Le samedi c'est retour vers le futur... Caïpirinha et Kibe parce que c'est presque l'été !

Et voilà après avoir râlé pendant des semaines parce que j'avais les plumes un peu trop rafraîchies par le climat frileux, je me sens maintenant capable de râler aussi les premiers soleils brûlants arrivant.

Bon c'est une constante chez moi et ceux qui me connaissent le savent, je peux râler pour tout et son contraire... mais ils savent aussi que ce sont des râleries de façade et que finalement, le beau et le mauvais temps n'a pas vraiment d'importance pour moi et c'est aussi vrai pour un tas d'autres sujets, râler c'est juste un jeu... juste comme disait l'autre !

Le plus important étant quand même de profiter de cette météo qu'elle soit bonne ou mauvais en mettant l'assiette à l'unisson du temps qu'il fait. Et aujourd'hui où on pourrait presque sentir une p'tite transpiration, je me suis dit en cherchant dans mes archives, qu'une petite caïpirina bien fraîche à se passer sur le front et dans le gosier et un p'tit quelque chose à manger avec ça le ferait bien bien !

Caïpirinha

Ingrédients : 5cl de cachaça – 1cl de sirop de canne – 1citron vert coupé en morceaux – de la glace pilée beaucoup de glace pilée !

Et pour faire le cocktail c'est tout simple, versez dans le verre la cachaça, le sirop de canne et le citron vert, pilez le tout et ajoutez la glace, beaucoup de glace pilée !

Kibe de carne

Ingrédients : 250gr de boulgour le plus fin possible ou si vous avez une épicerie brésilienne du blé à kibé - 500gr de viande hachée - 2 gousses d'ail – 2 oignons – 1 vingtaine de feuilles de menthe – 1càc de bois d'inde (ou à défaut de piment de la Jamaïque en poudre et vraiment à défaut du garam massala) - sel et poivre

Commencez par préparer le boulgour selon les indications de l'emballage, attention faites-le cuire al dente. Laissez refroidir.

Mettez dans un mixer l'ail et l'oignon grossièrement haché ainsi que la menthe et mixez le tout finement. Versez dans un saladier avec le boulgour, la viande, le bois d'Inde, salez, poivrez et mélangez bien le tout.

Passez ce mélange au mixer, faites-le en plusieurs fois, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Faites ensuite des boulettes d'environ 25g avec cette pâte, donnez une forme d'olive allongée aux boulettes puis faites-les cuire dans un bain d'huile préchauffé à 160°. Il faut que les boulettes soient bien dorées.

Faites-les égoutter sur du papier absorbant et dégustez-les encore toutes chaudes.

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »

Mais pourquoi, et s'il fait tiède on peut râler aussi ? est-ce que je vous raconte ça...

Brasiiil goooal ! goooal ! goooooalll ! Et si après le foot on passait à l'apéro'Brasil ? Caïpi Ballsao et kibe de carne au menu !

Je suis toujours étonné par notre capacité à oublier bien des choses que nous avons pourtant adorées certaines fois. Tiens le Brésil par exemple, qui est encore capable d'estampiller sur une carte muette de là-bas le nom des villes où se déroulaient les matchs ??? Sûrement pas moi…

Et la cuisine brésilienne dont tout le monde parlait il y a encore… pareil, pliée, rangée, oubliée ! Et du coup comme il fait presque un temps à samba je me suis dit qu'un apéro'Brasil par les temps qui courent ça ne serait pas si mal !

Et comme de plus j'avais une bouteille de Ballantine's Brasil et un cocktail à essayer…

Caïpi Ballsao, ce nouveau cocktail signé Ballantine's, fait partie de ces cocktails tout simples à réaliser, inspiré de la caïpirina, aussi rafraichissant qu'acidulé. Un cocktail que j'ai donc décidé d'associé à un kibe de carne, cette recette venue du lointain Liban et qui s'est installée au Brésil depuis bien longtemps.

