Je cuisine, tu cuisines, nous cuisinons... Poulet tandoori et noix de coco !

Quand on me demande si j'ai des souvenirs de cuisine familiale, de cette cuisine qui vous marque l'enfance, comme le savent déjà ceux qui passent par ici, j'ai beau me gratter la tête il n'y a pas grand chose qui en tombe... Il me vient bien sûr à l'esprit le fameux steak à l'huile de ma mère mais ça souvent je préfère ne pas en parler. Je me souviens aussi de l'odeur du poulet rôti mais ça, ça ne compte que comme souvenir des marchés de mon enfance pas vraiment de cuisine... et des fois finalement je me souviens de la soupe de l'oncle, une soupe que je vous ai déjà racontée par là : la soupe de mon oncle. 

Et curieusement cette soupe-là j'aurais pu l'inclure dans cette série de recettes faites avec peu puisque finalement elle ne compte que quatre ingrédients. Peu d'ingrédients mais de la cuisine quand même, que vous pouvez bien sûr mettre à votre goût en vous en servant comme base, comme ce poulet tandoori et noix de coco auquel vous pouvez ajouter quelques oignons, gingembre ou coriandre fraîche !

Poulet tandoori et noix de coco

Ingrédients : 4 blancs de poulet sans la peau - 2 càs de pâte tandoori - 200g de tomates concassées en boîte - 15cl de lait de coco - sel et poivre 

Coupez les blancs de poulet en cubes.

Faites chauffer une poêle anti-adhésive et dès qu'elle est chaude ajoutez-y les cubes de poulet et la pâte tandoori. Faites revenir pendant deux ou trois minutes en remuant constamment.

Ajoutez les tomates concassées et 10cl d'eau, salez et poivrez puis remuez et faites cuire à petits bouillons pendant une dizaine de minutes. Si la sauce devient top sèche avant la fin du temps de cuisson, n'hésitez pas à ajoutez un peu d'eau.

Prélevez 2càs au lait de coco et ajoutez le reste dans la poêle. Poursuivez la cuisson 5 minutes toujours à petits bouillons.

Servez le poulet dans les assiettes et arrosez-le juste avant de servir avec le lait de coco restant.

Ingrédient en plus : 2 tiges de coriandre. Hachez la coriandre et parsemez-la sur les assiettes juste avant le lait de coco.

Mais pourquoi, et si on faisait une petite pause chocolat ? est-ce que je vous raconte ça...

Dès que Beena me donne de ses nouvelles, c'est la cuisine indienne qui arrive chez moi ! Poulet tandoori aux senteurs signées Beena Paradin au menu !

Les épices font parties des choses qui m'ont attirées, poussées en cuisine. Peut-être à cause du petit côté collectionneur maladif que j'ai toujours eu, peut-être à cause de tous ces jolis flacons dans lesquels elles sont enfermées et peut-être juste à cause de tout ces magasins où je les trouve et où j'aime tant me perdre…

Quoiqu'il en soit, chez moi, j'ai des épices dans la cuisine, dans les placards et sur la table, dans la salle à manger, sur des étagères bien rangées et sur d'autres où elles ne devraient pas être, j'en ai sur le frigo, sur le four, sur la gazinière, j'en ai dans ma réserve, dans mon garage, il y en a sur mon bureau… je suis sûr que si je cherche bien j'en trouverai dans ma salle de bain et sous mon lit. 

Chez moi c'est pas compliqué les épices sont chez elles et moi aussi. 

J'achète donc beaucoup beaucoup d'épices.
Mais le problème de l'épice c'est qu'elle n'est jamais aussi bonne qu'au premier jour, contrairement à d'autres choses elle ne se bonifie pas avec le temps mais bien au contraire elle laisse s'envoler ses précieuses odeurs et son précieux goût. Du coup que reste-t-il de ce paprika rapporté de Budapest il y a quelques années ou de ce safran qui me rappelle tant l'odeur des rues barcelonaises où je l'ai acheté, sans doute plus que l'odeur du souvenir… 

Quand j'ai reçu la carte de vœux de Benna et en même temps trois jolis pots d'épices, de ces épices que Beena Paradin prépare avec son talent habituel pour la gamme des épices Olivier Roellinger, j'ai hésité à les ouvrir en sachant que le décompte allait être lancé dès que j'ouvrirai.

Alors je les ai tourné et retourné entre mes mains et fatalement… ça devait arriver… Je les ai ouverts, je ne sais pas résister à ses épices et je me suis rempli des odeurs de là-bas, coriandre et cannelle, curcuma et cardamome… et tant d'autres… 

Et quand j'ai refermé ces trois pots-là je savais qu'eux risquaient de ne pas avoir le temps de s'éventer.

Poulet tandoori 

Ingrédients : 4 blancs de poulet - 2 càs de poudre Tandoori Olivier Roellinger by Beena - 1 càs de jus de citron – sel - 1/2 piment oiseau (facultatif) - 1 grenade - 1 bouquet de coriandre - du beurre ou du ghee pour la cuisson - 2 yaourt de type bulgare 

Coupez les blancs de poulet en cubes. 

Dans un saladier versez le poulet, 1 yaourt, la poudre de Tandoori, le jus de citron et le piment coupé finement. Mélangez bien pour que les morceaux de poulet soient enduits de la marinade. 

Laissez mariner pendant 2 heures (vous pouvez réduire le temps de marinade). 

Faites chauffer une poêle à feu assez vif. Ajoutez 2 ou 3 cuillères à soupe de beurre ou de ghee. 

Faites cuire vivement les morceaux de poulets de tous les côtés de 5 à 10 minutes selon la taille des morceaux. Ne remuez pas trop la viande dans la poêle pour éviter qu'elle se mette à rendre de l'eau et qu'elle finisse bouillue… foutue ! 

Parsemez des graines de grenade, des feuilles de coriandre, du yaourt restant et d'une pincée de poudre de Tandoori. Et hop on mange tout de suite devant un bon bollywood ! 

Tandoori chicken Ingredients: 4 chicken breasts - 2 yogurts - 2 Tbsp Tandoori powder - 1 Tbsp lemon juice - salt - 1/2 piri piri chilli pepper (optional)- 1 pomegranate - 1 bunch fresh coriander - butter or ghee for cooking
Cut the chicken into cubes.
In a large bowl put the chicken, 1 yogurt, Tandoori powder, lemon juice and chilli, finely chopped. Mix well to make sure the chicken is nicely coated with marinade.
Marinate for 2 hours (or less if you need).
Heat up a frying pan on high heat. Add 2 or 3 tablespoons of butter or ghee.
Cook the chicken on all sides, from 5 to 10 minutes depending on the sizes of the cubes. Do not stir too much or it will release water and boil the meat. That is really not what you want (boiled=spoiled when it comes to that kind of cooking meat).
Sprinkle pomegranate seeds, coriander, remaining yogurt and a pinch of Tandoori powder. Make sure the Bollywood movie is ready to roll so that you can serve immediately, as you should, enjoying yourself!

Vous pouvez retrouver toutes les actualités et tous les produits de Beena Paradin sur Beendhi n'hésitez pas c'est un pur bonheur. 

Produits offerts 

Mais pourquoi, mais si, il y en a des bons des bollywood ! mais si !!! est-ce que je vous raconte ça…