Petit dahl du samedi midi pour mettre la maison au rythme de la Bollyfood !

Il y a quelques jours je vous ai proposé de nous retrouver autour du thème Voyage en Bollyfood ! Epices et fraîcheur ! lors de la prochaine édition de la Bataille Food, puisque c'est à moi qu'Adeline du blog Cook'n Blog a choisi de passer le témoin. Vous pouvez d'ailleurs encore vous joindre à nous en vous inscrivant dans les commentaires de cet article là : Le thème de la Bataille Food #23 sera… sera…

Et je dois dire que je me suis un peu pris à mon propre jeu depuis… Depuis les bollywoods sont de retour, les livres de cuisine indienne, ceux de Bheena, celui de Sandra et les autres sont étalés partout et c'est tout juste si je ne passe pas mes journées à me jeter des épices par dessus la tête en me déhanchant de manière torride… enfin en essayant de rendre ça torride…

Et du coup, voilà comment un dahl qui commence à sacrément embaumer la maison, un dahl que je vais essayer de finir avant de me claquer la claquette !

Cette recette-là je la dois à mon cuisinier irlandais préféré Donal Skehan dont je sens que je vais vous reparler très très vite…

Dahl parfumé

Ingrédients : 350g de lentilles corail – 4 ou 5 tranches de gingembre – 1 petit bouquet de coriandre – 40cl de lait de coco – 1 boîte de 400g de tomates en cubes – ½ càc de curcuma en poudre – 1càc de cumin en grain – 1càc de coriandre en grain – 1càc de graines de moutarde – 1 petit piment – 1 douzaine de feuille de curry – 1 belle poignée de pousses d'épinard – 1 ou 2 oignons nouveaux - du jus de citron - de l'huile neutre – sel et poivre 

Lavez rapidement les lentilles sous l'eau fraîche.

Versez-les ensuite dans une sauteuse et ajoutez 60cl d'eau, si vous utilisez de l'eau filtrée c'est mieux, les tranches de gingembre et un peu de queue de coriandre haché très très fin, ne salez pas l'eau !

Portez à petits bouillons à feu moyen. Dès que ça bouillonne, baissez le feu pour que ça frémisse tout juste, comptez 5 minutes et ajoutez le lait de coco et remuez bien, comptez 5 minutes de plus et ajoutez la tomate et remuez bien.

Ensuite prolongez la cuisson une quinzaine de minutes en remuant bien régulièrement, salez la préparation au bout de 10 minutes.

Pendant ce temps préparez le reste des ingrédients.

Versez dans une poêle le cumin, la coriandre et la moutarde et faites griller rapidement, je vous conseille de poser un couvercle sur la poêle les épices vont sans doute crépiter.

Quand elles commencent à peine à fumer, c'est très rapide, mettez-les dans un mortier, ajoutez le curcuma et écrasez le tout avec un pilon.

Emincez assez finement les oignons nouveaux.

Coupez en deux dans la longueur puis épépinez le piment et émincez-le finement, il vaut mieux se munir de gants pour effectuer cette opération.

Versez un filet d'huile dans une poêle et mettez-la sur feu vif. Dès que l'huile est bien chaude versez-y les pousses d'épinard et faites les flétrir très rapidement, dès qu'ils se recroquevillent au fond de la poêle c'est suffisant. Faites de même avec les feuilles de curry, laissez-les juste le temps de raidir les feuilles à peine quelques secondes.

Quand les lentilles sont cuites à point, bien crémeuses presque complètement défaites, ajoutez les épices et le piment, mélangez le tout. Ajoutez la moitié des pousses d'épinard et mélangez de nouveau. 

Couvrez enfin le dahl avec les pousses d'épinard restant, les feuilles de curry, les oignons émincés et de la coriandre grossièrement hachée.

Juste avant de déguster vous pouvez arroser d'un petit filet de citron.

Mais pourquoi, quand tu cuisines indien devant un bollywood, entre oignons et bons sentiments la boite de kleenex est obligatoire ! est-ce que je vous raconte ça…

Et si on mettait l'eau aux parfums ! Eaux parfumées pour les tables de fêtes !

