A chaque fois qu'un de mes enfants commence une de ses
phrases par dis papa pourquoi… Je crains
deux choses. Que ça finisse par parler d'une bouteille de lait, enfin ça c'est
juste une petite crainte, mais surtout surtout de me retrouver face à ces
questions fatales que craignent tous les
parents, une question à laquelle je n'ai pas de réponse !
Et avec le temps je me suis rendu compte que j'avais plus
facilement le bafouillement approximatif à la bouche dans ces cas-là que de
véritable réponses argumentées, précises, pointues, affutées comme disait
l'autre.
Mais heureusement de temps en temps ça parle de cuisine
et là j'ai quelque chose à répondre, quelque chose de par trop…
Enfin de temps en temps parce que là sur le coup je dois
avouer que je suis resté un peu couillon arrivant juste à placer un ben sont tout
p'tits parce que… c'est tout p'tit, une chouquette ! Une fois que j'ai lâché
cette vérité première je lui ai demandé s'il avait rangé sa chambre, fait son
boulot pour lundi… et quelques autres petites choses qui fâchent généralement
les enfants et les parents. Je sais, c'est petit, mais comme ça au moins
pendant qu'il se dirigeait vers sa chambre en râlant ça me laissait un peu de
temps pour réfléchir.
Alors j'ai essayé de faire des chouquettes géantes de
bien belles boules avec suffisamment de pâte pour faire une douzaine de
chouquettes au format habituel et… je me suis retrouvé avec une jolie crêpe
couverte de jolies boursouflures qui se sont écrasées au bout d'un moment comme
le reste de ma chouquette géante !
Je me suis longuement gratté la tête, me disant que
finalement si on faisait des p'tites chouquettes c'est peut-être bien ben parce
que d'énormes chouquettes ne lèvent pas vraiment. Du coup je me suis dit que si
je ne pouvais pas faire gros, me souvenant que la pâte à chouquettes et la pâte
à éclairs finalement… je pouvais peut-être faire long !
Et voilà comment quelques temps plus tard je sortais une
jolie fournée de longues chouquettes croquantes et craquantes et que j'ai
apportées à mon fils comme réponse à sa question. Là, il les a regardées,
soupesées, et m'a demandé ben pourquoi elles sont longues tes chouquettes papa…
Et comme pendant les trois prochains jours je suis à la
Foire de Paris pour présenter le Companion de Seb avec les équipes de
Stéphanie, j'ai eu envie d'essayer ces chouquettes là en deux versions, une
avec le Compagnon et une autre plus classique… et les deux ont disparues aussi
vite ! Et si vous passez par la Foire n'hésitez pas à passer nous voir !
Chouquettes XXL
Ingrédients pour réaliser les chouquettes avec le
Companion Seb : 25cl d'eau - 80g de beurre – 150g de farine – 4 œufs – 90g de
sucre en grains
Préchauffez le four à 180°. Dans le robot muni couteau
pour pétrir/concasser, mettez l'eau, le beurre en morceaux et le sel. Faites
fonctionner le robot en vitesse 3 à 90° pendant 8 minutes.
Une fois le programme achevé, ajoutez la farine et
mélangez en vitesse 6 pendant 2 minutes.
Mettez la pâte dans un saladier et lavez le bol à l'eau
froide afin de le refroidir. Remettez la pâte dans le robot avec le même
couteau. Réglez en vitesse 6 et ajoutez les œufs un par un par le haut du
robot. Laissez tournez pendant 2 minutes. Recouvrez une plaque d'un papier de
cuisson.
Versez la pâte
dans une poche à douille munie d'une douille cannelée comme sur la photo et
faites des chouquettes XXL d'environ 15cm de long sur 2 de large. Badigeonnez
très doucement au pinceau avec un peu de jaune d'œuf puis parsemez le sucre en
grains sur les chouquettes XXL.
Enfournez dans un
four préchauffé à 180° pendant une trentaine de minutes en surveillant bien la
cuisson.
Chouquettes XXL
Ingrédients pour réaliser les chouquettes de manière
classique : 125g d'eau – 125g de
lait – 90g de beurre – 1g de sel – 150g de farine – 4 œufs – 10g de sucre – 1 jaune
d'œuf - 90g de sucre en grains
Versez l'eau, le
lait, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole et portez à ébullition à
feu doux. Ajoutez alors la farine tamisée et mélangez le tout vivement.
Quand le mélange
est bien homogène remettez sur le feu et faites sécher la pâte pendant une
minute ou deux en remuant sans arrêt.
Videz cette pâte
dans le bol d'un batteur équipé d'une pale à mélanger. N'utilisez pas le fouet
! Faites tournez une ou deux minutes pour faire tiédir la pâte. Ajoutez les
œufs un par un en laissant tourner le batteur, attendez que l'œuf soit bien
incorporé avant de mettre le suivant. Vous pouvez bien sûr réaliser cette
partie à la main mais attention ça vaut une bonne séance de gym !
Versez la pâte
dans une poche à douille munie d'une douille cannelée comme sur la photo et
faites des chouquettes XXL d'environ 15cm de long sur 2 de large sur une plaque
couverte de papier sulfurisé. Badigeonnez très doucement au pinceau avec un peu
de jaune d'œuf puis parsemez le sucre en grains sur les chouquettes XXL.
Enfournez dans un
four préchauffé à 180° pendant une trentaine de minutes en surveillant bien la
cuisson.
Mais pourquoi, et moi je lui en pose des questions pas
possibles du genre pourquoi ta chambre elle se dérange plus vite qu'elle…
est-ce que je vous raconte ça…
