J'aime la galette avec du bon beurre dedans… j'aime la galette avec… cette année ça sera poire et marrons glacés ! Ma galette des reines poire et marrons glacés !

Y'a des trucs comme ça qui m'agacent, la galette des… rois par exemple ! 

Parce qu'à la maison vu que nous sommes minoritaires avec mon hamster face à mes deux merveilles, Marie, la chatte la plus bête à l'ouest du Pécos… et même le hérisson qui a pris pension dans notre jardin depuis un certain temps que je soupçonne d'être une fille vu sa capacité à jouer les mijaurées lors de ses très très rares apparitions…

Donc à la maison vu tout ça quand la fève de la galette des rois apparait c'est régulièrement pour couronner… une reine ! Alors cette année pas de galette des rois au menu mais bien une galette des reines pour fêter un peu plus toutes ces filles qui m'entourent… et qui me choisiront peut-être comme roi… peut-être !

Ma galette des reines poire et marrons glacés

Ingrédients pour deux galettes d'environ 24 cm et pour une on divise tout pas deux... forcément !

70g de beurre à température ambiante- 70g de sucre roux en poudre - 100g d'amandes en poudre – 2 poires assez fermes - 1 œuf – 10g de beurre – 2càs de sucre en poudre– 4càs d'amandes effilées – 6 marrons glacés - 4 rouleaux de pâte feuilletée - 2 jaunes d'œuf - 2 fèves

Commencez par découper 2 cercles de pâte avec une assiette d'environ 24cm de diamètre. Puis découpez 2 autres cercles un peu plus grands, un demi cm environ. Réservez les cercles de pâte.

Epluchez ensuite les poires puis coupez-les en petits morceaux. Emiettez les marrons glacés.

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Quand il est bien chaud ajoutez les poires et faites-les dorer en les remuant régulièrement.

Quand elles commencent à peine à dorer, ajoutez le sucre en poudre, mélangez et laissez sur le feu juste le temps de caraméliser le sucre. Laissez tiédir.

Faites rapidement dorer les amandes effilées dans une autre poêle à feu moyen.

Mélangez, dans le bol d'un batteur muni d'une pale à mélanger le beurre, le sucre et l'œuf et battez le tout jusqu'à obtenir un mélange bien homogène et presque mousseux. Ajoutez alors la poudre d'amande et mélangez rapidement.

Répartissez alors, au centre des plus petites pâtes, la crème, en laissant environ 2cm tout autour sans garniture. N'oubliez pas de déposer les fèves dans la crème.

Répartissez ensuite les poires puis les amandes effilées et enfin les miettes de marrons.

Versez les jaunes d'œuf dans un petit bol avec 1càc d'eau et mélangez. Avec un pinceau, badigeonnez le bord de la pâte autour de la garniture, attention ne débordez pas.

Posez les plus grand cercles sur les premiers, ajustez bien les bords, écrasez un peu la pâte tout autour avec les doigts, puis avec le plat d'un couteau faites le tour en tassant un peu les bords vers l'intérieur.

Faites une petite cheminée avec la pointe d'un couteau au centre de la galette.

Badigeonnez-la de jaune d'œuf pour qu'elle dore bien, attention ne débordez toujours pas sinon le feuilletage va moins bien lever.

Faites quelques jolies décorations sur le dessus avec la pointe du couteau.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une vingtaine de minutes.

Et surtout ne faites pas comme moi… ne faites pas une fois la galette toute prête, oups la fève…

J'ai préparé moi-même, enfin partiellement, mes marrons glacés grâce à un kit malin réalisé par une maison pour qui le marron est plus qu'un rendez-vous de fin d'année, c'est pour eux une passion de toute l'année ! Alors n'hésitez pas à aller jeter un coup d'œil par chez eux pour faire le plein de gourmandise et d'idées ! La maison des marrons est là : La maison Sabaton.

Produit offert

Et si vous voulez un pas à pas pour réaliser votre galette c'est par là : La galette pas à pas

Et d'autres idée c'est par là : 

Petites galettes aux pommes Antares au gingembre et aux amandes

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Mais pourquoi, bon et après la galette si on pensait à une sainte Valentine… est-ce que je vous raconte ça…