And the winneuses are... Cette fois des livres !

Je l'ai donc sérieusement coincé ! Ce qui me permet maintenant d'annoncer celles et... celles puis qu'il n'y a pas de garçons qui ont gagné des livres qui étaient en jeu par ici depuis déjà un petit moment !

Les gagnantes du livre Mexique de Margarita Carrillo Arronte paru chez Phaidon sont :

Adèle

Mole poblano bien sûr!

Flo

Je tente le coup ! Pour moi THE recette mexicaine se serait ....(la téquila , ah non non ;) )le célèbre guacamole ! Et je serais très curieuse de découvrir toute l'étendue de la cuisine du Mexique, alors je croise les doigts ! Mon mail :

Et pour finir celles du livre Natsuko Kuwarara Du pain et un chien paru chez Phaidon

Anonyme

bonjour,

lectrice jusqu'ici muette, je tente ma chance cette fois-ci.

Le livre qui m'a le plus étonné et que l'on m'a offert est Etonnants Légumes : il m'a permis de découvrir des légumes qui m'étaient inconnus avec des recettes faisables !

Je vous envoie une copie de ma participation par mail.

Bonne journée

Eva

Sonia

Oh c'est génial, J'adore cette idée. Nous aussi nous avons des chats, et des sacrés numéros!!! (tous recueillis après de mauvais traitements, les pôv chouchoux ): )...Pour faire la cuisine, c'est un vrai concert par contre pour faire des photos...c'est plus complexe effectivement!!! J'imagine la façon dont ils ont du te faire devenir chèvre!!!! Merci pour cette chance de gagner ce superbe ouvrage!!!

Encore merci à tout l'monde et à très vite pour gagner d'autres petites choses... très vite...

Mais pourquoi, je n'arrive même pas à imaginer que lui aussi un jour sera... grand... est-ce que je vous raconte ça...

Mes tartines avocat fraîcheur et vous avez gagné le livre... Tartines !

Des fois le dimanche j'ai de drôles d'activités... comme me tartiner sauvagement le pain et traquer le hamster ! Et quand je suis en traque de ma grande bestiole, de ce fils qui va finir par me manger sur la tête, je me dis que le temps file quand même furieusement vite.

Faut dire que si je pense toujours avoir vingt ans voire un tout petit peu plus... à peine plus... Pour moi mon fils aura toujours un âge qui se situe en gros entre ses trois et ses six ans, un temps où il était encore vraiment innocent ! Mais le temps file donc et si je l'imagine souvent haut comme un pingouin à genou depuis il a pris quand même bien de la hauteur et quand je le poursuis pour qu'il soit ma main innocente, ça finit souvent avec moi le souffle court et lui cinquante mètres devant...

Par chance je sais que l'ado finit toujours par revenir dans son repaire, dans cette chambre sombre où un écran semble être la seule lumière, et c'est là que j'arrive le coincer comme ça a été le cas cet après-midi.

Du coup grâce à sa main innocente, les gagnants du livre Tartines de Raquel Pelzel paru chez Phaidon sont donc :

Anonyme

Des tartines "madeleine de Proust": 

1) Une tartine beurrée (beurre salé) recouverte d'une bonne couche de djoute aux carottes (Attention ! Réchauffée de la veille... la djoute ;-) )

2) Une tartine de pumpernickel sur une tartine de pain blanc (ou demi-gris) le tout recouvert de confiture de mûres

3) Une tartine beurrée recouverte de rondelles de banane le tout saupoudré de sucre candi ou de cassonade (vergeoise pour mes amis français ;-) )

Tout cela est très régime n'est-ce pas ? :p

bree midiminuit

coucou Dorian ! 

ma tartine à moi : la crôute aux morilles : 

une tranche de pain Poilâne avec une préparation à base d'échalotes fondues au beurre, morilles déglacées au vin jaune, crème réduite et poivre, gratiné avec des lamelles de Beaufort... avec un bon verre de Chardonney : Miam 

bises et bon week end

bree (ô_0)*

Et maintenant comme j'ai bien dit que j'ai passé la journée à me tartiner sauvagement le pain voilà une p'tite tartine cette fois complètement à ma manière !

