Et si on faisait des Freakshakes ? 1er partie roulons-nous le donut ! Mes donuts faciles !

Je suis toujours habité par les mêmes petites voix qui l’une me dit d’être raisonnable, raisonné, bio et très vert, pendant que l’autre se montre plus sournoise et m’entraîne vers quelques excès peu raisonnables ! Et quand je regarde autour de moi les tendances de ce qui se manges je me dis que je ne dois pas être le seul !

A regarder ces tendances je me dis en effet que plus ça tire d’un côté, celui de la raison, plus en même temps ça réagit et ça va loin de l’autre, où là les choses ne sont plus raisonnables du tout, du tout, du tout ! Et c’est comme ça que l’année dernière en même temps que le bio, le vert et même le vegan devenaient incontournables, de sournois petits monstres alimentaires apparaissent aussi. Et à force de résister, résister, résister... eh ben des fois je craque comme ça va être donc le cas avec les freakshakes !

Comment décrire un freakshake, un shake avec un tas de choses plus caloriques et folles sur la tête ? Y’a un peu de ça ! D’ailleurs je vous ai mis mon tableau consacré à ces petits monstres sur Pinterest parce que des fois une image vaut mieux que… comme disait l’autre.

Mais bon, on peut aussi se dire qu’il y a monstre et monstre, et qu’on peut s’amuser en cuisine en faisant, si ce n’est raisonnable, en tout cas bon. Et c’est ce que je vais essayer de faire avec mon freakshake à moi ! Donc on peut mettre un tas de choses sur sa tête et personnellement j’ai eu envie de coller des donuts. Là je n’invente rien, c’est un classique des freakshakes, et voilà donc la première pierre de la pyramide à venir, le donut en version facile !

Mes donuts à faciles !

Ingrédients : 1 œuf – 1/2 sachet de levure déshydratée - 30g de sucre en poudre - 30g de beurre demi sel (si vous n’utilisez pas du demi-sel ajoutez une pincée de sel dans la pâte) – 12cl de lait – 300g de farine

Pour le dessus : 100g de chocolat praliné Nestlé dessert – 30g de crème liquide entière – 4càs de praliné en grains 

Faites fondre le beurre au micro-ondes puis mettez-le dans la cuve d’un batteur muni d’un crochet. Ajoutez la levure et le sucre en poudre et donnez quelques tours pour mélanger puis laisser reposer une dizaine de minutes.

Ajoutez l’œuf et tournez de nouveau pour mélanger. Laissez tourner et ajoutez doucement la farine. Je vous conseille d’en mettre dans un premier temps 250g et d’ajouter ensuite le reste si nécessaire, donc si la pâte reste très collante, j’ai mis un poil moins de 300g.

Quand vous avez mis toute la farine, continuez à faire tourner pendant 5 minutes à petite vitesse. Sortez la pâte, nettoyez le bol, huilez-le très légèrement, faites une jolie boule avec la pâte et remettez-la dans le bol. Un torchon par-dessus et laissez gonfler une paire d’heures.

Etalez ensuite la pâte au rouleau pour qu'elle fasse environ 1cm et demi d’épaisseur. Avec un verre d’environ 8cm de diamètre taillez des cercles de pâte, puis faites un trou au milieu beaucoup plus petit. Il faut pour cela un… truc rond ! J’ai utilisé une douille ronde en découpant avec son plus gros côté, ça marche très bien.

Posez les donuts découpés sur une plaque et reformez une boule de pâte avec les restes, étalez, découpez et recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

Laissez reposer les donuts sur la plaque, toujours avec le torchon sur la tête, pendant une trentaine de minutes.

Ensuite passez-les dans un bain d’huile à 140° pendant environ 5 ou 6 minutes en les retournant assez régulièrement.

Une fois cuits, posez-les sur du papier absorbant en attendant qu’ils refroidissent, vous pouvez aussi juste les saupoudrer de sucre glace et les manger comme ça mais une fois mangés ça va être difficile de faire votre freakshake !

Faites ensuite fondre rapidement le chocolat et la crème au micro-ondes puis mélangez. Trempez alors à moitié vos donuts, retirez s’il y a trop de chocolat, puis saupoudrez sans attendre avec le praliné.

Encore une fois à ce moment-là vous pouvez ne pas résister à la tentation et les manger tout de suite ! Et n’oubliez pas qu’un donut n’est jamais meilleur qu’à peine fait !

