Le dimanche midi j'ai juste envie de saucisson et... Salade de pommes de terre au saucisson !

A force de cuisiner tout l'temps, chez moi ils ont un peu oublié qu'on pouvait manger de rien juste avec les mains et que des fois je me contenterais bien de tranches de saucisson, d'un bout d'pain et d'un coup d'vin !

Et c'est comme ça que ce midi j'ai lancé à la cantonade c'midi c'est saucisson ! Quand ils étaient petits et que j'annonçais ça, mes voraces arrivaient ventre à terre et le saucisson n'était pas fier après leur passage, réduit qu'il était au rang de souvenir. Sauf que là, je sentais qu'ils attendaient autre chose... Chacun à son tour, ils sont juste dit Et ? Et ? Et... Eh ben rien que j'ai tenté. Et vu le Ahhh que j'ai reçu à ce moment-là je me suis dit que j'allais en faire un p'tit peu plus de mon saucisson...

Salade de pommes de terre au saucisson !

Ingrédients :1 dizaine de petites pommes de terre – ½ saucisse sèche pas trop sèche - 2 oignons rouges nouveaux émincés – 6 cornichons coupés en tranches – 1càc de câpres grossièrement hachés – 2 ou 3 tiges de persil hachées assez finement – sel et poivre

Pour la mayo de Vincent : 20cl d'huile neutre – 1 œuf entier – 1 belle càs de moutarde forte – 1càc de jus de citron vert

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée pendant une quinzaine de minutes, pas la peine de les peler, lavez-les juste bien bien.

Quand elles sont cuites coupez-les en tranches. Là, soit vous les mangez comme ça, soit vous faites comme moi et vous les passez dans une friteuse à 220° pendant trois minutes avant des les égoutter sur du papier absorbant. Vous pouvez aussi les faire sauter à la poêle.

Mettez sur une planche les câpres et ajoutez, en prélevant dans ce que vous avez préparé, 1càc de cornichon, d'oignons rouges et de persil et hachez le tout finement.

Préparez la mayo, mettez tous les ingrédients dans un petit saladier et mixez avec un mixer plongeant, c'est inratable ! Ajoutez le hachis précédent.

Il y a plus qu'à monter les assiettes. D'abord de la mayo, ensuite les pommes de terre mélangées avec le saucisson et après tout ce qu'il reste, l'oignon, le cornichon et le persil et s'il vous reste un peu de gourmandise jetez sur le tout une belle càs de mayo...
Potato and saucisson salad
Ingredients: 10 small potatoes - 1/2 saucisson, not too dry - 2 red spring onions, sliced - 6 gherkins, sliced - 1 tsp capers, roughly chopped - 2 or 3 sprigs parsley, finely chopped - salt & pepper
For Vincent’s mayo: 20cl neutral oil - 1 whole egg - 1 heaped Tbsp hot mustard - 1 tsp lime juice
Boil the potatoes in salted water for 15 minutes. No need to peel them, just wash them thoroughly.
When they’re done, cut them into slices. From here, you have 3 options: you can leave them just like that, you can fry them for 3 minutes in oil at 220°C/430°F and drain them on kitchen roll or you can fry them in a pan.
On a chopping board, put the capers and add, from what you’ve prepped, 1 teaspoon of gherkins, of onions and of parsley. Chop very finely.
Make the mayo. Put all the ingredients in a bowl and mix with a handheld blender, it is foolproof! Add the capers mix.
Then, put up the plates. First, mayo. Then, potatoes mix with saucisson. To finish, all the rest: onion, gherkins, parsley… and if you want to go decadent, add another tablespoon of mayo on top. 

Mais pourquoi, bon et maintenant moi je vais me finir le sauc' sur les marches... est-ce que je vous raconte ça...

Tartines bordéliques avocat roquefort et... saucisson ! Parce que mon estomac est plus fort que moi !

J'ai la chance de croiser Anne de la Forest de temps en temps, pas assez souvent à mon goût, mais quoi qu'il en soit depuis la sortie de son très appétissant livre consacré aux frites, lors de ces rencontres ma première phrase commence régulièrement par ton livre... ton livre ! ton livre !!!

Et là s'en suivent de longues longues descriptions de l'effet de ses ouvrages sur mon petit estomac à moi.

Et encore une fois avec son dernier livre Cocorico, Fromages et Charcuteries, les meilleurs produits français, qu'elle a commis à quatre mains avec Anne Kalicky et mes p'tits préférés , G. Czerw et S. Dupuis-Gaulier à l'image, sorti ces jour-ci chez Hachette Cuisine, Anne met mon appétit à la torture.

J'avoue que je n'ai jamais su résister ni à un fromage ni à une petite charcuterie, chez moi on me considère même comme un prédateur des frigos, dès que l'un ou l'autre pense dormir tranquillement bien caché derrière la porte.

Il suffit que subitement mon estomac se réveille et me demande, oui je sais mon estomac me parle... tu mangerais pas un p'tit bout de... et qu'il cite, le fourbe qui connait par cœur et mes faiblesses et le contenu du frigo, les fromages et charcuteries qui traînent au frais, pour que le gentil garçon que je suis se transforme en Mister Hyde bavant et éructant j'vais m'le tailler en tranches ! J'vais me le tailler en tranches !!!

