Le bánh mì, peut-être mon sandwich préféré ! 2e étape et le casse-croûte fut !

Et voilà il est maintenant temps de terminer le bánh mì et de déguster maintenant cet étrange exemple de collaboration gourmande entre la cuisine asiatique et la cuisine française…

Mon bánh mì

Ingrédients pour 1 baguette et 3 bánh mì : 1 filet mignon préparé selon la recette là : Le cochon devint rouge – 1baguette - 3càs de mayonnaise – 1 petit bouquet de coriandre - 1 ou 2 ciboule – ½ concombre - 1 carotte – 1càc de gros sel – 1càs de sucre en poudre – 4càs de vinaigre de riz – 10cl d'eau - de la sauce Sriracha

Commencez en préparant la carotte.

Faites chauffer l'eau, ajoutez le sel et le sucre mélangez bien pour faire fondre le sucre et le sel, retirez du feu ajoutez

le vinaigre et laissez refroidir. Versez dans un bol.

Râpez fin la carotte et faites-la mariner une bonne heure dans le bol.

Egouttez bien la carotte juste avant de l'utiliser.

Effeuillez la coriandre, soyez généreux, émincez la ciboule, pelez le concombre et coupez-le ensuite en bâtonnets.

Emincez finement le cochon, presque en chiffonnade.

Préparez le bánh mì.

Coupez la baguette en deux dans la longueur.

Badigeonnez un côté avec la mayonnaise.

Parsemez dessus la coriandre, la ciboule, le concombre et la carotte.

Répartissez le cochon chiffonné.

Terminez avec la sauce Sriracha à votre goût.

Refermez le bánh mì, entourez éventuellement avec de la ficelle, et terminez en coupant en trois beaux casse-croûtes !

My own bánh mì
Ingredients for 1 baguette and 3 bánh mì: 1filet mignon (according to my Pig’s Gone Red recipe) - 1 baguette - 3 Tbsp mayonnaise - 1 small bunch of coriander - 1 or 2 scallions - 1/2 cucumber - 1 carrot - 1 tsp coarse salt - 1 Tbsp caster sugar - 4 Tbsp rice vinegar - 10cl water - Sriracha sauce
Start with the carrot.
 Heat up the water with the salt and sugar. Stir until dissolved.
Turn off the heat and add the vinegar. Let cool down and pour in a bowl.
Finely shred the carrot and let it marinate in the bowl for an hour.
Drain well before using it in the sandwich.
Pick the coriander leaves, slice the scallions, peel the cucumber and cut it into matches.
Very very finely slice the pork.
Put up your bánh mì.
Cut the baguette in 2, lengthwise.
Spread mayonnaise on 1 half. Sprinkle on top the coriander, scallions, cucumber and carrot.
Add the pork and top with Sriracha sauce, to your taste.
Put the other half of bread on top.
You can hold it closed with string if you like and cut it askew, into 3 generous sandwiches.

Mais pourquoi, c'était aux Volets Rouges, et la tôlière, une blonde komac...Comment qu’elle s’appelait nom de Dieu… est-ce que je vous raconte ça…