Salade de fruits au sirop de Rooïbos pour un goûter plein d'énergie...

Du temps de mes culottes courtes, nous allions de temps en temps avec mes parents récolter des " herbes " du côté des esplanades du bois de Boulogne. A cette époque-là il y avait beaucoup beaucoup moins de monde et du coup en se glissant dans les sous-bois on pouvait récolter quelques " herbes " sans se demander si elles avaient été foulées par des pas peu regardants.

Aujourd'hui je ne sais plus vraiment à quoi ressemblaient ce que nous ramassions mais je me souviens encore du goût que donnait nos " trésors " une fois séchés et transformés en une sorte de tisane que je qualifierais de " pas terrible " pour ne pas être trop cruel avec les productions familiales...

Depuis je ne vais plus récolter, je laisse ça à ceux qui savent s'occuper de mes infusions et surtout qui savent les rendre délicieuses. Ils savent comment il faut les faire pousser et s'en occuper, à quel moment il faut récolter et enfin les préparer pour nous permettre de déguster des infusions qui nous réjouissent et nous donnent l'envie de les retrouver souvent. Et c'est à la Route des Comptoirs que je confie ces tâches avec confiance parce que je sais que certaines fois je serais surpris mais surtout que je ne serais jamais déçu !

Et c'est donc grâce à eux que j'ai découvert leurs différents rooïbos, cette infusion au parfum naturellement vanillé, ce breuvage rouge cuivré incontournable en Afrique du Sud délivrant une saveur suave et délicate en bouche. Une infusion que l'on peut déguster à n'importe quel moment de la journée grâce à son faible apport en théine.

Et c'est avec leur Rooïbos Cocooning que j'ai eu envie de vous faire voyager et déguster une salade de fruits toute parfumée, à déguster bien sûr avec une tasse de rooïbos !

Salade de fruits au sirop de rooïbos

Ingrédients : 3 càc de Rooïbos Cocooning - 1/2 papaye - 1 kiwi jaune et 1 vert - 1 pamplemousse - 2 oranges - 2 fruits de la passion - 6 tranches d'ananas frais (ou en boîte à défaut) - 3càs de sucre de coco ou de canne non raffiné - quelques feuilles de basilic thaï (facultatif)

Pelez le pamplemousse et les oranges à vif en enlevant la peau et la pellicule qui couvre les quartiers. Détaillez ensuite en suprêmes, c'est à dire en détaillant les quartiers en gardant seulement la chair.

Déposez les suprêmes dans un plat de service.

Pressez le cœur restant de pamplemousse et d'orange dans une petite casserole.

Préparez 50cl de rooïbos avec les 3 càc de rooïbos hibiscus pomme puis versez-les dans la casserole.

Ajoutez le sucre de coco, portez à ébullition et laissez réduire 5 minutes à feu moyen. Laissez tiédir.

Pelez la papaye et égrenez-la. Pelez les kiwis et les tranches d'ananas et coupez le tout en quartiers.

Ajoutez tous ces fruits coupés dans le plat de service avec le pamplemousse et l'orange.

Versez le contenu de la casserole et laissez refroidir.

Coupez les fruits de la passion en deux, puis videz leur contenu sur la salade de fruits. Terminez en parsemant par dessus les feuilles de basilic thaï et dégustez sans attendre.

Servez avec du Rooïbos Cocooning.

Vous pouvez retrouver La Route des Comptoirs sur leur site, leur blog et leur compte Instagram.

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Mais pourquoi, et bientôt un nouveau voyage... est-ce que je vous raconte ça...

Mon p'tit cake un peu sauvage aux fruits confits et au rooïbos parfumé... Parce que c'est quand même Noël bientôt non ?

Je crois que si je devais choisir pour quelle raison j'aime cuisiner je passerais sans doute un grand moment à me gratter la tête et à me plumer quelques-uns de mes derniers cheveux et à la fin de la fin je crois que je répondrais sans doute parce que j'adore surprendre les miens avec les parfums qui remplissent la maison quand je cuisine !