Ce qui explique qu'une discussion entre mon estomac et ce livre a commencé dès la première page ouverte et ne s'est arrêtée que bien bien après que je l'ai refermé. Parce que toutes les recettes contenues dans ce... ce... cette tentation de plus de deux cents pages, marient fromage et charcuterie ! Et ça pour moi c'est encore pire que de priver de Martini on the ice un pingouin assoiffé.

Et rien ne nous est épargné, les fromages fondent de bonheur, les charcuteries croustillent dans la joie et tout ça se mélange avec gourmandise et inspiration à longueur de plats, au point que je n'ouvre ce livre que les yeux fermés pour essayer de résister à l'envie de courir chez mon fromager et mon charcutier à la minute quelque soit l'heure de la journée ou de la nuit...

Il est donc inutile de vous dire que ce livre risque d'être pour moi un des livres ou même mon livre préféré de cette année et que je ne saurais trop vous le conseiller pour tester votre seuil de résistance à cette pure gourmandise !

Et comme j'avais un p'tit bout de saucisson que les miens avait entérés dans l'jardin pensant que comme ça il pourrait m'échapper, et un peu de roquefort, je me suis inspiré de la recette de tartine à l'avocat et plein de choses de l'ouvrage pour me préparer des...

Tartines bordéliques avocat roquefort et... saucisson !

Ingrédients pour 4 tartines : 4 belles tranches de pain de campagne toastés - 1 gros avocat – 60g de roquefort – 1 vingtaine de tranches très fines de saucisson – ½ oignon nouveau très finement émincé – 1càc d'huile d'olive – quelques traits de jus de citron - 1càs de noisettes grossièrement hachée – poivre

Mettez la chair de l'avocat, l'oignon, l'huile d'olive et le jus de citron dans une assiette, salez et poivrez et écrasez le tout à la fourchette de manière à obtenir un mélange assez grossier.

Ajoutez le roquefort en petits morceaux et redonnez quelques coups de fourchette, n'insistez pas.

Tartinez vos tranches de pain toastés avec ce mélange puis parsemez les tranches de saucisson et les noisettes. Vous pouvez finir vos tartines par un petit filet d'huile d'olive mais ce n'est pas obligatoire.

Ouvrage reçu

Mais pourquoi, bon c'est pas encore pour cette année les plages en string panthère... est-ce que je vous raconte ça...

Le vendredi c'est retour vers le futur...Coquillettes en gratin de saucisson à deux dans les yeux… Coquillettes un jour coquillettes toujours !

La cuisine peut-être quelque de très cruel ! J'ai beau faire des recettes et des recettes et des... faire des trucs et de machins inattendus venant  quelques fois du bout du monde... J'ai donc beau faire, si je veux que ma bande d'affamés me fasse une ola victorieuse il faut juste que je pose sur la table un plat de...coquillettes !

Et aujourd'hui en cherchant la recette de jour à ressortir de mes archives, j'ai senti au bout d'un moment que j'avais deux yeux juste derrière moi qui regardaient en même temps que moi, pages après pages. Et quand je suis arrivé à cette recette de Grégory Cuilleron faites il y a quelques années je me suis rendu compte qu'il y avait aussi une bouche derrière moi qui a juste murmurée au faite papa si tu nous refaisais des coquillettes... Je n'avais plus à chercher ma recette du jour !

Coquillettes en gratin de saucisson à deux dans les yeux…

Ingrédients : 150g de coquillettes – 4 tranches de saucisson d’environ ½ cm d’épaisseur – 3càs de comté râpé (généreuses les cuillerées) – 3càs de crème fraîche épaisse (généreuses aussi) – 2 œufs

Commencez en faisant cuire vos coquillettes selon les indications du paquet, cuisez-les al dente. Puis égouttez-les et mettez-les dans un grand bol pour deux.

Pendant la cuisson des coquillettes coupez le saucisson en petits cubes puis faites chauffer une poêle sur feu vif. Colorez les cubes de saucisson comme pour des lardons.

Ajoutez ensuite la crème et le comté râpé mélangés ensemble aux coquillettes puis le saucisson et mélangez le tout.

Séparez  le jaune des blancs d’œufs et versez les blancs dans le bol, faites une légère séparation au milieu du bol avec les coquillettes pour que les blancs ne se mélangent pas.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° et laissez jusqu'à ce que les blancs soient cuit. Un peu plus que moi les blancs étaient encore un peu crus comme on peut le voir sur la photo, mais ça a été avalé quand même !

Quand les blancs sont cuits et que le tout est bien gratiné, ajoutez les jaunes et repassez au four deux ou trois minutes, ils doivent être à peine cuits.

Enfin un peu de crème, un peu de sel, un peu de poivre, deux fourchettes et… c’est quand même bien de partager à deux ! 

Mais pourquoi, bon ils aiment aussi la purée... est-ce que je vous raconte ça...