Mes tartines avocat fraîcheur 

Ingrédients pour 4 tartines bien bien généreuses : 4 belles tranches de pain de campagne toastées - 1 bel avocat bien mûr coupé en morceaux – 1 demi oignon nouveau coupé en morceaux – 3 ou 4 tiges de coriandre grossièrement hachées – ¼ de gingembre râpé bien fin – le jus d'1 citron vert – 12 crevettes cuites – 4 suprêmes de pamplemousse (pour mémoire un suprême c'est un quartier sans aucune peau autour) – de l'huile de sésame – sel et poivre

Mettez dans un mixer, vous pouvez aussi le faire au couteau mais c'est juste plus long, l'oignon, la coriandre et le gingembre et mixez le tout bien finement.

Ajoutez l'avocat et le jus de citron, salez, poivrez et mixez cette fois grossièrement.

Il n'y a plus qu'à monter les tartines. Commencez par étaler l'avocat puis déposez par dessus les crevettes et les suprêmes de pamplemousse coupés en deux ou trois. Quelques gouttes d'huile de sésame, un tour de moulin de poivre et c'est prêt !

Mais pourquoi, il doit bien rester un p'tit bout d'innocence dans sa main... est-ce que je vous raconte ça...

Indécentes tartines ! Tartines crémeuses et croquantes chèvre et noix et Tartines le livre à essayer de gagner !

La tartine est mon amie... Je crois avoir déjà raconté par ici qu'il y a bien bien longtemps je me trempais la tartine de camembert dans mon café régulièrement sur les zincs parisiens. C'était un temps où le café et les tartines étaient nécessaires pour que mes neurones quelque peu embués, très très tôt le matin arrivent à retrouver le chemin de mon lit après des nuits... après des nuits quoi !

La tartine est donc mon amie et a pris ensuite bien des formes, souvent sucrées le matin et tout aussi souvent salées le soir arrivé. La tartine peut être la plus simple possible avec juste quelque chose étalé dessus mais peut aussi devenir une petite merveille de gourmandise pour peu que l'on s'amuse à en faire un peu plus que juste se l'étaler...

Et c'est exactement ce que propose Raquel Pelzel dans son ouvrage simplement titré Tartines paru chez Phaidon. Raquel Pelzel y montre que l'on peut s'étaler la tartine simplement sans proposer des montages improbables, ses tartines sont justes gourmandes avec ni trop, ni trop peu, justes ! Organisé autour des saisons qui nous préoccupent tant maintenant à juste raison, l'auteur nous propose donc des recettes inventives et surtout nous tient la main en expliquant en détail chaque recette qui devient pratiquement inratable grâce à cet accompagnement précis.

Vous tartinerez ainsi au fil des saisons au beurre de pepperoni et au fromage, aux betteraves rôties, labneh et miel au safran, à l'écrasée de fèves et aux crevettes ou au crabe et à l'avocat... pour ne vous citer que quelques-unes des 50 recettes proposées là.

Si vous aussi vous aimez tartiner dans la joie je ne saurais donc trop vous conseiller de feuilleter cet ouvrage en sachant que quand on y met le doigt...

En feuilletant l'ouvrage j'ai eu très envie d'une tartine aussi crémeuse que croquante pour vous le faire découvrir, une tartine réconfortante, exactement ce qu'il me fallait par les temps qui courent, au chèvre et aux noix, recette proposée par l'auteur, que j'ai un peu remise à ma sauce.

Tartines crémeuses et croquantes chèvre et noix

Ingrédients : 4 belles tranches de pain (j'ai utilisé un pain de campagne aux raisins) - 60g de noix – 20g de noix de pécan – 4 càs de sirop d'érable – 1càs de vergeoise ou d'un autre sucre brun et parfumé – quelques pincées de graines d'anis – 120g de fromage de chèvre frais – 2càs de crème liquide entière – du beurre - de la fleur de sel

Commencez en faisant dorer les deux noix au four. Déposez-les sur une grille et enfournez-les pendant 5 minutes dans un four préchauffé à 200°.

Préparez ensuite vos tartines. Faites toaster le pain au grille-pain puis beurrez les tranches avec un peu de beurre. Mélangez le fromage de chèvre et la crème et tartinez le mélange sur le pain.

