Ramens et tofu au miso piquant ! Parce que décidément j'ai les assiettes voyageuses...

Je ne sais pas si j'irai un jour au Japon, ou plutôt un jour j'irai au Japon... un peu comme dans la chanson avec New York, un jour j'irai là-bas... reste à déterminer ce jour qui pour l'instant semble lointain, lointain, lointain... mais bon, disons qu'un jour...

En attendant pas question de marasmer tel le pingouin voyant qu'il vient de louper le dernier bateau en direction de l'hiver polaire et que du coup, eh ben il va devoir attendre l'année prochaine ! Et donc direction la cuisine pour me japoniser une petite recette. 

Pendant longtemps celui qui fouillait dans mes placards aurait trouvé de très très nombreux ingrédients venant du pays du soleil levant. Et puis mes voyages culinaires m'ont entraîné vers d'autres contrées et peu à peu il y a eu moins de Japon dans mes réserves. Enfin ça n'a jamais été au point qu'au détour d'un rangement, ou plutôt que je tasse quelque chose dans un placard, je ne me retrouve pas devant une bouteille de mirin, quelques algues ou des copeaux de bonite séchée qui attendaient là et que j'aie le Japon qui commence à me re-démanger.

C'est ce qui est arrivé encore une fois en retrouvant au fond d'un de mes frigos, j'ai le frigo nombreux chez moi, un joli paquet de miso qui semblait m'appeler en me montrant sa date de péremption presque presque... et voilà comment je suis reparti à la recherche d'une jolie recette à passer à la casserole.

Une recette comme je les aime, pas tout à fait japonaise mais quand même, que j'ai trouvée sur un de mes blogs préférés que je ne saurais trop vous conseiller, Pinch of Yum, le blog de Lindsay ! Où je suis donc tombé nez à nez avec son home-made spicy ramen with tofu, une merveille de plat auquel je n'ai même pas essayé de résister et que j'ai mis aussi vite à ma sauce.

Ramens et tofu au miso piquant !

Ingrédients :

Pour la pâte de miso piquante : 1 oignon jaune - 4càs bien pleines de miso - 1càs de sambal oelek (pâte de piment) - 4 gousses d'ail - 2cm de racine de gingembre frais - 2càs de mirin - 1càs d'huile de colza

Pour le reste : 250g de tofu - 2càs d'huile de colza - 4 œufs - 4 champignons de Paris - 4 shiitakés - 25cl de lait de soja (attention vérifiez sans sucre ajouté !) - 50cl de bouillon de légumes - 240g de ramens - 4 cives - de l'huile de sésame 

Commencez en vous occupant de la pâte de miso piquante.

Pelez et hachez grossièrement l'oignon et les gousses d'ail et mixez le tout finement. Ajoutez le gingembre grossièrement haché et redonnez un coup de mixer. Ajoutez le miso, le sambal oelek, le mirin et l'huile et mixez le tout finement. Insistez bien !

Portez une casserole d'eau à ébullition et faites cuire les œufs 6 minutes. Dès que les 6 minutes sonnent passez les œufs sous l'eau froide et plongez-les dans un saladier d'eau glacé.

Faites cuire les ramens dans une casserole d'eau en suivant les indications de l'emballage puis rincez-les et égouttez-les bien.

Nettoyez les champignons de Paris et les shiitakés et coupez-les en tranches.

Coupez le tofu en cubes et égouttez-le bien sur des feuilles de papier absorbant.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y dorer le tofu. Quand il est bien doré de tous les côtés, ajoutez 2càs de pâte de miso piquante, remuez bien et laissez une minute sur le feu avant de réserver le tout.

Ajoutez la deuxième cuillère à soupe d'huile dans la cocotte et faites-y dorer les champignons. Ajoutez une cuillère à soupe de pâte de miso piquante et remuez.

Versez le lait de soja et le bouillon de légumes et portez le tout à ébullition. Mettez deux belles cuillerées à soupe de pâte de miso piquant dans une petite passoire et plongez-lui les fesses dans le bouillon frémissant. Avec une cuillère à soupe mélangez le miso piquant dans la passoire pour qu'il se délaye dans le bouillon tout en gardant les parties solides dans la passoire. N'hésitez pas à passer chez Lindsay il y a une vidéo qui montre très bien le trempage des fesses de la passoire...

En tout cas laissez la soupe mijoter pendant 5 minutes.

Retirez la cocotte du feu, mettez les ramens dans la casserole et laissez réchauffer.

Vous pouvez servir ! La soupe aux ramens et aux champignons, le tofu et les œufs baveux écalés et coupés en deux. Terminez en parsemant les cives finement émincées et éventuellement quelques gouttes d'huile de sésame.

Mais pourquoi, un jour j'irai dans plein d'autres endroits ! est-ce que je vous raconte ça...