Ma soupe de cresson parce que les soupes sont des réconfortants naturels !

J'ai toujours aimé manger de la soupe... enfin je pourrais le dire si je n'avais pas de mémoire ! Chez nous du temps d'avant « la soupe » se résumait à un sachet, un sachet sur lequel était indiqué « poulet vermicelles » !

Donc je mentirais si je me souvenais avec affection de ces « soupes » très claires que nous avalions à la maison plutôt comme une punition. Mais comme pour tout ce qui se mangeait, ma mère avait décidé que ça serait ça la soupe, et uniquement ça, et c'est donc resté ça toute mon enfance.

Bon, depuis j'ai appris la diversité dans l'assiette et je dois dire que grâce à ça je peux maintenant dire que j'aime manger de la soupe ! Surtout en ce moment où un petit moment de réconfort n'est vraiment pas de trop. Et comme il y a quelques temps lors d'une de nos dernières sorties je me suis régalés d'une soupe de cresson, je me suis dit que c'était une bonne idée de la retrouver à la maison !

Ma soupe de cresson

Ingrédients : 1l de bouillon - 3 bottes de cresson - 300g de pommes de terre – 10 cl de crème fraîche liquide – 3 oignons nouveaux – 30g de beurre – 3 tranches de brioche - sel et poivre

Coupez la brioche en petits cubes puis faites-les dorer 5 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Hachez les oignons nouveaux assez finement.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches.

Faite chauffer le beurre dans une grande cocotte et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent à peine à colorer, à peine pas plus ! Ajoutez ensuite le bouillon et les pommes de terre et portez le tout à ébullition. Baissez le feu et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites à point environ une dizaine de minutes.

Pendant ce temps coupez les tiges du cresson juste sous les premières feuilles, certains utilisent les tiges mais je trouve que ça reste trop filandreux du coup direction le compost pour moi. Lavez ensuite bien les feuilles et ajoutez-les dans la cocotte. Mélangez bien et faites cuire environ trois minutes à feu vif.

Retirez du feu, ajoutez la crème et mixez très finement.

Servez la soupe dans les assiettes, parsemez les cubes de brioche et terminez éventuellement en arrosant d'un peu de crème liquide et quelques feuilles de cresson.

Mais pourquoi, bon et la prochaine soupe poireau pomme de terre ? est-ce que je vous raconte ça...

Envies d’été, salade de tout et de pesto, rosé tout frais, hautes herbes… et un atelier culinaire à gagner… vite, vite !

J’ai envie d’été, de ces étés flâneurs qui semblent réussir à ralentir le temps, de ces étés qui rallongent leurs soirées juste pour vous permettre des promenades flâneuses le long des chemins, la paille entre les lèvres. J’ai toujours trouvé ces moments curieux, je n’ai jamais compris pourquoi ils arrivaient certaines fois à réparer tout le reste et à provoquer du petit bonheur immédiat, je n’ai jamais compris pourquoi une simple balade au milieu des hautes herbes rendaient les yeux lumineux et faisaient que les mains des uns ne pouvaient plus se passer de celles des autres…

J’ai envie d’été chaleureux qui vous poussent sous l’arbre, enfin pas trop quand même juste pour trouver la fraîcheur tellement agréable, tellement… et rester là avec les jambes qui ne peuvent pas s’empêcher d’aller se poser sur ses cuisses et la tête si lourde qu’elle tombe en arrière…
J’ai envie d’été et de salades posées sur une nappe étalée au milieu des hautes herbes.
Chez moi la tondeuse se cache au fond de la cabane du jardin, elle est recouverte d’un bric à brac de choses qui montrent bien à qu’elle point elle est oubliée… Enfin si besoin était, pour ceux qui n’auraient pas compris en voyant ma forêt vierge de banlieue dont je pense que certains recoins n’ont jamais encore été foulés par un pied humain.
J’ai toujours été un enfant des hautes herbes parce qu’il s’y déroule des choses que ceux qui n’y entrent pas ne peuvent même pas imaginer… Essayez un jour, entrez-y et baissez-vous jusqu’à ce que l’autre monde, celui des grands, disparaissent et là vous comprendrez sans doute pourquoi la tondeuse peut être l’ennemi de l’imagination…
J’ai envie d’été et de rosés, de ces petits rosés au teint clair, presque translucides, de ces vins faits pour étancher la soif et donner du goût au soleil. J’ai envie de ces petits rosés qui laissent passer le soleil à travers des verres qui s’embuent d’une fine brume…
Et comme pour répondre à mes envies les Rosés du Château Sainte Roseline et leur école du rosé, m’ont proposé de vous offrir une place pour leur prochain atelier, un atelier qui sera mené par Giovanni Passerini, le chef du restaurant Rino, un chef qui est en ce moment au centre de toutes les envies ! Cet atelier pendant lequel vous allez découvrir les recettes de Giovianni Passerini et les Rosés du Château Sainte Roseline se déroulera dimanche 13 Juin 2010 à partir de 9h30 à l’atelier des Sens Bastille.
Et pour gagner cette place d’une valeur de 120Euros, c’est très simple, le premier commentaire la demandant en précisant un mail pour la réponse sera la ou le gagnant ! Alors vite vite vite !!!
Et pour tous les autres n’hésitez pas à m’écrire si vous voulez connaître les modalités d’inscription à cet atelier très très prometteur !
Quant à moi je retourne sous l’arbre au milieu des hautes herbes avec une petite salade et un verre de rosé… si vous passez par là, n’hésitez pas à m’y rejoindre…
Salade toute mélangée et pesto rouge
Ingrédients : 1blanc de poulet – du beurre - 1avocat – 2ou 3 oignons nouveaux – 4ou 5 càs de concombre – 1 belle poignée de feuilles de cresson – 1 douzaine de tomates cerise – 1 bouquet de basilic de préférence à petites feuilles – de l’huile d’olive – sel et poivre
Pour le pesto rouge : 4 ou 5 quartiers de tomates séchées à l’huile – 4 ou 5 tomates cerise – 12g de parmesan râpé – 20g de pignons légèrement grillés – 1gousse d’ail – quelques feuilles de basilic de préférence mauve – 1càc de vinaigre balsamique – 1ou 2 càs d’huile d’olive - sel
Commencez par cuire le poulet à la poêle avec un peu de beurre. Saisissez-le d’abord des deux côtés puis finissez à couvert et à feu doux. Poivrez en fin de cuisson. Laissez –le refroidir puis défaites la viande à la fourchette.
Préparez ensuite le pesto rouge. Mettez dans un mixer les tomates séchées et l’ail et donnez quelques coups de mixer, ajoutez les tomates cerise et le basilic et redonnez quelques coups. Ajoutez alors le parmesan, les pignons, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive et mixez un peu de nouveau. Salez si nécessaire.
Préparez enfin les autres ingrédients de la salade.
Coupez le haut de l’avocat puis écrasez-le pour faire sortir la chair, émiettez un peu le tout.
Hachez assez fin les oignons et plus grossièrement le concombre.
Donnez quelques coups rapides de couteau sur le cresson.
Coupez en six les tomates cerise, grossièrement en six.
Etalez le tout sur le plat de service ou éventuellement sur la planche de découpe.
Versez le pesto sans chercher à être régulier et laissez chacun mélanger à son souhait avant de déguster.

Mais pourquoi, et dire qu’il fait juste un temps à aller sous l’arbre… est-ce que je vous raconte ça…