Caïpi Ballsao

Ingrédients : 5cl de Ballantine's Brasil – 1cl de sirop de canne – 1citron vert coupé en morceaux – de la glace pilée beaucoup de glace pilée !

Et pour faire le cocktail c'est tout simple, versez dans le verre le Ballantine's Brasil, le sirop de canne et le citron vert, pilez le tout et ajoutez la glace, beaucoup de glace pilée !

Kibe de carne

Ingrédients : 250gr de boulgour le plus fin possible ou si vous avez une épicerie brésilienne du blé à kibé - 500gr de viande hachée- 2 gousses d'ail – 2 oignons – 1 vingtaine de feuilles de menthe – 1càc de bois d'inde (ou à défaut de piment de la Jamaïque en poudre et vraiment à défaut du garam massala) - sel et poivre

Commencez par préparer le boulgour selon les indications de l'emballage, attention faites cuire le boulgour al dente. Laissez refroidir.

Mettez dans un mixer l'ail et l'oignon grossièrement haché ainsi que la menthe et mixez le tout finement. Versez dans un saladier avec le boulgour, la viande, le bois d'Inde, salez, poivrez et mélangez bien le tout.

Passez ce mélange au mixer, faites-le en plusieurs fois, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Faites ensuite des boulettes d'environ 25g avec cette pâte, donnez une forme d'olive allongée aux boulettes puis faites-les cuire dans un bain d'huile préchauffé à 160°. Il faut que les boulettes soient bien dorées.

Faites-les égoutter sur du papier absorbant et dégustez-les encore toutes chaudes.

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »

Produit offert

Mais pourquoi, bon une samba on ne va quand même pas s'énerver tout de suite… est-ce que je vous raconte ça…

Et si la fraîcheur nous arrivait du Brésil ? Brazil authentiques le livre et Batita de coco pour un vrai coup d'frais !!!

Souvent on a l'association facile, enfin moi je l'ai en tout cas, et pour moi depuis toujours Brésil et chaleur étaient liés comme les corps brûlants des danseurs se lançant dans une torride samba. Et de la même manière quand je pensais bouffe de là-bas je pensais aussi épices et chaleur !

En recevant le livre de Fa Eggries-Peronnaz et Jessica Blanc, Brazil Authentiques paru aux éditions Hachette Cuisine je m'attendais donc à prendre de nouveau un sacré coup de chaleur brésilien et à voir monter la température très très haut. Et tout au contraire, c'est grand coup de fraîcheur que je me suis attrapé en tournant les pages de l'ouvrage un peu comme si les pages étaient devenues les pâles d'un de ces ventilateurs qu'on aime retrouver perchés au plafond, les jours de trop de chaleur.

Il faut dire que le livre à tout ce qu'il faut pour être rafraichissant, c'est d'abord une balade dans les régions brésiliennes, à travers ses rues et ses places, ses marchées et ses spécialités. Et là on découvre des montagnes de fruits luxuriants, des poissons qui semblent encore nager dans leur rivière quelques secondes avant d'arriver sur l'étal et bien sûr des paysages… des paysages à s'attraper une envie de billet pour le Brésil à peine le livre ouvert.

Et il en va de même pour la cuisine contenue dans l'ouvrage, salade de fruits de mer, cassolette de chair de crabe, ragoût de poisson et arroz carreteiro, riz au lait et mangues caramélisées et forcément caïpirinha , tout cela m'a donné l'impression d'un irrésistible coup de fraîcheur en cuisine !

Alors si comme moi, vous aimez voyager et que vous voulez découvrir une cuisine décidément bien mal connue par ici, Brazil Authentiques pourrait vous apporter bien du plaisir et peut-être même vous faire penser qu'une petite balade par là-bas…

Et comme je voulais rester sur cette impression que l'on ressent quand en plein cagnard on se passe un verre bien glacé sur le front, un peu l'effet que m'a fait le livre, je me suis dit que mon front supporterait bien quelques batida de coco !

Batida de coco !

