J'ai souvent nagé dans la douceur mais j'ai toujours
trouvé qu'un doigt d'amertume ne nuisait pas… enfin en cuisine en tout cas.
J'ai toujours eu un faible pour les oranges amères, les
pissenlits et la frisée, le San P, les endives, l'Apérol, le Campari, pamplemousse…
un doigt d'amertume dans un mode de douceur.
Et comme en fin de semaine une de ces salades amères m'a
fait de l'œil et que je ne savais pas trop quoi en faire je me suis dis que ma
pizza du mercredi, elle aussi, supporterait bien un peu d'amertume,
quelques-unes de ces jolies branches au milieu de tout le reste, du bordel
ambiant que sont souvent mes pizzas !
Et comme j'étais sous le charme de ma belle amère, j'ai
oublié les présentations… du coup si vous aviez une idée du nom de ma belle,
n'hésitez pas !
Pizza touti amère et jambon doux !
Ingrédients : 400g de pâte à pain de - 6 tranches très
fines de jambon italien cru – 1 beau pied de salade amère (vous pouvez par
exemple utiliser du pissenlit ou un cœur de frisée ou une belle inconnue comme
la mienne) -
2 ou 3 càs de passata de pomodoro (concentré de tomate) – 1 boule
de mozzarella – 1 trait de vinaigre balsamique - de l'huile d'olive – quelques feuilles de basilic - du parmesan –sel
et poivre
2 ou 3 càs de passata de pomodoro (concentré de tomate) – 1 boule
de mozzarella – 1 trait de vinaigre balsamique - de l'huile d'olive – quelques feuilles de basilic - du parmesan –sel
et poivre
Emincez en tranches fines votre salade amère.
Etalez la pâte, étirez bien pour obtenir une pâte fine.
Etalez la pâte, étirez bien pour obtenir une pâte fine.
Badigeonnez-la de concentré de tomate. Coupez en tranche
ou défaites à la main la mozzarella et répartissez-la sur la pâte. Chiffonnez le jambon. Ajoutez un peu de
parmesan râpé à votre goût.
Mettez un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif et dès quelle fume jetez-y la salade émincée, donnez un ou deux tour
rapide. Ajoutez un trait de
vinaigre et redonner un tour. Versez sur la pizza.
Vous n'avez plus qu'à enfourner dans un four préchauffé à
220° pendant 8minutes.
Sortez la pizza toute chaude ajoutez quelques feuilles
fraîches de basilic, un dernier filet d'huile et c'est tout…
Ingredients: 400g bread dough - 6 very fine slices Italian cured ham - 1 bitter salad (you could use dandelion or curly endive salad or another mysterious nice looking one just like mine) - 2 or 3 Tbsp passata - 1 ball mozzarella - 1 dash balsamic vinegar - Parmesan cheese - salt & pepper
Fine slice the salad.
Stretch the dough to have a fine crust pizza.
Brush it with the tomato puree. Slice or tear the mozzarella and arrange it on the dough. Tear the ham as well, add some grated Parmesan cheese.
Pour a lug of olive oil in a non-stick pan on high heat. When it is literally smoking hot, add the sliced salad, give a couple of stirs. Add a dash of vinegar and give another stir. Put on the pizza.
Put in the oven — preheated at 220°C/430°F — for 8 minutes.
Take out of the oven, add a few fresh basil leaves, drizzle some more olive oil on top and serve.
Mais pourquoi, bon
et après l'amertume, une pizza qui pique la semaine prochaine ? est-ce que je
vous raconte ça…
