Et voilà
il est maintenant temps de terminer le bánh mì et de déguster maintenant cet
étrange exemple de collaboration gourmande entre la cuisine asiatique et la
cuisine française…
Mon bánh mì
Ingrédients pour 1 baguette et 3 bánh mì : 1 filet mignon
préparé selon la recette là : Le cochon devint rouge – 1baguette - 3càs de
mayonnaise – 1 petit bouquet de coriandre - 1 ou 2 ciboule – ½ concombre - 1
carotte – 1càc de gros sel – 1càs de sucre en poudre – 4càs de vinaigre de riz –
10cl d'eau - de la sauce Sriracha
Commencez en préparant la carotte.
Faites chauffer l'eau, ajoutez le sel et le sucre
mélangez bien pour faire fondre le sucre et le sel, retirez du feu ajoutez
le
vinaigre et laissez refroidir. Versez dans un bol.
Râpez fin la carotte et faites-la mariner une bonne heure
dans le bol.
Egouttez bien la carotte juste avant de l'utiliser.
Effeuillez la coriandre, soyez généreux, émincez la
ciboule, pelez le concombre et coupez-le ensuite en bâtonnets.
Emincez finement le cochon, presque en chiffonnade.
Préparez le bánh mì.
Coupez la baguette en deux dans la longueur.
Badigeonnez un côté avec la mayonnaise.
Parsemez dessus la coriandre, la ciboule, le concombre et
la carotte.
Répartissez le cochon chiffonné.
Terminez avec la sauce Sriracha à votre goût.
Refermez le bánh mì, entourez éventuellement avec de la
ficelle, et terminez en coupant en trois beaux casse-croûtes !
My own bánh mì
Ingredients for 1 baguette and 3 bánh mì: 1filet mignon (according to my Pig’s Gone Red recipe) - 1 baguette - 3 Tbsp mayonnaise - 1 small bunch of coriander - 1 or 2 scallions - 1/2 cucumber - 1 carrot - 1 tsp coarse salt - 1 Tbsp caster sugar - 4 Tbsp rice vinegar - 10cl water - Sriracha sauce
Start with the carrot.
Heat up the water with the salt and sugar. Stir until dissolved.
Turn off the heat and add the vinegar. Let cool down and pour in a bowl.
Finely shred the carrot and let it marinate in the bowl for an hour.
Drain well before using it in the sandwich.
Pick the coriander leaves, slice the scallions, peel the cucumber and cut it into matches.
Very very finely slice the pork.
Put up your bánh mì.
Cut the baguette in 2, lengthwise.
Spread mayonnaise on 1 half. Sprinkle on top the coriander, scallions, cucumber and carrot.
Add the pork and top with Sriracha sauce, to your taste.
Put the other half of bread on top.
You can hold it closed with string if you like and cut it askew, into 3 generous sandwiches.
Ingredients for 1 baguette and 3 bánh mì: 1filet mignon (according to my Pig’s Gone Red recipe) - 1 baguette - 3 Tbsp mayonnaise - 1 small bunch of coriander - 1 or 2 scallions - 1/2 cucumber - 1 carrot - 1 tsp coarse salt - 1 Tbsp caster sugar - 4 Tbsp rice vinegar - 10cl water - Sriracha sauce
Start with the carrot.
Heat up the water with the salt and sugar. Stir until dissolved.
Turn off the heat and add the vinegar. Let cool down and pour in a bowl.
Finely shred the carrot and let it marinate in the bowl for an hour.
Drain well before using it in the sandwich.
Pick the coriander leaves, slice the scallions, peel the cucumber and cut it into matches.
Very very finely slice the pork.
Put up your bánh mì.
Cut the baguette in 2, lengthwise.
Spread mayonnaise on 1 half. Sprinkle on top the coriander, scallions, cucumber and carrot.
Add the pork and top with Sriracha sauce, to your taste.
Put the other half of bread on top.
You can hold it closed with string if you like and cut it askew, into 3 generous sandwiches.
Mais pourquoi, c'était aux Volets Rouges, et la tôlière,
une blonde komac...Comment qu’elle s’appelait nom de Dieu… est-ce que je vous
raconte ça…
