Vous prendrez bien un bol d'énergie et un livre ! Smoothie Bowls exotictictic plein d'énergie...

Depuis le temps que je nage dans ce qui se mange j'en ai vu passer et quelques fois repasser des modes et il n'est pas rare, quand je croise une de mes amies tout aussi «  dinosaure » que moi sur la toile, que l'on joue aux anciens combattants en repensant à toutes ces choses qui devaient révolutionner la cuisine avec un air malicieux, un air de on ne me la refera pas...

Et puis quand une de ces modes s'en va, une autre arrive vite vite parce que le vide comme disait l'autre... Sauf que des fois il y a des choses dont on se dit eh ben finalement si ça durait un peu plus longtemps que le temps d'un printemps ça serait pas si mal que ça !

Depuis un moment les vaches dans les prés ont moins peur de moi quand je passe à côté d'elles mais par contre les arbres à fruits et les choses qui poussent au ras de la terre, eux, ont tendance à remonter leurs jupes et à courir bien loin. Faut dire que le carnivore est en train de s'endormir alors que le mangeur de fruits et légumes...

Et donc quand j'ai reçu le très joli livre signé par Émilie, plus connue sous le nom de Plus une miette, un surnom qui va bien à ses recettes, donc quand j'ai reçu son livre consacré aux Smoothie Bowls paru dans la collection Les petits plats chez Marabout, je me suis dit que cette mode-là j'espérais bien qu'elle passe un peu moins vite ou quelle ne passe même pas !

Il faut dire que vous avez là toute une collection de recettes plus savoureuses et colorées les unes que les autres où notamment les fruits et les légumes, mais aussi les céréales et les laits végétaux, se battent pages après pages pour essayer d'être plus gourmands les uns que les autres !

Et du coup si vous avez envie avec Émilie d'aller y voir de quoi il en retourne et vous trouver plein plein de belles recettes... vous savez quel livre acheter !

Et comme je n'avais pas envie de choisir une recette en particulier dans le livre pour illustrer cet article, difficile vraiment de choisir, j'ai ouvert une page au hasard et comme je savais que j'aimerai j'ai mis à ma sauce la recette qui m'est tombée sous la main...

Smoothie Bowl exotictictic plein d'énergie...

Ingrédients pour un affamé comme moi... : ¼ d'ananas – ½ mangue – 10cl de crème de coco – 1cas de jus de citron vert (Émilie utilise 2 fruits de la passion frais mais comme je n'en avais pas...) - 3càs de copeaux de noix de coco – 6 feuilles de basilic thaï (et quelques-une pour décorer) – 6 framboises

Mettez d'abord dans votre blender l'ananas, la mangue, la crème de coco, le jus de citron et les feuilles de basilic et blendez le tout jusqu'à obtenir une mousse très très onctueuse.

Personnellement j'avais coupé tous les fruits en cube et j'ai mis le tout au congélo pendant une bonne heure histoire d'avoir une boisson fraîche fraîche !

Ensuite vous versez le tout dans un grand bol et décorez avec quelques tranches très fines de mangues, et pas seulement pour décorer d'ailleurs aussi parce que c'est bon, parsemez la noix de coco et terminez en parsemant quelques feuilles de basilic thaï et les framboises. Après vous allez voir que la fraîcheur existe encore !

Mais pourquoi, tiens et si je refaisais des whoopies... heu peut-être pas en fait... est-ce que je vous raconte ça...

Qu'est-ce qui nous fait choisir nos menus de fêtes ? Va savoir ! Et risotto exotique aux crevettes épicées qui va peut-être finir sur ma table à moi…

Qu'est-ce qui fait que nous choisissons tel ou tel menu de fêtes ? Pourquoi finalement un plat plutôt qu'un autre ? Parce que c'est toujours celui qu'a préparé la grand-mère ? Ou que c'est celui qui nous rappelle cette enfance heureuse et insouciante ?? Ou juste parce que certains plats nous font furieusement envie toute l'année et que là c'est enfin l'occasion… Sans doute un peu de ça et des milliers d'autres choses selon les gens et les cas.

Et ça ne simplifie pas mon choix, vraiment pas, parce que je n'ai aucun de ces types d'envies,  même  pas moyen de râler en disant on va encore se taper la terrine de tata Hortense, tu t'en souviens hein, celle qu'on mange à Noël et qu'on finit de digérer au nouvel an… Pas moyen il faut que je choisisse et que j'assume en plus !

