Soupe ou salade ? Salade ou soupe... Ma soupe de p'tits pois aux deux truites !

Pas plus tard que ce matin j'étais en train de m'écosser le petit pois en me disant que ça ferait décidément une bien belle salade toutes ces petites billes vertes que je préparais quand... 

Je suis juste sorti pour aller voir si je n'aurais pas un petit peu de ciboulette à me tailler dans l'potager, quand... subitement j'ai commencé à recevoir sur la tête une sorte de truc entre la neige et la glace à l'italienne qui aurait attendu un peu trop longtemps ! Et voilà comment je suis rentré avec mon p'tit bouquet de ciboulette à la main aussi trempé qu'un pingouin après avoir traversé un banc de sardines et que je me suis dit que finalement une jolie salade ce n'était peut être pas aussi bien qu'une p'tite soupe avec mes p'tits pois !

Ma soupe de p'tits pois aux deux truites !

Ingrédients : 300g de petits pois frais écossés - 1 poignée de roquette grossièrement hachée - 3 tiges de menthe effeuillées - 3 oignons nouveaux grossièrement hachés - 20g de beurre - 45cl de bouillon de légumes - 90g de lardons de truite fumée grossièrement hachés – 90g de feta émiettée – 2càs d’œufs de truite bio - ½ càc de curry - sel et poivre

Dans une casserole à feu moyen, faites revenir les trois quarts de l’oignon et la roquette avec le beurre 3 minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez les petits pois et le bouillon, salez, poivrez et laissez cuire une douzaine de minutes.

Ajoutez la moitié des feuilles de menthe et mixez finement au mixer plongeant.

Répartissez dans des bols ou des assiettes, versez par-dessus les deux truites, la truite fumée et les œufs, ainsi que la feta, l’oignon et les feuilles de menthe restants.

Vous pouvez alors déguster en vous disant que c'est bien bon de se réchauffer après la pluie...

J'ai une nouvelle fois utilisé les produits Ovive pour réaliser cette recette, lardons de truite fumée et œufs de truite bio.

Mais pourquoi, bon de quoi sera fait demain... soupe ou salade ? est-ce que je vous raconte ça...

Tarte à la truite fumée et au vert... et petit voyage au fil de l'Ovive...

La première fois que j'ai vraiment rencontré une truite c'était dans une petite rivière espagnole et la bestiole, plus maligne que mes mains a filé comme une savonnette entre mes doigts ne me laissant pas la moindre chance de l'attraper. 

Ce jour-là nous étions partis à quelques garçons avec des seaux à la main chercher des mûres que nous comptions bien vendre à la coopérative du coin histoire de pouvoir acheter le soir venu quelques boissons fraîches  à offrir aux... filles.

Mais au bout d'un moment face aux ronces nous avons trouvées bien piquantes et le temps bien chaud, et la petite rivière qui coulait derrière nous nous a vite semblé bien plus accueillante. Il ne nous a pas fallu longtemps pour nous retrouver à l'eau et pour que l'un d'entre nous finisse par nous rappeler que c'était une rivière à truite et que faute de mûres... 

Bon, si la cueillette des mûres était bien vue, la pêche aux truites à mains nues, l'était bien moins et si nous avions croisé un garde pêche c'est plutôt des amendes que nous risquions de ramener à la maison à la place des jolis poissons.

La jeunesse étant souvent insouciante, nous avons oublié les risques et finalement passé notre après-midi à pêcher la bestiole sous les rochers... bon les locaux attrapaient les truites et nous les lointains visiteurs nous les comptions...

Depuis, je trouve mes truites plus simplement chez mon poissonnier quand elles sont fraîches et chez Ovive quand elles sont fumées, que ce soit pour les manger sans autre forme de procès ou pour les cuisiner. Parce que si j'aime rencontrer quelques tranches de truites fumées avec un bon pain, un peu de beurre salé et de citron vert, je crois que j'aime encore plus la cuisiner.

Et comme après avoir visité le pays où poussent les truites, elles n'y naissent pas, mais y grandissent bien, dans ces rivières qui coulent joyeusement et que la pisciculture utilise donc en prenant bien soin d'elles...  Après avoir visité donc ces lieux, les hommes qui s'occupent de les faire pousser et ceux qui les préparent, je me suis dit qu'une petite recette... forcément !

Tarte à la truite fumée et au vert...

