Hier... enfin je devrais dire avant
hier ou un peu plus. Pour mes enfants c'est même encore plus
lointain, au point que certaines fois quand je leur parle de mon
enfance je crains toujours que l'un d'eux me demande si c'était
avant la seconde ou la première guerre...
Il y a quelque temps donc, quand ma
mère m'emmenait au marché et que prise d'un coup de folie, pour ma
mère le vert était une terre inconnue, il lui arrivait de demander
une laitue, la marchande lui retournait juste au mieux une laitue
laitue ? Pour être sûre que ma mère ne voulait ni une batavia, ni
une scarole, les autres rares variétés que l'on trouvait alors
allongées dans leurs caisses à côté des caisses de laitue...
laitue. La marchande tendait alors le bras, attrapait une jolie verte pommée
à souhait et la tendait à ma mère finissant seulement d'un et
avec ça ça s'rat quoi la p'tite dame ?
Aujourd'hui quand j'arrive dans mon 4
saisons ou dans un autre de ces commerces où se vendent les laitues,
la marchande me regarde souvent avec une moue interrogative et me
lâche régulièrement et comment qu'il la veut sa laitue le p'tit
monsieur... Finalement il semblerait qu'il n'y a que la taille des
clients qui ne semble pas avoir changé.
Il faut dire que du temps d'avant la
laitue était verte et... verte. Alors qu'aujourd'hui elle a bien des
habits et des couleurs différentes. Parce que finalement ce qu'on
nomme laitue et que l'on trouve souvent maintenant tout au long de
l'année selon les variétés, n'est qu'une parmi plus de 275 sœurs
ou cousines qui sont elles aussi des... laitues. Batavia, romaine et
feuille de chêne et bien d'autres sont également des laitues, d'où
peut-être ce regard que me lance ma marchande qui ne retrouve son
sourire qu'après que je lui dise finalement ben une laitue... laitue
!
Et c'est cette jolie pommée que j'ai
choisi aujourd'hui de mettre en salade, une salade où elle a bien
sûr le premier rôle et non pas comme trop souvent juste celui
d'accompagnatrice trop discrète !
Salade de laitue toute verte
Ingrédients : 1 beau cœur de laitue
verte haché grossièrement -1bouquet de brocoli – ½ avocat haché
grossièrement - 1petite poignée d'amandes entières très
grossièrement hachées – 1 petite poignée de copeaux de fromage
(j'ai utilisé un vieux gouda pour l'occasion) – 1 cive ou ½
oignon nouveau très finement émincé - 3càs de yaourt à la
grecque – 1càs d'huile d'olive – 1càs de jus de citron vert-
sel et poivre
Commencez en découpant le brocoli en
bouquets puis coupez-les en deux. Faites-les ensuite cuire dans une
casserole d'eau salée frémissante pendant environ trois minutes ou
un peu plus si vous aimez le brocoli un peu moins al dente que moi.
Égouttez-les, jetez-les dans un saladier d'eau bien froide puis
égouttez de nouveau.
Mélangez dans un bol l'huile d'olive
et le jus de citron, ajoutez le yaourt, salez et poivrez et mélangez
de nouveau.
Mélangez dans un saladier tous les
ingrédients de la salade, la laitue, le brocoli, l'avocat, les
amandes et la cive. Ajoutez la sauce et mélangez une dernière fois
juste avant de déguster, une laitue assaisonnée ça n'attend pas ma
p'tite dame !
Et si vous voulez retrouver une autre
recette où la laitue se porte bien, voici également ma Salade
multicolore d'hiver ! Une recette que vous pourrez aussi voir dans
cette vidéo, Ze cookin’ Boy : Un amour de laitue, ainsi que deux
autres recettes de David Martin et une d'Inès Arfa une adorable
cuisinière en culottes courtes...
Et si vous êtes comme moi très légumes comme moi vous pouvez retrouver là : Moments #DiversitéLégumes toutes les Cooking'Girl's ainsi que l'ensemble de leur recettes avec donc plein plein de légumes ail, navet, carotte, blette, poireau, radis... et bien d'autres !
Green lettuce salad
Ingredients: 1 big heart of green lettuce, roughly chopped - 1 bunch broccoli - 1/2 avocado, roughly chopped - 1 small handful whole almonds, roughly chopped - 1 small handful cheese shavings (I used gouda) - 1 Welsh onion or 1/2 spring onion, very finely sliced - 3 Tbsp Greek yogurt - 1 Tbsp olive oil - 1 Tbsp lime juice - salt & pepper
Start cutting the broccoli into florets and cut them in half. Cook them in salted boiling water for about 3 minutes… or a little bit more if you like your broccoli less al dente than I do.
Drain and put in a large bowl full of ice cold water and drain again.
In a bowl, mix the olive oil and lemon juice. Add the yogurt, salt, pepper and mix again.
In another big bowl, mix all the ingredients of the salad: lettuce, broccoli, avocado, almonds and chives. Add the sauce and stir one last time just before serving: a seasoned salad doesn’t wait, my dear!
Et si vous êtes comme moi très légumes comme moi vous pouvez retrouver là : Moments #DiversitéLégumes toutes les Cooking'Girl's ainsi que l'ensemble de leur recettes avec donc plein plein de légumes ail, navet, carotte, blette, poireau, radis... et bien d'autres !
Green lettuce salad
Ingredients: 1 big heart of green lettuce, roughly chopped - 1 bunch broccoli - 1/2 avocado, roughly chopped - 1 small handful whole almonds, roughly chopped - 1 small handful cheese shavings (I used gouda) - 1 Welsh onion or 1/2 spring onion, very finely sliced - 3 Tbsp Greek yogurt - 1 Tbsp olive oil - 1 Tbsp lime juice - salt & pepper
Start cutting the broccoli into florets and cut them in half. Cook them in salted boiling water for about 3 minutes… or a little bit more if you like your broccoli less al dente than I do.
Drain and put in a large bowl full of ice cold water and drain again.
In a bowl, mix the olive oil and lemon juice. Add the yogurt, salt, pepper and mix again.
In another big bowl, mix all the ingredients of the salad: lettuce, broccoli, avocado, almonds and chives. Add the sauce and stir one last time just before serving: a seasoned salad doesn’t wait, my dear!
Mais pourquoi, et dire que certains
pensent encore que la laitue fanée peut décorer un plat... est-ce
que je vous raconte ça...