L'eau n'a finalement jamais été ma boisson préférée peut-être simplement parce qu'elle n'a pas de… goût ! Bon certains me diront que chaque eau a au contraire son goût dès lors qu'il s'agit des eaux de source, mais comme j'essaye toujours de préserver mon vieux dos, le geste le plus violent que je fais pour boire de l'eau c'est tourner mon robinet !

 

Du coup depuis un p'tit moment je mets l'eau aux parfums. Ce qui ne veut pas dire que je lui parfume le dessous des bras avec des parfums tout faits, mais bien que j'ajoute dans l'eau de quoi lui donner quelques légères saveurs, légères et délicates…

Et pour cela comme toujours avant de la parfumer, je filtre mon eau avec ma carafe Brita.

L'eau qui coule de mon robinet étant chouya trop calcaire et chlorée ce passage me permet de garder la finesse des parfums et de produire le résultat souhaité sans qu'aucun mauvais goût ne vienne m'ennuyer le palais ! Et une fois filtrée il n'y a plus qu'à la parfumer…

Eau verte

Ingrédients pour un litre d'eau : 1 litre d'eau filtrée – 1 dizaine de feuilles de laurier – ¼ de concombre – ½ citron vert – ½ pomme verte

Coupez le concombre, le citron vert et la pomme verte en très fines tranches.

Mettez tous les ingrédients une carafe puis versez l'eau par dessus. Laissez au frais pendant au moins deux heures avant de déguster.

Eau en attendant l'été

Ingrédients pour un litre d'eau : 1 litre d'eau filtrée – 1 dizaine de tiges de thym – 1 dizaine de grappes de groseilles – 1 nectarine blanche  

Coupez la nectarine en tranches très fines.

Ecrasez rapidement les grappes de groseilles avec la paume de la main puis mettez-les dans une carafe. Mettez aussi la nectarine tranchée dans la carafe puis versez l'eau par dessus. Laissez au frais pendant au moins deux heures avant de déguster.

Eau aux parfums d'ici et là-bas

Ingrédients pour un litre d'eau : 1 litre d'eau filtrée – 1 dizaine de tiges de menthe - ½ citron jaune – une poignée de myrtilles – 1 douzaine de litchis

Coupez le citron en tranches fines. Coupez les myrtilles en deux. Epluchez les litchis puis entaillez-les.

Mettez tous les ingrédients une carafe puis versez l'eau par dessus. Laissez au frais pendant au moins deux heures avant de déguster.

Il va de soi que vous pourrez manger les fruits contenus dans l'eau après l'avoir bue…

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Green water
Ingredients for 1 litre: 1 litre filtered water - about 10 bay leaves - 1/4 cucumber - 1/2 lime - 1/2 green apple
Very finely slice the cucumber, lime and apple.
Put all the ingredients in a pitcher and pour the water on top.
Let infuse in the fridge for at least 2 hours before serving Waiting for summer water
Ingredients for 1 litre: 1 litre filtered water - about 10 twigs thyme - about 10 bunches red currants - 1 white nectarine
Very finely slice the nectarine.
Quickly crush the red currants with your palms and place them in a pitcher, with the nectarine. Pour the water over the fruits.
Let infuse in the fridge for at least 2 hours before serving Water from here and there
Ingredients for 1 litre: 1 litre filtered water - about 10 sprigs mint - 1/2 lemon - a handful blueberries - about 12 litchis
Very finely slice the lemon. Halve the blueberries. Peel the litchis and make notches.
Put all the ingredients in a pitcher and pour the water on top.
Let infuse in the fridge for at least 2 hours before serving.
Needless to say that you can eat the fruits once you drank all the water!

Mais pourquoi, il faudrait que j'essaye de la parfumer avec des trucs plus sauvages la prochaine fois… est-ce que je vous raconte ça…

And the winneuse is… et elle recevra très prochainement une carafe Brita Marella XL…

Il y a quelques temps je vous proposais de tenter de gagner une carafe Brita Marella XL, la même que celle qui était en photo dans les mains de ma grande merveille. Et comme j'ai réussi à coincer mon hamster qui par " chance " est au fond de son lit avec une jolie crève… 

Oui, je sais ce n'est pas forcément très glorieux de profiter comme ça, mais finalement il n'a eu qu'à laisser tomber sa main dans le chapeau et tirer un p'tit papier afin que je puisse décréter que la gagnante est…

CarO

Coucou Dorian,

Alors bon pour le rhume c'est pas encore le cas ici mais je retiens la recette pour déboucher tout ça, merci !