Ingrédients : 1 boîte de lait concentré sucré – 20cl de lait de coco – 20cl de cachaça (dans la recette de l'ouvrage c'est 30cl mais là, coup de chaleur assuré !) – de la glace, beaucoup de glace !

Versez tous les ingrédients dans un blender, ajoutez deux belles poignées de glaçons et faites tournez jusqu'à obtenir une boisson lisse et mousseuse. Versez dans des verres, vous pouvez les tremper dans de la noix coco râpée pour les décorer, et ajoutez de la glace encore de la glace !

Après buvez sans attendre en pensant que la chaleur, c'est pour les autres…

Ouvrage offert 

Batida de coco
Ingredients: 1 tin sweetened condensed milk - 20cl coconut milk - 20cl cachaça (the original recipe calls for 30cl but then, you’d feel the Brazilian heat right away) - ice cubes, loads of ice cubes
Put all the ingredients in a blender, add 2 big handfuls of ice cubes and blitz until smooth and frothy. Pour into glasses. Y
ou could previously rim the glasses with desiccated coconut. 
Add more ice cubes and drink right away, thinking that the heat is better for the others…

Mais pourquoi, purée une samba par ce temps c'est pas un exercice pour les pingouins… est-ce que je vous raconte ça…

Caïpirinha basilic citron gool ! gool ! goooool Brazilll !!! Et si grâce à Edda je tenais aussi mon cocktail de l'été ?

Plus la coupe du monde avance et plus je me dis qu'on va sans doute m'annoncer le vainqueur bien après que le match se soit déroulé tellement ça me préoccupe la préoccupation en ce moment… Enfin, personne n'étant à l'abri d'un revirement d'ici la fin, la passion va peut-être me prendre d'ici la fin.

En tout cas ce qui me passionne en ce moment c'est la Cachaça cet étonnant alcool dont on fait l'incontournable caïpirinha brésilienne, un cocktail qui pourrait peut-être finir par me donner le goût de la balle au pied tellement la samba, la bossa et le chachacha me prennent quand j'ai le verre à la main…

Et hier comme j'étais en train de me travailler l'esquimaux en m'inspirant d'une recette du livre d'Edda avant de passe le joli jus au congel, Marie qui passait par là m'a subitement dit après avoir trempé le bout du doigt dedans tu devrais peut-être aussi en faire une boisson… j'dis ça j'dis rien chouchou.

Et c'est avec cette idée que j'ai retrouvé le joli jus à esquimaux restant ce midi dans mon frigo et que caïpirinha à commencé à tourner en boucle dans mon esprit jusqu'à ce que…  

Caïpirinha basilic citron

Ingrédients pour le sirop : 40cl d'eau minérale – 250g de sucre en poudre – 10cl de jus de citron jaune – 15 feuilles de basilic – 1càs de miel liquide neutre

Ingrédients en plus pour la caïpirinha : de la cachaça – 1 citron – des feuilles de basilic – des tranches de concombre – de l'eau gazeuse ou du tonic - de la glace pilée beaucoup de glace pilée

Portez à ébullition dans une casserole l'eau et le sucre et dès frémissement ajoutez le miel et mélangez bien. Coupez le feu, ajoutez 5 feuilles de basilic et laissez infuser pendant 30 minutes.

Ajoutez le jus de citron, 5 nouvelles feuilles de basilic et mixez le tout.

Mettez votre casserole au congélateur pendant une trentaine de minutes puis ajoutez encore 5 feuilles de basilic et mixez de nouveau.

Versez le jus dans une casserole, portez à ébullition, puis baisser le feu et laissez réduire en sirop à petits bouillons pendant une dizaine de minutes. Laissez complètement refroidir.

Vous pouvez alors préparer vos caïpirin.

Coupez le citron en quartier et le concombre en très fines tranches.