C'est un de mes grands plaisirs de mettre plein de bonnes odeurs dans ma cuisine et, comme je ne m'y enferme pas, dans toute la maison. Et ensuite voir la tête des miens, le soir venu, quand ils rentrent et que leur nez leur raconte ce que j'ai mijoté pour eux. Pour ça j'ai quelques armes fatales, pas forcément très compliquées, des fois il suffit de faire grésiller gentiment quelques oignons et quelques herbes pour que la maison se remplisse d'odeurs bien sympatriques. 

Mais si je devais encore choisir mes odeurs préférées, les épices, le four et un cake qui dore doucement, gentiment... Je me demande si certaines fois je ne fais pas exprès d'ouvrir un peu trop souvent le four.

Et comme depuis un certain temps je réalise des recettes par ici avec la gamme SPECIAL.T et que ce mois-ci c'était un rooïbos justement nommé Out of Africa qui était proposé à mes envies culinaires, je n'ai pas résisté à l'idée de faire un cake avec cette boisson remplie de senteurs de pomme, de gingembre et de cannelle...

Mon p'tit cake un peu sauvage aux fruits confits et au rooïbos parfumé...

Ingrédients : 30cl de rooïbos Out of Africa (ou à défaut d'un thé de noël mais celui-là se prête parfaitement à cette recette) - 210g de farine – 180g de vergeoise blonde ou de cassonade – 6g de levure chimique – 90g de beurre – 1 œuf – 180g de fruits confits mélangés (j'ai fait moit' moit' fruits mélangés et cerises confites coupées en deux)

Commencez en réalisant un sirop avec le rooïbos et la vergeoise. Versez le tout dans une casserole et portez à ébullition, baissez alors le feu et laissez blobloter pendant une dizaine de minutes, il faut réduire d'environ un tiers et avoir un joli sirop.

Versez alors 180g de sirop dans un grand bol et ajoutez le beurre, normalement il va fondre, et mélangez bien.

Versez la farine et la levure dans un saladier, arrosez avec le sirop au beurre, attention il ne doit pas être trop chaud, sinon laissez-le tiédir avant de l'utiliser. En tout cas mélangez bien. Ajoutez l’œuf et mélangez encore. Ajoutez encore presque tous les fruits confits et mélangez une dernière fois.

Versez la pâte dans un moule d'environ 22cm de long, mettez sur le dessus les fruits confits restants et au four pour 50 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Normalement il vous reste du sirop et donc dès que le gâteau est cuit à point sortez-le du four et arrosez-le avec de sirop 3 ou 4 belles cuillères à soupe ou même un peu plus ! Et attention le cake est brûlant donc ça risque de grésiller un peu. Là, vous pouvez mettre une feuille d'alu sur votre cake et l'oublier, soit jusqu'à ce qu'il soit froid, soit le temps que votre appétit arrive ! Il se conserve très bien.

Au final si vous êtes joueur et que vous voulez lui donner un coup de peps vous pouvez mélanger du sucre glace, 2 belles cuillères à soupe, et un peu de citron vert, juste quelques gouttes, juste ce qu'il faut pour faire un joli glaçage et versez sur le cake, mais attention dans ce cas il va falloir de nouveau attendre que ça refroidisse... 

Si vous souhaitez découvrir l'univers Special.T vous pouvez vous rendre au Salon de Thé SPECIAL.T jusqu'au 31 pour découvrir les 35 thés et infusions proposés et y déguster les biscuits créés par Gilles Marchal, tout comme assister à des ateliers d'initiation au thé et peut-être simplement passer un bon moment un thé à la main ! Le salon éphémère se trouve au 19 rue de la Verrerie dans le 4e arrondissement parisien.

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Mais pourquoi, je me demande si je ne vais pas le refaire juste pour l'odeur celui-là... enfin presque juste pour l'odeur... est-ce que je vous raconte ça...