Mon jambalaya à l'Omnicuiseur...

Le jamabalaya est une des rares recettes que je fais à la maison de temps en temps. C'est aussi une des premières recettes venant de pays lointains où malheureusement je n'ai jamais mis les pieds et que je dois donc à mes livres de cuisine. Forcément je ne saurais jamais si ce jambalaya, que j'ai donc découvert dans un livre consacré à la cuisine cajun, ressemble à ceux que l'on prépare du côté de la Nouvelle Orléans et ce n'est pas le plus grave... Parce que qui m'importe vraiment c'est que cette version-là fait battre les miens des mains tels des pingouins se rappelant que le vendredi c'est poisson au menu de leur cantine...

Et c'est donc cette recette-là que j'ai décidé de confier à mon Omnicuisseur Vitalité puisque comme je vous l'ai dit je veux savoir s'il peut vraiment affronter toutes les formes de recettes comme il l'annonce... Et à voir ce qu'il restait du plat, en gros rien, après que les miens soient passés par-là je peux dire que cette mission-là a encore une fois été remplie !

Mon jambalaya à l'Omnicuiseur...

Ingrédients : 400g de blancs de poulet - 350g de saucisses de Montbéliard (ou d'une autre saucisse fumée) - 200g de grosses gambas crues - 1 tige de céleri - 1 oignon - 1 poivron vert - 200g de tomates cerises -1 gousse d'ail - 2 tiges d'origan frais effeuillées – 2 tiges de thym frais effeuillées - 2 feuilles de laurier – ¼ càc de piment de Cayenne (facultatif) - 1càc de paprika fumé (ou de paprika) - 400g de riz long grain américain (Uncle Ben's cuisson 20minutes) - 1 cube de bouillon de volaille - 75cl d'eau - sel poivre

Coupez le céleri en tronçons. Coupez l'oignon et le poivron en cubes. Coupez les tomates cerises en deux. Pressez l'ail. Coupez le poulet en cubes et les saucisses en tranches.

Mettez le riz dans le fond de la grande cocotte de l'Omnicuisseur puis le céleri, l'oignon, le poivron, l'ail et les tomates cerises.

Ajoutez les herbes et le laurier, les épices, le cube de volaille émietté et l'eau, un peu de sel (attention le cube est déjà salé).

Répartissez les gambas dans le plat en les enfonçant bien dans le riz puis la saucisse et les morceaux de poulet.

Refermez la cocotte et faites cuire pendant 60 minutes, d'abord 30 minutes avec le haut au maxi et le bas aussi. Retournez la cocotte et poursuivez en mettant le bas au mini.

Vous pouvez au moment de servir parsemer sur le jambalaya quelques feuilles d'origan et de thym frais.

Mais pourquoi, bon et maintenant le plat suivant ça sera... est-ce que je vous raconte ça...

La semaine de la cuisine Cajun s'ouvre et on commence par se réchauffer dans la bonne humeur… avec une petite soupe! (1)

Une 'tite soupe et une chanson des voisins acadiens : Tous les acadiens, toutes les acadiennes… tatintatin, tout les acadiens, toutes les acadiennes… tatintintin… on commence donc cette semaine cajun dans la bonne humeur parce que j'aimerai penser à eux, à cette Louisiane récemment meurtrie, maintenant en partageant du plaisir et plus seulement du malheur, ce qui ne veut surtout dire oublier les mauvais moments bien au contraire ! et ça va continuer dans la bonne humeur avec une blague des voisins acadiens, désolé des blagues cajun j'ai pas trouvé :
(Excusez moi mais Marie veut me dire un truc… Chouchou (elle adore ;-)), tu vois pas que je suis en pleine création tu me diras ça plus tard)
Donc les acadiens font aussi un ragoût appelé fricot à la "belette" et y'a pas de belette dedans parce que " la b'lette avait passé tout' drouète " tordant non ??? toute drouète ! elle s'est pas arrêté quoi, donc elle est pas dans le ragoût ! elle est bonne hein, hein ! non, non vraiment… bon, bon… l'humour c'est peut-être pas votre truc…,-) Eh Marie, eux non plus, c'est comme toi, ça les fait pas rire, pourtant moi… vous êtes bizarres tous…
(Désolé mais des fois le mariage c'est pas simple…oui c'est la cuisine cajun cette semaine et ça empêche pas un doigt d'humour… non??? mais est-ce que je pourrais juste me concentrer un tout petit peu ? ben oui je pense et forcément si tu parles pas, c'est mieux forcément !!!)
Donc les recettes qui vont ponctuer toute cette semaine dédiée à la cuisine cajun vont être tirées, avec certaines fois quelques différences, de l'ouvrage de Judith Bluysen, La cuisine Cajun chez Flammarion.

( Oh purée!!! une seconde… mais pourquoi tu mets un post-it sur l'écran… Marie… Marie, tu fais la tête??? Voyons, voyons : Mon amour… tu confonds tout, les acadiens et les cajuns sont pas voisins, Tête d'HUITRE!!! ils vivent au Canada les acadiens, y'a quoi plus de 2500km de distance, rien quoi… c'est tout ce que je voulais te dire…mais crée mon nounours crée, t'es au top là !!!
Haaaaaaaaaaaaaaaaa…. acadiens et cajuns pas voisins haaaaaaaaaaaaa…. donc on va directement passer de la géographie à la cuisine :

Sweet Patato soup whit rosemary and pecans
Mélange d'épices : ½ càc de 4 épices – 1 càc de gingembre en poudre – 1 càc de sel – ½ càc de poivre blanc – ½ càc de cannelle en poudre – ½ càc de muscade en poudre
Ingrédients : 1Kg de patates douces à chaire orange coupées en rondelles de 2cm d'épaisseur – 3 gousses d'ail écrasées – 1 oignon coupé fin – 50g de beurre – 2 bâtons de cannelle – 3 étoiles de badiane – 2 brins de romarin – 200ml de crème fraîche – 50g de noix de pécan concassées - 1L5 de bouillon de poulet ou de légumes
Mettre l'oignon et l'ail dans une casserole avec le beurre à feu moyen quelques minutes sans colorer. Ajouter les patates douces, la cannelle, la badiane et le bouillon. Séparer les tiges et les feuilles du romarin et mettre les tiges dans la casserole garder les feuilles. 

Porter à ébullition. Puis poursuivre à petits bouillons à couvert pendant 20mn. Retirer du feu et enlever la cannelle, la badiane et le romarin. Mixer le contenu jusqu'à le rendre bien lisse. 

Remettre à feu doux ajouter la moitié du mélange d'épice et presque toute la crème (garder juste un tout petit peu pour vous amuser à la fin), rajouter éventuellement du bouillon ou de l'eau pour atteindre la consistance que vous souhaitez et porter à ébullition. 

Il n'y a plus qu'à servir en parsemant des feuilles de romarin hachées, des noix de pécan hachées et au goût un peu du mélange d'épice… la crème restante c'est pour faire des jolis dessins si vous voulez!!!

Mais why, pourquoi est-ce que je vous raconte ça…

P.S. : Je ne peux pas finir ce premier post sur la cuisine cajun sans le dire… JE N'AIME PAS Georges Bush!!! qui entre autre a fait (et s'il n'avait fait que ça…) que je ne puisse penser à la Louisiane sans penser à lui et à ce qu'il n'a pas fait… c'est dit c'est fait et ça n'engage que moi… mais je ne pouvais pas finir sans le dire. Demain on verra que la cuisine est d'abord mélange…