Ingrédients : 90g de lardons de truite fumé Ovive – 150g de pousses d'épinard – 2 oignons nouveaux – 2 œufs et 2 jaunes de plus – 20cl de crème fraîche - 1petit piment sec grossièrement haché – 1càc de zeste de citron râpé finement – 30g de parmesan râpé – 1 pâte brisée - sel et poivre

Commencez en tapissant un moule à tarte d'environ 24cm beurré et fariné avec la pâte brisée. Couvrez la pâte de papier de cuisine, généralement j'utilise le papier qui emballe la pâte, puis remplissez de farine ou de poids de cuisson et enfournez pour 10 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Pendant la cuisson préparer la garniture. Lavez puis séchez les pousses d'épinard. Jetez-les dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient complètement fripés, ça va très vite à peine une minute ou deux. Puis retirez et mettez de côté dans une assiette.

Coupez en tranches fines les oignons nouveaux, ajoutez-les aux épinards.

Hachez grossièrement les lardons de truite fumée.

Fouettez rapidement dans un saladier les œufs et les jaunes, ajoutez la crème, le piment, le citron et le parmesan et fouettez le tout encore une fois. Ajoutez les épinards et les oignons, salez et poivrez et mélangez le tout une dernière fois.

Videz la garniture sur la pâte, parsemez par dessus la truite puis enfournez le moule pendant une trentaine de minutes toujours à 180°. Une fois la tarte bien cuite il n'y a plus qu'à servir avec une jolie salade !

Vous pouvez aussi retrouver les deux recettes ci-dessous aussi réalisées avec les produits Ovive en cliquant simplement sur les photos.

 Mais pourquoi, bon en même temps que je sois moins rapide qu'une truite... est-ce que je vous raconte ça...

Œufs brouillés en coquille aux deux truites parce qu'on peut faire bon et s'amuser en même temps !

Depuis que je cuisine... enfin depuis que je cuisine beaucoup surtout, j'ai remarqué que mes enfants se demandaient régulièrement si j'avais l'âge de mes artères. Quand je m'amuse en cuisine, je sens bien dans leurs regards  qu'ils se demandent si finalement, dedans, le plus jeune est vraiment celui qu'on pense.

Bon heureusement ils semblent avoir accepté cet état d'esprit plutôt juvénile, de me voir ne pas me prendre au sérieux quand je cuisine et m'amuser, m'amuser, m'amuser ! Du coup en réfléchissant à ce que je pourrais faire avec les produits Ovive, la truite qui signe son origine, pour ma deuxième recette, je me suis forcément dit que s'amuser...

Et finalement je me suis donc lancé dans une recette aussi crémeuse que parfumée où la truite fumée et les œufs aussi de truite de la marque, se retrouvent associés à d'autres œufs, eux de poulette, dans une présentation...

Œufs brouillés en coquille aux deux truites

Ingrédients : 8 œufs - 60 g de truite fumée Ovive hachée finement au couteau - 6 c. à café d'œufs de truite Ovive - 2 càs de crème liquide entière - 20 g de beurre - 1 tige de cerfeuil effeuillé - Poivre du moulin

Ôtez le haut de la coquille de six œufs (je vous conseille d’utiliser pour ça un toqueur à œuf), réservez leur contenu dans un bol et ajoutez le contenu des 2 œufs restants. Lavez délicatement les coquilles, puis séchez-les.

Fouettez les œufs, faites fondre le beurre dans une poêle et faites-les cuire 5 à 6 minutes avec la moitié de la truite à feu assez doux en remuant régulièrement, poivrez (attention les œufs doivent rester très baveux !).

Versez le contenu de la poêle dans le bol d'un mixer, ajoutez la crème puis mixez finement, insistez bien.

Versez une grosse cuillère à café de ce mélange dans le fond de chaque œuf, ajoutez une couche de truite fumée puis recouvrez avec le reste des œufs brouillés.

Dressez dans des coquetiers, et versez 1 cuillère à café d’œufs de truite par dessus, parsemez de cerfeuil et servez.

Vous pouvez découvrir la gamme Ovive, une gamme variée aux provenances de nos régions riches et variés, mais aussi comportant différents modes de présentation et d'assaisonnement pour vous faciliter la dégustation et la cuisine et une très jolie gamme bio, sur leur site par là : Ovive ou sur la page Facebook de la marque par ici : Ovive

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Vous pouvez retrouver ma première recette en cliquant simplement sur le visuel ci-dessous !

Mais pourquoi, finalement je me demande si ce sont les œufs qui sont les plus toqués... est-ce que je vous raconte ça...