Pendant un temps vers le début de mon
blog je m'étais dit que ça serait bien si j'étais un peu plus...
rationnel ! un mot dont je ne suis d'ailleurs pas sûr de
connaître vraiment le sens. En tout cas je m'étais alors dit que je
pourrais choisir mes recettes un peu moins au hasard de manière à
proposer des menus ou en tout cas éviter de publier 18 recettes de
chocolat de suite avant de passer à autant de soupes, de plats
d'pâtes ou de n'importe quoi d'autre d'ailleurs... Rationaliser
quoi !
Alors j'ai essayé, j'ai essayé en
continuant de chercher mes coups d'coeur un peu comme ça vient, comme
d'habitude quoi, mais en faisant des jolis petits tas avec d'un côté
les entrées et puis d'un autre les plats et puis les desserts et
puis des plus petits tas avec des sous-catégories et puis encore
d'autres sous-sous-catégories... Et je me suis alors retrouvé avec
des tas et des tas de petits... tas !
Bon ça fonctionnait moyennement mais
j'avais encore de l'espoir, il suffisait de choisir un tas et après
le suivant et le suivant et... Sauf qu'il y a souvent un grain de
sable qui se met dans ma bonne volonté... et des fois le grain de
sable ressemble à un rocher !
Parce que forcément quand j'ai pris
une recette dans le premier petit tas, j'ai regardé celle qui était
juste en dessous, et là je me suis dit qu'elle était aussi bien
jolie, et que si je faisais deux recettes du même tas au lieu d'une...
J'ai donc pris la deuxième et j'ai forcément vu la suivante... Je
vous laisse deviner comment s'est terminé mon effort de rationalisation...
Et donc depuis je continue à choisir
mes recettes au p'tit bonheur la chance comme celle-ci, une recette trouvée en
tournant les pages du dernier numéro d'Olive une des p'tites revues
anglaises que j'achète assez régulièrement.
Ma focaccia bien garnie...
Ingrédients :
Pour lancer la pâte : 75g de
farine – ¼ de càc de levure de boulanger déshydratée
Pour la pâte : 250g de farine –
4g de levure de boulanger déshydratée – 2càs d'huile d'olive
Pour garnir : 300g d'épinards
lavés et équeutés – 120g de mozzarella – 30g de parmesan râpé – 90g
de poivrons à l'huile bien égouttés – 4 cœurs d’artichauts au
naturel – 1gousse d'ail – 2 ou 3 tiges de basilic effeuillé –
1 ou 2 tiges de thym frais effeuillé – 1tige de romarin effeuillée
et finement hachée – huile d'olive – fleur de sel et poivre
Commencez en lançant la pâte. Mettez
les 75g de farine et le ¼ de càc de levure dans un saladier et
ajoutez 10cl d'eau tiède, mélangez le tout bien bien. Olive
conseille de laisser reposer une nuit au frais, moi j'ai laissé
reposer deux heures à température ambiante et ma pâte était
parfaite. A vous de voir !
En tout cas ajoutez ensuite les 250g de
farine, les 4g de levure, l'huile d'olive et 12cl d'eau tiède et
mélangez le tout. Versez la pâte sur une table bien farinée et
pétrissez pendant 5 à 10 minutes selon votre courage... j'en ai eu
de mon côté pendant 5 minutes et c'était suffisant.
Mettez la pâte dans un saladier
légèrement huilé et laissez reposer pendant 1 heure.
Pendant ce temps vous pouvez faire
cuire les épinards. Faites-les cuire dans une grande sauteuse à
découvert, juste le temps qu'ils flétrissent pas plus ! Après
vous égouttez à fond !
Râpez la mozzarella et pareil égouttez
à fond ! Vous pouvez utiliser du papier absorbant.
Coupez les cœurs d'artichauts en 4
et... égouttez à fond !
Écrasez l'ail au presse ail.
Séparez alors la pâte en deux et
étalez-la de manière à obtenir un rectangle de pâte pas trop
fine, la mienne était un peu fine. Étalez dessus en laissant deux
centimètres vide autour et dans cet ordre les épinards, le basilic
(le basilic vous pouvez en remettre un peu pratiquement à toutes les
couches) le thym et l'ail. Étalez ensuite le poivron et les
artichauts puis la mozzarella et le parmesan. Ne salez pas trop mais
vous pouvez poivrer généreusement.
Étalez la deuxième moitié de pâte
de manière à obtenir un rectangle de la même taille. Posez sur la
garniture puis scellez les côtés en repliant ensemble les deux
pâtes, comme si vous faisiez un petit boudin autour en pinçant bien les deux pâtes ensemble.
Appuyez sur le dessus de la pâte avec
le bout d'un doigt pour faire comme des creux comme sur la deuxième
photo, attention n'appuyez pas trop fort sinon vous allez percer la
pâte. Arrosez alors la pâte avec 1càs d'huile d'olive, parsemez le
romarin puis terminez par quelques belles pincées de fleur de sel.
Enfournez pendant 15 minutes dans un
four préchauffé à 210° puis baissez à 180° et poursuivez
pendant une dizaine de minutes en vérifiant la cuisson.
Ensuite vous n'avez plus qu'à sortir
du four à laisser à peine tiédir et à table ! Coupez-la en
larges bandes et glissez sur les assiettes. Si vous avez une jolie
salade votre repas est fait !
Mais pourquoi, et comme il me reste de
la pâte ma prochaine recette sera... est-ce que je vous raconte
ça...
