Le mardi ça boulange aussi ! Petit voyage en Suède sur la trace du semlor... Tome 2 et 3 farcir et garnir sont les deux mamelles de la brioche suédoise...

Et dire que je pensais tenir, et dire que je pensais qu'un jour pour farcir et un pour garnir pouvait me paraître raisonnable, et dire... Eh ben on va dire finalement que non, que la brioche ça n'attend pas et que je n'ai pas réussi à attendre et donc qu'aujourd'hui on farcit et on garnit et hop après on peut se la taper avec gourmandise la belle brioche suédoise !

C'est donc parti pour les étapes 2 et 3, après avoir réalisé des belles brioches bien parfumées à la cardamome, pour ceux qui ont loupé ce premier épisode c'est par là que ça se passe... Comment dire brioche en suédois... Et vous allez voir que cette belle suédoise-là a bien des plaisirs à nous proposer.

Traditionnellement les semlors sont garnis de crème chantilly mais je n'ai pas résisté au chocolat...

Les semlors tome 2 et 3 farcir et garnir sont les deux mamelles de la brioche suédoise...

Ingrédients :

Pour farcir : 90g de poudre d'amande – 60g de sucre en poudre – 3 ou 4 càs de lait – 20g d'amandes effilées légèrement dorées

Pour garnir : 180g de chocolat noir – 18cl de crème liquide entière – 1 pincée de sel

Et pour finir : Du sucre glace...

Commencez en préparant la garniture. Cassez le chocolat dans un bol. Faites bouillir la crème au micro-ondes. Versez-la sur le chocolat et couvrez d'une assiette (et au fait pourquoi on ne précise pas que l'assiette doit être propre, c'est juste pour faire du mal aux torchons ?) et laissez fondre le chocolat sous la crème pendant trois minutes. Mélangez à la spatule et mettez au frais une paire d'heures. Fouettez alors vivement de manière à monter la ganache et mettez-la dans une poche à douille (vous pouvez aussi juste utiliser une cuillère).

Une fois que la ganache est prête, coupez le haut de vos semlors. Vous pouvez donner une forme à vos chapeaux comme moi en forme de cœur ou les laissez en état. Creusez ensuite un peu la partie basse, pas trop sinon il va y avoir trop de garniture, juste un peu et surtout gardez les chutes de brioches que vous enlevez, elles vont entrer dans la composition de la garniture.

Mettez les amandes en poudre et le sucre en poudre dans la cuve d'un mixer et donnez quelques tours pour bien mélanger. Ajoutez les chutes de semlor dans le mixer et mixez finement. Ajoutez le lait et mixez de nouveau de manière à obtenir une pâte épaisse. Ajoutez les amandes effilées et donnez un tour ou deux de mixer, c'est juste pour mélanger.

Farcissez le bas creusé des semlors avec cette pâte à l'amande.

Ensuite vous n'avez plus qu'à garnir de ganache et bien sûr vous pouvez être plus raisonnable que moi... et de la même manière juste un peu de sucre glace c'est bien aussi !

Et pour mémoire sans doute après-demain je vais essayer de faire un p'tite compilation de vos semlors alors n'hésitez pas à me signaler ou à m'envoyer liens et photos !

Mais pourquoi, il paraît qu'en Finlande les semlors deviennent des pulla va falloir aller voir ça aussi... est-ce que je vous raconte ça...

Le lundi ça boulange ! Petit voyage en Suède sur la trace du semlor... Tome 1 comment dire brioche en suédois !

Quand on tient un blog de cuisine et qu'on est curieux comme une pie, un peu comme moi quoi, on est toujours à la recherche de la prochaine recette, du prochain ingrédient qui va s'installer sur nos tables et dans nos cuisines, de cette jusque là inconnue qui devient subitement incontournable.

