Mon velouté de tomate aux parfums lointains... Parce que l'envie de cuisiner c'est toujours relatif !

Je le dis souvent, j'ai la cuisine relative, je cuisine mes plats parfois beaucoup, parfois un peu... Ce qui veut dire que selon mes envies et le temps dont je dispose il m'arrive de jeter un bouillon dans le fond de ma cocotte alors que d'autres fois je vais m'attaquer directement à la carcasse de poulet, la faire revenir, ajouter quelques herbes et quelques oignons... Enfin d'autres fois je me lance dans mon bouillon fait maison... c'est selon le temps et mes envies, un peu comme tout le monde je suppose.

Du coup quand Knorr m'a proposé d'aller y voir du côté de l'Estremadure comment la marque traitait ses tomates, j'ai comme toujours avant de répondre été voir dans mes placards histoire de voir si j'y trouvais la marque et comme j'y ai trouvé bouillon et soupe, j'ai donc répondu allons voir...

Et nous sommes donc ainsi partis à quelques-unes et quelques-uns voir directement les pieds dans les champs de tomates ce qu'entendait la marque par agriculture durable dans ce sud du sud où les pratiques agricoles sont quelques fois... Forcément compte tenu de mes origines, dès que l'on me titille sur l'agriculture de par là-bas j'ai tendance à virer à la méfiance parce que malheureusement la production intensive s'y est développée de manière... intensive, malheureusement, et que le sujet me tracasse un peu aussi.

Du coup j'avais la curiosité en éveil face à cette proposition de la marque, faire un grand pas en direction du durable et du responsable. Et je dois dire que j'ai été surpris de voir que les portes et les placards nous ont été ouverts, dans les champs et les lieux de productions de manière à nous laisser nous-même nous faire notre propre opinion. Ce qui est sans doute pour moi la meilleure manière de convaincre un sceptique, regarde et fais-toi ton idée...

Et ce que j'ai vu me montre que l'on peut être un industriel de premier ordre et se préoccuper de trouver des solutions durables pour produire les tomates qui vont finir dans les rayons, dans nos paniers et surtout finalement dans nos assiettes.

Et ces solutions proposées sont simples et semblent frappées du bon sens dès que l'on veut prêter attention cette terre où poussent les tomates, rotation des cultures en pleine terre, utilisation de l'eau de la manière la plus juste, mise en place d'indicateurs permettant d'utiliser engrais et insecticides quand il faut où il faut, réutilisation des déchets végétaux en les réinjectant dans les champs... Des petites choses, des petits pas mais qui ne seraient sans doute pas faits sans la volonté des Knorr...

Alors bien sûr j'aimerai plus, j'aimerai que le bio règne là-bas sans partage en inversant ainsi les pratiques, mais faut-il regretter ce qui n'est pas encore... ou reconnaître ce qui est déjà fait ? La direction semble en tout cas bonne... Après, à vous de vous faire votre idée !

En attendant aujourd’hui j'ai eu envie de m'amuser avec un velouté de tomates, une simple soupe que j'ai mise à ma sauce...

Mon velouté de tomate aux parfums lointains...

Ingrédients : 90cl de velouté de tomate Knorr – 120g de riz sauvage – 60g de lentilles blondes – 60g de lentilles corail – 1càc de curry en poudre – 60g de crème de coco – quelques feuilles de basilic thaï – sel et poivre

Commencez en préparant le riz et les lentilles blondes et corail selon les indications portées sur les emballages, égouttez bien le tout, puis mélangez-les et réservez-les.

Versez le velouté de tomates dans une casserole, ajoutez le curry et faites-le chauffer.

Répartissez le velouté dans les assiettes, puis la crème de coco et remuez rapidement. Déposez le mélange de riz aux lentilles. Terminez en parsemant les feuilles de basilic et éventuellement un peu de curry en poudre.

Article sponsorisé.

