And the winners are... Ils ont gagnés une mallette Top Chef ! Et deux recettes pour un apéro totalement camembert...

Et voilà pour une fois, il faut dire que c'est les vacances, j'ai réussi à attraper mon hamster assez rapidement et lui faire tirer au sort les 10 qui ont donc gagné une mallette d'ustensiles de cuisine mise en jeu grâce aux Ateliers Président menées par les Top Chefs.

Merci en tout cas à tout le monde d'avoir partagé vos petites idées et d'avoir participé à ce petit jeu !

Pour éviter d'allonger cet article mais pour que vous puissiez les reconnaître quand même je n'ai mis que la première ligne des commentaires des gagnants. Les gagnants sont donc...

Brèves de gourmandise

Hum j'adore :) j'ai justement des feuilles de brick et un camembert, c'est pas une coïncidence...
Aline Boiron

Bonjour, Je participe volontiers au concours. Personnellement, je ferais une pâte à pain au safran...

Anonyme

bonjour, je trouve ton idée très sympa, j'ai juste envie de l'essayer ce soir !!! et avec les cornets...
Kahn

Ah cool la recette !! le concours aussi (je n'ai pas de poire à sauce ni de poche à douille :D)...
Anonyme

Hummm ça m'a l'air très bon cette recette ! Perso je testerai bien la poire camembert, juste...

Anonyme

Bonjour, pour un apero dinatoire en cette saison qui réchauffe et qui cale bien... le camembert rôti...
Camille F

Bonjour Dorian, En ce dimanche pluvieux, tu viens de réveiller en moi une folle envie de...

Anonyme

N'étant pas une "top chef", j'aimerais bien gagner quand même le magnifique cadeau...
Arsenal 1981

Bonsoir à vous dear food lover !!! je me fais une joie gourmande de tenter ma chance, et quel...

Anonyme

Mmmm ça a l'air trop bon ces petits cornets! Avec qqes fruits secs ou pourquoi pas des tomates...

Et pour illustrer cet article je vous propose deux recettes d'apéro'camembert, un camembert couronné de brioche et un camembert aux pommes et aux noisettes dont vous pourrez retrouver les recettes en cliquant sur les photos.

Mais pourquoi, bon à force d'en parler ça serait pas l'heure de l'apéro.. est-ce que je vous raconte ça...

Ruben, un camembert, un apéro et moi... Cornets croustillants au camembert et aux groseilles !

Quand on me demande ce que j'aime particulièrement faire quand je cuisine, je pense d'abord à tout un tas de trucs et de machins, à des manières de faire et des ingrédients, à des plats et... bien d'autres choses donc... Et puis j'ai ma machine à souvenirs culinaires qui se met en marche, je me remémore mes bons moments, et je finis presque toujours par faire la même réponse... En cuisine ce que j'aime particulièrement c'est m'amuser !

Je crois que si je ne m'amusais plus en cuisine ça ferait longtemps que j'aurais rangé mes couteaux et que je serais passé à autre chose, mais par chance, hier comme aujourd'hui, en cuisine je m'amuse encore.

Je m'amuse avec ceux avec qui je partage la cuisine et aussi avec ce que je mets dans les assiettes, et si je devais me souvenir d'une seule chose de la journée que j'ai passée avec Ruben Sarfati, grâce aux Ateliers Top Chef menés par Président, c'est que nous avons passé la journée à cuisiner en nous amusant !

Et c'est comme ça que j'ai découvert la deuxième recette proposée par Ruben, une recette où il a décidé d'associer du kiwi, des groseilles, des feuilles de brick et bien sûr un Président,d'ailleurs vous pouvez retrouver la recette sur les ateliers Président Top chef, et c'est cette recette-là que j'ai mise aujourd'hui à ma sauce ! 

Cornets croustillants au camembert et aux groseilles

Ingrédients :1 camembert Président – 20g de beurre fondu – 4 feuilles de brick – 4càc de gelée de groseille - 2 ou 3 branchettes de groseilles

Coupez en 2 les feuilles de brick puis badigeonnez-les de beurre fondu au pinceau.

Remplissez un pot de confiture vite à moitié de semoule fine, de riz ou de poids de cuisson.

Roulez les feuilles de brick de manière à obtenir des cônes. Plantez les cônes au fur et à mesure dans le pot de confiture. Si vos cônes ne tiennent pas bien plantez des petits piques à brochette en bois à côté de manière à les utiliser comme des tuteurs.

