Dernier clin d'œil à l'été ? à moins qu'il ne soit pas vraiment fini… Tomates et mozzarella entrent en résistance !

Je crains tous les ans le moment où je vais dire tiens ça y est il commence à faire nuit plus tôt, parce que je sais qu'à ce moment-là l'été sera presque fini. Ce n'est pas que je l'aime l'été, c'est juste que j'aime sa lumière et ses longues soirées. Et cette année ça y est je l'ai dit, il est arrivé ce foutu jour où le jour m'a semblé vraiment moins long. Mais cette fois j'ai décidé de rentrer en résistance et de laisser au menu un des plats les plus emblématiques de l'été, la tomate et mozzarella, une envie que je me suis attrapé du côté de chez l'ami Damien. Surtout que mes herbes et mes tomates cerises et mes framboises, elles non plus, ne veulent pas baisser les bras et passer déjà à l'automne… le moins que je pouvais faire c'était de les soutenir...

Tomates et mozzarella

Ingrédients : Quelques belles tomates (ici tomates cerise jaunes , cœur de bœuf, noire de Crimée, vertes tigrées) – 1 boule de mozzarella – des feuilles et si vous pouvez des fleurs de basilic et de menthe – une petite poignée de framboises – huile d'olive – vinaigre de vin – gelée de framboise - sel et poivre

Coupez les tomates en différentes coupes, tranches, quartiers, cubes… pour donner du relief et découvrir qu'une tomate n'a pas le même goût selon sa coupe.

Faites chauffer 1càs de vinaigre et ajoutez 1/2càc de gelée de framboise dedans, laissez fondre puis laissez refroidir. Mélangez alors avec de l'huile d'olive et du sel à votre goût.

Coupez la mozzarella en deux et, si vous voulez, passez-la très vite dans l'huile très très chaude. Vous aurez comme ça une mozzarella un peu croustillante sur le dessus et juste tiédie à cœur. Par contre attention il faut aller très vite sinon la mozzarella se transforme en boule de caoutchouc ! Si vous ne vous sentez pas, ne prenez pas de risques mettez la mozzarella simplement coupée.

Répartissez la mozzarella et les framboises sur les tomates, arrosez avec la sauce et finissez en parsemant les herbes et les fleurs.

Mangez sans attendre, surtout si vous avez " frit " la mozzarella. Je suis sûr que l'été va vous paraître encore là pour longtemps, longtemps…

Mais pourquoi, il faudrait juste le temps de l'hiver avec la durée des journées de l'été… est-ce que je vous raconte ça…

Les tomates se cachent-elles pour pleurer ? Va savoir, on voit de bien drôles de choses par les temps qui courent… et petites choses et autres sans têtes ni queues de tomates…

Au détour d'un pied de tomates que je regardais pousser, enfin j'espère toujours qu'elles vont pousser, à ce détour donc j'ai rencontré cette tomate qui m'a fait me poser cette bien drôle de question… Les tomates se cachent-elle pour pleurer !

En tout cas, ce que je sais c'est que j'ai passé un bon moment grâce Sophie de Gourmetise et à son commentaire qui résume parfaitement ce que doit être la cuisine…

A l'origine il y avait des Tagliatelles entomatées à la minute, mais c'était compter sans Sophie ! Voilà l'histoire...

Ah Dorian heureusement que tu es là. Tu m'as inspiré et avec ce temps j'en avais bien besoin.
En revanche, à la place de tagliatelles j'ai utilisé des Tortellini au fromage pas frais (c tout ce qui me restait), au lieu de tomates cerises j'ai utilisé des cœurs de bœuf (c tout ce que j'avais), au lieu d'ail j'ai utilisé une échalote (c tout ce que j'avais) au lieu de piment, j'ai utilisé la poudre Retour des Indes de Roellinger (c tout ce que j'avais), au lieu de basilic j'ai utilisé des feuilles de laurier (c tout ce que j'avais), au de lieu du vinaigre balsamique j'ai utilisé de la crème de balsamique (c tout, ok j'arrête!!). Huile d'olive ok, sel ok. Ah si j'ai ajouté du parmesan que j'ai râpé.
Bon ca ne ressemble pas du tout, mais ce n'était pas mauvais, bien au contraire ;=)
Ce qui compte c'est de parvenir à se faire plaisir avec le peu (très peu) de choses qui traîne de ci de là.

Et toutes ces tomates et ces histoires de tomates m'ont donné envie de refaire une recette inspirée par Jamie Oliver… peut-être à cause des tomates, peut-être parce que le trublion de la cuisine va être sacrément d'actualité dans quelques temps… Va savoir…

La meilleure salade de tomates au chorizo du monde… d'après Jamie…

Ingrédients : 4 ou 5 tomates variées– 1 douzaine de tomates cerise – 2 oignons nouveaux – 1 gousse d'ail - 1 ou 2 tiges de persil plat – ¼ de chorizo – huile d'olive et vinaigre de Xeres - sel et poivre

Coupez les tomates en quartiers et les tomates cerise en deux.

Emincez finement l'oignon. Pressez l'ail. Hachez grossièrement le persil.

Coupez en deux dans la longueur le chorizo, puis en tranches d'environ un demi-centimètre.

Faites chauffer une poêle à feu assez vif et dès qu'elle est bien chaude faites rapidement dorer le chorizo.

Il n'y a plus à mélanger tous les ingrédients de cette salade et l'assaisonner d'huile d'olive, de vinaigre, de sel et de poivre.

Mais pourquoi, mais au fait pourquoi elles se cachent les tomates… est-ce que je vous raconte ça…