Le vendredi c'est retour vers le futur… Tout moelleux gâteau très amande et chocolat parce qu'il fait un temps à se réconforter l'intérieur !

J'ai longtemps hésité aujourd'hui et j'ai failli me lancer à la recherche d'une recette de cuisses de grenouilles ou de cassolette d'escargot… Et puis finalement je me suis dit qu'une bonne recette bien réconfortante à déguster derrière les carreaux en regardant tomber la pluie tomberait beaucoup mieux !

Et du coup j'ai retrouvé avec plaisir cette recette inspirée d'une recette de Ruben, le jeune sympathique et talentueux cuisinier découvert il y a quelques temps du côté de M6.

Tout moelleux gâteau très amande et chocolat

Ingrédients : 200g de sucre en poudre – 140g d'amandes émondées – 150g de blancs d'œufs (soit environ 5blancs) – 170g de beurre – 60g de farine – 75g de chocolat noir fondu – 30g d'amandes effilées

Pour décorer : 10g de chocolat fondu – 10g de Nutella

Mettez le beurre dans une petite casserole et faites-le colorer noisette, attention à ne surtout pas le brûler, puis laissez refroidir.

Mixez finement le sucre et les amandes entières.

Versez les blancs d'œuf dans un batteur de battez-les rapidement surtout sans les monter en neige. Ajoutez le sucre aux amandes et battez bien.

Laissez tourner votre batteur et versez le beurre ne filet. Ajoutez la farine et battez une dernière fois.

Ajoutez alors le chocolat et les deux tiers des amandes effilées et mélangez rapidement à la cuillère.

Versez votre pâte dans un moule couvert de papier sulfurisé, saupoudrez les amandes effilées restantes et enfournez pendant 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Quand le gâteau est cuit décorez-le en mélangeant le chocolat fondu et le Nutella. Si vous êtes joueur comme moi trempez un fouet dans ce mélange et faites tourner le fouet de manière à projeter le chocolat sur le gâteau… c'est joli mais vous risquez aussi comme moi d'être repeint au chocolat… sinon avec une cuillère c'est bien aussi !

Almond and chocolate soft cake 
Ingredients: 200g caster sugar - 140g blanched almonds - 150g egg whites (from about 5 eggs) - 170g butter - 60g flour - 75g of melted dark chocolate - 30g sliced almonds
To decorate: 10g melted chocolate - 10g of Nutella
Put the butter in a small saucepan and brown it quickly until nut-brown.
In a food processor, finely blend the almonds with the sugar.
In a mixer quickly beat the egg whites but do not whip them up. Add the sugar and almonds and beat well.
With the mixer still on, slowly add the butter and then the flour.
Add the chocolate and 2/3 of the almonds and quickly mix with a spoon.
Add the chocolate and two thirds of the almonds and mix quickly with a spoon.
Pour the batter in a pan lined with parchment paper.
Sprinkle with the remaining almonds.
Bake for 25-30 minutes in the oven preheated at 180°C/350°F.
When the cake is baked decorate with the melted chocolate mixed with Nutella.

Mais pourquoi, après la chaleur la mousson… c'est logique ! est-ce que je vous raconte ça…

Ruben Mes recettes… Premier livre du jeune cuisinier et sans doute pas le dernier ! Et tout moelleux gâteau très amande et chocolat…

Ceux qui s'intéressent à la cuisine ont au moins une fois entendu le prénom de Ruben, que ce soit pour un Dîner presque parfait, qu'il a conjugué au plus-que-parfait, ou pour ses prestations dans Top Chef.

Et maintenant arrive déjà son premier livre, un livre simplement nommé Mes recettes et édité chez M6 Editions.

Quand j'ai reçu son livre je l'ai ouvert avec quelques inquiétudes, notamment celle de me retrouver avec un ouvrage où le jeune cuisinier aurait été tenté d'en faire trop, de vouloir prouver à grand coup de recettes trop sophistiquées son nouveau statut de jeune prodige de la cuisine.

Et en feuilletant les pages, la première impression a tout de suite balayé ces inquiétudes, les recettes que l'on trouve dans ce livres sont celles d'un passionné inspiré où la gourmandise apparait comme le principal moteur ! Et en creusant un peu plus les pages et les recettes on découvre que le titre correspond exactement à l'ouvrage, ce sont bien les recettes de Ruben qui habitent ces pages, il y a bien-là une cohérence et une patte commune à toutes les préparations proposées.

Et c'est sans doute là la plus grande réussite de ce premier livre de Ruben, proposer sa cuisine et nous entrainer dans son univers, un univers qui à mon avis n'a pas fini d'accompagner les passionnés de cuisine.

Alors si vous aimez la cuisine fraiche, vive et inspirée n'hésitez pas à découvrir ces tartines gourmandes de dorade, son tartare de veau, sa langoustine pochée et taboulé végétal et autre mille-feuille pistache cassis… N'hésitez pas à découvrir Mes recettes de Ruben !

Et en parcourant l'ouvrage j'ai eu envie de détourner sa recette de financier pour en faire, pratiquement sans changer ses ingrédients… autre chose ! Un tout moelleux gâteau très amande et chocolat.

Tout moelleux gâteau très amande et chocolat

Ingrédients : 200g de sucre en poudre – 140g d'amandes émondées – 150g de blancs d'œufs – 170g de beurre – 60g de farine – 75g de chocolat noir fondu – 30g d'amandes effilées

Pour décorer : 10g de chocolat fondu – 10g de Nutella

Mettez le beurre dans une petite casserole et faites-le colorer noisette, attention à ne surtout pas le brûler, puis laissez refroidir.

Mixez finement le sucre et les amandes entières.

Versez les blancs d'œuf dans un batteur de battez-les rapidement surtout sans les monter en neige. Ajoutez le sucre aux amandes et battez bien.

Laissez tourner votre batteur et versez le beurre ne filet. Ajoutez la farine et battez une dernière fois.

Ajoutez alors le chocolat et les deux tiers des amandes effilées et mélangez rapidement à la cuillère.

Versez votre pâte dans un moule couvert de papier sulfurisé, saupoudrez les amandes effilées restantes et enfournez pendant 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Quand le gâteau est cuit décorez-le en mélangeant le chocolat fondu et le Nutella. Si vous êtes joueur comme moi trempez un fouet dans ce mélange et faites tourner le fouet de manière à projeter le chocolat sur le gâteau… c'est joli mais vous risquez aussi comme moi d'être repeint au chocolat… sinon avec une cuillère c'est bien aussi !

Ouvrage offert

Mais pourquoi, bon et maintenant si je jetais une œil sur le livre de Stéphanie Le Quellec… est-ce que je vous raconte ça…