulées et surtout pas farineuses – 60g de beurre –
10cl de sirop d'érable – 1càs de sucre d'érable en poudre ou de
sucre roux en poudre – 2càs de jus de citron – ½ gousse de
vanille - 6 grosses framboises ou 2 ou 3 de plus si elles sont petites
Pelez les pommes puis coupez-les en
morceaux assez petits et arrosez-les sans attendre du jus de citron.
Versez ensuite dans une petite
casserole les pommes citronnées, le beurre en morceaux, le sucre
d'érable et le sirop, et les grains de la gousse de vanille.
Audrey a réalisé sa recette grâce à
un robot cuiseur mais à la casserole ça le fait aussi.
Ensuite c'est tout simple vous portez à
ébullition, vous baissez bien le feu et vous laissez blobloter tout
doucement pendant 35 à 40 minutes en remuant, remuant, remuant
souvent.
10 minutes avant la fin de la cuisson
mettez les framboises dans une passoire au dessus de la casserole et
pressez-les bien avec le dos d'une cuillère pour faire tomber la
pulpe dans la casserole en gardant les grains dans la passoire. Et vous finissez la cuisson pendant 5 à 10 minutes.
A la fin il reste très peu de liquide.
Vous n'avez plus qu'à mixer avec un
mixer plongeant directement dans la casserole que vous aurez enlevée
du feu. Insistez bien pour avoir un beurre bien lisse.
Mettez en pots, ça fait juste deux
petits pots comme celui en photo, donc prévoyez d'en refaire très
vite !
Mais pourquoi, tiens ça me rappelle un
beurre de pêches ça... bientôt ! est-ce que je vous raconte
ça...
