Halwa de semoule à l'indienne parce qu'un dessert c'est bien et deux...

Avant, quand la cuisine n'avait pas envahi toute ma vie, quand des amis avaient le malheur de m'annoncer qu'ils passeraient grignoter un bout à la maison quelques jours avant de venir poser leurs fesses autour de ma table, ils prenaient un très très très gros risque ! Parce que j'avais alors le temps de me préparer, de fignoler et surtout de préparer une tapée de plat divers et variés.

Quand ils finissaient par arriver, les malheureux, il n'était pas rare que de l'amuse-bouche au dessert une douzaine de plat les attendaient, enfin quand j'étais en petite forme !

Il faut dire qu'un de mes grands plaisirs a toujours été de me mettre dans l’entrebâillement de la porte de la cuisine et de regarder les réactions des uns et des autres devant mes p'tits plats. Et puis quand tu regardes les autres dévorer la pitance que tu as préparée l'avantage c'est que ce n'est pas toi qui grossis !

Et aujourd'hui si je cuisine moins pour ce genre de rencontre, je dis souvent à mes amis attablés chez moi qu'ils sont en train de manger mon prochain livre, il m'arrive encore de trouver qu'une seule entrée, un seul plat ou un seul dessert c'est bien chichou et d'en rajouter un p'tit de plus...

C'est ce qui est arrivé lors du défi culinaire auquel nous a proposé de participer Leroy Merlin pendant la Design Paris week, en duo avec Marta, j'ai trouvé qu'un seul dessert pour parler de cuisine « bohème » le thème de ce jour-là... Et du coup en plus de mes truffes à l'indienne que vous pouvez retrouver en cliquant sur le visuel ci-dessous, un p'tit quelque chose de plus...

Halwa de semoule à l’indienne
Ingrédients : 60g de ghee (ou de beurre) – 180g de semoule fine (attention semoule, pas du couscous) – 15 cl d’eau – 30g de raisins secs trempés dans l’eau tiède – 30g de noix de coco déshydratée – 30g d’amandes effilées – 30g de pistaches hachées grossièrement – ½ càc de cardamome verte moulue – 90g de sucre en poudre (60g de cassonade + 25 de muscovado pour moi) – des pétales de roses séchées (facultatif) – des suprêmes d'orange (facultatif)
Dans une poêle faites légèrement griller à feu moyen, les amandes et les pistaches ensemble puis réservez-les.

Faites fondre le ghee dans la même poêle, toujours à feu moyen, puis ajoutez la semoule. Remuez-la sans arrêt pendant environ 5 minutes juste le temps de la colorer légèrement.

Ajoutez ensuite en même temps l’eau, les raisins, la noix de coco et la moitié des amandes, des pistaches et de la cardamome, remuez jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée, ça va très vite. Versez alors le sucre et mélangez bien en égrenant grossièrement la semoule.

Versez dans un ou plusieurs plats puis saupoudrez les amandes, les pistaches et la cardamome restantes et éventuellement les roses séchées et les suprêmes d'orange...

Ou encore mieux servez la semoule avec des figues coupées en fines tranches comme me l'a proposé Marta lors de notre défi culinaire commun, une foutue bonne idée...

Mais pourquoi, et deux plats c'était bien aussi... est-ce que je vous raconte ça...

Mes truffes à l’indienne parce que des fois je me trouve des raisons de refaire une recette...

Si vous avez une blogueuse culinaire ou un blogueur du même acabit, demandez-lui s'il refait deux fois, trois fois, plusieurs fois la même recette... Et vous verrez qu'il y a toutes les chances pour qu'elle ou il vous réponde non, non jamais je ne refais rien ! Et tout ça pourquoi ? Ben simplement parce qu'un plat publié, c'est fini, plié, oublié jamais il ne peut ressurgir sur le blog et donc pas non plus dans nos cuisines...

Sauf qu'il y a bien des petits plats qui nous laissent un bien bon souvenir, à nous ces étranges personnes qui publient presque tout ce qu'ils cuisinent, et surtout surtout à nos familles ! Oui, mais la réponse reste la même quand c'est fait une fois, c'est fait pour toujours...

Bon, le problème c'est que les grands principes des fois... et donc certains gâteaux que mes enfants... Être tout le temps droit dans ses bottes, ça fait quand même mal aux pieds comme disait l'autre ! Et puis d'autres fois c'est moi, parce que je retombe sur une recette et là assez fourbe, je me demande, c'était vraiment bon c'truc là ? Et curieusement mon manque de mémoire subite concerne justement une de ces recettes que j'ai vraiment beaucoup beaucoup aimées ! Comme quoi la mémoire des fois, c'est quand même bizarre...

Et comme je devais trouver une idée de recette bohème pour un défi cuisine design avec Leroy Merlin, je me suis dit que cette petite recette de truffes indiennes dont je ne me souvenais pas bien...

Mes truffes à l'indienne

Ingrédients : 120g de farine de pois chiche – 90g de ghee – 90g de sucre en poudre (vous pouvez aussi utiliser comme moi un mélange de deux sucres bruns en prenant garde à utiliser du sucre assez fin) – 30g d’amandes – 30g de pistaches – 3 graines de cardamome – ½ càc de cannelle

Faites chauffer le ghee dans une poêle puis ajoutez la farine de pois chiches et faites cuire à feu doux une dizaine de minutes, la farine doit alors avoir un goût de farine torréfiée. Il faut remuer régulièrement la farine, et bien la surveiller sinon elle risque de brûler et à on recommence...

Pendant ce temps, hachez très grossièrement les amandes et beaucoup plus finement les pistaches. Épluchez les graines de cardamome et écrasez au pilon les grains qui sont à l’intérieur.

Au bout d'une dizaine de minutes de cuisson, ajoutez le sucre à la pâte de pois chiche et mélangez bien, retirez du feu. Ajoutez les amandes et mélangez encore.

Laissez refroidir un peu puis façonnez des boulettes de la taille d’une petite noix, soit environ 20g.

Mélangez la moitié pistaches et la cardamome et roulez vos boulettes dedans. Et mélangez l'autre moitié des pistaches avec la cannelle pour rouler le reste des boulettes dedans. Mettez-les au frais, elles doivent être bien fermes, avant de les manger.

Vous pourrez donc retrouver cette recette, et quelques autres, dans le cadre du défi design culinaire organisé par Leroy Merlin lors de la Paris design week le 13 septembre à partir de 15h du côté de la galerie Portefoin, 7 rue Portefoin à Paris et sur le Facebook de Leroy Merlin en direct !

Mais pourquoi, je me demande si une autre petite recette n'irait pas bien avec... est-ce que je vous raconte ça...