Mexicooooo ! Biscuits très cochons... d'Inde et Mexique le livre à essayer de gagner !

Dès qu'on me parle Mexique j'ai l'opérette qui commence à me travailler et généralement quelques minutes plus tard je me mets à massacrer de ma voix de pingouin asthmatique le Mexico du basque bondissant ! Mexicooooo ! Ooooo ! Etc... Résonne alors dans la maison et quand j'ai fini, même en plein été, il arrive que je voie un vol d'hirondelles migrer plein sud.

Autant dire que ma connaissance du Mexique se résume à quelques chansons d'opérette, ce qui ne fait pas grand-chose, pas grand-chose du tout... Et pour la cuisine mexicaine je suis à peu près du même niveau. J'ai bien quelques noms qui me viennent en tête enchiladas, ceviche et mole concernant cette cuisine et si je grattais un peu peut-être que je pourrais en ajouter quelques autres, guacamole, tortilla et tacos, sans tout à fait être sûr qu'ils viennent de par là et pas du Texas voisin... pas grand-chose du tout donc.

C'est sans doute à cause de cette méconnaissance que j'ai vu arriver Mexique, la somme que Margarita Carrillo Arronte contenant plus de 700 recettes paru chez Phaidon avec une gourmandise affutée. En feuilletant l'ouvrage je me suis rendu compte qu'effectivement j'étais bien loin du compte et qu'en plus j'avais peut-être quelques idées préconçues concernant cette cuisine. Alors sagement avant de me lancer à corps un peu perdu dans les recettes, j'ai commencé par... le commencement.

Le début de l'ouvrage s'ouvre sur une longue et passionnante introduction, mi-historique, mi-géographique et... mi-botanique, et toujours culinaire. Et après, après seulement un peu mieux armé, je me suis donc aussitôt jeté sur les recettes et j'ai découvert une cuisine bien plus fraîche et verte et bien plus tournée vers la mer et ses habitants que je ne le pensais.

Je ne vais pas essayer de vous résumer quelques 700 recettes en quelques mots, je vous dirai seulement que ce livre, qui est depuis quelques jours mon livre de chevet, propose un voyage et bien des découvertes si vous voulez affuter votre connaissance de la cuisine de par là-bas. Phaidon vient peut-être avec cet ouvrage, une nouvelle fois c'est une bonne habitude chez-eux, de proposer un livre qui restera comme une référence dans le domaine !

Et pour illustrer cette découverte je vous propose une petite recette de biscuits aussi simples, enfin pour peu que vous ayez l'âme à " découper " du cochon d'Inde dans la pâte, que parfumés !

Biscuits très cochons... d'Inde

Ingrédients : 180g de sucre roux (j'ai utilisé de la vergeoise brune. Habituellement ces petits biscuits sont préparés avec un piloncillo qui sont des petits pains de sucre brun mais relativement rares par ici) – 90g de beurre mou – 90g de miel liquide - 400g de farine – 1càc de levure chimique – 1 œuf - ½ càc de graines d'anis vert en poudre – ½ càc de sel

Versez 120g de sucre dans une casserole, ajoutez 4càs d'eau et portez à ébullition puis baissez le feu et faites réduire d'environ 1/3. Laissez ensuite tiédir.

Fouettez dans un saladier les 60g de sucre restant, le beurre et le miel. Ajoutez l'œuf et fouettez de nouveau.

Ajoutez le sirop tiédi, la farine, la levure, l'anis et le sel et mélangez bien le tout.

Etalez la pâte sur un film, enfermez-la dedans puis au frais pendant une bonne heure.

Déposez une feuille de papier cuisson sur une plaque de papier de cuisine.

Etalez la pâte sur votre table après l'avoir bien bien fariné de manière à obtenir une épaisseur d'environ 3mm. Normalement il existe des emporte-pièces pour découper ces biscuits mais comme le Mexique est un peu loin de mon côté j'ai attrapé un ami de passage, je lui ai demandé dessine moi un cochon et puis j'ai découpé grâce à son dessin un modèle en carton que j'ai posé sur ma pâte avant de découper du cochon.

Déposez vos découpes au fur et à mesure sur la plaque. Attention la pâte quand elle se réchauffe devient trop molle pour être découpée, n'hésitez pas à la remettre au frais.

Une fois votre tribu de cochon d'Inde découpée enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 12 à 15 minutes.

Laissez refroidir avant de déguster par exemple avec un café !

Une nouvelle fois je vous propose d'essayer de gagner deux exemplaires de ce très joli livre, qui sera sans doute dans mes listes de cadeaux de fin d'année d'ailleurs. Pour essayer de gagner un des exemplaires en jeu, c'est très simple, dites-moi dans un commentaire quel est votre recette mexicaine préférée, si vous en avez une bien sûr... sinon, si vous ne connaissez pas cette cuisine n'hésitez pas à le dire vous participerez aussi au tirage au sort. Ensuite donc, tirage au sort effectué par mon hamster comme toujours et les deux participants tirés au sort recevront l'ouvrage ! Vous avez jusqu'à samedi le 28 à minuit pour participer ! A vous de jouer !

Et comme toujours pensez à laisser un mail dans votre commentaire ou à m'envoyer une copie de votre commentaire à mon adresse mail : doriancuisine@free.fr

Livre reçu

Mexique de Margarita Carrillo Arronte chez Phaidon 39,95E

Mais pourquoi, et si je me préparais un jus de vampire maintenant… est-ce que je vous raconte ça…