Pour la carafe, la capacité est 3,5 l.

Mon mail : …

Bises

CarO

Elle recevra donc la carafe en question très prochainement ! Et moi j'en profite pour remercier toutes celles et ceux qui ont participé ! Merci merci merci à vous d'avoir joué le jeu… et à très vite pour d'autres… je vous dis ça très vite !

Vous pouvez retrouver la recette du thé vert et acidulé tueur de rhume en cliquant sur la photo…

Mais pourquoi, il m'aurait pas refilé sa crève au passage l'animal… est-ce que je vous raconte ça…

Thé vert et acidulé tueur de rhume et une Brita Marella XL à gagner… à vous de jouer !

Par chez nous, comme je vous l'avais dit par là, l'eau filtré c'est un peu une obligation pour ne pas finir complètement chloré et entartré…

Mais avant de participer aux ateliers proposés par différents intervenants lors du salon des blogs culinaires je ne pensais pas que l'étendue des possibles était aussi… étendue. C'est comme ça que par exemple j'ai regardé puis goûté le discours et le plat de lentilles préparés par Pascale. Et je me suis rendu compte une fois de plus à cette occasion que l'eau était souvent le premier des ingrédients de bien des plats et que nous ne lui portions peut-être pas toute l'attention qu'elle mériterait !

Et pour vous permettre, vous aussi, de vous faire votre idée, je vous propose de tenter de gagner une carafe Brita Marella XL, la même que celle qui est en photo dans les mains de ma grande merveille.

Pour cela c'est très simple, indiquez juste dans les commentaires  la capacité de cette carafe et si vous ne savez pas je pense que vous pourrez trouver par là… Marella XL.

Vous avez jusqu'à dimanche 30 novembre à minuit pour participer et à ce moment-là mon hamster tirera au sort l'une ou l'un d'entre vous qui recevra la carafe. N'oubliez pas de laissez un mail au cas ou… et si vous ne voulez pas laissez votre mail visible, copiez votre commentaire et envoyez-le moi doriancuisine@free.fr comme ça j'aurais votre mail… forcément ! Sinon tant pis, mon hamster tirera quelqu'un d'autre au sort…

Thé vert et acidulé tueur de rhume

Ingrédients pour 3 thés : 50cl d'eau filtré - 1càs de thé vert - 1 fruit de la passion – 1 tige ce citronnelle – 3 tranches assez fines  de gingembre – des petits piments oiseau – 1 citron vert – 2càs de miel liquide

Videz le fruit de la passion dans une casserole puis ajoutez, la citronnelle coupée en tronçons, le gingembre et le miel liquide, ajoutez 3 ou 4 càs d'eau toujours filtrée et portez le tout à ébullition. Laissez ensuite blobloter jusqu'à ce que le mélange devienne bien sirupeux.

Préparez le thé avec les 50cl d'eau filtré.

Coupez les piments en deux dans la longueur et le citron en quartiers.

Filtrez le mélange de la casserole de manière à recueillir le sirop, s'il reste quelques grains de passion ou quelques copeaux de citronnelle ce n'est pas grave. Répartissez le sirop dans trois tasses ou trois verres. Ajoutez quelques quartiers de citron et un demi-piment.

Complétez les verres ou les tasses avec du thé, laissez infuser le piment pendant quelques secondes, puis retirez-le, mélangez puis dégustez !

Nage de poisson et de coquillages à l'asiatique

Ingrédients pour 2 : 50cl d'eau filtrée – 1 filet de cabillaud – 1 poignée de coques (faites-les tremper longuement pour qu'elles rendent leur sable) – ½ càc de thé fumé enfermé dans une petite gaze - 1 tige de citronnelle - 1 échalotes – 3 tranches fines de gingembre - 1 càs de sauce soja – 1 citron vert – quelques feuilles de basilic thaï - sel et poivre

Taillez le poisson en fines lanières puis enroulez-les sur elles-mêmes.

Coupez l’échalote en 4. Coupez les tiges de citronnelle en tronçons d'environ 1cm.