Coupez le camembert en 8 puis allongez chaque morceau de manière à pouvoir les déposer dans les cônes de brick.

Ajoutez ½ càc de gelée de groseilles dans chaque cône puis enfournez-le pot de confiture dans un four préchauffé à 180° pendant une vingtaine de minutes.

Laissez tiédir puis déposez 3ou 4 groseilles dans chaque cône juste avant de déguster.

Et maintenant je vais vous proposer de gagner 10 mallettes d'ustensiles de cuisine Top Chef d’une valeur d'environ 115€ chacune comprenant : - 1 mandoline - 1 zesteur à poignée - 4 cercles de dressage - 1 poche à douille - 1 poire à sauce – 1 cuillère silicone-inox... de quoi s'amuser en cuisine !

Pour tenter de gagner une de ces 10 mallettes c'est très simple, il vous suffit d'indiquer dans un commentaire avec quels ingrédients vous aimeriez associer le camembert pour un apéro camembert ! Des groseilles ou des brioches, une épice ou... ce que vous voulez !

Ensuite la main la plus innocente de chez moi s'occupera de tirer au sort 10 participants qui recevront donc cette mallette d'accessoires culinaires. Vous avez jusqu'au vendredi 19 février à minuit pour participer ! A vous de jouer !

N'oubliez pas d'indiquer votre mail ! Et si vous voulez éviter de le laisser visible, écrivez votre commentaire sans mail, faites un copié/collé et envoyez-moi le message à l'adresse suivante : doriancuisine@free.fr. Et si je n'ai pas de mail, tant pis, mon hamster tirera quelqu'un d'autre au sort.

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Mais pourquoi, je me demande quel ingrédient me fait envie maintenant... est-ce que je vous raconte ça...

Ruben, un camembert, un apéro et moi... Les brioches pralinées du Président au menu !

Quand on me demande pourquoi j'ai ouvert ma p'tite cuisine virtuelle et que je me souviens de l'avant première heure je réponds souvent, je ne crois pas que j'avais franchement de raisons, je devais bien avoir quelques envies, je devais bien... Et puis petit à petit j'ai découvert que cette cuisine-là m'a permis certaines choses et du coup mes envies ce sont précisées...

Et parmi ces envies, l'une d'elle était sans encore plus forte que les autres, rencontrer, rencontrer, rencontrer...

J'avais déjà croisé Ruben Sarfati, trop rapidement d'ailleurs, bien sûr je connaissais son parcours, je l'avais vu arriver dans Top Chef et je l'avais suivi dans son périple culinaire, mais sans le connaître vraiment et surtout je n'avais jamais cuisiné avec lui. Et c'est ce que j'ai eu la chance de faire grâce aux Ateliers Top Chef menés par Président, rencontrer et cuisiner toute une journée avec Ruben.

Lors de cette journée nous avons donc cuisiné, cuisiné des apéro camembert et je dois dire que le garçon sait y faire dans le domaine de la gourmandise. Et pas seulement, il sait aussi vous mettre à l'aise et prendre les choses avec juste ce qu'il faut d'humour pour passer en sa compagnie un sacré bon moment !

Pour une de ses recettes, Ruben a choisi de réaliser un p'tit apéro avec des des brioches, des pommes et du caramel et bien sûr un Président et c'est cette recette-là que j'ai mise aujourd'hui à ma sauce !

Les brioches pralinées du Président

Ingrédients : 1 camembert Président – 2càs de sirop d'érable - 300 g de farine type 55 - 40 g de sucre - 15 g de levure fraîche de boulanger - 1 càs de lait - 3 œufs moyens + 1 jaune - 100 g de beurre froid - 1 càc de sel – 60g de pralines concassées

Délayez la levure fraîche dans le lait. Versez la farine, le sel, les œufs entiers, le sucre, le lait avec la levure dans le bol de votre robot muni d'un crochet.

Faites tourner votre robot à petite vitesse pendant environ 45min. Ajoutez ensuite progressivement le beurre froid sans arrêter la machine. Pétrissez encore environ 5 minutes. Arrêter quand la pâte se décolle bien des parois du bol. Couvrir le bol avec un torchon et laisser reposer à température ambiante 2h.