Faites ensuite chauffer dans une casserole le sirop d'érable, la vergeoise, l'anis et quelques pincées de sel. Quand le tout commence à faire de jolies bulles ajoutez les noix et prolongez la cuisson à feu doux en mélangeant régulièrement pendant 3 minutes.

Videz le contenu de la casserole dans un saladier et laissez tiédir ou refroidir.

Parsemez les noix sur les tartines, une dernière pincée de sel et c'est prêt ! 

Et pour vous donner une chance de plus de découvrir le livre, j'ai deux exemplaires de Tartines de Raquel Pelzel à vous offrir. Pour essayer de gagner un de ces deux exemplaires c'est très simple, laissez dans un commentaire votre tartine préférée, simple, compliquée c'est comme vous voulez... Et mon hamster de sa main encore innocente tirera parmi les commentaires deux d'entre vous qui gagneront l'ouvrage ! Vous avez jusqu'à samedi, le 21, à minuit pour participer ! A vous de jouer...

Et comme toujours pensez à laisser un mail dans votre commentaire ou à m'envoyer une copie de votre commentaire à mon adresse mail : doriancuisine@free.fr

Ouvrage reçu 

Mais pourquoi, je sens que je vais vous étonner avec le prochain livre chroniqué par ici... est-ce que je vous raconte ça...

PS : j'ai un peu tardé à faire le tirage au sort des gagnants de mon dernier ouvrage, ces derniers temps... Mais je n'ai pas oublié et je vous donne les gagnants très vite !

Tarte aux poires sous le chocolat et les amandes, et recettes dessinées ! Coupez, chauffez, waouh !

Il y a des éditeurs comme ça chez qui les livres sont presque à chaque fois des événements…

Breakfast Lunch Tea, Paella, Noma, Une journée à el Bulli, Toscane… chacun de ces titres mériterait de peupler toutes les bibliothèques culinaires et encore je ne parle pas de la Cuillère d'argent, le classique des classiques qui en est aujourd'hui à sa huitième réédition, ni de ces diverses déclinaisons autour des pâtes ou de la cuisine pour les enfants. Chez Phaidon, puisque c'est bien de cette maison d'édition qu'il s'agit, on ne transige pas avec la qualité et souvent quand un de leur livre paraît ma main est incontrôlablement attirée vers l'ouvrage et je finis curieusement par partir avec le précieux sous le bras !

Cette fois Phaidon a décidé de s'amuser en mettant en Bd 50 aventures culinaires en pas à pas extraite du grand classique qu'est La cuillère d'argent.

Je n'aime pas les livres de cuisine sans photos, simplement parce que ces photos me permettent de savoir si je comprends bien les textes des recettes, si je suis dans la bonne voie ou si je m'éloigne tellement de la recette que le joli petit plat que je prépare va tourner au gloubiboulga. Je me surprends même à aimer de plus en plus ces pas à pas que je dédaignais il y a quelques temps, les considérant comme d'un autre âge… Ce n'était vraiment pas gagné, gagné !

Sauf que finalement les dessins proposés vous conduisent justement pas à pas vers la recette et que même si pas la moindre photo n'illustre les recettes, on sait exactement où on va et mieux encore comment on y va.

Du coup de dessin en dessin on avance dans les recettes et en faisant celle que j'avais choisie, je me suis rendu compte que je ne lisais plus les textes me laissant guider seulement par les dessins, autant dire que cela rend facilement compréhensible les entrées, les plats et les desserts. Coupez, chauffez, waouh ! paru aux Editions Phaidon est un livre didactique, facile à cuisiner, qui permettra donc à chacun de s'amuser en cuisine autour de jolies recettes pour peu que l'on aime ce type d'illustrations. Mais attention en refermant ce livre vous risquez d'avoir envie d'en avoir plus et de vous jeter sur la Cuillère d'argent…

En attendant j'ai eu envie d'une des recettes de l'ouvrage, une recette que j'ai largement remise à ma sauce.

Tarte aux poires sous le chocolat et les amandes

Pour la pâte : 180g de farine – 20g de sucre en poudre – 90g de beurre

Pour les poires : 6 petites poires – 20g de beurre - 30g de sucre en poudre - quelques pincées de cannelle

Pour couvrir : 12cl de crème liquide entière – 150g de chocolat noir – 45g de beurre - 20g d'amandes émondées

Commencez en préparant la pâte.

