Soupe de fruits et rosé… à la recherche de l'accord parfait pour l'atelier " La vie en rosé " du 2 juillet au Cookoon !

C'est toujours la même chose quand je dis oui à une proposition je commence par dire oui avec un air de with the finger in the noooz ! Et quand je me retrouve devant ma page blanche subitement le lapin traversant l'autoroute, l'œil exorbité et les pattes arrières en position tamtam, qui sommeille en moi se réveille d'un coup !

Là, des questions aussi simples à résoudre que pourquoi moi ? Comment immigrer en Tasmanie avant l'atelier ? ou est-ce que je peux me faire adopter par un pingouin des Kerguelen ? commencent à m'envahir. Et plus moyen de faire fonctionner normalement mon cerveau et chercher en toute quiétude quoi manger avec un joli bien rosé bien frais.

Heureusement de temps en temps un quart de cerveau redécouvre que je ne suis pas qu'un lapin apeuré et je repars à la recherche de l'accord parfait !

Et aujourd'hui ce quart de cerveau s'est rappelé d'une jolie soupe de fruits croisée dans un livre Paul Gayler et Gus Filgate, Pure Vegetarian aux éditions KCL, une merveille de livre pour ceux qui s'intéressent à la cuisine végétarienne. Et j'ai eu envie de mettre la recette à ma sauce…

Soupe de fruits acidulée

Ingrédients :

Pour la soupe : ½ mangue – 100g de chair d'ananas – ½ pêche – 1càs de gingembre râpé – ½ càc de pâte de tamarin – 1càs de miel liquide – 10cl de jus d'orange

Pour le reste : 4càs de mangue, d'ananas, de kiwi et de pêche coupées en tout petits cubes - le jus d'un ½ citron vert – 1vingtaine de petites feuilles de basilic thaï – de l'huile d'olive – des baies roses

Versez tous les ingrédients de la soupe de fruits dans un bol et laissez-les reposer au frais pendant au moins une heure. Puis mixez le tout le plus finement possible.

Mélangez tous les cubes de fruits avec le citron et le basilic thaï et mélangez bien.

Servez la soupe dans des petits bols, répartissez dessus les cubes de fruits citronnés. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de quelques baies roses écrasées avec les doigts.

Mangez sans attendre avec un joli verre de rosé bien sûr !

Au fait et pour vous l'accord parfait avec un rosé ça donnerait quoi ???

Et pour ceux qui veulent venir et cuisiner, tout le détail de l'atelier est par là : La vie en Rosé !

Atelier sponsorisés par le Château Sainte Roseline  

Mais pourquoi, lapin autoroute… lapin autoroute… ça m'reprend là on dirait ! est-ce que je vous raconte ça…

Soirée enfromagée au Cookcoon autour de trois fromages, de cuisine, de rire et de recettes… et tarte au chou fleur et au roquefort !

Quand je suis arrivé au Cookcoon ce soir-là, je savais que j'allais cuisiner et aussi que j'allais retrouver ma petite dream team Ana, Birgit, Sophie et aussi quelques autres C U I S I N I E R E S S que j'apprécie particulièrement. 

Ce soir là, je savais que j'avais aussi rendez-vous avec un fromage, un Roquefort des Fromageries Occitanes, un des fromages indispensables sur un plateau si on veut me faire baver de joie, un drôle de fromage que j'ai appris à aimer avec le temps.

Je me souviens de nos premières rencontres avec le Roquefort et de mon nez qui se tordait chaque fois comme pour dire mais ça ne se mange pas et de mon regard interrogateur vers mon père, un regard qui lui demandait pourquoi il me voulait tant de mal, à moi, son fils. Et puis avec le temps je suis passé de l'incompréhension à la passion la plus furieuse. Aujourd'hui après nos ébats, je reste souvent seul, il ne reste plus rien du Roquefort et je pense à lui de longues minutes, le regard vide, heureux.

Ce soir-là j'avais donc bien des rendez-vous mais je ne savais pas que j'allais aussi découvrir Pierre un producteur de Roquefort des Fromageries Occitanes.