Chassez le gaz de la pâte en la pliant plusieurs fois sur elle-même, ajoutez les pralines concassées et pliez la pâte quelques fois de plus. Remettez la pâte dans le bol avec le torchon et laisser reposer 2 heures au frais.

Beurrez et farinez 8 petits moule à brioche ou a pudding. Déposez dans chaque moule environ 90g de pâte (la quantité de pâte va dépendre de la taille de vos moules).

Battez un œuf avec un peu de sel dans une tasse et badigeonnez la brioche à l’aide d’un pinceau avant de la mettre au four pendant 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson.

Laissez refroidir vos brioches, coupez le sommet, creusez-les puis farcissez-les avec des morceaux de camembert, arrosez avec le sirop d'érable puis remettez au four pendant 10 minutes avant de passer une ou deux minutes sous un grill brulant.

Juste avant de déguster parsemez éventuellement d'un peu de pralines en poudre.

Vous pouvez aussi retrouver Les atelier Top Chef avec Président sur leur site participatif comme vous pouvez aussi participer au grand jeu concours ouvert à tous qui vous permettra peut-être de passer une journée avec votre candidat Top Chef préféré !

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Mais pourquoi, bon et maintenant à quelle sauce je vais bien pouvoir croquer l'autre recette de Ruben... est-ce que je vous raconte ça...

Et si on passait au camembert à l'heure de l'apéro ? 3 idées recettes pour vous mettre l'apéro en mode camembert !

Depuis longtemps par chez moi à l'heure de l'apéro quand j'ai la recette un peu fatiguée il m'arrive assez régulièrement poser de juste une boîte sur la table... une boîte avec un camembert dedans, accompagnée quelquefois de quelques tranchouilles d'autres fromages, des tranchouilles larges comme le pouce quand même, on n'est pas là que pour rire !

Ceux qui boivent l'apéro chez moi savent que je ne suis pas fan de la cahuète triste et du gâteau tout sec et que sans doute poussé par mes souvenirs de longues soirées à tapéar, j'aime donner du corps à mes apéros. C'est au point que, quand je lève la table de l'apéro pour passer à celle du repas, je sens dans certains yeux un... mais on va encore manger ? inquiet...

Du coup quand Président m'a demandé si j'étais camembert à l'heure de l'apéro et si je serais tenté de réaliser quelques recettes pour marier apéro et camembert, la réponse était assez facile.

Et quelques temps après je proposais quelques petites recettes parmi lesquelles il y avait...

Les P'tits chaussons du Président

Ingrédients pour 5 chaussons : ½ camembert Président - 180g de pommes – 15g de beurre – 1càs de cassonade en poudre –– 1 rouleau de pâte feuilletée – 1 jaune d'œuf - poivre

Commencez en enlevant la croûte sur le tour du camembert mais gardez celle du dessus et du dessous. Je vous conseille de mettre votre camembert au congélateur une dizaine de minutes pour rendre l'opération plus facile. Coupez ensuite le camembert en petits morceaux.

Pelez puis enlevez le trognon des pommes, coupez-les ensuite en morceaux. Prenez plutôt des pommes acidulées si vous pouvez.

Mettez le beurre dans une poêle et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les morceaux de pomme et faites-les dorer en les remuant régulièrement avec une cuillère en bois.  Ajoutez la cassonade et 1càs d'eau et faites caraméliser quelques minutes toujours en remuant. Coupez le feu, couvrez et laissez refroidir.

Mettez dans un mixer les pommes et le camembert, poivrez puis mixez rapidement le tout. N'insistez pas trop, il faut garder des morceaux dans la farce.

Découpez 5 cercles de pâte feuilletée d'environ 12cm de diamètre, vous pouvez utiliser un bol si vous n'avez pas de cercle.

Déposez au centre de chaque cercle une belle càs de farce puis repliez les cercles de pâte de manière à obtenir des demi-cercles. Appuyez avec le pouce sur tout le tour de la pâte pour bien refermer les chaussons. Puis écrasez le tour avec les dents d'une fourchette afin de les sceller. Attention, insistez bien sinon vos chaussons risquent de s'ouvrir tel un crocodile bâillant (Je pense très fort à toi Maï...) et voir la garniture rentrer chez elle...

Mélangez le jaune d'œuf avec 1càs d'eau. Badigeonnez les chaussons au pinceau.