Mélangez la farine et le sucre en poudre. Coupez le beurre en morceaux puis incorporez-le à la farine en mélangeant du bout des doigts. Ajoutez alors 2 ou 3 càs d'eau bien froide et mélangez avec la pâte. Ajoutez un peu plus d'eau si nécessaire, il faut obtenir une pâte bien lisse et homogène.

Filmez la pâte et mettez-la au frais pendant une bonne heure.

Tapissez un moule à tarte beurré et fatiné d'environ 26cm de diamètre avec la pâte puis couvrez-la de papier sulfurisé, couvrez avec des haricots secs ou des poids de cuisson. Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps épluchez les poires puis coupez-les en deux et évidez-les. Mélangez le sucre en poudre et la cannelle et versez le mélange sur les poires.

Faites chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen et déposez-y les poires et faites-les doucement dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

Enlevez le papier sulfurisé et ce qu'il contient et étalez alors les poires sur le fond de tarte, versez aussi le sucre fondu qui se trouve au fond de la poêle.

Remettez au four pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que le fond de tarte soit bien cuit et bien doré.

Sortez alors la tarte et laissez refroidir.

Pendant ce temps préparez la garniture au chocolat et les amandes.

Glissez les amandes sur une plaque puis passez-les au four toujours à 180° pendant 3ou 4 minutes juste pour les dorer un peu, laissez-les refroidir puis hachez-les très grossièrement.

Mettez le chocolat cassé en morceaux et 1càs d'eau dans un petit saladier et faites fondre le chocolat au micro-ondes. Une fois fondu, ne le mélangez pas trop, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et cette fois mélangez bien. Laissez refroidir.

Fouettez la crème en chantilly assez ferme puis incorporez-la délicatement au chocolat.

Quand la tarte est froide ajoutez le chocolat par dessus puis mettez le tout au frais pendant une bonne heure.

Juste avant de servir jetez les amandes sur la tarte et dégustez alors sans attendre !
Pear pie hidden under chocolate and almonds

For the crust: 180g flour - 20g caster sugar - 90g butter
For the pears: 6 small pears - 20g butter - 30g caster sugar - a few pinches cinnamon
To cover: 12cl liquid whole cream (about 30-35% fat) - 150g dark chocolate - 45g butter - 20g blanched almonds
Start with the crust for the pie.
Mix together the flour and sugar. Cut the butter into pieces and blend it in the flour with your fingertips. Add in 2 or 3 tablespoons of very cold water and mix with the dough. Add a tiny bit more water if necessary.You need to get a smooth and homogeneous dough.
Wrap in cling film and put in the fridge for an hour.
Roll out the dough and line a 26cm pie mould with it, previously brushed with butter and dusted with flour. Line with parchment paper and fill with baking beans or regular dry beans.
Bake in the oven, preheated at 180°C/350°F, for about 10 minutes.
In the meantime, peel the pears, cut them in halves and core them. Mix the sugar with the cinnamon and pour on the pears.
Heat up the butter in a large pan, on medium heat and put the pears. Gently brown them on all sides until they’re tender.
Get rid of the parchment paper and baking beans and put the pears on the pie crust. Pour the melted sugar left in the pan as well.
Put back in the oven for another 10 minutes until the crust is all done and golden.
Take the pie out of the oven and let cool down.
In the meantime, make the chocolate and almond garnishing.
Quickly toast the almonds on a baking tray for 3 or 4 minutes in the oven, at 180°C/350°F. Let them cool down and roughly chop them.
Put the chocolate, broken into pieces and 1 Tbsp water in a small bowl and melt in the microwave. Once melted, do not mix too much but add the butter, cut into small pieces and then, mix nicely. Let cool down.
Beat the cream into firm whipped cream and gently blend it into the chocolate.
When the pie is cold, add the chocolate on top and set aside in the fridge for a hour or so.
Just before serving, add the almonds on top and serve immediately.

Mais pourquoi, et si je dessinais mes recettes moi… enfin vu mes notes en dessins je ne suis pas sûr que ce soit l'idée du siècle… est-ce que je vous raconte ça…