Généralement j'ai la spontanéité d'une huître au départ d'un 110m haies dès lors qu'il s'agit de tisser des liens amicaux. Et encore je me suis beaucoup arrangé, il y a quelques temps pas si lointains quand une inconnue ou un inconnu m'abordait mes deux premières questions étaient régulièrement t'es qui et pourquoi moi ! Aimable et accueillant quoi ! Aujourd'hui, l'ours qui est en moi hiberne un peu plus profondément qu'avant, mais une crise d'insomnie n'est jamais bien loin…

Et ce soir-là c'était donc le soir des rencontres inattendues, avec Pierre d'abord et avec les étranges produits que nous avait préparés Damien, udons, cacahuètes, pieds d'mouton et rutabaga… pour nos petits jeux gastronomiques.

Et c'est comme ça que notre petite équipe a coupé, mélangé, goûté et recommencé… Pierre nous a raconté son Roquefort, comment il le fabrique et comment il l'aime, bien à point comme moi, et puis très rapidement nous avons parlé de cuisine et notre petite équipe ne s'est très vite plus composée de 4 mais de 5 cuisiniers, bien décidés à s'amuser et se régaler.

Finalement ce soir-là, la cuisine nous a encore une fois permis de découvrir ceux qui sont derrière leurs produits, de les découvrir, de les comprendre et d'avoir envie de retrouver bien vite leurs fromages !

Si vous voulez retrouver nos petites réalisations de la soirée vous trouverez l'entrée chez Sophie, le plat chez Ana et le dessert chez Birgit.

Tarte au chou fleur et au roquefort

Ingrédients : 1 petit chou fleur – 1rouleau de pâte brisée – 20cl de lait – 20g de beurre - 75g de Roquefort – 1càs de moutarde – 2 œufs – 1 càc de graines de moutarde

Commencez en étalant la pâte brisée dans un moule, piquez-la puis enfournez-la dans un four préchauffé à 180° pendant 5 à 6 minutes. La pâte doit avoir séchée mais ne pas commencer à colorer.

Pendant ce temps coupez le chou fleur en petits bouquets et faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 5minutes. Le chou fleur doit alors être cuit mais encore très ferme !

Versez le beurre et le lait dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen. Quand le liquide est bien chaud ajoutez la farine et mélangez bien jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.

Versez alors le tout dans un petit saladier et laissez tiédir.

Ajoutez alors les œufs et mélangez bien. Hachez très grossièrement le roquefort puis ajoutez-le et mélangez bien. Ajoutez enfin le chou fleur et mélangez rapidement une dernière fois.

Versez la préparation dans le moule et faites cuire dans le four toujours préchauffé à 180° pendant 25 ou 30minutes. Attention ne faites pas comme moi n'oubliez pas votre tarte quelques minutes de trop !

Article sponsorisé

 

Mais pourquoi, bon j'ai pas un petit bout de roquefort dans l'frigo moi… est-ce que je vous raconte ça…

Un atelier follement chocolat.... et une première recette au chocolat au menu ! Forcément chocolat...

Chocolat ! Chocolat !! Chocolat !!! Chocolat...

Gâteau tout léger au chocolat

Ingrédients : 120g de chocolat noir (cuba) – 4 jaunes d'œufs - 5 blancs d'œufs – 12cl de crème liquide – 1càs de farine – 60g d'amandes en poudre – 120g de sucre en poudre

Faites fondre ensemble le chocolat et la crème et fouettez-les. Laissez tiédir.

Incorporez les jaunes d'œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois. Incorporez la farine, puis l'amande en poudre.

Mélangez, dans la cuve d'un batteur, les blancs d'œufs et le sucre en poudre et battez jusqu'à obtenir des blancs en neige qui tiennent bien.

Incorporez les blancs délicatement avec une maryse ou une cuillère.

Beurrez et farinez votre moule. Versez la préparation, ne cherchez pas à faire quelque chose d'homogène laissez comme ça tombe.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 30minutes.

 

J'ai juste eu envie de quelques photos pour rester un peu plus la tête dans le chocolat et juste quelques mots pour remercier toutes celles et ceux (il y en avait un !) qui sont venus s'enchocolater avec moi et forcément un merci encore plus gros à l'âme du Cookcoon, merci Stéphanie !!! Chez toi la cuisine vit vraiment comme je l'aime...