Mais pourquoi, bon et si d'ailleurs j'allais cultiver un peu mon futur champ d'tomates... est-ce que je vous raconte ça...

Les Marmites de Knorr à l'épreuve des classiques revisités ! Pistou, bœuf miroton et bourguignon au menu !

Si un jour dans un futur lointain, bien bien après que nous aurons disparu, des anthropologues d'alors s'intéressent à mon congélo pour essayer de comprendre notre lointaine civilisation je pense que les pauvres se retrouveraient devant une somme d'énigmes assez insolubles…

Il faut dire qu'on y trouve régulièrement têtes de crevettes, pattes de poulet, arêtes de poissons… tout un tas de trucs et de machins qui un jour peut-être finiront dans des jolies fonds de sauce faits maison, un jour peut-être…

Et pour brouiller les pistes, ils trouveront aussi, juste posés sur le même congélo, puisque c'est là que je les range, une collection complète de Marmites de Knorr. Simplement parce que je suis comme tout le monde, il y a bien des jours où j'ai le fond et la réduction feignante, et ces jours-là la tête de crevette ou de la patte de poulet je n'ai juste pas envie mais j'ai quand même envie de saveurs, de parfums et d'onctuosité.

J'ai découvert les Marmites de Knorr il y a déjà quelques temps et c'est devenu depuis un de mes compagnons de cuisine réguliers, ma touche saveur de fin de cuisson.

Simplement parce qu'elles me permettent d'ajouter au tout dernier moment ce petit rien de goût ou d'onctuosité qui change mon plat et font que les gourmands ventilent la cocotte en disant en chœur ça sent bon ton ragoût. Ces Marmites risquent donc de rester bien bien longtemps dans ma cuisine !

Et si vous voulez les tester vous aussi voilà trois classiques revisités et mis à la sauce des Marmites de Knorr…

Mon pistou d'hiver et Marmite de bouillon Knorr aux légumes

Ingrédients : 1 Marmite de bouillon Knorr aux légumes - 250g de haricots blancs - 1càs d'huile d'olive - 1 vingtaine d'oignons grelot (ou 3 oignons émincés) -  2 gousses d'ail - 1petit poireau - 1 branche de romarin - 2 feuilles de laurier - 1 carotte - 1 panais - 1 navet boule d'or - 200g de tomates entières en boîte - 1 petite courgette -  75 de haricots verts

Pour le pistou de roquette : 1 poignée de roquette - 1càs de pistaches émondées - 2 gousses d'ail - 2 ou 3 càs d'huile d'olive - sel et poivre

Faites tremper les haricots blancs dans l'eau tiède pendant au moins 1heure.

Pelez et coupez les oignons grelot en deux. Ecrasez l'ail et dégermez-le. Coupez le poireau en fines tranches, la carotte, le panais et le navet en petits cubes.

Mettez l'huile d'olive dans une cocotte en fonte ou une casserole et faites-y revenir les oignons, les gousses d'ail et le poireau. Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à peine à colorer.

Ajoutez alors les herbes, les haricots blancs, la carotte, le panais, le navet et la tomate, salez et poivrez. Remuez bien et laissez sur le feu trois minutes avant d'ajouter assez d'eau pour couvrir les légumes d'un centimètre d'eau.

 Laissez cuire pendant une trentaine de minutes environ, jusqu'à ce que les haricots blancs commencent à être tendres.

Ajoutez alors les haricots verts coupés en petits tronçons et la courgette coupée en quatre dans la longueur puis en  petits moreaux et poursuivez la cuisson pendant trente minutes.

Pendant ce temps préparez le pistou. Mettez dans un mixer la roquette, les pistaches, les gousses d'ail pelées et dégermées et l'huile d'olive, salez et poivrez.

Quand tous les légumes sont à point ajoutez la Marmite de bouillon Knorr aux légumes et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit bien fondue et mélangée au bouillon, puis retirez du feu.