Du coup mes repas de fêtes ressemblent souvent à de gigantesques bordels ou viennent se télescoper mes envies du moment, les demandes des miens et de ceux qui vont prendre place à notre table… Un joyeux bordel quoi.

Et cette année comme mes envies d'exotisme semblent s'affirmer de plus en plus, il se pourrait bien que ce risotto très exotique et relevé se retrouve sur ma table du prochain 31… enfin à moins que d'ici-là mes envies soient parties vers d'autres latitudes !

Risotto exotique aux crevettes épicées

Ingrédients : 200g de riz à risotto – 30g de beurre -  1 et ½ oignon – 400g de crevettes crues surgelées Picard (prenez des grosses crevettes dans tous les cas) – 1càs de noix de coco déshydratée -  20cl de lait de coco – 2càs de pâte de vindaloo (ou à défaut de pâte de curry jaune)  – 4 càs de noix de cajou – 4 ou 5 tiges de coriandre fraîche – 2 tiges de ciboule - 1bouquet garni - sel et poivre

Plongez les crevettes dans un saladier d'eau froide et laissez-les commencer à décongeler quelques minutes, il faut juste que vous puissiez les décarcasser.

Enlevez les têtes et les carcasses en laissant juste le dernier anneau et la queue. Retirez le boyau noir des crevettes en leur incisant légèrement le dos.

Essuyez-les bien puis réservez les crevettes.

Mettez 10g de beurre dans une casserole et faites-y rapidement revenir 1 oignon grossièrement haché, ajoutez ensuite les têtes et carcasses des crevettes ainsi que le bouquet garni et faites revenir jusqu'à ce que les carcasses se colorent. Ajoutez 80cl d'eau et laissez sur le feu à petits bouillons pendant une vingtaine de minutes en écumant de temps en temps.

Filtrez le bouillon obtenu.

Mettez 10g de beurre dans une casserole et faites-y revenir le demi oignon restant finement haché jusqu'à ce qu'il commence à devenir transparent.

Ajoutez alors le riz et la noix de coco déshydratée et laissez sur le feu pendant trois minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez une louche de bouillon et tournez le risotto jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé par le riz.

Recommencez l'opération jusqu'à ce que le riz soit bien cuit, comptez une vingtaine de minutes.

Pendant la cuisson du riz versez les 10g de beurre restant dans une poêle et quand il commence à grésiller ajoutez les crevettes et faites-les sauter rapidement. Quand elles ont pris une jolie couleur ajoutez 1càs de pâte vindaloo remuez puis retirez du feu.

Quand le riz est cuit ajoutez les crevettes, la cuillère à soupe de pâte vindaloo restante et le lait de coco, remuez très rapidement, couvrez et laissez toutes les saveurs se diffuser pendant 5 minutes.

Faites rapidement dorer les noix de cajou dans une poêle.

Effeuillez la coriandre et émincez finement les ciboules.

Servez le risotto puis parsemez sur les assiettes les noix de cajou, la coriandre et les ciboules.

Produit offert

Exotic spicy shrimp risotto
Ingredients: 200g risotto rice - 30g butter - 1,5 onion - 400g frozen raw big shrimps - 1 Tbsp desiccated coconut - 20cl coconut milk - 2 Tbsp vindaloo paste (or yellow curry paste) - 4 Tbsp cashew nuts - 4 or 5 sprigs fresh coriander - 2 stems scallions - 1 bouquet garni -  salt & pepper

Put the shrimps in a large bowl of cold water and allow to thaw out for a few minutes or just enough time to be able to shell them.
Cut the heads off and shell the shrimps. Leave the last ring and the tail. Slightly cut their backs and get rid of the black gut.
Put 10g of butter in a saucepan and quickly sauté 1 onion, roughly chopped. Then, add the heads and shells of the shrimps as well as the bouquet garni and keep cooking until browning. Add 80cl of water and let simmer for about 20 minutes. Skim when needed.
Filter this stock.
Put 10g of butter in a saucepan and sauté the remaining half onion, finely chopped, until transparent.
Add in the rice and desiccated coconut and cook for 3 minutes, stirring often.
Add a ladle of stock and stir until completely absorbed.
Keep adding stock, one ladleful at a time until the rice is cooked. It should take about 20 minutes.
While the rice is cooking, put the remaining 10g of butter in a pan and, when sizzling hot, put in the shrimps and quickly sauté them. When nicely coloured, add 1 Tbsp of vindaloo paste. Stir and take off the heat.
When the rice is done, add the shrimps, the other Tbsp of vindaloo paste and coconut milk. Stir very quickly. Cover and let all the flavours infuse for 5 minutes.
Quickly roast the cashews in a pan.
Pick the coriander leaves, finely slice the scallions.
Serve the risotto, topped with cashews, coriander and scallions.

