Je cuisine, tu cuisines, nous cuisinons... Potage paysan aux lentilles et à la saucisse de Morteau !

Cuisine simple avec peu d'ingrédients de nouveau, 4 pas un de plus... avec ce potage paysan aux lentilles et à la saucisse de Morteau ! Recettes simples mais ça ne doit pas vous empêcher d'en ajouter si vous le souhaitez ! Vous pouvez bien sûr utiliser du bouillon à la place de l'eau ou l’agrémenter de quelques pincées de curry ou ajouter un bouquet garni... et de bien d'autres choses. 

De la même manière n'hésitez pas à remplacer un ingrédients que vous n'avez pas dans vos placards par un autre l'échalote peut devenir de l'oignon ou le cerfeuil du persil par exemple.

Ajoutez, changez ou pas, appropriez-vous ces recettes et surtout surtout n'hésitez pas à partager vos idées et vos préparations, plus que jamais aujourd'hui la cuisine est un partage !

 

Potage paysan aux lentilles et à la saucisse de Morteau

Ingrédients : 150g de lentilles vertes  - 250g de saucisse de Morteau – 2 échalotes – 3 ou 4 tiges de cerfeuil effeuillées

Coupez la saucisse de Morteau en quatre dans la longueur puis en tranches d'environ ½ cm.

Épluchez les échalotes, coupez-les aussi en quatre dans la longueur puis en tranches.

Faites chauffer une casserole à feu moyen, mettez la saucisse et les échalotes et faites revenir cinq minutes le temps que le tout commence à colorer. Pensez à réservez un peu d'échalote et de cerfeuil pour parsemer sur les plats au moment de servir.

Ajoutez les lentilles, le cerfeuil et 75cl d'eau et poursuivez la cuisson une trentaine de minutes.

Quand les lentilles sont bien cuites rectifiez l'assaisonnement, répartissez le potage paysan dans des bols et terminez en parsemant un peu d'échalote et de cerfeuil.

L'ingrédient de plus : 1 tranche de lard fumé. Coupez la tranche de lard en cubes et ajoutez-la en même temps que la saucisse.

Mais pourquoi, bon et demain on se cuisine quoi ? est-ce que je vous raconte ça...

Pain à l'ail piquant piquant pour devenir un dragon furieux !

Il y a des mystères comme ça, peut-être aurez-vous une explication, comme ce pain à l'ail que nos amis britanniques appellent souvent, je ne sais donc pas pour quelle raison, pain à la française !

Du coup comme je ne crache pas sur ce pain-là, même s'il vous donne une haleine de dragon en deux bouchées, dès que j'arrive dans un super-marché de par là-bas il y a toujours sur ma liste, achète du pain à l'ail ! et souvent j'ajoute prends en plusieurs ! histoire que nous partagions en famille le plaisir de nous enfumer les narines après dégustation.

Et comme je n'ai pas pour l'instant prévu de passer du côté de la perfide Albion et que j'ai trouvé une jolie recette de pain à l'ail dans le dernier numéro d'Olive, je me suis dit que je pourrais aussi découvrir ce plaisir en version maison. D'autant plus qu'en plus de l'ail, la recette comporte une petite louchette de sriracha ma sauce préférée depuis un moment, une sauce qui avec l'ail...

Pain à l'ail piquant piquant pour devenir un dragon furieux !

Ingrédients : 1 baguette – 60g de beurre demi-sel mou – 1boule de mozzarella – 30g de cheddar ou de Comté râpé - 4 gousses d'ail - 1 ou 2càs de sriracha (je ne saurais trop vous conseiller de goûter L'Intrépide une sauce sriracha bio et bien bonne!) - 2 petites échalotes – 4 tiges de coriandre

Pelez les gousses d'ail, coupez-les en deux et mettez-le dans un mixer. Ajoutez les échalotes aussi épluchées et coupées en deux et la coriandre et mixez le tout assez finement. Ajoutez le beurre et la sriracha et redonnez un coup de mixer.