Garnissez vos verres avec des quartiers de citron, des rondelles de concombre et des feuilles de basilic. Arrosez d'une dose de cachaça et d'une autre de sirop citron basilic. Remplissez vos verres de glace pilée puis complétez avec de l'eau gazeuse ou du tonic. Avec de l'eau gazeuse c'est plus rafraichîssant, avec du tonic c'est plus sucré… 

Ensuite vous n'avez plus qu'à déguster en laissant votre corps se laissé prendre par le rythme de la samba !

Basil and Lemon Caipirinha
Ingredients for the syrup: 40cl spring water - 250g caster sugar - 10cl lemon juice - 15 basil leaves - 1 Tbsp neutral runny honey
Ingredients for the caipirinha: cachaça - 1 lemon - basil leaves - cucumber slices - soda or tonic water - loads of crushed ice
In a saucepan, bring the water and sugar to the boil. When it starts to simmer, mix in well the honey. Turn the heat off and add 5 basil leaves. Let steep for 30 minutes.
Add the lemon juice, 5 more basil leaves and blend together.
Put your saucepan in the freezer for half an hour and add the remaining 5 basil leaves and blend again.
Pour that juice in another saucepan and bring to the boil. Turn the heat down and let reduce to a syrup on simmer for about 10 minutes. Let completely cool down.
Now you can make your caipirinhas.
Cut the lemon into wedges and very finely slice the cucumber.
Garnish your glasses with lemon wedges, cucumber slices and some basil leaves. Add a shot of cachaça and a shot of lemon and basil syrup you made. Fill your glasses with crushed ice and top up with soda water or tonic water. It’s more refreshing with soda water and sweeter with tonic water.
Serve while your are being possessed by the rhythm of samba!!
Et si la caïpirinha vous travaille aussi vous pouvez retrouver ma version au fruit de la passion là : Caïpirinha passion !

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »

Mais pourquoi, c'est vraiment brésilien le chachacha ??? est-ce que je vous raconte ça…

Et si à la place du Brésil qui football on prenait la direction du Brésil qui cocktail ??? Caïpirinha passion ! gooool ! gooool ! goooooool !!!

Ayé va y avoir foot pendant… pfuiiiii… longtemps ! C'est pas que j'aime pas le foot, il m'arrive même d'apprécier un ou deux matchs de temps en temps surtout si le PSG ou le Real le perde. Mais bon de là à vivre, manger, respirer foot comme ça risque d'être le cas pendant… ça dure combien de temps une coupe du monde d'ailleurs ?

Bon cela dit comme la température monte, je pense que du fond de mon congélateur j'ai une chance de passer à travers sans même m'en rendre compte, les nouvelles du monde du dehors arrivent rarement dans mon congel'… N'empêche que même là, il fait soif ! Et si le Brésil est le pays du football, c'est aussi celui des cocktails et ça pour le coup j'en demande et j'en redemande même !

Et comme il y a quelqueses temps j'ai reçu le Brasil cocktails l'ouvrage de Sadrine Houdré-Grégoire avec des photos de Fabrice Basse sorti dans la collection Tendances gourmandes de Larousse, le cocktail de par là-bas est furieusement à la mode par chez moi. 

Grâce à ce petit ouvrage coloré et tout en fraîcheur on hésite chaque soir entre Caïpirinha et Batida, Queen of Bahia ou Sao leopoldo… et même les enfants s'y mettent puisque l'ouvrage propose quelques savoureux cocktails sans alcool.

Et comme je suis furieusement passion depuis toujours je me suis dis qu'un Caïpirinha passion ça ne serait pas si mal pour passer tout ce bruit et cette fureur… au frais !

Caïpirinha passion !

Ingrédients  pour deux : 10cl de cachaça – 2càs de sirop de sucre de canne – 1 citron vert – 1 fruit de la passion – 1càs de sucre en poudre – de l'eau gazeuse – de la glace, beaucoup de glace

Videz le fruit de la passion dans une petite casserole et ajoutez le sucre en poudre. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez blobloter en remuant régulièrement pendant deux ou trois minutes en surveillant qu'il ne réduise pas trop.

