Un jour je vérifierai s'il y en a vraiment mille... Millefeuilles aux gavottes furieusement praliné !

J'ai toujours eu un faible pour les noms de certaines pâtisseries, sans me demander si vraiment le nom des choses avait vraiment un sens d'ailleurs... Et si je ne me le demande pas c'est aussi parce que je ne veux sans doute pas le savoir. Je ne veux pas savoir si le saint est vraiment honoré ou s'il s'est passé des choses entre Paris et Brest, si les religieuses aiment le café et le chocolat ou pourquoi on reste baba devant un...

Je trouve qu'à trop chercher certaines fois les raisons du comment et du pourquoi on risque de perdre ce peu de poésie qu'ont les noms de certaines pâtisseries. Et puis j'ai assez d'imagination pour inventer tellement d'histoires que je ne veux surtout pas savoir si l'une d'elles est la vraie, surtout pas !

Je n'ai pas envie de compter les feuilles du millefeuille, je préfère imaginer que justement il n'y en a que 999 ou 1001 et trouver autant de raisons à cette feuille manquante ou à celle de trop. Bon, une fois que je me suis repu du nom, je passe aux choses sérieuses et je me l'avale sans autre forme de procès! L'imagination c'est bien, mais l'appétit...

Et comme cette histoire de feuille me tracasse l'imagination et l'appétit je me suis dit qu'aujourd'hui qu'un deuxième millefeuille après celui d'hier... et cette fois j'ai choisi, après avoir vu celui d'Eric Fréchon, de mettre le millefeuille au régime gavotte et praliné !

Millefeuilles aux gavottes furieusement praliné !

Ingrédients : 1 paquet de gavottes – 180g de chocolat praliné – 120g de crème liquide entière – 1 feuille de gélatine - du sucre glace – du praliné en grains  

Commencez en préparant la garniture des millefeuilles

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Faites chauffer la crème au micro-onde puis essorez la gélatine et ajoutez-la dans la crème et remuez jusqu'à ce qu'elle se dissolve.

Passez le chocolat praliné dans un saladier au micro-onde jusqu'à ce qu'il soit pratiquement fondu, versez la crème chaude dessus. Posez une assiette sur le tout et laissez comme ça 3 minutes. Fouettez le tout et mettez au frais. deux bonnes heures.

Fouettez alors la crème de manière à obtenir une jolie ganache bien onctueuse et aérée puis mettez-la dans une poche à douille munie d'une douille lisse.

Posez une première gavotte devant vous et faites dessus un rang de points de ganache d'environ 1cm de hauteur. Si vous avez de bons yeux on voit un rang en fond de photo. Recommencez avec une deuxième puis posez-la sur la première, tassez un peu pour écraser joliment la ganache. Posez par dessus une gavotte sans crème. Recommencez autant de fois que vous en avez envie ! Avec cette quantité de crème j'ai fait pratiquement tout le paquet de gavotte.

Quand vous avez fini le montage des millefeuilles, saupoudrez le tout de sucre glace puis d'un peu de praliné en grain. Et vous allez voir ça va beaucoup plus vite à dévorer qu'à préparer ! Mais bon en cuisine c'est souvent le cas...

Mais pourquoi, et pourquoi ils seraient divorcés les divorcés d'abord... est-ce que je vous raconte ça...

Quand l'envie me prend elle me prend... sauvagement ! P'tit chocolat croustillant aux gavottes !

Quand j'ai pas l'moral, souvent d'ailleurs pour pas grand chose, je mange ! Bon à vrai dire quand je frétille du croupion de joie la première chose dont j'ai envie c'est de... manger...

Et quand y'a une urgence alimentaire comme c'était le cas ce soir et ben comme c'est pas la raison qui mène la danse, la déraison se glisse aussi dans mes préparations. Et comme mon estomac a souvent plus de mémoire que moi, il s'est souvenu qu'une pâte croustillante à la gavotte avait rejoint mon placard il y a peu !

P'tit chocolat croustillant aux gavottes !

Ingrédients : 90g de pâte croustillante aux gavottes – 90g de chocolat noir – 40cl de crème liquide entière – 1 ou 2 càs de sucre glace – quelques gavottes

Portez à ébullition au micro-ondes 18cl de crème liquide dans un bol.

Cassez le chocolat dans un petit saladier et ajoutez la moitié de la pâte croustillante aux gavottes.

Versez la crème bouillante sur le chocolat, couvrez d'une assiette et laissez reposer 3 minutes. Mélangez ensuite à la maryse.

Mettez le saladier au frais et revenez le voir deux heures plus tard.

Montez alors en chantilly la crème restante avec le sucre glace.

Montez ensuite le chocolat avec le reste de pâte croustillante aux gavottes et une fois qu'il a attrapé une jolie texture de ganache montée ajoutez-lui délicatement 2 ou 3 cuillerées de crème chantilly.

Là vous n'avez plus qu'à être déraisonnable, montez les petits pots (prenez des petits petits, ces crèmes ont tout de la bombe calorique...). Remplissez au trois quarts de chocolat croustillant, un peu de gavotte écrasée, la crème chantilly et un peu plus de gavotte pour finir.

Et curieusement j'vais mieux moi...

Mais pourquoi, et comme je vais bien maintenant ben j'ai faim c'te blague ! Est-ce que je vous raconte ça...