Je crois que décidément je n'aurais
jamais jamais ô grand jamais un rapport simple avec la bouffe qui
vient de là-bas du sud du sud du pays où se plongent ce que certains
appellent des racines… Je n'aurais jamais une relation simple avec la
cuisine espagnole !
Si la bouffe n'était que de la bouffe,
je serais sans doute le roi de la paella, j'ai quelque part noté LA
recette de Maria, une des rares dont l'amitié a résisté à ma
mère… enfin pendant un certain temps en tout cas… Une redoutable
cuisinière en tout cas grâce à qui j'aurais aussi pu devenir le roi du salmorejo, de l'ajo blanco et de la cuisine au Jerez, du tocino
del cielo et… et de tous ces plats qui font la cuisine de par
là-bas.
Mais pas d'bol la bouffe c'est bien
plus compliqué que ça, bien bien plus et vu tout un tas de choses dont ma mère… et ben la
cuisine espagnole me fait me poser tellement de questions avant que
je sorte la moindre poêle, que généralement je la range avant même
de la mettre sur le feu.
Mais comme Sardine & Citron la rafraîchissante organisatrice du 5e Foodista Chalenge, un petit défi
sans enjeux créé par Stéphanie, a proposé pour thème " Une zeste de Méditerranée "… Je ne me voyais pas aller
voyager sous d'autres latitudes que… l'Espagne forcément !
Alors j'ai un peu oublié… bien des
choses, pour juste me souvenir de ces biscuits que nous trempions en
douce dans le vin à la limonade, toujours chez Maria, je me suis
souvenu seulement de ça et de ces almendrados terriblement citron
qui nous fondaient sous la langue dont voici une version qui n'est
malheureusement pas la sienne mais qui leur ressemble bien bien…
Almendrados très citron
Ingrédients : 300g d'amandes en poudre
– 3 blancs d'œufs - 210g de sucre en poudre – le zeste d'1
citron - ½ càs de maïzena – des amandes entières, une par
almendrado !
Etalez les amandes en poudre sur une
plaque couverte de papier sulfurisé et passez dans un four
préchauffé pendant une dizaine de minutes. Laissez ensuite
complètement refroidir puis ajoutez le zeste de citron et la
maïzena.
Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce
qu'ils commencent à former une bec d'oiseau, donc en neige pas trop
ferme. Tout en continuant de fouettez les blancs ajoutez le sucre en
poudre en pluie.
Continuez de battre jusqu'à obtenir
une jolie pâte à meringue bien homogène et bien lisse.
Ajoutez lui la poudre d'amande au
citron et mélangez délicatement le tout sans trop insister sinon
vous allez faire retomber la pâte.
Faites avec cette pâte de petits tas
sur une plaque couverte de papier sulfurisé, soit avec une poche à
douille ou plus simplement à la cuillère. En tout cas ne
faites pas des tas trop grands, la pâte va s'étaler un peu
en cours de cuisson.
Déposez une amande entière sur chaque
almendrado et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 10
à 12 minutes.
Après il suffit de les laisser
refroidir sur une grille. Vous pouvez les conserver une petite
semaine dans un endroit sec… enfin vous pouvez essayer ! Chez moi
tout ce que vous voyez sur la photo a déjà disparu.
Very lemony almendradosIngredients: 300g ground almonds - 3 egg whites - 210g caster sugar - 1 lemon zest - 1/2 Tbsp cornflour - whole almonds, one per almendrado Spread the ground almonds onto a baking tray lined with parchment paper and put it in the oven, preheated at 180°C/350°F, for 10 minutes. Let completely cool down and add the lemon zest and cornflour.
Whip up the egg whites until they form soft peaks. While beating them, slowly and gently add the sugar.
Keep beating until your meringue is homogeneous and completely smooth.
Add the lemony ground almonds and very, very gently fold, no more than necessary or it will collapse.
Place little blobs on a baking tray lined with parchment paper, using a pastry bag or just a spoon. Whatever technique you use, don’t make big blobs because it will spread when baking.
Place an almond on top of each almendrado and put in the oven, preheated at 180°C/350°F, for 10 to 12 minutes.
Then, let them cool down on a rack. You can keep them for a week in a dry place… I mean, you could always try. At home, everything you see in the picture is already gone!
Le 5e Foosdista Chalenge et dernier en date était donc organisé par Sardine & Citron. Vous pouvez retrouver toutes les autres participations en cliquant sur les liens suivants… N'hésitez pas il y a de biens belles recettes à découvrir !
Lemon & Sardine ▪ Cooking n’ Co ▪ Les Cookines ▪ I Love Cakes ▪ Keskonmangemaman? ▪ Cyrielle Gourmandise ▪ Cooking & Bon appétit ▪ Les recettes de Flo ▪ L’Atelier de Steph et Lolie ▪ Verveine Citron ▪ Cuisine moi un mouton ▪ Encore une lichette ▪ Bistro de Jenna ▪ Cook a Life! by Maeva ▪ La Marmotte cuisine ▪ Contes et Délices ▪ Marie cuisine pour 6 ▪ Gourmand et Bio ▪ Douceurs maison ▪ Pourquoi je grossis ▪ Choux et macarons ▪ VG-tables ▪ Cook’n’blog ▪ Milky et sa pâtisserie ▪ Laura World Foodista ▪ Champagne79 ▪ Une cuisine pour voozenoo ▪ Les Carnets de Sophie ▪ Tout simplement fait maison ▪ J’ai toujours aimé le jaune moutarde ▪ Cuisine 2 soeurs ▪ Cuisinedamour ▪ Aux délices de Vany ▪ Et Charlotte découvrit la cuisine… ▪ Mili en cuisine ▪ Le Miam de Ninou ▪ Au menu du jour… by Timandra ▪ Gourmandises à Partager ▪ Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… ▪ Girly & Delicious ▪ Mon p’tit coin gourmand ▪ Popote et nature ▪ Fourchette à gauche ▪ Pauline ▪ Mes Julie Gourmandises ▪ Le tablier de Cécile ▪ Papille Hot And Papille On ▪ La Cuisine de Juju
Mais pourquoi, je me souviens jamais
c'est toujours de la faute des parents ou des enfants ? est-ce que je
vous raconte ça…