Mais pourquoi, un réveillon végétarien ça me tenterai bien aussi, juste histoire de voir la tête des miens… est-ce que je vous raconte ça…

Ce n'est pas parce qu'on va faire compliqué pendant les fêtes qu'on ne peut pas faire simple maintenant ! Comme un cheese cake exotique minute !

J'aime les desserts très très compliqués qui demandent des heures ne serait-ce que pour mettre les ingrédients sur la table et bien plus pour les préparer. Et puis j'aime aussi, parce qu'il n'y a pas de raison de ne pas être contradictoire, les desserts minute qui se réalisent en trois minutes 75''.

Et comme les repas des fêtes s'approchent donc, on va continuer à faire simple et j'espère bon !

Dans ce domaine Jamie Oliver est un expert, j'ai toujours été surpris par sa capacité à faire des trucs et des machins avec pratiquement rien et encore moins de temps que ça. Et dans le dernier numéro de sa revue anglaise j'ai attrapé l'idée de ce cheese cake minute que j'ai juste remis un peu à ma sauce.

Comme un cheese cake exotique minute !

Ingrédients : 2 ou trois fruits de la passion – 1 combava – 2càs de sucre en poudre – 20cl de crème liquide entière – 2càs de Philadelphia (vous pouvez aussi utiliser d'autres fromages du même type ou pourquoi pas du mascarpone) – 2càs de sucre glace – 80g de biscuits du type shortbread – 15g de beurre mou – 2càs de pistaches émondées hachées assez fin

Commencez en vidant les fruits de la passion dans une casserole, ajoutez du zeste de combava râpé bien fin et le sucre en poudre et portez le tout à ébullition. Laissez refroidir. Si vous n'aimez pas les grains du fruit de la passion vous pouvez filtrez la préparation à ce moment-là.

Montez la crème en chantilly, ajoutez le sucre glace et terminez votre chantilly.

Fouettez le Philadelphia rapidement et incorporez-le à la chantilly et fouettez.

Ecrasez les biscuits et mélangez-les avec le beurre.

Y'a plus qu'à ! Dans des verres ou des verrines, une couche de biscuits un peu de pistaches, de la crème fouettée, de la compotée au fruit de la passion et un peu de pistache pour finir !

A table et surtout n'attendez pas avant de les manger. Vous pouvez bien sûr préparer tous les ingrédients à l'avance et faire le montage au dernier moment.

Like an exotic fast cheesecake
Ingredients: 2 or 3 passion fruits - 1 kaffir lime - 2 Tbsp caster sugar - 20cl single cream (no less than 35% fat) - 2 Tbsp cream cheese (you could other similar cheese like mascarpone cheese, if you like) - 2 Tbsp icing sugar - 80g shortbread-like biscuits - 15g soft butter - 2 Tbsp blanched and finely chopped pistachios
Start putting the pulp of the passion fruits in a saucepan with some kaffir lime zest, finely grated, the sugar and bring to the boil. Let cool down. If you don’t like the seeds in the passion fruits, you can filter now.
Beat the cream, add the icing sugar and finish beating it up into whipped cream.
Quickly whisk the cream cheese, add it to the whipped cream and whisk together.
Crush the biscuits and mix them with the butter.
Put up the cheesecakes in glasses: put one layer of biscuits, a bit of pistachios, the cream, passion fruit and top with a bit more of pistachios.
You can get all the elements ready in advance but put it together at the very last minute.

Mais pourquoi, bon et une soupette minute par le temps qui passe… est-ce que je vous raconte ça…

Yum Yum Yummy !!! Une petite recette pour le réveillon du Yummy Magazine au cas où vous soyez encore dans le marasme… Un tartare de canard exotique !

Je crois que je vais finir par leur refaire des coquillettes à noël et peut-être même au nouvel an ! Vu que y'a que ça qu'ils aiment et qu'ils veulent… Enfin j'ai pas encore tout à fait décidé, j'hésite entre ça et environ 12 587 autres recettes, on s'refait pas !

Et si vous aussi, vous en êtes par là voilà ma petite recette que j'ai eu le plaisir de voir reprise dans le Yummy Magazine des fois que ça vous inspire ! Et bien sûr plein plein d'autres recettes vous attendent dans notre petit magazine gourmand et numérique.