Servez alors les légumes, le bouillon et le pistou.

Dans ce pistou le bouillon est très important, il doit être parfumé et relevé. Et comme les légumes d'hiver le sont un peu moins que ceux d'été, qui composent habituellement le pistou, la marmite de bouillon Knorr aux légumes va justement permettre d'enrichir et d'aromatiser le bouillon si important dans ce plat !

Bœuf miroton et Marmite de bouillon Knorr au bœuf et pâtes papillons

Ingrédients :  1 Marmite de bouillon Knorr au bœuf -  500g de bœuf cuit ou de restes de pot au feu -

 1dizaine de tranches bien fines de poitrine fumée -  4 ou 5 oignons -  2 feuilles de laurier -  2 branches de thym - 2càs de vinaigre de cidre - 10cl de vin blanc sec - 2càs de persil effeuillé - 1 douzaine de cornichons - 1càc de poivre vert grossièrement haché -  sel et poivre -  250g de pâtes en forme de papillons

Mettez l'huile d'olive dans une cocotte en fonte ou une casserole et faites-y revenir à bon feu la viande coupée en petits cubes pour la colorer, puis réservez-la.

Dans la même cocotte faites alors dorer les tranches de lard sans trop insister.

Ajoutez les oignons émincés et les herbes pour les faire revenir à feu moyen jusqu'à qu'ils deviennent translucides.

Versez alors le vinaigre et le vin blanc, salez et poivrez, couvrez et faites revenir le tout jusqu'à ce que les oignons commencent à prendre une jolie couleur caramélisée.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les indications portées sur l'emballage puis égouttez-les et réservez-les au chaud.

Quand les oignons sont à point posez la viande sur les oignons, couvrez et poursuivez la cuisson pendant une dizaine de minutes à couvert et à feu doux.

Posez la Marmite de bouillon Knorr au bœuf sur la viande, laissez-la fondre puis remuez bien la viande.

Servez les pâtes puis le miroton aux oignons et terminez en parsemant dessus les cornichons, le persil et le poivre vert.

Le bœuf cuit est une viande savoureuse mais qui manque quelquefois aussi de parfum et de fondant et en venant accompagner cette viande la Marmite de bouillon Knorr au bœuf va la relever et lui donner cette petite pointe de fondant qui va la rendre irrésistible !

Mon bourguignon aux petits oignons et Marmite de bouillon Knorr au bouquet garni

Ingrédients : 1 Marmite de bouillon Knorr au bouquet garni - 2càs d'huile d'olive -10g de beurre - 1kg de viande à bourguignon coupée en cubes - 1càs de farine - 1douzaine de tranches de lard fumé coupées très fin - 1 vingtaine d'oignons grelot - 2 gousses d'ail - 1 poireau - 2 petites carottes - 200g de champignons de Paris - 1 petite boîte de concentré de tomate - 40cl de vin rouge - 40cl d'eau - 2 branches de persil effeuillées - 2 branches de cerfeuil effeuillées - 2 branches de coriandre effeuillées -  ½ càc de zeste d'orange très finement râpé - sel et poivre

Pelez et coupez les oignons en deux. Ecrasez l'ail et dégermez-le. Coupez la carotte en petits cubes, les champignons en deux ou quatre selon leur taille et le poireau en fines tranches.

Farinez la viande.

Versez l'huile et le beurre dans une cocotte et faites-y revenir la viande de tous les côtés, salez et poivrez et réservez-la.

Dans la même cocotte, faites revenir les tranches de lard jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.

Ajoutez les oignons, le poireau et l'ail, mélangez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes commencent aussi à colorer.

Remettez la viande dans la casserole ainsi que les carottes, les champignons et la tomate concentrée, remuez bien le tout puis ajoutez le vin rouge et l'eau.

Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1heure trente. Découvrez alors et poursuivez jusqu'à ce que la sauce ait un peu réduit.

