Notre caviar d'aubergine à la crème de tournesol... parce qu'il faut profiter des aubergines maintenant !

Quand on fait en moyenne un bon millier de recettes par an, et quelquefois même deux, il peut arriver quelques rares fois que le bouton idée à recettes soit un peu grippé, voire complètement hors service. Du coup quand c'est comme ça, la recette la plus élaborée qui arrive de ton cerveau ressemble à une boîte de sardine étalée sur du pain, ce qui finalement ne nécessite pas qu'un blog de cuisine en donne la recette... du moins il me semble. Et en ce moment, c'est un peu le cas. Heureusement en bon pingouin j'ai toujours quelques rangées de boîtes de sardines, venant de différents pays et préparées de différentes façons, dans mes placards et au moins je ne vais pas mourir de faim, même en période de panne d'inspiration.

Heureusement j'ai aussi la chance d'avoir dans mon entourage quelques cuisiniers et cuisinières qui n'ont que très rarement ce problème et encore plus rarement en même temps que moi, ce qui finalement m'arrange bien ! C'est le cas de Nicolas qui passait quelques heures dans ma cuisine il y a peu et à qui il suffit que je demande et qu'est-ce qu'on pourrait faire avec cette jolie purée de graines de tournesol aussi bonne que bio, pour que mon complice réponde aussi sec... du caviar d'aubergine évidemment ! C'était dit et presque aussitôt fait et l'idée était bonne, même très bonne vu ce qu'il en est resté... rien !

Notre caviar d'aubergine à la crème de tournesol...

Ingrédients: 3 belles aubergines (environ 1kg) - 1 aubergine allongée - 90g de purée de graines de tournesol (la nôtre est de chez Jean Hervé) - 1 gousse d'ail - 1 pointe de couteau de piment en poudre - 1/4 de càc de ras-el-hanout - 2 càs d'huile d'olive - 1 càs de graines de tournesol - quelques feuilles d'oseille rouge ou de coriandre pour la décorer le plat - de l'huile de tournesol

- sel et poivre

Placez les grosses aubergines sur une plaque. Enfournez à 200ºC et laissez cuire entre 40 et 45 minutes. Les aubergines doivent être très tendres et leur peau doit avoir noirci. Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les peler. Placez leur chair dans une passoire et laissez égoutter pour éliminer le plus d'eau possible. N'hésitez pas à les presser avec une fourchette pour extraire plus de liquide. Il faut vraiment attendre pour que l'eau ne coule plus.

Détaillez l'aubergine longue en très fines rondelles. Faites-les frire dans une poêle avec un fond d'huile jusqu'à ce qu'elles soient très dorées et croustillantes. Récupérez-les avec une écumoire et épongez-les sur du papier absorbant. Salez et poivrez.

Placez la chair des aubergines, l'ail pelé et dégermé, une cuillère à soupe d'huile d'olive et la purée de tournesol dans le bol de votre mixeur. Mixez par à-coups jusqu'à ce que vous obteniez une crème très lisse. Raclez les bords et ajoutez les épices, du sel et du poivre en cours de mixage.

Versez le caviar d'aubergine dans une assiette de service. Parsemez-le de graines de tournesol. Ajoutez ensuite les rondelles d'aubergine frites. Décorez avec l'oseille ou la coriandre. Arrosez d'huile d'olive. Donnez un tour de moulin à poivre. 

Servez avec de fines tranches de baguettes grillées.

Mais pourquoi, je me demande s'il saurait quoi faire avec une boîte de sardine... est-ce que je vous raconte ça...

Le Gulacious cookie l'ennemi des petites faims ?

Je l'ai souvent dit par ici j'ai dans mon code génétique sans doute quelques chromosomes de différents animaux, pingouin, ours mal léché et… écureuil !

