Gougères pour les petits oiseaux hollandais... Évident comme nom... non ???

C'est curieux comme de temps en temps il arrive... enfin plutôt souvent en fait, qu'il arrive qu'on on me dise ah ben j'arrive pas à retrouver ta recette, celle au... et là on étale la liste des ingrédients et de souvenirs. Là, après m'être gratté la tête je réponds comme si l'évidence venait de me tomber dessus ah ben c'est ma salade d'oranges et de graines perdues en pleine mer, mon numéro 34 cochon très très parfumé... ou mes bollycôtes d'agneau toutes épices, selon les cas.

J'évite à ce moment-là de dire que c'était évident parce que je lis alors dans les yeux de mon interlocuteur comme une sorte d'incompréhension fatiguée... Je fais juste en sorte de lui expliquer le pourquoi du comment et je finis parfois mon laïus d'un ben v'là c'est simple qui m'échappe alors bien involontairement. Et au final mes noms sont... simples pour peu qu'on habite un tant soit peu dans ma tête...

C'est simple quand je fais des gougères et que je mets dedans du gouda et des p'tites graines mélangées, quel autre nom je peux lui donner que...

Gougères pour les petits oiseaux hollandais...

Ingrédients : 45g de gouda - 45g de beurre - 12 cl d'eau - 75g de farine - 2 œufs - ¼ de càc de sel – 1/2càc de carvi – 2càs de graines mélangées (tournesol, sésame, pavot...) - 1 jaune d'oeuf

Mettez dans une casserole l’eau, le beurre et le sel et portez à ébullition. Retirez du feu et ajoutez la farine tamisée en une seule fois. Mélangez vivement avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit homogène et se décolle des parois. Remettez alors à feu très doux et faites sécher la pâte pendant une minute ou deux en la remuant sans arrêt.

Ajoutez les œufs un par un en remuant vivement à chaque fois jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Vous pouvez aussi mettre votre pâte dans un batteur avec une pale et faire d'abord tourner un peu pour tiédir la pâte et ajouter ensuite les œufs un par un et attendre toujours entre chaque qu'il soit bien incorporé. C'est quand même bien moins fatigant quand c'est le beau batteur rouge qui travaille...

Ajoutez le gouda râpé bien finement et poivrez selon votre goût, puis mélangez le tout.

Versez la pâte dans une poche à douille et faites des gougères d'environ 3 ou 4cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. 
Badigeonnez au pinceau les gougères avec le jaune d'oeuf mélangé avec 1càs d'eau.

Saupoudrez les gougères avec le carvi et les graines.

Enfournez pour 30 minutes dans un four préchauffé à 180°. Laissez refroidir. Enfin tout chaud c'est bon aussi !

Cheese puffs for little Dutch birds
Ingredients: 45g Gouda cheese - 45g butter - 12cl water - 75g flour - 2 eggs - 1/4 tsp salt - 1/2 caraway - 2 Tbsp mixed seeds (sunflower, sesame, poppy…) - 1 egg yolk
In a saucepan, heat up the butter, water and salt. When it reaches the boil, turn off the heat and add the sifted flour in one go. Vividly stir with a spatula until the dough is homogeneous and unsticks from the sides.
Put back in the saucepan and, while mixing constantly, dry it for a minute or two on very low heat.
Put it in the bowl of the mixer with the paddle attachment (the flat thingy that looks like a leaf and that is not the whisk nor the hook). Turn it on for a few seconds to make the dough cool down a bit. Add the eggs, one by one, with the mixer still on.
Of course, you can do this step with a spatula and elbow grease but it is so much easier with a mixer!
Add the cheese, finely grated and season with pepper to your taste. Mix all together.
Pour the batter into a piping bag and make 3 or 4cm heaps on a baking sheet lined with parchment paper.
Brush the cheese puffs with yolk mixed with a tablespoon of water.
Sprinkle with caraway and seeds.
Bake in the oven — preheated at 180°C/350°F — for 30 minutes. Let cool down… but hot or warm is not bad either!

Mais pourquoi, qu'est-ce que j'ai bien pu mettre dans un chocolat voldenpark pour un jour d'hiver... est-ce que je vous raconte ça...

Crackers sablés parce que l'apéro ça se prend même sous la pluie !

Je me souviens d'un jour où un de mes amis avait décidé que c'était barbecue ou que ça ne serait pas… J'ai des amis comme ça, droits dans leurs bottes comme disait l'autre, dès lors qu'il s'agit de grandes décisions qui risquent de changer la face… de pas grand chose mais c'est pas grave, droits dans les machins quand même !

Bon une fois la décision prise, le problème c'est qu'il s'est mis à tomber des vaches du ciel, des vaches et des torrents d'eau. Et ben droit dans ses bottes… nous avons lutté, lutté, lu… avant d'abandonner avec les bottes et le reste tout plein d'eau.

Et là aujourd'hui après avoir vu un semblant de rayon de soleil hier à travers les nuages, pas un gros de rayon, juste un échantillon, comme un espoir quoi, je me suis dit dedans, demain c'est apéro sur les marches !  Et me voilà parti à faire des craquants croquants comme des sablés à déguster pour l'apéro d'aujourd'hui. Sauf qu'aujourd'hui…

Crackers sablés 

Ingrédients : 120g de farine – ½ càc de levure chimique – 1càc de sucre en poudre – 1 belle pincée de sel fin – 12g de parmesan râpé bien fin - 45g de beurre froid – 15g de d'huile (neutre ou d'olive, là c'est vous qui voyez c'est juste une histoire de goût) – 20g d'eau – 1 jaune d'œuf - des choses à mettre dessus pour donner du goût, des graines de carvi et de la fleur de sel pour moi, ou d'autres graines à votre goût, anis, sésame, pavot...

Versez dans la cuve d'un mixer (vous pouvez bien sûr faire la pâte à la main mais c'est tellement plus rapide comme ça…) la farine, la levure, le sucre, le sel fin et le parmesan et donnez quelques tours de mixer pour tout mélanger.

Faites tourner à petite vitesse puis ajoutez le beurre coupé en cubes et laissez tourner jusqu'à obtenir un sablé grossier. Ajoutez, toujours en laissant tourner le mixer, l'huile en filet puis l'eau aussi en filet. Dès qu'une boule de pâte se forme dans le mixer arrêtez de le faire tourner.

Etalez votre pâte sur une table farinée, étalez fin environ 5mm, parsemez alors les graines et la fleur de sel sur la pâte et continuer à étaler jusqu'à obtenir une pâte d'environ 2 ou 3 mm d'épaisseur.

Mélangez le jaune d'œuf avec 3 ou 4 càs d'eau et badigeonnez légèrement votre pâte avec ce liquide.

Piquez votre pâte à la fourchette, n'hésitez pas, puis découpez vos petits biscuits. Vous pouvez le faire avec un emporte-pièce comme moi ou plus simplement avec un verre. De la même manière vous pouvez choisir d'autres formes.

Déposez les découpes sur une ou plusieurs plaques couvertes de papier sulfurisé. Après vous pouvez aussi vous amuser comme moi avec des lettres...

Enfournez dans un four préchauffé à 190° pendant 10 à 12 minutes. Laissez ensuite refroidir, de préférence sur une grille, et poussez un grand cri… Apéro ! ça devrait venir…

Mais pourquoi, bon assis sur les marches de la maison quand il pleut des vaches et ben t'as la fesses humides ! est-ce que je vous raconte ça…