Versez la Marmite de bouillon Knorr au bouquet garni mélangez bien et retirez du feu quand elle s'est bien diluée dans la sauce.

Mélangez les herbes et les zestes d'orange et parsemez le tout sur le bourguignon juste après l'avoir servi dans les assiettes.

Il n'y a rien de plus difficile à faire que de parfumer justement, ni trop, ni trop peu, un plat avec un bouquet garni et surtout un plat qui ne manque pas de caractère comme le bourguignon. Et la Marmite de bouillon Knorr au bouquet garni va permettre ce dosage et parfumer juste ce qu'il faut le plat, une possibilité particulièrement précieuse pour rendre un bourguignon odorant et savoureux !

Et si vous voulez retrouver plus de recettes composées autour de ces marmites n'hésitez pas à retrouver les Toqués des Marmites proposées par Cuisine AZ !

Article sponsorisé

Mais pourquoi, bon et j'ai quoi d'autre dans l'congélo moi... est-ce que je vous raconte ça...

Souvenirs, souvenirs d’une bataille autour d’une marmite du côté de Londres… la Knorr Marmite Battle !

Il y a quelques temps, la grande finale de la Knorr Marmite Battle a eu lieu à Londres. C’était le 12 juin du côté de l'Atelier des Chefs et j’ai eu la chance d’y être avec Cathy, Mercotte et Anne ainsi que les 5 finalistes : Sonia, Patricia Jessica, Alice, et Pauline la grande gagnante qui a fait des merveilles en cuisine ! Et voilà un petit aperçu de cette chaleureuse journée…

Diffusion vidéo sponsorisée

Et si vous en voulez plus : Le film de la finale…

Mais pourquoi, London calling… London caaaaalling… et moi je sens que je ne vais pas résister longtemps… est-ce que je vous raconte ça…

Pendant que la grande bataille s’approche, la Marmite Battle vous attends… moi je perds mes recettes ! Où j’ai bien pu mettre ma soupe à l’oignon...

Elle pourrait en témoigner, elle et quelques autres, je suis presque incapable de ranger, et quand j’y arrive c’est encore pire… Généralement ma scène préférée je la joue devant la portière de la voiture, elle me regarde amusée parce qu’elle a déjà assisté plusieurs fois à mon étrange ballet. Le problème des voitures c’est qu’elles ont une porte et surtout que cette porte a une serrure, et le problème des serrures c’est que je trouve la clé pour les fermer, mais pour les ouvrir c’est toujours beaucoup plus compliqué !

Dans une autre vie j’ai du être Bond, James Bond et sauter dans des décapotables le sourire carnassier aux lèvres et depuis je ne supporte plus les portières… je ne vois que ça…

