Petits plaisirs gourmands en deux temps et trois tours de cuillère à soupe tome 2… Et si en attendant la chandeleur on faisait flamber Suzette ?

La crêpe Suzette c'est un truc que j'adore quand j'ai la chance de tomber sur un restaurant qui en propose à sa carte. Il faut dire que ça a tout de la cérémonie d'intronisation dans une bien drôle de secte, ceux qui aime voir flamber Suzette avant de la dévorer !

Et vraiment j'aime tout là-dedans… J'aime voir arriver ce curieux chariot surmonté de son chauffe-plat et sa cloche encore fermée, j'aime quand quelque fois d'un geste un peu théâtral, quelques fois… la cloche est soulevée. Et puis surtout surtout j'aime quand la flamme vient me mettre le feu la dedans… Là souvent déjà la moitié du restaurant a suivi l'arrivée de votre plat et subitement l'autre moitié vous regarde aussi avec envie.

Et moi ce que j'aime à ce moment-là, juste là, c'est prendre un regard heureux un peu comme si c'était Nigella qu'on m'avait révélée sur mon assiette, qu'elle portait une de ses habituelles chemises de nuit vaporeuse comme elle les aime, et qu'elle me demande, tu veux manger mon crrèèèpe…? Avant de pousser son célèbre Hummmm !!! dévastateur… Donc avec un regard comme ça, j'aime me retourner vers cette salle envieuse et la toiser avec au fond des yeux un, c'est que pour moi !!!

Après, après pas la peine de vous raconter mon plaisir à manger… ça serait peut-être trop…

Alors quand Nicolas Boussin, dans sa série de ses petites recettes Grand Marnier, nous as appris qu'il allait nous montrer comment nous aussi faire flamber Suzette… forcément mon estomac a commencé à crier son bonheur… et voilà sa recette à peine rafraichie !

Crêpes Suzette flambées Grand Marnier et orange

Ingrédients :

Pour les crêpes : 250g de farine – 3 œufs – ½ litre de lait – 2càs de sucre en poudre – 1belle pincée de sel

Pour le reste : 15cl de jus d'orange – 50g de caramel liquide – 5g de maïzena – 15g de beurre – 3clg de Grand Marnier -3 oranges

Commencez en faisant vos crêpes. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier puis donnez un grand coup de mixer plongeant. Réservez pendant une petite heure.

Faites ensuite toutes vos crêpes, en enduisant juste votre poêle d'un tout petit peu de beurre ou d'huile. Faites-les petites et pas trop fines.

Pelez ensuite à vif en quartiers les oranges (il faut donc peler les oranges puis chaque quartier jusqu'à ce qu'il ne reste plus que de la chair).

Versez dans une poêle le jus d'orange, le caramel et la maïzena. Portez à ébullition à feu moyen sans arrêter de remuer. Laissez ensuite épaissir jusqu'à obtenir une sorte de crème.

Ajoutez alors le beurre et la moitié du Grand Marnier, remuez bien puis ajoutez les crêpes.

Remuez bien pour bien les imbiber, montez à feu vif et dès que ça commence à blobloter dur versez le Grand Marnier restant et flambez sans attendre.

Là, direction la table. Répartissez sur les crêpes les quartiers d'oranges et servez sans attendre.

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Mais pourquoi, et oui Nigella elle parle français, elle a apprit juste pour mes rêves !!! est-ce que je vous raconte ça…

Petits plaisirs gourmands en deux temps et trois tours de cuillère à soupe tome 1… Sablé mendiant au Grand Marnier !

J'aime les chefs, enfin certains, ceux qui écoutent, qui vous conseillent et vous apprennent, ces chefs à l'oreille tendue et à l'œil malin.

J'aime ces chefs dont les bagages pourraient remplir quelques 33 tonnes mais qui savent les poser avec délicatesse, sans vous écraser les pieds… et pourtant ils pourraient.

J'aime les chefs, comme Nicolas Boussin, qui malgré le tricolore qu'ils portent autour du cou ont une envie débordante de transmettre et vous permettre de grandir derrière les fourneaux !

Et l'autre soir lors d'une rencontre autour du Grand Marnier dont Nicolas Boussin est l'ambassadeur, il est arrivé avec une tripotée de recette toutes simples, malines et surtout diablement gourmandes !

Et comme en plus il a eu la bonne idée de nous laisser partir avec des kits à cuisiner, je n'ai pas résisté, dès que je suis rentré à m'y mettre à mon tour, et à mon tour aussi à vous transmettre les savoureuses petites recettes de Nicolas Boussin et de grand Marnier.