Filtrez le contenu de la casserole et laissez refroidir.

Coupez le citron vert en morceaux et répartissez-les morceaux dans deux verres. Ecrasez-les au pilon dans les verres puis remplissez les verres de glace. Versez par dessus le sirop de sucre, le sirop de fruit de la passion et la cachaça et si vous aimez comme moi complétez d'un peu d'eau gazeuse… juste un peu ! Et dégustez sans attendre.

Et si vous aimez les cocktails à la Brésilienne normalement aujourd'hui vous en retrouverez aussi chez Birgit et Anna où vous pourrez aussi crier gooool ! gooool ! goooooool !!! à chaque nouveau cocktail  de cette journée Cocktail do Brazil ! Et si vous aussi vous avez des cocktails à partager n'hésitez pas !

Ouvrage offert

Passionfruit Caipirinha
Ingredients for 2: 10cl cachaça - 2 Tbsp cane sugar syrup - 1 lime - 1 passionfruit - 1 Tbsp caster sugar - sparkling water - loads of ice cubes
Pour the inside of the passionfruit into a small saucepan and add the caster sugar. Bring to the boil and turn the heat down. Let simmer, stirring regularly, for 2 to 3 minutes, making sure it doesn’t reduce too much.
Filter and let cool down.
Cut the lime into pieces and evenly distribute in 2 glasses. Pour the cane sugar syrup and passionfruit syrup as well as the cachaça and if you like it like I do, top with some sparkling water… just a tiny bit. Serve immediately.
« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »

Mais pourquoi, bon j'ai toujours pas choisi mon cocktail du soir moi… est-ce que je vous raconte ça…

Braaaaasil gooooal ! Oui mais à par ça, on mange quoi là-bas ? Made in Brasil et Fromage frais en panna cotta mangue et passion !

Autant je suis capable de citer des joueurs des équipes du Brésil d'un temps où les moins de vingt ans… enfin d'y a longtemps, les Jairzinho, Carlos Alberto, Tostão, Gérson et Rivelino et Pelé, bien sûr Pelé…

Autant donc les équipes du temps où j'avais encore les culottes bien courtes, quelques espoirs d'être le futur grand joueur du COB, le plus petit club de Boulogne, j'ai toujours eu l'espoir raisonnable… Donc autant ça, je sais faire, autant quand il s'agit de citer des plats brésiliens c'est quand même une autre paire de manches de pantalons courts !

C'est tout juste si je peux citer la feijoada sans trop savoir d'ailleurs de quoi il en retourne vraiment, et une bonne dizaine de version de caïpirinha attrapée un peu après les culottes courtes… La cuisine brésilienne est donc pour comme moi un grand trou noir !

Du coup forcément j'ai reçu Made in Brasil, l'ouvrage d'Heloisa Bacellar avec des photos de Laetitia Vasseur sorti chez Larousse Tendance gourmandes, avec quelques gargouillis d'espoir du côté de l'estomac.

Et en parcourant ce petit ouvrage très coloré, ça s'est confirmé, je ne connais vraiment pas grand-chose à cette cuisine-là, je ne reconnaissais aucun plat, aucun nom, il y avait donc là toute une cuisine à découvrir et bien des voyages gourmands à réaliser dans les assiettes.

C'est ainsi que j'ai découvert, et que vous aussi vous le pourrez grâce à l'ouvrage, petites crêpes au tapioca et samossas au fromage, tourte au cœur de palmier et filet de merlan avec une sauce crevette et tomate et une pelletée de desserts bien tentants ! Fondant à la noix de coco et gâteau fondant au maïs, gâteau à l'orange et à l'huile d'olive et gâteau aux bananes et quelques nouvelles de caïpirinha que je ne connaissais pas encore à mon grand étonnement !

Fromage frais en panna cotta mangue et passion !

L'auteur et les brésiliens réalisent cette recette avec de la goyave mais comme je n'en avais pas ça a fini en mangue et passion… donc bien loin encore une fois de la cuisine brésilienne…  mais comme elles se sont révélées assez scroumptiousss !

