Drôle d'endroit pour une rencontre... Le Hyatt Regency Paris Etoile Mayo et Windo et si c'était bien plus qu'un hôtel...

Tous ceux qui sont passés un jour par la porte Maillot ont remarqué l'immeuble imposant qui abrite l'Hyatt Regency Paris Etoile sans même d'ailleurs peut-être savoir qu'il s'agit d'un hôtel. Il faut dire qu'il trône là un peu en retrait de la place de toute sa hauteur et c'est peut-être ça qui fait un des atouts de l'endroit, avoir une vue à couper de souffle pourvu que l'on choisisse de passer la nuit dans une des chambres qui surplombent la capitale, au plus haut de l'établissement, un de ses atouts visibles mais c'est loin d'être le seul... 

S'installer dans une des chambres spacieuses et accueillante de l'hôtel où trône le lit en version XXL, c'est d'abord ouvrir une hypnotique fenêtre sur la nuit parisienne surtout si vous avez donc la chance de loger dans les étages haut de l'hôtel. Et je dois avouer que je suis resté fort fort longtemps collé à cette fenêtre qui illumine la chambre des rues parisiennes. Je suis resté longtemps à retrouver les monuments et à remonter les rues, à retrouver les endroits connus et à découvrir des géographies nouvelles... Et puis comme l'Hyatt Regency Paris Etoile n'est pas seulement un lieu où l'on dort je suis parti explorer les autres atouts de l'endroit.

J'ai toujours aimé « vivre » dans les hôtels et pas seulement dormir, et vivre pour moi c'est d'abord manger, on ne se refait pas... Et manger là c'est découvrir Mayo le lieu de restauration de l'établissement dont le nom est forcément un double clin d'œil à la porte toute proche et à la...

Mayo a été pour moi une vraie révélation parce que l'on propose là une cuisine que peu de tables en ville sont capables de produire depuis le petit déjeuner jusqu'au diner. 

Il faut dire que toute l'équipe menée par le chef Rafael Casás, Julien Burbaud, Julien Rives Torrens, Francois Lucchesi et bien d'autres sont tous animés par la même volonté de se servir de produits sourcés avec la plus grande attention et de les traiter avec respect et talent. Tout ici respire la fraîcheur et l'air du temps et les propositions sont aussi riches que variées, Mayo montre s'il était besoin que la restauration hôtelière pour peu qu'on en ait la volonté peut être aussi exigeante et savoureuses que n'importe quel autre type de table !

Et une fois que vous aurez découvert Mayo je vous conseille de faire de même avec Windo... Si on mange en bas on monte donc tout tout en haut de l'hôtel pour passer un moment le verre à la main devant encore une vue vertigineuse... Au point qu'en m'installant je dois avouer que moi qui suis moins à l'aise qu'une grenouille sur une échelle dès lors qu'il s'agit d'altitude, j'ai reculé devant la baie vitrée panoramique avant de retrouver mon équilibre dans les confortables fauteuils.

Plus qu'un hôtel l'Hyatt Regency Paris Etoile s'est donc révélé comme un établissement surprenant où on peut bien sûr dormir mais aussi vivre une expérience hôtelière, diverse, variée, moderne, étonnante et terriblement agréable. Maintenant à vous de voir si l'expérience vous tente…
L'hôtel Hyatt Regency Paris Etoile se trouve 3 Place du Général Koenig dans le 17e arrondissement à Paris. 

Mais pourquoi, difficile choisir entre dormir et regarder Paris encore et encore et encore... est-ce que je vous raconte ça...

Le dimanche midi j'ai juste envie de saucisson et... Salade de pommes de terre au saucisson !

A force de cuisiner tout l'temps, chez moi ils ont un peu oublié qu'on pouvait manger de rien juste avec les mains et que des fois je me contenterais bien de tranches de saucisson, d'un bout d'pain et d'un coup d'vin !

Et c'est comme ça que ce midi j'ai lancé à la cantonade c'midi c'est saucisson ! Quand ils étaient petits et que j'annonçais ça, mes voraces arrivaient ventre à terre et le saucisson n'était pas fier après leur passage, réduit qu'il était au rang de souvenir. Sauf que là, je sentais qu'ils attendaient autre chose... Chacun à son tour, ils sont juste dit Et ? Et ? Et... Eh ben rien que j'ai tenté. Et vu le Ahhh que j'ai reçu à ce moment-là je me suis dit que j'allais en faire un p'tit peu plus de mon saucisson...

Salade de pommes de terre au saucisson !

Ingrédients :1 dizaine de petites pommes de terre – ½ saucisse sèche pas trop sèche - 2 oignons rouges nouveaux émincés – 6 cornichons coupés en tranches – 1càc de câpres grossièrement hachés – 2 ou 3 tiges de persil hachées assez finement – sel et poivre

Pour la mayo de Vincent : 20cl d'huile neutre – 1 œuf entier – 1 belle càs de moutarde forte – 1càc de jus de citron vert

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée pendant une quinzaine de minutes, pas la peine de les peler, lavez-les juste bien bien.

Quand elles sont cuites coupez-les en tranches. Là, soit vous les mangez comme ça, soit vous faites comme moi et vous les passez dans une friteuse à 220° pendant trois minutes avant des les égoutter sur du papier absorbant. Vous pouvez aussi les faire sauter à la poêle.

Mettez sur une planche les câpres et ajoutez, en prélevant dans ce que vous avez préparé, 1càc de cornichon, d'oignons rouges et de persil et hachez le tout finement.

Préparez la mayo, mettez tous les ingrédients dans un petit saladier et mixez avec un mixer plongeant, c'est inratable ! Ajoutez le hachis précédent.

Il y a plus qu'à monter les assiettes. D'abord de la mayo, ensuite les pommes de terre mélangées avec le saucisson et après tout ce qu'il reste, l'oignon, le cornichon et le persil et s'il vous reste un peu de gourmandise jetez sur le tout une belle càs de mayo...
Potato and saucisson salad
Ingredients: 10 small potatoes - 1/2 saucisson, not too dry - 2 red spring onions, sliced - 6 gherkins, sliced - 1 tsp capers, roughly chopped - 2 or 3 sprigs parsley, finely chopped - salt & pepper
For Vincent’s mayo: 20cl neutral oil - 1 whole egg - 1 heaped Tbsp hot mustard - 1 tsp lime juice
Boil the potatoes in salted water for 15 minutes. No need to peel them, just wash them thoroughly.
When they’re done, cut them into slices. From here, you have 3 options: you can leave them just like that, you can fry them for 3 minutes in oil at 220°C/430°F and drain them on kitchen roll or you can fry them in a pan.
On a chopping board, put the capers and add, from what you’ve prepped, 1 teaspoon of gherkins, of onions and of parsley. Chop very finely.
Make the mayo. Put all the ingredients in a bowl and mix with a handheld blender, it is foolproof! Add the capers mix.
Then, put up the plates. First, mayo. Then, potatoes mix with saucisson. To finish, all the rest: onion, gherkins, parsley… and if you want to go decadent, add another tablespoon of mayo on top. 

Mais pourquoi, bon et maintenant moi je vais me finir le sauc' sur les marches... est-ce que je vous raconte ça...