Tagliatelle à la bolognaise végétale, parce que j'aime les pâtes fraîches surtout quand elles sont bien accompagnées !

Raisonnables au niveau du prix et capables d'être cuisinées de bien des savoureuses manières, sont deux des raisons qui font que j'invite souvent chez moi les pâtes à passer à la casserole... Il y a de nombreuses autres raisons mais celles-là sont les deux principales.

Mais comme dirait l'autre il y a « pâtes » et « pâtes » et dans ce domaine quelques petites choses font la différence... 

Quand il s'agit de pâtes fraîches, il y a la qualité des œufs extra-frais et c'est bien mieux s'ils viennent de poules élevées en plein air. Et puis il y aussi la manière dont sont fabriquées les pâtes parce qu'elles doivent capturer la sauce, s'en imprégner, s'en gorger... Et pour ça elles doivent passer entre des cylindres en bronze qui ne vont pas les rendre totalement lisses, presque fuyantes face à la sauce, mais bien leur donner ce qu'il faut de rugosité pour leur permettre d'attraper la sauce à plein bras et lui enlever toute chance de s'enfuir...
Et comme c'est tout ce que je retrouve dans les tagliatelle Giovanni Rana, je les invite souvent à finir dans mes assiettes. Et cette fois-ci j'ai eu envie de les déguster avec une sorte de bolognaise qui laisse la part belle aux légumes et aux légumineuses.

Tagliatelle à la bolognaise végétale

Ingrédients : 300g de tagliatelle fraîches Giovanni Rana - 400g de tomates concassées - 60g de lentilles - 2 carottes fanes - 1 petit oignon - 1 gousse d'ail - 250g de cèpes - 2 tiges de basilic effeuillées - 2 tiges d'origan frais effeuillées - 1 tige de persil hachée - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café de sucre en poudre - Sel et poivre

Faites cuire les lentilles selon les indications présentes sur l'emballage en les cuisant al dente puis égouttez-les.

Pelez les carottes, l'oignon et l'ail puis coupez les carottes en petits cubes et hachez finement l'oignon et l'ail.

Nettoyez les cèpes, réservez en trois petits (en trois petits quoi ?) et coupez le reste en petits cubes.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y revenir les carottes, l'oignon et l'ail à feu assez vif pendant 3 minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez les cèpes coupés en petits cubes et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.

Ajoutez les deux tiers du basilic, de l'origan et du persil, les tomates concassées et le sucre en poudre et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

Ajoutez les lentilles et poursuivez la cuisson 5 minutes de plus.

Coupez les cèpes restant en deux puis faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle.

Faites dorer les cèpes à feu moyen en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient cuits et joliment dorés.

Faites cuire les tagliatelle selon les indications présentes sur l'emballage puis égouttez-les rapidement.

Servez les tagliatelle dans les assiettes, ajoutez la bolognaise végétale et déposez-y les demi-cèpes. Parsemez les herbes restantes sur la recette et terminez en arrosant le tout d'un filet d'huile d'olive. Servez avec du parmesan fraîchement râpé.

Mais pourquoi, et après des pâtes si je refaisais des... pâtes ! Est-ce que je vous raconte ça...

Tagliatelle 4 céréales et graines de pavot au ragoût de poulet ! Parce que les pâtes changent en même temps que nous...

J'ai toujours été un mangeur de pâtes. A certains moments de ma vie, alors que j'essayais d'être adulte, elles m'ont permis, grâce à leur prix, d'avoir des repas au moins revigorants à défaut d'être très gastronomiques. Je cuisinais alors beaucoup moins... Et à cette époque-là, les pâtes, pour moi, c'était... tout simplement des pâtes ! Je n'étais sans doute pas le seul à le penser au vue de la tristesse de l'offre que l'on trouvait, que ce soit aux rayons des pâtes sèches ou des pâtes fraîches.

Aujourd'hui, il en va autrement. Les rayons des pâtes sèches regorgent de formes et de couleurs différentes, et celui des pâtes fraîches se remplit petit à petit, lui aussi, de nouvelles offres, dont certaines bien tentantes. 

C'est le cas de ces nouveautés Giovanni Rana, des Tagliatelle aux 4 Céréales et Graines de Pavot qui répondent à certaines de nos attentes actuelles, des pâtes plus diverses, plus variées mais toujours aussi savoureuses. Et cerise sur le gâteau, ces pâtes-là sont préparées avec des œufs extra-frais de poules élevées en plein air et sont laminées avec des cylindres en bronze histoire de les transformer en véritable piège à sauce.

Du coup, l'idée de les proposer avec un plat en sauce pour le World Pasta Day s'est presque imposé de lui-même et j'ai eu envie de les préparer avec un « ragoût » de poulet à l'image de ce que l'on appelle en Italie du ragoût et par ici plutôt de la bolognaise... Mais cette fois en préparant la sauce avec de la volaille pour pouvoir la cuisiner presque aussi rapidement que les pâtes fraîches... Presque !

Tagliatelle 4 Céréales et Graines de Pavot au ragoût de poulet !

Ingrédients pour deux personnes : 1 paquet (300g) de Tagliatelle 4 Céréales et Graines de Pavot - 1 beau blanc de poulet - 400g de tomates au naturel - 2 carottes nouvelles - 2 échalotes - 2 gousses d'ail - 2 tiges d'origan - 1 tiges de céleri -1càs d'huile d'olive -1càc de sucre en poudre - Sel et poivre

Lavez et séchez les carottes puis coupez-les en morceaux.

Pelez les échalotes et l'ail et coupez-les aussi en morceaux.

Coupez la branche de céleri en morceau et effeuillez l'origan.

Mettez dans un mixer les carottes, les échalotes, l'ail, le céleri et l'origan et mixez le tout sans trop insister.

Coupez le poulet en jolis cubes puis faites-les revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive de façon à le colorer de tous les côtés.

Retirez-le de la sauteuse et faites-y alors revenir le hachis de légumes et d'herbe pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez les tomates, 20cl d'eau et le sucre en poudre.

Salez, poivrez, mélangez et prolongez la cuisson pendant 10 minutes.

Remettez le poulet dans la sauteuse et prolongez de nouveau la cuisson de 5 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire le Tagliatelle dans un grand volume d’eau salée en suivant le temps de cuisson indiquée sur l’emballage, puis égouttez-les et servez-les en même temps que le ragoût au poulet.

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Mais pourquoi, un ragoût avec des Spaghetti frais ça doit être bien aussi... Est-ce que je vous raconte ça...