Ingrédients : 250g de fromage blanc – 200g de lait concentré sucré – 12cl de lait chaud (c'est de l'eau dans la recette originale) – 3 feuilles de gélatine (3g) – 1 mangue – 1 fruit de la passion -  50g de sucre en poudre

Mettez la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.

Puis quand elle est bien ramollie, mélangez-la avec le lait chaud jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.

Mélangez dans un saladier le fromage blanc et le lait concentré puis ajoutez le lait à la gélatine et mélangez bien le tout. Versez dans des verres ou des verrines et mettez au frais pendant au moins deux heures.

Pendant ce temps épluchez puis coupez la mangue en cubes. Mettez les ¾ de la mangue dans une petite casserole, ajoutez le sucre et 10cl d'eau. Portez à ébullition puis faites blobloter doucement pendant une quinzaine de minutes. Mixez le tout puis ajoutez la pulpe du fruit de la passion et la mangue restante. Portez de nouveau à ébullition en faisant attention que ça n'attache pas, puis retirez du feu et laissez complètement refroidir.

Quand les crèmes sont bien prises et que la compotée de fruits l'est aussi, répartissez la compote sur les crèmes et dégustez sans attendre.

Si vous voulez réaliser cette recette avec des goyaves réalisez un sirop avec 75g de sucre en poudre et 6cl d'eau puis faites-y pocher 2 goyaves pendant une quinzaine de minutes.

Ouvrage offert

Fromage blanc like a panna cotta with mango and passion fruit
The original recipe calls for guava but I didn’t have any so I changed things a bit but still, it was scrumptioussssss!
Ingredients: 250g fromage blanc (or thick yogurt) - 200g sweetened condensed milk - 12cl hot milk (the original recipe calls for hot water here) - 3 edible gelatine sheets (3g) - 1 mango - 1 passionfruit - 50g caster sugar
Soak the gelatine in a bowl of cold water.
When it’s softened, mix it in the hot milk until completely dissolved.
In a large bowl, mix the fromage blanc with the condensed milk and the milk added with gelatine. Pour in glasses or ramekins and let set in the fridge for at least 2 hours.
In the meantime, peel and dice the mango. Put 3/4 of it in a small saucepan with the sugar and 10cl of water. Bring to the boil and gently let simmer for about 15 minutes. Blitz together and add the passionfruit and remaining mango. Bring to the boil again making sure it doesn’t stick to the bottom of the pan.Take off the heat and let completely cool down.
When the panna cottas are set and the fruit puree is cooled down, spread it on the panna cottas and serve immediately.
If you do use guavas, make a syrup with 75g of caster sugar and 6cl of water. Then, poach 2 guavas in this syrup for about 15 minutes.

Mais pourquoi, bon et maintenant il va peut-être falloir réviser l'équipe du Brésil d'aujourd'hui… est-ce que je vous raconte ça…

L'Amérique du Sud, un voyage au fond des casseroles et poulet au lait de coco à ma sauce…

L'Amérique du Sud qui se cuisine est généralement presque aussi  inconnue que la crème bronzante au fin fond de la Laponie…

Bien sûr j'ai quelques mots qui me viennent à l'esprit quand il s'agit d'Amérique du Sud et j'ai une vague idée de ce qu'est une Feijoada, les Bunuelos ou le cébiche… mais le reste ???

Que mange-t-on en Argentine à part de la viande grillée ou des empanadas ? La Ranga est une soupe bolivienne, péruvienne ou même pas une soupe du tout ??  Quels sont les desserts traditionnels de Colombie ou de l'Equateur, du Venezuela ou de la Guyane ??? Je me rends compte que l'Amérique du sud qui se cuisine est un continent culinaire que je connais bien mal.

Du coup en recevant l'Amérique du Sud Les meilleures recettes de Marie-Bénédicte Desvallon paru chez Hachette Cuisine je n'ai pas pu m'empêcher de penser voilà une bien bonne idée pour découvrir cette cuisine là.