La clé de voiture a une capacité incroyable à se cacher dans les endroits les plus improbables, dans une poche par exemple ! C’est fou ça comme idée pour se ranger non, une poche… Et dans n’importe laquelle, de poche, celle qui apparait alors qu’elle n’existait pas, j’en suis sûr puisque j’ai tout retourné dix, vingt fois, je l’aurais trouvé si elle avait existé pendant mes recherches… enfin…
Et puis quand j’ai trouvé ces foutues clés, elles sont fatalement dans une de mes mains, et ça c’est une grave erreur, la main est pire que la poche pour perdre quelque chose. Forcément en cherchant j’ai aussi sorti de mes poches un demi camion d’autres choses qui sont là éparpillées sur ma voiture ou dans mes mains… Du coup, forcément faut ranger tout ça et curieusement une fois que j’ai tout rangé, les clés ont disparu… un coup tu les vois, un coup tu les vois plus… Là, je recommence tout.
Et puis des fois je les trouve enfin et je les agite alors fièrement en disant c’était pas si compliqué elles étaient rangées ! presque rangées ! Et là elle rit encore.
Surtout que ce n’est pas fini, jamais fini, après faut y rentrer dans la voiture… Et comme j’ai pas de bol j’ai une portière qui ferme très bien mais qui ouvre… très mal. Pas grave que j’ai lancé à la cantonade, je vais passer par la place passager ! pas grave ! C’est quand je les ai entendues rire nerveusement que je me suis demandé… pas longtemps, juste le temps de me rendre compte que je m’étais garé la place passager bien collée contre un poteau…
Et puis quand tout le monde est dans l’auto, faut payer le parking et là pour moi il n’y a qu’un tarif, la journée ! Royal au bar que je suis et que le personnel s’amuse ! Et tout ça parce que les tickets c’est comme les clés mais en pire ! Du coup régulièrement, un peu abattu, je paye une journée à cause d’un ticket, un foutu ticket…
Et quand je suis chez moi c’est pareil, tout disparait, tout et les recettes à peine finies aussi , il ne me reste qu'une photo... Cette fois encore alors que je finissais de manger ma soupe à l’oignon faite pour vous rappeler que la bataille Knorr s’approche, s’approche, pas moyen de la retrouver… pfffuit disparue la recette ! Et du coup si vous pouviez m’aider à trouver la meilleure recette de soupe à l’oignon du monde ! J’attends vos propositions !
Et si jamais vous décidiez d’utiliser une marmite Knorr n’hésitez pas à participer à la grande bataille !
Vous pouvez encore participer à la Marmite Battle, les inscriptions sont ouvertes jusqu'au lundi 12 mai à minuit… Seule contrainte : la recette doit contenir une marmite de bouillon Knorr.
Après, les 20 recettes ayant recueilli le plus de votes de la part des internautes seront soumises au vote d’un jury, composé par Anne, Mercotte, Cathy et moi qui déterminera les 5 recettes gagnantes !
Les 5 finalistes auront ainsi la chance de gagner un week-end à Londres les 12 et le 13 juin prochains, où ils iront s'affronter à L'Atelier des Chefs à Londres pour la grande finale !
A noter que chacun des finalistes pourra être accompagné par 2 de ses amis. Et qu’Anne, Mercotte, Cathy et moi nous serons là pour vous encourager ! Alors lancez-vous !

Mais pourquoi, et comment je vais refaire une soupe moi… j’ai perdu les… oignons ! est-ce que je vous raconte ça…

Attention ! Avis de tempête dans les cuisines … la Marmite Battle arrive !!!

Il était neuf heures moins quelque chose. A cette heure-là généralement moi j’en suis encore à me décoller les paupières au café et il ne vaut mieux pas tâter de l’ours qui est en moi. Ce matin-là, je plongeais et replongeais donc sauvagement, dans le café histoire d’essayer de retrouver quelques neurones dans le fond, le fin fond de la tasse.
Ce matin-là, j’étais à cette heure impossible sur le tournage du film annonçant une grande bataille à venir, la Marmite Battle…
Cette bataille-là va se dérouler d’abord dans vos cuisines puisque Knorr organise un grand concours de recettes autour de sa gamme "Knorr Marmite de Bouillon".
Cette Marmite Battle se déroulera du Mercredi 10 mars au Mercredi 12 mai 2010, et vous tous, vous êtes invités à poster votre recette de cuisine fétiche sur le site www.knorrmarmitebattle.fr et à mobiliser tous vos amis pour recueillir le maximum de votes.Ensuite les 20 recettes qui auront remporté le plus de votes seront départagés par les marraines - jury et le parrain-jury, Anne,  Mercotte,  Cathy et moi. Et les cinq finalistes retenues participeront à la grande finale de la Marmite Battle à l’atelier des Chefs à Londres, sur les terres de Marco Pierre White l’ambassadeur de la campagne Marmite de Bouillon Knorr, le 05 Juin 2010.
Alors à vous de jouer maintenant !
Mais pourquoi, je me demande combien de kilos de saucisses je vais bien pouvoir ramener moi… est-ce que je vous raconte ça…