Mettez dans une casserole l'échalote, la citronnelle et le gingembre et faites griller le tout une trentaine de seconde à feu moyen en remuant sans arrêt.

Ajoutez l'eau et le thé et portez à ébullition.

Faites frémir pendant 5 minutes, puis ajoutez le cabillaud et les coques, poivrez et baissez le feu.

Laissez sur le feu pendant 2 ou 3 minutes de plus.

Retirez le thé puis, répartissez le contenu de la casserole dans les assiettes, râpez un peu de zeste de citron et parsemez quelques feuilles de basilic thaï par dessus, arrosez de sauce soja, servez avec des quartiers de citron et mangez sans attendre.

Merci à Sylvain et Valérie de m'avoir apporté toute leur aide pour réaliser cette recette du côté de Soissons.

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Mais pourquoi, je me demande si j'ai pas un p'tit rhume qui me guette là… est-ce que je vous raconte ça…

Nage de poisson et coquillages à l'asiatique et à l'eau claire…

C'est un petit jeu auquel je joue presque tous les matins, je rassemble mes quelques neurones actifs si tôt, je me mets au dessus de mon bol de thé, celui que Marie a posé devant moi, elle sait que je ne serais pas capable de le faire de toute manière et je renifle…

Et là soit je bois mon thé, soit je regarde Marie et je lui dis t'as pas filtré l'eau ? et pour l'instant depuis le temps que la maline teste, volontairement ou pas d'ailleurs, mon odorat matinal je ne me suis jamais encore trompé. Il faut dire qu'avoir tôt matin l'impression de boire son thé au fond d'une piscine…

Du coup quand Brita m'a proposé de découvrir leurs produits et de devenir un de leur blogueur ambassadeur, je me suis dit que la première partie consistait à prêcher un converti, puisque c'est avec une carafe Brita que l'on prépare à la maison ce fameux thé du matin et bien d'autres choses, alors la deuxième semblait aller de soi…

Du coup dans le cadre du programme d’ambassadeurs blogueurs de Brita, vous pourrez me retrouver en démonstration au salon du blog culinaire de Soissons le samedi 15 à 17h30. Et en attendant voilà une petite recette de nage de poisson qui pourrait bien ressembler à celle que je préparerai là-bas.

Nage de poisson et de coquillages à l'asiatique

Ingrédients : 1filet de cabillaud – 1poignée de coques (faites-les tremper longuement pour qu'elles rendent leur sable) - 1 tige de citronnelle - 1 échalotes - - 1 càs de sauce soja – 1 petit bouquet de coriandre - 90cl d'eau filtrée – du citron vert - sel et poivre

Taillez le poisson en fines lanières puis enroulez-les sur elles-mêmes.

Coupez l’échalote en fines rondelles. Coupez les tiges de citronnelle en rondelles.

Faites bouillir l'eau filtrée, ajoutez l’échalote et la citronnelle. 

Faites frémir pendant 3 minutes, puis ajoutez le cabillaud, les coques et la sauce soja, poivrez. Portez à ébullition éteignez le feu et couvrez, laissez comme ça pendant 3 minutes.

Servez bien chaud avec de la coriandre fraîche, du citron vert et éventuellement un peu de piment si vous aimez le feu…

A propos de Brita :

Heinz Hankammer a eu la brillante idée il y a bientôt 50 ans d’optimiser l’eau du robinet pour améliorer son goût en inventant la carafe filtrante. Depuis, BRITA® a changé la manière dont les consommateurs boivent de l’eau de façon durable en leur offrant de nouvelles solutions.

Les avantages de l’eau filtrée :

- Le goût de l’eau du robinet est neutre, tout comme l’odeur,

- Plus besoin de se déplacer pour acheter des bouteilles en plastique,

- Des économies non négligeables par rapport à l’eau en bouteille (5 € les 150 Litres),

- Utilisée pour le café ou le thé, ces derniers ont meilleur goût,

- Ces carafes peuvent être utiles en cas de problème provisoire de qualité de l’eau du robinet,

- Plusieurs tailles de carafes filtrantes sont disponibles selon vos besoins : de 2.5 L à 3.5 L et des packs de recharges plus ou moins importants.

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Mais pourquoi, et si l'eau était juste le plus important des ingrédients… est-ce que je vous raconte ça…