Déposez-les sur une plaque couverte d'une feuille de cuisson puis enfournez dans un four préchauffé à 170° pendant 25 à 30 minutes. Dégustez sans attendre encore bien chaud et croustillant !

Les p'tits croustillants du Président

Ingrédients : ½ camembert Président – 60g de poires au sirop égouttées – 60 de cerneaux de noix – 20g de beurre fondu - 5 feuilles de brick - poivre

Enlevez la croûte sur le tour du camembert mais gardez celle du dessus et du dessous. Coupez le camembert en petits morceaux. Avec toujours le même conseil de mettre votre camembert une dizaine de minutes au congel'.

Mettez dans un mixer les noix et mixez grossièrement. Ajoutez les poires coupées en morceaux et le camembert, poivrez puis mixez rapidement le tout. Il faut garder des morceaux dans la farce donc on n'insiste pas trop sinon vous allez vous retrouver avec de la bouillie au lieu de la farce.

Coupez les feuilles de brick en deux, puis repliez chaque demi-disque en deux de manière à obtenir des bandes.

Prenez une bande de feuille de brick et posez-y une cuillère à soupe de farce à une extrémité et repliez de manière à former un triangle. Continuez ensuite à replier en formant des triangles et quand vous arrivez au bout glissez la languette restante à l'intérieur du dernier pli. Badigeonnez le triangle au pinceau avec le beurre fondu, n'en mettez pas trop mais badigeonnez bien quand même.

Une fois que vous aurez fini tous vos triangles posez-les sur une plaque couverte de papier de cuisson et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une vingtaine de minutes, il faut que les triangles soient bien dorés. Dégustez après avoir laissé tiédir sur une grille alors qu'ils sont encore bien croustillants, attention la farce reste très chaude un bon moment, !

Les p'tites baguettes croustillantes du Président

Ingrédients :

Pour la farce : ½ camembert Président – 250 de pâte feuilletée bien froide - 120g d'amandes effilées - 1 jaune d'œuf

Enlevez la croûte sur le tour du camembert mais gardez celle du dessus et du dessous. Coupez le camembert en morceaux. Je le redis pour la forme, bien froid c'est plus facile !

Mettez dans un mixer le camembert et la moitié des amandes puis mixez en insistant bien, il faut obtenir cette fois une sorte de pâte grumeleuse.

Etalez votre pâte feuilletée bien finement, comme pour une tarte, de manière à avoir un rectangle d'environ 28cm sur 30. Coupez 4 bandes de 7cm sur 30. Et comme toujours si vous avez un gentil boulanger vous demandez votre pâte feuilletée chez lui et vous verrez que c'est bien meilleur...

Avec la farce formez des boudins d'environ 1cm de diamètre et d'environ 25cm de long, vous pouvez faire plusieurs boudins le tout c'est qu'au final ça fasse 25cm de long même en plusieurs bouts.

Disposez une bande pâte devant vous et déposez un boudin, ou des morceaux de boudin de farce le long du bord le plus proche de vous. Repliez les extrémités de chaque côté vers l'intérieur puis roulez la pâte de manière en enfermer la farce à l'intérieur. N'hésitez pas à bien serrer pour que la farce ne s'échappe pas des baguettes. N'hésitez pas à humidifier très légèrement la pâte pour qu'elle colle mieux.

Mélangez le jaune d'œuf avec 1càs d'eau. Badigeonnez au pinceau les baguettes puis roulez-les dans amandes restantes. Les baguettes étant assez fragiles n'hésitez pas à vous faire aider, à quatre mains c'est toujours plus facile !

Une fois les quatre baguettes réalisées de la même façon, posez-les sur une plaque couverte de papier de cuisson et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 20 à 25 minutes, il faut que les baguettes soient bien dorées. N'hésitez pas si elles ne sont pas assez dorées à les passer 3 minutes sous un grill bien chaud en surveillant bien pour que ça ne brûle pas.

Ensuite attendez qu'elles soient tièdes, ou froides à votre goût, avant de les déguster.

Vous pouvez retrouver l'ensemble de mes recettes apéro-camembert, comme celle qui est juste en dessous, sur le site de L'apéro-camembert Président là, mes recettes, mais aussi celles d'Anne là, les recettes d'Anne et les idées déco de Morgane là, les idées de Morgane...

Mais pourquoi, d'ailleurs ça commence à quelle heure l'apéro... 16h 16h30... non ? est-ce que je vous raconte ça...