Le vendredi c'est retour vers le futur... Tiramisu expresso très très café malgré les premiers rayons de soleil...

En cherchant ma p'tite recette du jour dans mes archives je me suis rendu d'une curieuse particularité de ces p'tites recettes du vendredi... L'été je suis très très salade, légumes et tutti quanti et l'hiver c'est le règne du... chocolat et des desserts pas forcément raisonnables !

Y'a pas c'est à croire que dès que je m'éloigne de ce qui va provoquer cette petite couche de gras dont mes côtés se garnissent, les fameuses poignées, chaque hiver et que j'essaye ensuite de perdre pendant les autres six mois de 'année... Dès que je m'éloigne donc des desserts réconfortants, eh ben ça va pas et j'y reviens, j'y reviens, j'y...

Et pourtant je croise aussi dans mes archives de jolies recettes d'hiver et les légumes et les fruits de la période froides sont aussi mes amis... Mais y'a pas tant que les beaux jours n'arrivent pas... Et donc aujourd'hui encore c'est sucré et pas raisonnable du tout du tout du tout !

Tiramisu expresso très très café

Ingrédients pour 2 tiramisus : 2 tasses de café serré (j'ai utilisé le Napoli de Nespresso, choisissez un bon café bien corsé en tout cas) – 120g de mascarpone – 45g de sucre glace – 45g de crème liquide entière - 1 tranche de colombe (un cousin du panettone) ou de panettone – du chocolat noir en copeaux – du cacao en poudre

Coupez la colombe ou le panettone en cubes. Remplissez les verres presque à moitié avec ces cubes.

Fouettez ensemble la crème et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux.

Ajoutez le mascarpone et fouettez rapidement, n'insistez pas trop sinon la crème va se serrer et elle sera plus utilisable. Mettez la crème dans une poche à douille.

Montez les tiramisus. Répartissez quelques copeaux de chocolat sur les cubes de brioche. Remplissez les verres avec la crème à la poche à douille. Saupoudrez de cacao et terminez en versant délicatement le café en le faisant glisser sur le côté du verre. N'attendez pas dégustez !

Mais pourquoi, bon faudrait peut-être que j'arrête de soigner mes p'tites poignées sinon ça va être dur...

Et si le café devenait aussi le compagnon de nos repas ??? Et tiramisu expresso très très café au menu !

Depuis longtemps l'Asie et d'autres contrées nous ont prouvé que le thé pouvait être un compagnon tout à fait fréquentable au cours d'un repas. Et maintenant les lieux qui proposent le thé comme boisson d'accompagnement de tout un menu ne manquent plus.

Mais qu'en est-il du café ? Curieuse idée que je me suis dit en recevant l'invitation de Nespresso à venir déguster tout un repas avec Alba Pezone, un repas accompagné de café... curieuse idée quand même...

Bon ma capacité de résistance est toujours très relative quand Alba est derrière les fourneaux tant je suis capable de suivre cette cuisinière au bout de mon appétit quelque soit la proposition qu'elle me fasse... Il faut dire qu'avec elle j'ai été souvent surpris mais jamais déçu. Mais là, même avec Alba en cuisine, je me suis dit du café pendant tout un repas quand même quelle drôle d'idée !

Et pourtant ceux qui me connaissent savent qu'une certaine proportion de petit noir coule dans mes veines tant j'ai l'habitude de ponctuer toutes mes journées de tiens et si on se faisait un p'tit café ! Mais pour l'instant aucune tasse n'accompagnait mes repas.

Et puis ce qui devait arriver... bruschetta entomatée et couverte d'une burrata à se damner, tout petits calamars juste épouvantés dans leur jus avec un peu de tomate et une

 diabolique charcuterie et petits babas odorants et goûteux se sont révélés forts bons compagnons des petits noirs qui ont accompagné nos dégustations. Et quand Alba a annoncé qu'on allait terminer avec un tiramisu à sa manière j'avais rendu les armes depuis longtemps et mes yeux et mon estomac en redemandaient encore !

Du coup ce matin pour un petit déjeuner tardif j'ai eu, moi aussi, envie d'un tiramisu à la manière d'Alba Pezone ou presque. Un dessert à réaliser en deux minutes à peine !

Tiramisu expresso très très café

Ingrédients pour 2 tiramisus : 2 tasses de café serré (j'ai utilisé le Napoli de Nespresso, choisissez un bon café bien corsé en tout cas) – 120g de mascarpone – 45g de sucre glace – 45g de crème liquide entière - 1 tranche de colombe (un cousin du panettone) ou de panettone – du chocolat noir en copeaux – du cacao en poudre

Coupez la colombe ou le panettone en cubes. Remplissez les verres presque à moitié avec ces cubes.

Fouettez ensemble la crème et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux.

Ajoutez le mascarpone et fouettez rapidement, n'insistez pas trop sinon la crème va se serrer et elle sera plus utilisable. Mettez la crème dans une poche à douille.