Mais pourquoi, j’ai même pas dit que le torchon devait être… est-ce que je vous raconte ça…

Mes p'tits donuts briochés au chocolat blanc et rose... Parce que décidément j'aime m'amuser en cuisine !

Ma mère, comme bien des parents, préférait que je mange le plat que j'avais devant moi plutôt que je m'amuse à le réorganiser de manière à pouvoir imager de folles aventures qui pouvaient durer, durer, durer... Et vue mon imagination déjà aussi galopante qu'un pingouin à qui on promet un fish and chips, j'en vivais des aventures dans mes assiettes !

Et pourtant ma mère n'aidait pas vraiment l'imagination avec ses éternels steaks aux légumes qu'elle nous servait avec la régularité d'un coucou suisse. Il en fallait vraiment pour trouver quelles folles aventures allaient se dérouler entre la forêt de haricots verts en boîte et la colline de viande trop cuite...

Je n'ai bien sûr jamais reproché à mes enfants de jouer avec la nourriture, ils ne me prendraient pas au sérieux, parce que depuis je continue à vivre de drôles d'aventures quand je me perds dans mes assiettes.

Et en plus comme maintenant c'est moi qui met ce que je mange dedans je ne manque jamais une occasion de provoquer l'imagination.

C'est ce que je me suis dit quand j'ai cherché la recette que j'allais préparer avec le deuxième ustensile Kitchen Aid. Après le moule à tourte et à tatin que j'ai utilisé la semaine dernière, parce que Kitchen Aid c'est aussi une large gamme d'ustensiles, je me suis dit que j'allais utiliser, un moule à donuts !

Forcément dans ce joli moule anti-adhéssif en diable au point que je ne l'ai ni beurré ni fariné avant de l'utiliser, je n'avais pas envie de donuts trop gras comme ils le sont souvent. J'ai préféré une version tout en légèreté en les préparant avec une pâte plus proche de la brioche que de la pâte à beignets, une idée que j'ai trouvé chez Chef Nini où je vais souvent à la pêche aux bonnes idées et que j'ai remis à ma sauce !

Mes p'tits donuts briochés au chocolat blanc et rose...

Ingrédients : 210g de farine - 20g de Maïzena - 30g de sucre en poudre - 9cl de lait tiède - 20g de beurre - 1 œuf - ½ sachet de levure de boulanger déshydratée – 1pincée de sel - 100g de chocolat blanc – quelques gouttes de colorant rouge – des petites perles de sucre

Mettez le beurre dans un petit bol, faites-le fondre au micro-ondes puis ajoutez-lui le lait. Versez dans la cuve de robot équipé d'un crochet et ajoutez la levure. Attention le mélange doit être seulement tiède et pas chaud sinon la levure ne va pas aimer, si le mélange est trop chaud laissez tiédir avant d'ajouter la levure. Laissez reposer une dizaine de minutes.

Ajoutez la farine, la Maïzena, le sucre et l'œuf et pétrissez la pâte une dizaine de minutes à petite vitesse.

Sortez la pâte du bol, elle doit être joliment élastique, roulez-la en boule et remettez-la dans le bol. Normalement le bol est presque propre puisque tout s'est aggloméré dans la pâte, s'il reste un peu de pâte sur le bol nettoyez-le pour éviter que la pâte s'y colle.

Mettez lui un torchon sur la tête, celle du bol, et laissez reposer pendant une paire d'heures.

Sortez la pâte du bol, coupez des petits morceaux de pâte d'environ 25 à 30g et faites-en de jolies boules. Ecrasez légèrement une boule de pâte, faites un trou au centre avec les doigts puis rabattez les côtés du trou de manière à obtenir un joli cercle. Tassez-le dans le moule, tassez bien, puis recommencez autant de fois que nécessaire pour remplir le moule. Avec cette quantité de pâte j'ai fait une douzaine de donuts.

Une fois le moule garni, laissez lever une quinzaine de minutes puis enfournez 10 à 12 minutes dans four préchauffé à 180°.

Sortez les donuts du moule et déposez-les sur une grille.

Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes puis laissez tomber quelques gouttes de colorant, remuez à peine, puis trempez les donuts à moitié et reposez-les sur la grille. Remettez une goutte ou deux de colorant entre chaque donut. Parsemez ensuite les perles, j'ai concassé les miennes qui étaient trop grosses. Vous n'avez plus qu'à laissez figer le chocolat avant de les dévorer.

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Mais pourquoi, bon et maintenant on va s'amuser avec quoi ? est-ce que je vous raconte ça...