Les photos sont de Stéphanie et Pascale. Et vous pouvez retrouver la gourmande enchocolatée sur son blog : Much more than sushi

Mais pourquoi, et dire qu'on n'a même pas fait de mousse... tiens c'est une idée ça une mousse... est-ce que je vous raconte ça...

Mais que va-t-il se passer lors des journées 27 novembre et du 4 décembre au Cookcoon pour les journées follement chocolat ? Mystère et boule de… chocolat !

En ce moment il se passe d'étrange chose chez moi, le chocolat semble comme habité et certaines fois je me demande s'il ne serait pas presque vivant… Il arrive même que je retrouve  d'étranges traces le matin ! Et je me demande si tout ça n'aurait pas quelque chose à voir avec la préparation de mes ateliers au Cookcoon… des ateliers qui se rapprochent… rapprochent…

Va savoir !

En tout cas si vous voulez venir et savoir ce que va devenir tout ce chocolat, voilà comment faire :

Ateliers follement chocolat au Cookcoon !

 9, rue Fromentin ‐ 75009 Paris
Le samedi 27 novembre

et/ou le samedi 4 décembre

Deux cours chaque jour : 10h-13h puis 15h-18h

Chaque cours est différent.

Vous pouvez en faire 1 ou 2 ou 3 ou 4.

65 euros / cours

120 euros / 2 cours

FICHE D’INSCRIPTION A TELECHARGER

remplir et renvoyer agréablement accompagnée d’un chèque à

Dorian NIETO

1 rue de la Mareil

78580 Maule

Et pour tout renseignement écrivez-moi par mail à : atelierdorian@free.fr

Mais pourquoi, j'ai même trouvé un plan de basilic couvert de chocolat… bizarre… bizarre… est-ce que je vous raconte ça…

Follement chocolat au Cookcoon pour des ateliers où l'on va se lécher les doigts… Chocoholic indécence au Cookcoon, vous venez ???

Alors je lui ai demandé « Dis, Dorian ! Tu ne reviendrais pas faire battre le cœur du Cookcoon au rythme de tes petits secrets gourmands ? »… Il a dit oui… Un joli oui, tout en rondeur et harmonie. Un oui au cœur léger, qui semblait même révéler quelque chose comme « j’attendais que tu me le demandes… ».

J'ai toujours aimé ces films où le réalisateur s'amuse à tourner les points de vue des uns et puis des autres, à regarder la même scène à travers ses yeux à elle avant d'aller regarder ce que voient les siens à lui…

Ce matin-là j'ai reçu le mail où Stéphanie me demandait Dis, Dorian ! tu ne reviendrais pas… Et subitement je me suis transformé en petit pingouin joyeux qui claquait les mains et du bec en tournant de joie sur place ! Personne ne m'a vu, à part Rantanplan mon chat à l'unique neurone, mais lui je sais qu'il ne le répétera pas et même s'il le faisait personne ne le croirait… J'espérais depuis mon voyage en Inde chez Stéphanie qu'un jour elle me propose de revenir au Cookcoon, mais je ne pensais pas que ça viendrait aussi vite...

Et quand Marie est rentrée le soir, elle m'a regardé, je devais avoir le cheveu plus ébouriffé que d'habitude et l'œil plus éclairé, elle n'a pas hésité, toi tu as dû avoir une bonne nouvelle aujourd'hui qu'elle a dit. J'ai juste dit Stéphanie et elle s'est transformé en petit pingouin… je n'ai pas eu besoin d'en dire plus et puis je n'ai pas résisté à la rejoindre… Ce soir là Rantanplan nous a drôlement regardé et je me demande si pendant une seconde je n'ai pas vu un petit pingouin dans son œil…

Et voici la suite de l'annonce de Stéphanie à laquelle je ne change pas une virgule… Juste le temps d'ajouter Merci, merci, merci de m'accueillir une nouvelle fois chez toi !

Si vous faites partie de ceux qui aiment se lécher les doigts plein de chocolat ou qui ne résistent pas aux miettes de praline et de meringue parsemées sur des rosaces de crème fouettée, ce sera les samedi 27 novembre et 4 décembre. Comme d’habitude, ce sera de 10h à 13h puis de 15h à 18h. Comme d’habitude, ce sera dans la douce chaleur du Cookcoon. Comme d’habitude vous serez 8 stagiaires maximum… Et comme d’habitude, on va… Mmmmmmmmmh……

27 novembre

et/ou samedi 4 décembre

Deux cours chaque jour : 10h-13h puis 15h-18h

Chaque cours est différent.