Montez les tiramisus. Répartissez quelques copeaux de chocolat sur les cubes de brioche. Remplissez les verres avec la crème à la poche à douille. Saupoudrez de cacao et terminez en versant délicatement le café. N'attendez pas dégustez !

Tiramisu espresso very, very coffee Ingredients for 2: 2 strong espressos - 120g mascarpone cheese - 45g icing sugar - 45g single cream (about 35% fat) - 1 slice panettone - chocolate shavings - cocoa powder
Cut the panettone into cubes. Fill the glasses halfway with these cubes.
Whisk together the cream and icing sugar until smooth.
Add the mascarpone and whisk quickly. Do not insist too much or it will be too whipped up and tight and it will be of no use.
Put the cream in a pastry bag.
Put up the tiramisus.
Spread some chocolate shavings on the panettone cubes.
Fill the glasses with the cream using the pastry bag.
Sprinkle with cocoa powder.
Carefully pour the coffee.
Serve and enjoy immediately.

Nous avons dégusté au fil des plats les deux nouveaux crus Napoli et Trieste en édition limité de Nespresso, qu'Alba nous a bien sûr conseillé de déguster serrés, très très serrés même...

Produits offerts

Mais pourquoi, bon c'est pas le tout mais c'est bien l'heure de la pose café là ??? est-ce que je vous raconte ça...

Petites madeleines à la noisette What Else ! Une petite madeleine qui ne demande qu'à se faire tremper dans le café…

Je suis une vraie cafetière et ceux qui me connaissent savent que le café joue chez moi le rôle de connecteur neuronal le matin. Avant quelques cafés pas la peine de me demander quoi que ce soit, même pas mon nom, même pas… rien quoi.

A la maison la phrase que l'on peut entendre le plus souvent c'est un p'tit café ? Enfin à vrai dire c'est plutôt tu nous ferais pas un p'tit café ? que je lance à Marie… Marie qui a renoncé dans certains domaines à redresser mes imperceptibles petits défauts fait généralement le café attendu en râlant à peine pour la forme. Et là elle glisse ma capsule de café préférée selon le moment de la journée, bien sauvage le matin et de plus en plus doux au fil de la journée et ma journée est ainsi ponctuée depuis le Ristretto du matin jusqu'au Décaffeinato du soir, un goût que je partage donc avec Georges… Enfin une des choses que je partage avec Georges.

Et voilà que l'autre jour, je reçois quelques capsules de chez Nespresso avec leurs dernières nouveautés. Et là je me rends compte que ce sont des cafés aromatisés à la noisette, à la noix de coco et à noix de macadamia. Moi qui ne jure que par le café pur de pur, même si je m'égare souvent en ajoutant un nuage de lait, je regarde les nouveaux venus avec perplexité. Et en les goûtant, je me dis que je ne suis peut-être pas le mieux placé pour apprécier ces nouveautés-là. Par contre en me rendant compte qu'une petite recette gourmande accompagne chaque variété,  je bats des mains tel le pingouin tombant soudain né à né avec un banc de baleines surgelées sur sa banquise.

Parce que si j'ai toujours aimé boire le café, j'ai aussi toujours trouvé que le petit noir était bien trop délaissé en cuisine et me voilà donc parti à réaliser ces madeleines à la noisette qui ont été dévorées par ma tribu sans même que je puis en goûter une ! Pas grave je me contenterai de mon café…

Petites madeleines à la noisette What Else ! Une recette Nespresso

Ingrédients : 90g de farine – 60g de beurre – 50g de sucre en poudre – 1 œuf  – 2càs de miel liquide – 30g de praliné en grains réduit en poudre – ½ càc de levure chimique – 4cl de Nespresso Variation Noisette (ou à défaut d'un bon café assez fort) – du chocolat au lait

Faites fondre le beurre au micro-onde dans un bol. Ajoutez le Nespresso Variation Noisette et le miel et mélangez bien le tout. N'hésitez pas à réchauffer un peu si le miel ne fond pas.

Dans un autre bol versez la farine, la poudre de noisette et la levure.

Enfin dans un saladier mettez l'œuf et le sucre en poudre et battez le tout jusqu'à faire blanchir le mélange.

Ajoutez le liquide en filet en battant en même temps. Ajoutez ensuite la farine et les autres ingrédients secs et mélangez délicatement.

Versez la pâte dans votre moule à madeleines. Enfournez à 180° pendant 5 minutes, puis baissez le feu à 150° et poursuivez la cuisson 6 minutes de plus.

Ensuite vous n'avez plus qu'à démouler, si vous voulez des madeleines terriblement gourmandes faites fondre le chocolat au lait et trempez-leur les fesses dedans, puis laissez sécher et avec un petit café What Else !

Capsules offertes

Mais pourquoi, tu nous ferais pas un p'tit café ?... Et quand je suis seul je fais comment moi ? est-ce que je vous raconte ça…