Entaillez le pain en biais, sans le couper complètement, tous les 3 ou 4cm. Égouttez puis coupez en tranches la mozzarella.

Tartinez le beurre dans les entailles de la baguette puis glissez-y une tranche de mozzarella et terminez de farcir le pain en répartissant le cheddar dans les entailles.

Emballez le pain dans une feuille de papier de cuisine. Enfournez-le dans un four préchauffé à 180° pendant une quinzaine de minutes.

Sortez alors la baguette du four, montez la température à 210°, déballez le dessus de la baguette et enfournez de nouveau pendant 5 minutes.

Mais pourquoi, je me demande si je ne vais pas entrer dans une période sriracha... est-ce que je vous raconte ça...

Bruuuuxelles je t'aimeeee !!! Ayé j'ai le bulot qui me travaille je crois que je suis en manque de Bruxellles !!! Et bulot à ma manière…

Bruuuuxelles, ma beeelle, je te rejoins bientôt… En ce moment  je crois que je me suis attrapé une bruxellite galopante.  Et à chaque fois que j'entends la chanson du grand Dick j'me retrouve le doigt tendu vers le nord à répéter maison… retourner maison…

C'est curieux comment vont les choses et les villes, au fil des années je me rends compte que j'ai été une véritable girouette, montrant tour à tour l'ouest londonien, le sud barcelonais… et quelques autres villes au nord au sud au… Pour  revenir maintenant vers ce nord et cette Belgique dont j'ai tellement envie.

Et puis comme si ce n'était pas assez, comme si l'envie n'était pas déjà assez grande,  voilà que Mélusine me fait découvrir la Minute de bon goût ! Une réjouissante minute grâce à laquelle vous allez pouvoir découvrir des bruxelleries indispensables comme le Stoemp, les ballekes à lamarolienne, le pistolet américain ou les caricoles… les caricoles ! Et dire que j'espérais que la petite dame aux bulots devienne un des trésors de l'humanité. Il n'en fallait pas plus pour qu'une conjonction gastronomique se forme et que tel un ouragan elle fasse tomber sur moi une envie irrépressible de bulots ! Et quand l'envie devient irrépressible…

Bulots à ma manière…

Ingrédients : 500g de bulots crus – 2 belles échalotes – 1 gousse d'ail – 3 feuilles de laurier – 3 branchettes de thym – 1 tige de céleri - sel et poivre

Commencez par faire tremper les bulots pendant deux heures dans de l'eau salée bien froide.

Ensuite, lavez-les bien.

Coupez les échalotes en deux, ne les pelez pas ! Écrasez la gousse d'ail, émincez le céleri.

Faites chauffer une casserole et versez-y les échalotes, l'ail et la moitié du céleri.

Remuez pendant une minute ou deux et ajoutez les bulots. Mélangez bien puis couvrez d'eau à hauteur, comptez environ ½ litre d'eau. Salez et poivrez bien généreusement et faites cuire à petits bouillons pendant 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps.

Quand les bulots sont cuits, sortez-les du bouillon et servez-les avec une mayonnaise bien relevée. Servez en même temps le bouillon parfumé que vous aurez filtré et où vous aurez jeté le céleri restant.

Après vous n'avez plus qu'à déguster en hurlant à la lune… Bruuuuxelles, ma beeeelle…

Whelks my way ...
Ingredients: 500g whelks - 2 shallots - 1 clove garlic - 3 bay leaves - 3 sprigs of thyme - 1 stalk celery - salt and pepper
First soak whelks for two hours in salted water very cold.
Then wash them well.
Cut the shallots in half, do not peel! Crush the garlic, chop the celery.
Heat a pan and add the shallots, garlic and half of the celery.
Stir for a minute or two and add the whelks. Mix well then cover with water, about ½ liter of water. Season and cook on low heat for 20 to 25 minutes, stirring occasionally.
When whelks are cooked, remove them from the broth and serve with mustard mayonnaise.
Serve  together with the filtered broth and the remaining celery.

Mais pourquoi ,et tiens si je m'essayais au stoemp moi… est-ce que je vous raconte ça…