Vous pouvez en faire 1 ou 2 ou 3 ou 4.

65 euros / cours

120 euros / 2 cours

FICHE D’INSCRIPTION A TELECHARGER

remplir et renvoyer agréablement accompagnée d’un chèque à

Dorian NIETO

1 rue de la Mareil

78580 Maule

Et pour tous renseignements écrivez-moi par mail à : atelierdorian@free.fr

Mais pourquoi, chocolat ! chocolat !! chocolat !!! Ça fait du bien non ? est-ce que je vous raconte ça…

Quand un petit atelier autour de la cuisine indienne a un goût de 7e ciel… Et « truffes » à l’indienne au menu !

Des fois les choses paraissent simples, un atelier accueillant et confortable, des participantes au sourire, à l’envie et à la gourmandise contagieux, quelques ingrédients d’une cuisine que j’aime particulièrement, et puis Stéphanie… et puis Fred qui photographie, Pascale qui livre des fours, Marie qui attrape une boulette indienne au passage, la voisine qui passe la tête… la vie quoi…
Et avec tout ça finalement, ces ateliers ont pris pour moi un petit goût de 7e ciel !
Alors juste un mot… Merci ! Et particulièrement à Stéphanie qui a rendu tout ça possible…
Truffes à l’indienne (petites boulettes à la farine de pois chiche)
Ingrédients : 25cl de farine de pois chiche – 10cl de ghee – 10cl de sucre en poudre (vous pouvez aussi utiliser sucre brun en poudre) – 1poignée d’amandes – 1poignée de pistaches – 4 ou 5 graines de cardamome
Faites chauffer le ghee dans une poêle puis ajoutez la farine et faites cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes, la farine doit alors avoir un gout de farine torréfiée. Il faut remuer régulièrement la farine et bien la surveiller.
Pendant ce temps, hachez très grossièrement les amandes et beaucoup plus finement les pistaches. Epluchez les graines de cardamome et écrasez au pilon les grains qui sont à l’intérieur.
Ajoutez le sucre à la pâte de pois chiche et mélangez bien, retirez du feu. Ajoutez les amandes et mélangez encore.
Laissez refroidir au frais puis façonnez des boulettes de la taille d’une petite noix.
Mélangez les pistaches et la cardamome et roulez vos boulettes dedans. Remettez-les au frais, elles doivent être bien fermes avant de les manger.




Mais pourquoi, heureusement elles ne m’ont pas vu quand j’ai fait la danse du ventre… après tout seul… est-ce que je vous raconte ça…

Dédicace gourmande au Cookcoon et voyage dans les assiettes ou comment cuisiner va être mis à toutes les sauces ! Vous venez ???

La cuisine est l'ensemble des techniques de préparation des aliments en vue de leur consommation par les êtres humains.

La cuisine est diverse à travers le monde, fruit des ressources naturelles locales, mais aussi de la culture et des croyances, du perfectionnement des techniques, des échanges entre peuples et cultures.
Ça, c’est la définition que l’on trouve si l’on tape Cuisiner sur Wikipédia…
Si je devais donner ma définition de Cuisiner, de ce foutu mot qui arrive encore à chaque fois à me faire briller les yeux quand je le prononce il faudrait que j’arrive à placer Stéphanie et Marie dans ma définition…
Si vous voulez savoir pourquoi c’est facile, passez du côté du Cookcoon de Stéphanie entre 10h et 20h, samedi prochain le 20 mars, lors de la dédicace gourmande de Marie Naël. Il y aura Marie et son livre " Ecaille et Plume, une histoire de bouche écrite à mille mains" et Stéphanie bien sûr, mais aussi Pascal Guillemin qui cuisinera le matin et Arnaud qui parlera de vin et moi… Alors vous venez ? juste pour goûter ça et quelques autres petites choses... :

Pour savoir où, quand, pour quoi, pour qui… et tout l’reste c’est la : Dédicace gourmande au Cookcoon.

Mais pourquoi, et la définition de recette au fait c’est quoi déjà… est-ce que je vous raconte ça…

P.S.: Désolé Marie je n'ai pas résisté au chocolat qui traînait...