Ça se bouffe mais seulement en images… La rose de Vérone !

Ça faisait longtemps que je n'avais eu envie de mettre en image un ingrédient comme ça avait été le cas il y a quelques temps avec la bourrache, le kale, l'asperge sauvage ou le salsifis par exemple. De proposer juste une photo sans recette comme c'est le but de cette série, Ça se bouffe mais seulement en images… 

Mais en tombant sur ces p'tites salades je n'ai pas résisté ! Des Vérone tardives, de la famille des chicorées, m'a dit Gisèle de mon indispensable Quatre saisons du coin de la rue…

Quant à son goût, habitué que je suis à l'amertume des salades qui viennent du sud des alpes je m'attendais au même goût en compagnie de mes jolies roses… Eh non pas l'ombre d'une amertume, juste un océan de douceur ! Du coup je me suis dit qu'à la prochaine Saint Valentin, si au lieu d'offrir des fleurs on se mettait à la salade ?

Et si vraiment vous tenez à les manger, essayez donc de les mélangez justement avec des grandes amères venant aussi d'Italie et vous m'en direz des nouvelles…

Mais pourquoi, bon et si je faisais un autre bouquet avec celles d'Arnaud… est-ce que je vous raconte ça….

Ça se bouffe mais seulement en images… L'asperge sauvage !

Après la bourrache voilà l'asperge sauvage une nouvelle venue dans cette série Ça se bouffe mais seulement en images… consacrée à mes petites rencontres dans le domaine de ce qui se bouffe, illustrée juste par une image, pour vous permettre, à vous aussi, de voir vraiment de quoi il s'agit !

Quand j'attrape un bouquet de ces jolies petites choses je me pose toujours deux questions presque existentielles avant de les passer à la casserole…

L'asperge sauvage est-elle vraiment sauvage ? Et je parle là de celles qu'on achète sur les étals, pas celles que l'on la chance de trouver parfois du côté du sud du sud dans les garrigues parfumées… Et puis d'abord c'est vraiment une asperge ? Des fois je me demande si je ne me pose pas trop de questions…

Quoi qu'il en soit mes chers vendeurs à part me regarder d'un drôle d'air, un peu avec dans les yeux un j'vous jure si on pouvait l'attacher sur un iceberg et te le mettre à dériver celui-là ça nous f'rait quand même des vacances ! à part ça je n'ai donc pas vraiment de réponse.

Tant pis que je me dis alors parce que j'aime le goût délicat de ces asperges sauvages et qu'elles prennent souvent une jolie place dans mes salades composées.

Enfin voilà donc ces asperges sauvages, qui me posent quelques questions et me donnent aussi bien du plaisir dans l'assiette en image et si vous la rencontrez n'hésitez pas à la découvrir ! Et surtout surtout n'oubliez pas que l'asperge qu'elle soit sauvage ou pas d'ailleurs, n'aime pas les longues cuissons, deux ou trois minutes à peine pour ces sauvages-là, et qu'elle n'est jamais, en tout cas à mon goût, meilleure qu'encore croquante.

Mais pourquoi, bon et maintenant si je leur demandais si la roquette s'envoie vraiment en l'air… ou peut-être pas d'ailleurs… est-ce que je vous raconte ça…

Ça se bouffe mais seulement en images… La bourrache !

Après le kale et les pousses de kale,  les salsifis et les fraises blanches voilà la bourrache, une nouvelle venue dans cette série Ça se bouffe mais seulement en images… consacrée à mes petites rencontres dans le domaine de ce qui se bouffe, illustrée juste par une image, pour vous permettre, à vous aussi, de voir vraiment de quoi il s'agit !

Du temps de mes culottes courtes mes parents avaient un couple d'amis que l'on considérait… comme gentils parce qu'à l'époque "originaux" aurait presque été une insulte.

Il faut dire que ces deux-là passaient souvent leurs dimanches après-midi dans les bois et les sous-bois du côté du bois de Boulogne à traquer la petite feuille et la fleur comestible. De quoi passer à cette époque lointaine où les exploits du fils des âges farouches étaient encore d'actualité, pour des doux-dingues. Finalement ils n'étaient peut-être que des précurseurs…

Aujourd'hui les petites fleurs sont sur bien des tables au point que l'on peut se demander si certains restaurateurs ne feraient pas mieux de les oublier tant parfois elles sont inutiles au plat proposé… Mais dans le domaine de la bouffe, il y aussi des modes…

En tout cas voilà un nouvel ingrédient juste pour le plaisir des yeux, un ingrédient que j'aime bien utiliser de temps en temps avec ce petit goût étrange que je trouverais presque maritime et ça jolie touche de couleur ! Qui a dit que j'étais imperméable aux modes !

Et pour finir n'oubliez pas que les jeunes feuilles au goût beaucoup plus corsé et végétal sont aussi utilisables surtout ciselées pour étonner vos salades par exemple.

Mais pourquoi, je me demande si la prochaine de la série ne va pas ressembler à des pousses de… est-ce que je vous raconte ça…