Tartare de canard exotique

Ingrédients pour chaque tartare : 150g de magret de canard – ½ échalote - 2càs de mangue coupée en tout petits cubes – 5 tiges de cerfeuil – 3 tiges de coriandre – ¼ de piment rouge – 1 fruit de la passion – 1càs de miel liquide – 1càc de sauce soja – sel et poivre

Commencez à hachez la viande de canard au couteau. Vous pouvez également utiliser un hachoir électrique mais un tartare ne sera jamais aussi bon que haché au couteau.

Ciselez très finement l'échalote. Mélangez-la à la viande, salez et poivrez et réservez le tout au frais.

Versez la pulpe du fruit de la passion dans une casserole, ajoutez le miel et 1càs d'eau et portez doucement à ébullition en mélangeant régulièrement pour que le fruit parfume bien le miel.

Dès que le mélange devient bien sirupeux ajoutez la sauce soja et retirez du feu. Filtrez le sirop.

Hachez grossièrement les herbes et émincez très finement le piment. Mélangez les herbes et le piment et la mangue.

Tassez la viande dans un emporte pièces puis ajoutez presque tout le mélange d'herbe à la mangue. Démoulez sur une assiette. Posez par dessus le mélange d'herbe et de mangue restant.

Terminez en arrosant avec le sirop.

Alors n'hésitez pas, jetez-vous sur le nouveau numéro du Yummy ! Magazine, il vous attend là : 

- Pour le feuilleter en ligne : cliquer ICI 

- Pour le télécharger : cliquer ICI 

Mais pourquoi, un tartare après le foie… je sens que ma cote après des canards va encore baisser… Est-ce que je te raconte ça…

Une crêpouillette, deux crêpouillettes, trois crê… je me demande si la crêpouillette ne va pas tourner à l’idée fixe ! Crêpouillette exotique au menu

Depuis vendredi où j’ai commencé à pratiquer sauvagement la crêpouillette du côté des Galeries Farfouillette lors d’un petite démonstration pour Tefal à l’occasion de la Chandeleur, je n’arrive plus à m’arrêter ! Et ça crêpouille à tour de bras à la maison…
Du coup voilà les petites choses que je n’arrive plus à arrêter de faire… quatre crêpouillettes, cinq…
Crêpouillettes exotiques
Ingrédients pour 1 dizaine de crêpouillettes : 20cl de lait de coco – 15cl de lait – 2 œufs – 60g de farine – 60g farine de riz – 5càs de cassonade (sucre roux en poudre) – 1càs de noix de coco déshydratée – ½ ananas victoria – 5cl de crème liquide – 1càc de sucre glace – du beurre
Battez la crème liquide mélangée au sucre glace en chantilly bien ferme. Réservez-la au frais.
Pelez, enlevez le cœur, puis coupez l’ananas en tout petits cubes. Mettez une noix de beurre dans une poêle et faites confire doucement l’ananas à feu moyen. Il ne faut pas qu'il colore mais qu’il cuisse tout doucement, il faut compter une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite 2càs de cassonade, montez très légèrement le feu et laissez jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu que l’ananas commence à peine à caraméliser. Retirez du feu et réservez.
Mélangez dans un bol les deux farines et 2càs de cassonade. Puis ajoutez les deux laits (réservez 1càs de lait de coco) et les œufs et battez bien le tout. Laissez reposer la pâte une petite heure.
Faites des petites crêpes d’environ une douzaine de centimètres de diamètre ( j’ai utilisé un Crep’party Tefal pour les faire mais une bonne poêle c’est très bien aussi) avec un petit peu de beurre .
Quand toutes les crêpes sont prêtes préparez le service.
Prenez une crêpe, pliez-la en deux puis encore en deux et posez-la dans une petite cassette à cupacke ou dans une toute petite verrine, de manière a ce qu’elle soit ouverte un peu comme une fleur. Répartissez les petits cubes d’ananas dans les crêpouillettes, saupoudrez avec la noix de coco déshydratée et la cassonade restante.
Mélangez délicatement le lait de coco réservé avec la crème battue et posez-en une petite pointe sur chaque crêpouillette.
Elles se mangent d’une bouchée alors, attention, prévoir large sur les quantités !

Mais pourquoi, six crêpouillettes, sept crêpouillettes, huit…. Est-ce que je vous raconte ça…