J'ai toujours eu un petit faible pour le grignotage des petits fruits secs, des noix et des noisettes, et comme l'écureuil j'aime faire mes petits stocks dont je me remplis les poches d'abord et les bajoues ensuite. Généralement quand je prépare une petite recette contenant des petites choses séchées ma recette comprend une dose pour la préparer et une autre pour…  la dévorer d'une dent gourmande.

Du coup en découvrant Gula, des créateurs de gourmandises qui eux aussi semblent croisés avec une bande d'écureuils, forcément j'ai eu l'oreille et l'œil tendus. Gula propose des coffrets de 16 en-cas de noix et de fruits secs sous forme de mélanges rangés dans des petites boîtes de 40g parfaits pour combler les petites faims ou accompagner petits déjeuners et goûters. 

Ces petites boîtes se composent de mélanges malins différents chaque mois, quelques fois classiques comme le mélange trois mendiants composé de noix, noisettes, amandes et raisins secs et d'autres plus étonnants comme l'Himalaya composé d'amandes, baies de goji, myrtilles et graines de tournesol. Mais encore une fois ce ne sont que quelques exemples de la box de mars que j'ai reçue, les vôtres seront sans doute différents.

Et forcément en voyant toutes ces petites graines je me suis dit que cela pourrait permettre de préparer un cookie aussi savoureux que nourrissant, un cookie que j'ai choisi de préparer avec une farine complète, du sucre de coco, de la vanille… quelques autres petites choses et bien sûr un mélange Gula, l'Hymalaya et du chocolat pour faire bonne mesure !

Gulacious cookies 
Ingredients: 20g whole almonds - 20g Goji berries - 20g dried blueberries - 20g sunflower seeds - 70g milk chocolate - 45g light brown sugar - 45g coconut sugar (or cane sugar) - 150g strong flour - 1 levelled tsp baking powder - 120g soft butter - 1 small egg - 1 vanilla bean
In a large bowl, whisk together the 2 kinds of sugar with the butter. Beat in the egg. Add the flour and baking powder, halve and scrape the vanilla bean and add the seeds to the bowl. Give a quick stir. Add the almonds, Goji berries, dried blueberries and sunflower seeds, all quickly chopped, as well as the chocolate (chopped, too) and give another quick stir.
Put in the fridge for an hour.
Place balls of dough, about 60g each, on a baking sheet lined with parchment paper.
Bake in the oven — preheated at 180°C/350°F — for 15 minutes.
Let cool down on a rack.

Gulacious cookies

Ingrédients : 80g de mélange Gula à vous de choisir lequel  moi c'était l'Hymalaya (vous pouvez aussi réaliser ce mélange avec 20g amandes entières, 20g baies de goji, 20g myrtilles séchées et 20g de graines de tournesol) – 70g de chocolat au lait – 45g de vergeoise blonde – 45g de sucre de coco (remplacez-le par de la cassonade si vous n'en trouvez pas) – 150g de farine T80 – 1càc rase de levure chimique - 120g de beurre mou – 1 petit œuf – 1 gousse de vanille

Fouettez dans un saladier les sucres et le beurre. Ajoutez l'œuf et fouettez. Ajoutez ensuite la farine et la levure, fendez et grattez la gousse de vanille au dessus du saladier et mélangez rapidement. Ajoutez enfin le mélange d'amandes et de fruits secs rapidement hachées et le chocolat lui aussi haché grossièrement, mélangez encore rapidement.

Mettez la pâte au frais pendant 1heure.

Déposez des boules de pâte d'environ 60g sur une plaque couverte de papier de cuisson. Enfournez et faites cuire une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°.

Laissez ensuite refroidir sur une grille.

Si vous voulez aider les Gula dans leur nouveau projet n'hésitez pas à aller voir de quoi il s'agit et pourquoi pas les accompagner, c'est par là que ça se passe : Gula - La Révolution de la Pause Gourmande !

Mais pourquoi, bon et si je partais à la chasse aux noisettes maintenant… est-ce que je vous raconte ça…