En dix ans j'en ai vu passer des trucs et des machins qui se mangent, certains sur lesquels j'aurais bien misé quelques payes et qui ont fonctionné... ou pas ! Et d'autres sur lesquels je n'aurais pas misé un centimes et qui sont pourtant devenus incontournables... ou pas... Ce qui m'a montré que le pronostique que ce soit sur des hommes sur des chevaux ou sur ce qui va garnir nos assiettes est un art bien difficile.

Mais quand Birgit m'a demandé tu connais les semlors, ces brioches suédoises avec lesquels on peu s'amuser... je ne l'ai presque pas entendue me dire aussi à mon avis ça va être le truc de 2015... Je ne l'avais presque pas entendu finir sa phrase parce qu'elle avait prononcé un de mes mots magiques quand il s'agit de me mettre en appétit en cuisine, s'amuser !!!

Et une fois que j'ai un peu creusé la question en passant chez elle pour voir à quoi ressemblait ce semlor-là et que je les ai aussi retrouvé par ci par là, je me suis dis qu'effectivement on pourrait bien s'amuser avec ces petites choses là et qu'elles pourraient aussi devenir les petites stars gourmandes de 2015 !

Le semlor en deux mots est donc une brioche suédoise mangée à Mardi gras que l'ont farci avant de la garnir. Et ce semlor là va nous occuper quelques jours cette semaine puisque nous allons voir aujourd'hui comment réaliser ces brioches là, demain comme se les farcir, après demain comment se les garnir et peut-être pour finir la semaine nous ferons un petit voyage en compagnie des semlors des copines !

D'ailleurs si vous en avez fait ou vous comptez en faire n'hésitez pas à m'envoyer liens et photos que je reprenne tout ça à cette occasion...Et en attendant voilà donc comment préparer ces jolies parfumées, vous allez voir c'est tout simple... pour des brioches !

Les semlors tome 1 comme dire brioche en suédois...

Ingrédients : 25g de levure de boulanger fraiche – 15cl de lait tiède – 400g de farine – ½ càc de baking powder - 50g de sucre en poudre – 1càc cardamome en poudre - 1 pincée de sel - 1 œuf - 90g de beurre - 1 jaune d’œuf

Versez le lait dans la cuve d'un batteur équipé d'un crochet, ajoutez la levure et donnez quelques tours pour mélangez le tout puis oubliez là pendant une dizaine de minutes. J'ai utilisé mon batteur rouge préféré pour réaliser cette recette mais vous pouvez bien sûr la préparer à la main.

Versez dans la cuve du batteur tout les autres ingrédients, la farine, la baking powder, le sucre en poudre, la cardamome, le sel et l'oeuf, donc tous les ingrédients hormis le beurre et faites tourner pendant 5 minutes.

Coupez le beurre en morceau, ajoutez-le et continuer de faire tourner pendant une dizaine de minutes.

Laissez reposer la pâte dans la cuve en la couvrant d'un torchon (Hééééé hooooo propre le torchon!)

pendant 1heure.

Jetez ensuite la pâte sur votre plan de travail, écrasez-la puis coupez la en part de... Comme je ne savais pas encore la taille que je souhaitais donner à mes semlors j'en ai fait de différents poids 25, 35, 45 et 70g et à priori j'hésite entre 35 et 45 pour l'instant.

En tout cas donnez une jolie forme ronde à vos pâtes et déposez-les sur des grilles couvertes de papier sulfurisé et couvrez-les d'un torchon (et il est formidable... et surtout propre le torchon) et oubliez là une bonne heure.

Mélangez le jaune d'oeuf avec 1càs d'eau et badigeonnez les semlors avec ce mélange.

Ensuite au four pendant 8minutes dans un four préchauffé à 210° pour les plus petits et 10 minutes pour les plus gros.

Une fois cuits laissez les semlors refroidir sur une grille.

Ensuite... à suivre !

Vous pouvez aussi décider de les avaler sans autre forme de procès ! Enfin avec juste un peu de sucre glace comme procès...

Mais pourquoi, c'est curieux cette envie de Suède qui me prend là tout de suite... est-ce que je vous raconte ça...