Et au fil des pages j'ai donc découvert les pleines du sud et les hauts plateaux, les côtes et les montagnes, et surtout toutes ces cuisines souvent chaleureuses, souvent réconfortantes sans être pour autant simplettes, j'ai donc découvert un continent.

Au final je me suis rendu compte grâce à cet ouvrage qu'il est sans doute difficile de parler d'une cuisine Sud Américaine mais qu'il faut plutôt découvrir une multitude de cuisines toutes parfumées et inspirées des paysages qui les ont vues se développer. Si comme moi vous aimez voyager dans vos assiettes, n'hésitez pas voilà un voyage bien agréable pendant lequel vous découvrirez bien des choses !

Et parmi tous ces voyages j'ai eu envie de m'arrêter au Brésil pour un plat terriblement parfumé qui pourrait presque faire penser à d'autres latitudes, un poulet au lait de coco que j'ai un peu mis à ma sauce…

Poulet au lait de coco à ma sauce

Ingrédients : ½ càc de cumin en graines – ½ càc de curcuma – ½ càc de coriandre en graines – 8 hauts de cuisse de poulet – 1 oignon – 2 gousses d'ail – 3 belles tomates - 6 mini-poivrons (les miens étaient jaunes et mauves et venaient forcément de chez Arnaud) – 1càc de gingembre frais râpé – 40cl de lait de coco – 1 bouquet de coriandre – 1càs d'huile d'olive – ½ càc de gros sel et poivre

Pelez et hachez grossièrement l'oignon et l'ail. Pelez, épépinez et hachez grossièrement la tomate. Coupez les mini-poivrons en deux et égrenez-les.

Versez dans un bol le cumin, le curcuma, la coriandre et ½ càc de gros sel et du poivre. Ecrasez le tout au mortier de manière à bien écraser les graines.

Versez ce mélange sur le poulet et mélangez bien.

Faites chauffer l'huile et faites-y cuire le poulet 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit puis réservez-le.

Videz l'huile de cuisson du poulet et faites chauffer la poêle pour y faire revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et les poivrons pendant 5 bonnes minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez la tomate et poursuivez toujours en remuant pendant une dizaine de minutes.

Ajoutez le lait de coco, remettez le poulet dans la poêle et prolongez la cuisson pendant 5 minutes.

Mettez le poulet dans un plat, donnez un coup de mixer rapide dans la sauce puis versez-la sur le poulet.

Hachez grossièrement la coriandre et versez sur le plat, ajoutez éventuellement un peu de lait de coco pour finir.

Livre offert

Chicken and coconut milk

Ingredients: 1/2 tsp cumin seeds - 1/2 tsp turmeric - 1/2 tsp coriander seeds - 8 chicken thighs - 1 onion - 2 cloves garlic - 3 nice tomatoes - 6 mini peppers (the ones I used were yellow and purple from the farmer's market) - 1 tsp grated fresh ginger - 40cl coconut milk - 1 bunch fresh coriander - 1 Tbsp olive oil - 1/2 tsp coarse salt - pepper

Peel and roughly chop the onion and garlic. Peel, get rid of the seeds of the tomatoes and roughly chop them as well. Cut the mini peppers in half and get rid of the seeds as well.

In a mortar or bowl, put cumin, turmeric, coriander, 1/2 tsp coarse salt and pepper. Crush them well with a pestle. Mix these spices with the chicken.

Heat the oil and cook the chicken for 10-15 minutes until well done and set aside.

Get rid of the remaining oil in the pan and in the same pan, brown together the onion, garlic, ginger and peppers for 5 minutes, stirring regularly.

Place the chicken in a dish. Quickly blend the sauce and pour it on the chicken.

Put on top, roughly chopped fresh coriander. Add a little coconut milk if necessary.

Mais pourquoi, bon et maintenant le prochain voyage c'est où ??? est-ce que je vous raconte ça…