Et voici donc le premier tome de ces recettes, un sablé mendiant au Grand Marnier que j'ai à peine un peu customisée...

Sablé mendiant au Grand Marnier

Ingrédients : 6 biscuits sablés – 150g de Nutella – 2,5cl de crème liquide entière – 1cl d'eau – 2cl de Grand Marnier – des noisettes – des pistaches – des amandes effilées – des écorces d'orange confites – des Smarties

Versez dans un petit saladier le Nutella, la crème liquide, le Grand Marnier et l'eau et mélangez le tout.

Tartinez cette pâte sur vos sablés. Hachez au couteau les noix et les écorces d'orange. Ecrasez les Smarties. Saupoudrez les sablés avec tout ça généreusement ! Mettez un peu au frais et… dégustez !

Et si vous voulez vous faire une sorte de BN torride, faites seulement comme ça sur la moitié des sablés, mettez une couche de chocolat sur les autres, refermez les uns sur les autres, mettez au frais… et craquez !

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Mais pourquoi, je me demande si on ne pourrait pas aussi faire une tour infernale sablée et chocolatée comme ça… est-ce que je vous raconte ça…

Savez-vous confire les mandarines ??? Et petit cake tout orange et… orange du samedi !

Quand je rentre dans un magasin avec du qui se mange dedans je ne sais jamais avec quoi je vais bien pouvoir ressortir… Et souvent c'est avec des trucs et des machins. 

Et quand je rentre Marie me regarde d'un œil lourd, si lourd, qui me raconte à la fois ce qu'elle pense de mes achats compulsifs et ce qu'elle pourrait bien me faire si elle avait une poupée vaudou à mon effigie… Là, j'ai comme un frison et je vais vite ranger mes petits achats sans rien dire.

Et cette fois je n'ai pas résisté, entre autre, à un gros sac plein de jolies mini-mandarines trouvées du côté de chez Tang et donc je m'attendais à son regard de chat à qui on aurait mangé sa gamelle et je commençais donc à essayer de trouver mille façons de manger mes p'tites mandarines… 

Mais en arrivant j'ai juste été foutu de balbutier, on pourra les manger… et on pourra les manger et on… Et là à ma grande surprise d'un coup elle me dit, ben t'as qu'à les confire… Super, super comme idée ! que j'ai reprise au vol… Avant de me retrouver seul devant mes mandarines et de me dire mais comment est-ce qu'on confit des mandarines ! hein comment ?

Du coup me voilà à la recherche d'une recette de mini-mandarines confites par ce que là je n'imagine même pas lui dire, ben elle est bonne ton idée mais… Parce que je sens que le vaudou ne serait vraiment pas loin !

Alors si vous avez des idées et des recettes, je prends !

Et en attendant j'ai essayé de lui faire un p'tit cake tout orangé… qu'elle a reçu d'un il est très très bon ton cake j'suis sûr qu'avec des mandarines confites i'serait encore mieux… Cruelle non ? ça m'apprendra à acheter tout ce qui me fait envie...

Petit cake à l'orange et à l'orange...

Ingrédients :

Pour le cake : 180g de sucre en poudre – 180g de beurre mou – 180g de farine à gâteau donc à levure incorporée – 3 œufs – 3càs de confiture d'oranges amères – 60g d'oranges confites taillées en très fines lamelles

Pour le glaçage royal : ½ blanc d'œuf (environ 10g) - 1càc de Grand Marnier- 100g de sucre glace

Commencez par le cake, battez ensemble le sucre et le beurre jusqu’à ce que le tout soit bien crémeux. Ajoutez alors les œufs un par un en continuant de battre. Ajoutez ensuite la farine et les zestes et mélangez cette fois à la cuillère ou à la maryse en soulevant bien le mélange. Terminez par la confiture et mélangez rapidement une dernière fois.

Versez le tout dans un moule recouvert de papier sulfurisé puis enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 40 à 45minutes. Le cake doit alors être bien doré et gonflé.

Pendant ce temps préparez le glaçage royal. Versez le blanc d'œuf dans un petit bol et battez-le rapidement. Ajoutez le Grand Marnier et le sucre glace (ajoutez le progressivement sans forcément tout mettre) et mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Laissez tiédir votre cake et terminez en le couvrant à votre goût de glaçage, moi j'aime bien quand c'est généreux !

Mais pourquoi, c'est curieux cette impression qu'on m'enfonce des piques dans le dos des fois… est-ce que je vous raconte ça…